慧慧糖饼做法

朋友们大家好，快过春节了，海尖今天分享一个好吃的糖酥饼，做法特别的简单，我们这里家家户户必备哟。大盘中倒入普通面粉，一斤，打入一颗鸡蛋，加入四克的酵母，三克的无铝泡打粉，加入三百克温牛奶， 用筷子充分的搅拌均匀，搅成大面絮状，下手揉成面团，揉成一个偏软的光滑面团，盖上盖子醒发十五分钟。醒面的时间里，咱们来制作一个油酥面团， 盘中倒入半碗的白面，加入胡麻油，一边加油一边搅拌，搅拌至这样稠一点的油酥，下手把它抓拌均匀， 揉成一个油酥面团。接下来来拌个糖馅，大碗中放入红糖，加入两勺的芝麻， 一勺的白面，搅拌均匀，取出醒制好的面团，这个面团发十五分钟将将有一点起发，这样的状态就可以了，不用搓揉开气，我们直接压扁给它擀成大薄片。 擀好以后把我们制作好的油酥平铺在上边，另一边我们给他折叠过来封口，捏紧实以后我们给他擀开，擀成薄片状，两边的面片向中间的部位对叠，排出气体， 同样擀成大薄片，擀成大面片之后，左右两边同样向中间对叠， 排出里面的气体。重复操作刚刚开始的步骤，看一下里面的黄油酥基本漏出来了，透明的状态，这是最后一次，擀至擀成大面片之后，我们给它从底部卷直起来，然后切成大小均等的面剂子， 看一下面积里面的层次，然后我们给它系口朝下直接压扁，用擀面杖擀开， 擀成薄一点的片状，放上我们调制好的红糖馅，多放一些，像我们平时包包子一样给它收口，收口处一定要收紧，防止漏糖。小尾巴放在一边 整理一下，先不要着急擀开，先把所有的面剂子都做好，全部包制好以后直接压扁，我们逐个给它擀开，擀成圆形的小薄饼。锅预热刷油，油热之后放入饼皮， 烙至三四分钟后，我们发现饼的表面微微已经鼓起来了，这时候我们给它翻面， 捞至另一边，同样变色，给它翻面看一下，这颜色特别的漂亮，边缘处已经起酥了，压一下立刻蓬起，这样就可以了。出锅 看一下要多酥脆有多酥脆，外酥里软，特别的香甜，掰开看一下，里面满满的糖馅。

瞅瞅这烫面糖饼，稀软稀软的，凉透了都不带硬的。切开瞅瞅这白糖馅，老绵密了， 一点都往外淌，吃着甜滋滋的还不腻。做法更别提多简单了，一斤白面啥额外的都不用放，八十到九十度的热水，整三百五十克就是开水烧开晾个五分钟那样，边倒边拿筷子搅和。 搅到没有干面粉了，咱就下手揉。是不是感觉这面粘手？咱今天就用这招，先给他揉，搓成长条，然后对折，就这么来回重复揉搓，给他揉到光滑细腻。没试过这种方法的赶紧试一下， 这样揉的更快，主要还不那么粘手。揉成一个长条，直接下剂子，喜欢小点的就下小点，一个个给他团成圆球，盖上东西松弛一会就行。咱来调个白糖馅，四勺白糖来一勺面粉，防止糖馅结块，吃着还不齁。 有时候芝麻就来点，再少来点油，糖馅口感更绵密。白糖里头有小块的，必须捏碎，不然擀饼的时候容易硌破皮，糖就漏出来了。抓拌均匀就行了。线条好了，咱就开始做。拿一个面剂子给它擀成饺子皮那样的， 中间厚，边缘薄，然后把糖馅放进去，不用放太多，跟包包子似的，包上一定捏严实了， 不捏严实，烙的时候指定露糖馅。然后这地方的褶皱咱一手托着底，另一手用虎口往上收褶子，最后这个小揪揪捏扁了按回去，这就妥了，全都包完馅了，咱从第一个开始擀，先按压一下，然后擀面杖放中间，上推下拉， 轻点擀，别把皮擀破了， 翻个面还是擀面杖放中间，再重复一遍，就这么擀，两面擀才能薄厚均匀，可以慢点擀，轻点擀，别着急，这就行了。 最后擀成一元硬币那么厚，擀完了直接就烙，中高火，两百二十度左右，锅烧热，喷点油，饼放进去，上面再喷一层油锁水，一面定型就翻面。你瞅这饼骨的， 这个饼翻面之后你看他中间鼓起来他就熟了。做这个饼就这么省事，还省时间，咱翻过来看看这小饼花好看不？两面也都烙的金黄，出锅就行了， 就这么省事，不用发面，不用醒面，而且还稀软稀软的，凉透了都不带硬的。看看这糖馅，老细腻了，一点都不会往下滴，虽然甜，但一点都不齁不腻。爱吃这口的赶紧在家试试，好吃还省事。

做法巨简单的空心糖饼，看着一个个气鼓鼓的，里边是流心的黑糖馅，吃起来又香又脆。碗中加入中筋面粉和清水，用筷子搅成絮状，加入食用油，手揉三分钟成团。盖保鲜膜静置十分钟。 另取一个碗，加入黑糖和中筋面粉，做成糖馅，混合均匀。松弛好的面团放揉面垫上，搓成长条，分成五份，每份大约四十七克。搓圆后擀成圆饼，中间放一勺糖馅，像包包子一样捏紧收口，不然烤的时候会漏糖。 再用擀面杖轻轻把面团擀大擀圆，动作要轻，不要擀破皮了哈。铺烤盘上，放进预热好的烤箱，一百七十度烤十八分钟，像个小气球，晾凉一分钟再吃啊！咬下去咔嚓咔嚓的，外壳松脆，里面的糖心温热香甜，一点不腻。