客家猪肠红煲做法

好，老关今天亲自来抄包啊，小碗菜的肉菜，那现在等下这些五花肉我们改了以后，拿来做客家版的红烧肉啊，这个大肠跟猪红呢，我们就做另外一道菜，也是客家的美食。我们先把猪红把它定个型， 我们先把这个盐红啊，把它给倒出来， 盐红就是只放了盐巴没放水的猪血，你看我们是按二比一的比例来兑水，兑水的时候稍微高一点点 冲下去，再顺便手啊要搅它一下，让它更均匀，然后用力网倒到这个托板里面去， 然后我们浸放它啊，十几二十分钟就可以了，你看现在我们的猪红啊，它就已经定型了，定型了，我们把它改一下刀，把它放下去煮 这盆里面，烧好热水啊，把它放下去， 这一盆也是 就用这个开水泡住，就可以一点点如心火。然后我们这个猪大肠刚才就已经也洗好了，等下我们改一下刀，然后再搞点黑猪肉啊， 黑猪肉今天就切成厚片，像这么厚的片啊，再配上酸菜，我们做个猪肠红啊，我们现在来搞这个肠红包啊，猪大肠跟猪肉已经好了，我们把锅烧热 加猪油，我们先把这个肉啊先给它煸倒来， 好香，这个肉在炒着，我们把这个大肠， 然后这边来一个人搞两个锅，这大肠还是老规矩啊，不过水啊，锅要烧的非常热，好下猪油， 油也要烧热 好开大火， 好，现在就断熟了啊，这个大肠把它捞起来 冲一下，简单的冲一下， 这样搞出来的大肠肉嘟嘟的，然后我们这个肉啊已经煸的差不多了， 把这个大肠倒进去 让猛火炒一下，这样子它就不会有水分的啊，我来点鱼露啊， 鱼露要铲一下蚝油， 这个时候把我们切好的酸菜啊搞进去， 以前老关就是炒这种大锅的，看到没有？这个时候加水啊， 我们要焖的差不多的时候再把猪红放下去 来，现在我们调点味底味进去啊，先放两勺盐巴下去啊，鸡精放两勺，味粉两勺就可以了， 前期我们也要先放一点胡椒粉，先让他焖点胡椒味进去，这个菜重点就胡椒啊，加三勺。 好，这个时候我们把这个猪红啊，刚做的猪红把它倒下去 来，我们先把猪红放下去，焖个五六分钟以后，我们再加点胡椒粉，这个菜就好了， 胡椒粉的味啊，起锅的时候再来一点，胡椒就是这个菜的灵魂啊， 看到这个菜有没有流口水，你看多厚的大肠 啊，起锅了，这个搞到小碗菜去， 下饭神器长红包。

大肠啊，很多人都爱吃，但是家里面处理啊比较麻烦，而且经常咬不动对不对？今天忠哥就给大家分享一个大肠猪血宝啊，吃起来 q 弹爽口，滑嫩入味，开搞大肠我们已经处理过很多回了啊，如果说还不知道怎么处理大肠的，可以看我之前的视频，我先给它翻回来，去油脂， 用剪刀把去一下油脂尽量给它去去干净一点，撕不掉的，我们直接用剪刀剪 来给它切一下，我们把猪血切一下， 来锅里加水啊，我们把切好的这个给它过一下水，来一点盐巴姜片来一点，这主要是焯水去味。来，我们把这个猪血捞起来，锅中再加水啊，煮开后啊，我们把切好的大肠倒下去，焯水定型后捞起来， 来来一点姜葱，加入大肠 爆香后啊，我们加两勺水，把我们焯水的猪血啊加下去，来加基本味啊，来一点金汤酱，给它慢慢焖入味啊。 later， 我 们给它勾芡一下， 青红辣椒加进去，好起锅， 我们大肠猪血宝就做好了，半小时啊，能出个大菜，赶紧收藏起来，晚上给自己家人安排上，不好吃啊，找我们摄影师。