油盐蒸河鲜做法

ok， 德国德国德国。哇塞，哈喽，大家好，又是我，今天呢来跟大家分享一道啊，海鲜餐，油盐蒸的太简单的啊，怎么做啊，看看。 首先今天呢买的黄脚腊，香港曾经有一个名人啊，菜篮， 他说的最好吃的鱼就黄角腊，到底怎么好吃，我呢认为我这种做法更好吃。那这个呢， 是筋骨鱼啊，都杀好了，咱们呢要把它改，我今天让这个鱼飞起来，怎么飞法啊？先改刀，首先怕他不熟，熟的没那么快控制火候，这背这里开一刀，然后这是底下啊， 切一刀怎么来法？直接杀过去，翻过来在这边 再杀一刀。 ok， 这个鱼就可以飞起来了啊，怎么飞起来，看一看，这样不就飞起来了啊，这不就飞起来了哦，这个筋骨鱼啊，这个肉啊，有点厚啊， 这都是野生的朋友啊， 野生的哇，你看多新鲜。这个肉，这又不是一样飞起来吗，对不对，是要把这个鱼改好刀啊，先别蒸，不着急，放点什么呢？我会放一丢丢的生粉，这个是灵魂啊， 放一丢丢生粉，把这个鱼腌一腌它怎么腌呢？ 生粉把整所有的鱼放一丢丢的水，把它充分的生粉，水也浇，用生粉水把这个鱼上上下下里里外外腌一下， 腌一下，给它冲个凉，给它泡个澡，这个鱼肉啊，它会更加滑更加嫩，先腌一腌它啊，腌一腌它，不着急啊，想吃最滑最嫩的鱼，太简单太简单对我来说啊， 好了，腌的时间差不多啊，不要腌时间太长。然后呢就把水冲掉，冲干净它啊， 把生粉冲掉洗掉啊，又给它洗个澡， 准备要素材啦。准备好啊，蒜头，红葱头，姜，嗨， 我做菜呢，做鱼我比较喜欢放红葱头，这不是每个人喜欢的啊，这个是看你个人爱好啊，我是喜欢这个味，好了，先把这个剁好的这个料头啊，还有切好的葱段放一起 放在一起啊，然后呢，我会调个味，什么味啊？好了，我要放盐，放点盐进去，咸一点不怕的啊，鱼最怕你不咸，我再放一丢丢的酒，一丢丢好了，别多啊， 去腥提鲜好搅拌这个料啊，搅拌好之后跟这个鱼再上味， 放了味之后就把这个虾放点油，油盐蒸，你放了盐是不是应该再放点油啊？必须的啊，这个工序是这样的啊， 好，现在呢，给他完完全全的互相吸收这个味， 因为这个鱼有反刺，我怕它刺到我的手，筋骨鱼啊，刺一刺就要命的，我懒得鸟它。好，现在呢这个呢鱼呢基本上味道也上完了啊，看一看啊，咱们呢就摆盘了 一条鱼来了，这个呢，来给他摆好这个位啊，摆好这个位，是不是跳起来的啊？朋友们啊，让他跳舞 好了啊，这个海鲜大聚会啊，就这样已告告成了百分之八十，到时候你有的吃啊，蒸的时候四分钟，四分钟可以吃啊，不能超过四分钟， 水开了啊，先下锅，四分钟，四分钟， ok， 够钟看你看啊。哇， ok， 得着得着得着哇，识飞的鱼啊，会飞的鱼哦，得着得着，有得谁？

很多人啊，都认为酒店里边的清蒸鱼是蒸出来的，那样啊，你们就大错特错了，其实酒店里边的老厨师啊，都是用开水烫出来的， 用开水烫出来的鲈鱼啊，才会更加的鲜嫩，更加的鲜甜，一点都不腥。首先做这道菜呢，我们就选这种鲈鱼或是桂鱼都是可以的，因为啊它的肉多刺少，老人小孩呀，都可以放心去吃。 那有没有哥哥姐姐们知道这个鲈鱼啊，它到底是生长在海里边还是生长在湖里边的呢？我看看咱们有没有各位姐妹知道的， 咱们说吃鱼啊，它有三星，哪三星呢？首先啊，你们看第一星就是鱼的这个贴骨穴， 那么我们要提前给它处理干净啊，这个特别的腥。第二腥呢叫这个鱼鳍，这个鱼鳍呢，它是没有任何营养价值的，而且吃起来呀容易扎嘴，我们给它剪掉不要了。第三腥呢，就是这个鱼身上这个粘液啊，我们用刀面给它去刮掉， 但这个粘液也是非常的腥，你们看脏不脏。然后呀，我们要在这个鲈鱼的龙骨肉最后这个地方啊，给它去划上两刀， 咱们要尽量给他去滑的深一点啊，那么这样的话呢，也是方便入味的，而且呢还能摆出来一个非常漂亮的造型，你看像这样就可以了。接下来啊，这个重点就是这一步很关键，好多哥姐们咱们有的说啊，最近做的鱼啊，不嫩滑，而且呢这个腥味特别的重， 那么错就错在这一步了，我们正确的方法是怎么样呢？一定要先给这个鱼啊，先去个腥，这去腥呢，咱们要记住了，首先咱们先给他放上一大勺的这个食盐啊， 接着呢我们再给他多来点这个葱和姜，你们看一下哎，我们给他放在上面去给他呢去调个这个葱姜淡盐水， 咱们这个淡盐水呢不光能够很好的去腥，而且呀他还能使这个鱼肉呀更加的洁白，更加的嫩滑，我们里里外外呀都给他均匀的涂抹上，哎，先给他腌个二十分钟，趁这个时间啊，我们烧一锅开水， 先在这个开水里面给他放一大勺的这个食盐，接着我们再来点这个葱姜啊，然后呢我们再倒入一些这个料酒， 这个料酒啤酒都是可以的，你们自己掌握。最后呀咱们再来上大半勺的这个食用油哈，它能够锁住这个鱼肉的水分， 哎，咱们的这个食用油呀，再加上这个料酒啊会使这个鱼肉呢它吃起来啊就不腥了，而且呢会更加的鲜嫩了，但是啊下一步就很关键了，我们一定要等这个水啊全部烧开了， 然后我们再把这个火给关掉，然后呀我们要把泡好的这个鲈鱼给它慢慢的放下去，哎，这一步就能够很好的把鲈鱼表面上面的这个粘液啊给它去除掉了，这样的话咱们吃这个鲈鱼啊，它就不腥了， 咱们呢给他扣上盖子啊，我们要用这个水的余温，我们给他焖个十分钟，咱们这个鲈鱼啊是焖出来的，他不是煮出来的，你看焖出来的这个鲈鱼啊，他吃起来才会更加的鲜嫩，更加的好吃。 方法和技巧我都毫无保留的分享给你们了，如果说你们今天啊刚好刷到我这个视频的，就帮忙呀，给老妹点个小红心，老妹在这里也祝福啊，您的这个孩子呀，平平安安，祝福呀，咱们的这个父母啊，健健康康，祝咱们所有的哥哥姐姐们，咱们二零二六年呀， 多挣钱，少生气，恭喜发财。好啦，时间到了，我们来看一看鲈鱼好了没有？咱们怎么来辨别啊，这个鲈鱼到底有没有好呢？我们找根筷子你们看，这样轻轻的一插，哎，说明呀，一插就吐，说明这个鲈鱼啊，它就已经好了，好啦，时间到了，我们一起来看一看这个鲈鱼好了没有？ 来，咱们怎么去辨别这个鲈鱼啊，到底有没有好呢？我们呀找根筷子你们看一下，你就这样轻轻的一插，哎，你看一插就透，说明啊，这个鲈鱼就已经好了，我们呀给他捞出来倒入盘中，然后呀我们给他倒一点点，我们家里啊，平常吃的这个松茸白灼汁， 这么好的松茸白灼汁啊，它是可以替代啊，这个盐啊，味精啊，鸡精，生抽，它特别的鲜啊， 那比方说啊，咱们蒸这个鱼啊，咱们就要放一些，那我们平时呀，我们做个白粥呀，大虾呀，或者是清蒸的一些，其他的这些蛋白粥呀，生菜呀，都是可以放一点点啊，只要一点点他就可以做到呀，特别特别的鲜。那像这种好的松茸白灼汁啊，我们各大商超呀，他都是有卖的， 但是我们去买的时候呢，一定要去看一看啊，这个配料表，来，我来教你们一下啊，你们去看一下配料表，非常的干净，他呀只有水，还有酿造酱油啊，有水有大豆是吧，小麦粉，然后这个玉米淀粉呀，酵母提取物，还有松茸等等啊， 我呀，就不一个个的给你们去念了啊，这个净含量呀，是两百克，你再去看看那超市卖的呀，都比较贵，十二块八一瓶， 那么如果说呀，你要是买个三瓶是不是也得将近个三四十了？老妹啊，今天啊，跟厂家呢帮你们申请了一个大的福利，在左下角已经给你们挂上链接了，给你们呀，一步到位是九块九哈，直接给你们发上这三瓶好不好？ 但是呀，可能还有很多的哥哥姐姐们说没吃过像这种松茸白灼汁，担心它的口味，担心它的品质，是不是没关系的，今天呀，老妹再给你安排一瓶试吃品尝，那就等于是到手多少呢？九块九到手呀，整整这四瓶，是不是非常的划算了？ 那么你想我们摊下来这一瓶也就只有两块五毛钱是不是啊，你们拿回家收到货以后呀，你们呀，白灼个青菜，你们清蒸个鲈鱼，清蒸个蛋呀，炒个小炒菜，红烧菜，你都可以啊，去给他倒上一点点。如果说你觉得好吃啊，这四瓶全部都留下来， 如果说觉得不好吃，没关系的，哥姐们打开的这一瓶哈，咱们呢，直接留下来算，老妹啊，我请你们吃了好不好？剩下这三瓶啊，原路退回，咱们哪里来的咱们退哪里去啊，七天无理由，还有什么运险险全部都给你们安排好了， 不会让哥姐们啊，在我这里多花一分一毛的冤枉钱。那么左下角呀，已经给你们挂上链接了，咱们有需要的哥姐们啊，咱们就去拍一单，感谢您的支持，最后呀，我们给他摆上蒸鱼三丝， 然后呀，我们用一勺热油啊，把它的香味给它全部激发出来。哇，这就可以开吃了，漂亮吗？哥哥姐姐们，来你们看一下啊，来，老妹啊，先替你们尝一块啊，看看啊，它到底好不好吃啊。 嗯，这个鱼肉呀，非常的紧实，是特别的嫩，一点都不腥，而且呢，它吸饱了这个白灼汁的味道，真的太鲜了。下次呀，你们可以照着我的这个方法呀，你们可以去做一个，关注我，做菜不翻车。

大排档老师傅教的全世界最好吃的盐油蒸鱼，我只教一遍。首先来三斤的矿泉水，两勺的冲盐，打个底味，把盐水慢慢的搅拌融化，来点姜葱丝和盐水，浸泡十五分钟，捞起来沥干水分，不用清洗， 大火上汽蒸八分钟，铺上上等的陈皮丝和正宗的土榨花生油，扣盖八分钟即可。这样蒸出来的鱼肉质紧致鲜甜，原汁原味，特别好吃。

老妈，哎，今天吃什么呀？儿子今天没钓鲈鱼呀，这个鱼这么新鲜呀。是的，那我今天呢就拿这个鲈鱼教你做我们年夜菜上必吃的油盐水浸鱼。油盐水浸鱼啊，这个鱼我没听说过的， 一般咱们在家里面的话呢，都会清蒸鲈鱼，但蒸过的鱼的话呢，口感没有我这么啊，就是油盐水浸的嫩，我这个方法做出来鱼啊，又鲜嫩又入味又好吃。哦，那这个好，老妈想学，开始吧。好，首先咱们准备一条新鲜的鲈鱼， 今天我们这个呢就是一斤多一点，咱们让老板给咱们杀好了。老板，先把肚子打开好，哎，这个里边的话呢，会有鱼骨血鱼黑膜，一会的话呢，一定要洗干净，他是腥味的来源啊，这是第一大点。是的，还要看我们的鱼腮，哎，我弄掉， 对哎，鱼鳍弄掉了好，这个时候也要给它洗干净，关键时刻就是我们鱼身上这个鱼的粘液，拿刀刮一下，看到没有哇，哎，这个的话呢，也是腥味的来源，我们在清洗的时候一定要把它正反面给它刮干净。好吧，我们去处理一下好，对，先刮一下，儿子 洗干净，你看行不行，我看一下来把肚子打开那，哎，你看洗的可以啊，好了吗？这个时候呢，我们要给这个鱼做个型啊，俗话说我们鱼背是不能开的啊，过年了要整条鱼，我来教你啊，我们这个鱼中间大骨头看到了没有，然后两边这个白色的位置，我们各给它来一刀， 这样的话呢更好做型。你妈这样滑吗？哎，对，聪明，但不要给它切断了啊。嗯，对，慢一点，对哎，对，可以可以，就用我们的寸截给它切一下，哎，非常好，也可以像我们这样子啊，拿剪刀给它剪一下啊，对了吗？我们下面这层次也是一样，大家看到没有，反而剪刀会更好剪，哎，可以两边一剪就行了。对， 儿子你切好了，你看行不行？我看一下哎，切成这样就行了。对，能立起来的就可以了。对，然后把它放到旁边，我们再准备点咱们那个葱丝姜丝，在里面加点盐啊。好，对，盐大约加两勺。对，拿手给它抓一抓啊，让这个葱姜丝的话能够出味道。 好，这个时候来把我们的鱼籽盐放到里面啊。对，今天的话呢，我们要用传统的老方法，用这个什么知道吗？用我们这个淡盐水去泡，第一个可以去腥，第二个这个都会更加的鲜啊，更加好吃。好好，先给它涂抹均匀，对，好了吗？这个时候来直接加入我们的清水啊，好， 加进去啊。对，很简单，我们去给它浸泡十五分钟。好，姐妹们，喜欢美娘俩的帮忙点个关注，点个小爱心，祝大家身体健康，万事如意，四季平安。感谢大家支持。然后咱们再烧一锅热水， 那么这个时候在里面加点我们的葱丝还有姜丝啊，加到里面。好，再加点食用盐，盐的话呢，我们大概加个再加一勺啊。好，再加入我们两圈的食用油，油是核心啊。对，为什么要加油呢？第一个 它能够给这个鱼的话呢，表面形成形成一个保护膜，能够锁住鱼的水分，这口感更加好吃。好了吗？现在鱼是不是泡的时间到了呀？泡的时间到了，拿出来吧，把它放这个锅里面啊，慢一点。 好嘞，就这么给它放到里边。好，哎，我们把这个火的话呢，给它转成小火，对，往中间挪一点，对，这样导热均匀， 切记，很简单，老妈，我们不要去盖锅盖啊，咱们就把这个盖子打开，咱们转小火去给它烧五分钟，这样的话呢，第一个鱼它的口感更加鲜嫩，更加入味，更好吃。是的，好，我们烧一下。好儿子鱼烧的时间到了，我们看一下呀，你看都打卷了。 好，这个时候老妈来慢点弄出来啊，这个就完全是熟了一会，你看这个鱼呢，又这么灵，慢慢的啊，你看呢，漂亮吧，漂亮呀，你看 整个的。好嘞，然后这个时候呢，我刚刚啊切了点那个青红椒丝，还有那个咱们一个那个啊，一个葱丝都放在上面，好放这个鱼身上。哎，这么一摆好，后面也给他摆一点，好，摆匀， 漂亮漂亮漂亮。然后咱们上面再加上热油，老妈爆个香呀，可以了，好嘞，热油一爆啊，黄金万两。这个时候老妈上面再加上我们的蒸鱼豉油啊，好，我们直接倒到上面。对，假如说家里面没有蒸鱼豉油的话呢，也可以加什么？可以加点生抽。是的，好嘞，出锅，漂亮姐妹们， 油盐水浸鱼做好了，大家看一下啊，咱们一大条来，老妈尝尝味道如何？好，慢一点啊，这个可嫩了。 嗯，好吃吗？真的可嫩了，好吃，又鲜又嫩又入味啊，真的，妈妈们一定要试一下咱这个方法啊，特别的好，老妈学会了吗？学会了，真的，过年了家家都要吃鱼，年年有鱼，真的，这个鱼一上餐桌呀，又漂亮又有面子，好吃。是的。

是不是留言真的北疆流过清远，河鲜丰富，去吃吃看！粤北最大的河流就是北疆，北疆里天然的河鲜在当地人看来肯定也不便宜，但是跟江浙一比，简直太幸福了。来看看饭店的价格， 江扁鱼四十五元一斤，你去富春江吃条江扁鱼试试，黄骨鱼五六十一斤， 河虾一百元上下，八十八一斤。翘嘴当地叫河顺，六十八元一斤，不是养殖的哦。 要了一份炸鱼拼盘，各种鱼凑起来大概斤半左右，加了点鸡子，增添一点荤香味。类似我们那里用猪油来蒸鱼， 这是油盐蒸的。这个做法就像油盐蒸，用了一点点花生油调味，非常简单，以便更能吃出姜鲜的鲜甜味。河鱼也没有泥腥味，河虾很弹，是姜鲜。 这里属于周兴街道范围，所以饭店里还有周兴烧肉，江鲜和烧肉都不错。从清远去英德沿江边，有很多小饭店，都提供江鲜。本地人周末出来玩钓钓鱼或在船上吃饭，随便选择了一家小渔船，热情好客。 但小饭店往往舍不得用好油，或者不太懂厨艺，可惜了这条大和顺。 白庙北江边吃河鲜的地方很多，清远白庙是一个渔村，虽然有点商业化了，但有几 家做河鲜还可以。白鳝一百一十元一斤，我们那里的江曼饭店的价格要八百元一斤，当然品种不一样。 这种河线是江里的味道，就是河蚌的味道，有点甜，但口感太韧了，几无吃头。二十元一斤，我一个人出来吃，一般都会按照两个人的菜亮点，不然得占这么大座位。也尽量让店家多赚一点，比如加个二两河虾。 白鳝，用尺子蒸，白鳝的肉有点脆，皮很厚，有弹性，油脂不算很多，但多了反而腻。白鳝味道挺好。 白扇也叫石扇，当地很多河仙都喜欢加个石字，比如石桂鱼，就感觉是在石头缝里游来游去的山坑鱼瞬间有了灵气。 淡水鱼，河里的贵过湖里的，溪里的又贵过河里的。河流越小鱼越贵。山坑是 c 位。