礼泉烙面汤做法

礼泉县的烙面用料包如何调汤？这是咱礼泉县的一个烙面，看一下这个烙面汤到底是咋调的啊？用这个调料包是咋调的？ 看这个是在罗面里面带的利圈罗面调料包啊，这个是利圈罗面专用的一个调料，这个么是在利圈罗面抽真空的一个包装啊，一箱子里面有四斤，四斤的话这么一包就是一斤，然后里面带一包利圈罗面专用的调料。第一步就是给锅里添水么？啊？ 需要的配料。呃，要相对来说比较简单一点的， 第一个就是咱陕西的一个油泼辣子，第二个就是这个瓢菜，里面放韭菜、蒜苗、莲花、 过白大葱都可以。然后就是这个利川罗面的一个专用调料，这个调料就是一斤水二十克料粉，根据自己口味啊调汤。 接下来就是放在陕西的这个油泼辣子，这个辣子竟然泼的一些干， 嗯，装修就才三米二。 对，还有一个就是在这个自由啊，屋里有自由的放，一说自由味道美的很。汤烧滚了之后直接浇面就可以。 汤烧好了之后嘛，就 讲了一个很重要的一个问题，是啥是这个面啊？这个面拆开啊，抽真红的，抽真红的，拆开之后 面是不是很硬，全部在一块挤着，然后这个时候嘛再用手把这面给他摆一哈揉散啊， 揉散了之后再放到碗里面，不要拉出一大个的放碗里，把它掰开，揉散了之后放在碗里面啊，用汤一浇就可以， 然后你如果长时间不吃的话，把这个面放到冷冻里面能放，最长能放六个月，不要放在常温下，常温下容易变质啊，因为在这个里面没有添加任何的一个添加剂， 现在这一碗烙面看现在已经做好了，汤浇上去之后立马就可以开吃。

烙面要好吃，关键在这个汤里。叫我把我调烫的这两把刷子给大家看一下。这个烙面自己做太麻烦了，叫我在四川上买的现炒的， 调汤用的辣椒细腻，所以咱用刀把它过一下，先做油泼辣。油泼辣这个油有讲究，具体大家可以参考我抖音主页里专门给那个油泼辣子的视频。多余的油盛出来一块，调汤用 油刀精。然后用这个油锅摊个鸡蛋饼，鸡蛋饼要尽量摊薄一点。然后咱把这个鸡蛋饼切成片片，再切一点韭菜，把西红柿切成丁掉。 锅里少倒一点油，把这个醋要呛着，醋一碎就把七分之表倒进去。把它熬成汤，倒入台水或者高汤，调入盐，五香粉，蚝油，生抽， 再来一点浓缩鸡汁。把刚才炸的调料的这个油往汤里倒下下来。倒了调汤的关键了，这个油泼辣子你都弄好，你放至少得放上一勺，不够再来上一点。 这汤现在就算调熬夜了。碗里放上一点糯面，把正在锅里这个汤直接往上浇就行了。肯定就是腌稀糖，糖油王，韭菜跟鸡蛋是飘菜，都往汤上撒一点， 你看这美不美，他们成天都流汗水。

我给你再说一遍，李泉这是卤面，就是这么一浇就可以吃，不是冒呢，也不是泡，也不是吃呢，就这么热汤一浇就可以吃咧。再给你今天说一遍，李泉的朋友路过，吃着瓢菜很重要，蒜苗，韭菜， 还有白菜，白菜鲜鲜都可以啊。额，今天用的蒜苗，韭菜，白菜啊， 冬季的这啥菜都有呢，一般的情况下就是有韭菜就不用蒜苗，有蒜苗不用韭菜。额，这蒜苗韭菜都有呢，给他都用上，但是白皮白菜嫂子必须要有白菜，这个生白菜咋到这点好吃的很。 吃这卤面要好吃，最好还是要烧高汤的，煮些肉或者烧些肉骨头。额，今天指这些肉骨头，偏偏这肉骨头，这汤肉骨头都 到这点，这汤这点调火啥都有呢。酱叶的啥都有，我都不用这调火，也不用这酱叶啊，直接到高压锅里把它倒出来就行了， 这熬的一个多小时高压锅熬的一个多小时比较烂，把这骨头一取就对了。这高汤已经调和点，啥都有啊，再光给脸加一点。 嗯，添点水，添点水，再加一点盐，味精，鸡精，胡椒啊，想吃醋的少玩，加一点点 啊，醋一般的不太加，再上一点盐，还有点淡，再吃一点盐，弄一点啊，大油辣子给脸一弄就好了。这大油辣子吃到这脸以后面酸的很，跟人 吃的口口十六香啊，效果好的很。现在烙面给咱一抓，瓢菜给咱一抓一浇就行咧，不需要冒。这奏好咧，果果点饭。

礼泉落面在咸阳的礼泉县有一种面食，因质属简洁，区别于其他面食的名吃，被当地人关于地名称为礼泉落面。 落面制作时需精致，面粉成团，手空筋道揉搓，翻落成饼，切均匀条状，再配以腐菜浇上，等肉骨汤 出锅，热气蒸腾，一口筋道的面条，做一口浓汤，这种满足感你懂得。肉汤浇面，于精不衰， 这种山珍海味也无法替代的乡情美食，是礼泉人民热爱生活的真实体现。吃礼泉落面在天上神仙的美誉 也从古至今口口相传。

浇上热汤，上面再撒些韭菜鸡蛋皮，做这饭你一顿能吃几碗？再配上两个肉夹馍，礼泉糯米，美的曾火 夜黑到夜市上，领导还给了些卤面，今晌就做个焦汤卤面。先把白菜心切成碎末，然后再切一点韭菜，装到盘子里头备用。电饼铛里先喷点油，然后倒入鸡蛋，摊上个鸡蛋皮，把摊好的鸡蛋皮切成菱形块， 先装到盘里备用，再把洋柿子切成碎块块，装到盘子里头。一会烧汤用，再捞一点劳动碾和的绿辣子，改个刀装盘子里头，然后再切一点青红椒，放到一块，然后在锅里边炒熟就可以了。咱俩开始烧汤，油热，倒 洋柿子，加一勺盐，炒出汤汁，然后给里加水，一次性把水加够，加盐，鸡精，味精，生抽调个味。切碎的木耳下锅里，然后再加一勺醋，撒上切好的白菜心、韭菜， 咱这个烙面的焦糖就做好了。冰箱里边还有些腊汁肉，把它剁碎，再加上两个纯素的肉夹馍，看这肉夹馍夹的实惠不？碗里放上烙面。

山西的烙面分享给大家，谁吃你来吃，来，江西下雨伢要吃烙面，今上弄些烙面，香的很。 小丁你提滴啥哎额伢要吃哪些排骨哪些买些裸面哦，乃奏好加点量的吃。我对着下面咱们这排骨造一下水，凉水倒排骨 三件套，葱姜料酒切去浮沫，锅盔烧二三分钟，然后捞出 谁上几点 刚洗好的肉，刚洗好的肉倒到高压锅里，然后放上料包，料包到水里扇一下， 放上葱，放上辣子，放上生姜，盖上盖 开始炖肉类。好咧，韭菜香菜，生姜淘洗干净，下面咱切着勺子看看这些表， 然后转盘， 快点 放点盐， 然后切这， 切条条，切菱形，韭菜，香菜，鸡蛋。嫂子，现在好，下面咱挑这个汤， 先给我倒点油，凉油撂点花椒豆豆，然后老师的花椒炖，然后放生姜，放一个生姜，下面再弄一个辣子，放个辣面子，挤个醋 好，然后把熬好的熬好的骨头汤倒进去，倒进来再加点水，然后给这点盐，鸡精，十三香，还有倒点酱油， 下面咱开始浇看，放些勺子，韭菜香菜鸡蛋饼，然后 脚 看香不香。

李泉的烙面是汤多面少，辣子王。嗯，看这香不香，有没有食欲。 这的确，这量大很。这烙面看呃，看这切的细的，好的很劲道，看，美的很。额这屋的额爸咧的，额哥咧的，额侄儿咧的，一满到这吃。呃，的确好呃，大家公认的。这烙面好看。 这谁需要的可以到额滴小黄车可以下单看一箱子是三十九块钱。哎，你光看这汤汤，一看你这吃的，这香不香啊？哎，香的很美，香不？嗯嗯， 正宗的很。李雪罗的啊， 咋地呀， 他乡的哎，他乡妹妹哎。嗯，黑蘑菇。厦门是洛面乡。洛面。哈哈哈哈哈哈。黑蘑菇他说几十万。哈哈哈。嗯，你看，好看好看。金银这一块不行。 这个烙面这使用成年人吃使用上班的人吃。在一个呃使用的男婆娘，怕做饭着。看这上学他娘的很。哈哈哈哈哈哈。教你。哈哈哈，你看，哈哈哈。 辣子汤，红艳艳的，酸辣可口，神奇美味。好看。这还有一小子么？打开这真空，这量大很。这就是这啊，哎，三十九块钱这里头，这糯米捏净实， 最早的干食面啊。这这是好菜啊。大家好，今天给咱做一个梨圈烙面。这刚看这烙面好的很，这伢也蛮要吃这烙面。 看这把这烙面取回来的。你看四袋子烙面，这天弄的，这都吃着这烙面了的很。看四包，看一二三 四四包烙面带一包子。呃，烙面汤料看下面，咱这做这个烙面，晚上捏蛮要吃着吃。这个烙面鸡饼好咧。切香菜， 切切勺子，再切切小蒜， 炸了个大油，放一个辣子油， 调这个烙面汤，锅里面倒点油，包个花椒包子，小 香味，老吃花椒，然后倒上姜末， 放上辣面子，然后倒点醋一挤，这醋要少一点。好。备好的排骨汤倒倒点， 看下是凉水，然后放上盐，放上这干，用调料 倒下汤炒好了，下面这撒上勺子，看，这是 小蒜，小蒜臊子鸡饼，香菜，紫菠萝和糯面汤。 这还有一锅，紧闭着，我一锅吃完，还有这一锅。额，今晚人多，调了两锅汤， 你看大家看一下这烙面啊，这这三十九。这烙面看滑的很，看这能弄到一箱箱，还有一袋子馍菜，看这多很，看看碗里还能吃小虾。哎，你光看这汤汤，一看你就知道这香不香啊。

姐姐给你下午电视，晚上管啥饭啊。正在准备着呢。耶。 喂，咋了。哎。就是你们村里人爱吃啥呢？ 这还能放在这吗？ 让我穿着一把。这冬天我现在吃糯米。热乎。糯米啊。糯面你也不会做面。 你出去干啥呢。我去西安。傻瓜过来给你挂号码呢。这袜子肥。等等喂等哈啊。 我家冷吗？不冷吗？穿暖和。这学不会呢吗。 我好看看。哎哎都快参加回来哦。就这样啊。哦 耶。看你咋地到处都是的。 你这油面啊。你这酒壶 这咋摊的。这是 悄悄的。来换个好票。哎哎哎这没钱了。 哎笨蛋。哇笨蛋的很啊啊。咦撒谎说的就是对的呀。压的太紧了。哎拜拜你。我跟你说咱你把板板压平，放平 过去，这边叫上火色啊， 就是要向上面向。这这这这这样是吧。嗯这是煎饼的栗子。这不是面子。栗子面子啊。好 走走走。 嗯 啊爸爷爷你们回来了 耶。糯米你们自己抓啊，我给你们交摊。好 哎叔叔。哎爸哎爸哎爷过来 三条货不够你们自己抓啊。那就可以 咋样？味道好不好？好了没。

好多外地的朋友没见过这个利泉镇卤面，咱们做下的啊，也吃不到咱们吃。今天我给大家把这个用镜头给大大家记录下来，选用咱利泉太多的优质小麦磨成面粉以后，和成这种面糊上，在这个用柴火在这个钢板上把这摊实 啊，其实工工艺也就是也比较简单，是一种很原始的一种烙面工序。原来只有在每年过年过节的时候，老人摊上招待亲朋好友呢。摊上了以后，把这折叠好，用石头压平整，第二天才切。 工艺其实很简单，都是一种很原始很古老的一种工艺。弄好好吃的时候，咱到地里拔一点韭菜，这就是瓢菜啊，把这洗净，或者一切韭菜，鸡蛋黄， 蒜面啊，都可以作为瓢菜，生姜都是必须要有的啊，调汤的时候必须要用的，再弄些肉臊子，这都是必须有的。辣子啊，辣子油，原来用的都是些大油辣子啊，现在都很少人吃大油的，现在就用的咱柴油泼的辣子。 咱这和司机收两个狗狗蛋啊，这鸡蛋飘菜，这是必须要有的鸡蛋啊，这鸡下的蛋啊，热着啊，新鲜的很，咱农村就是好吃，能吃上新鲜的这鸡蛋啊。把这摊上饼子切成菱形啊，就下来。 咱现在就打火烧汤啊，我今天用了一点肉汤，这肉汤里啊就有这个酱油一个呀，都不调节，用的调盐，鸡精，味精，胡椒啊，再加一点点醋，醋不要太多。吃这个卤面一定要高汤 啊，大骨头，鸡架子熬喝的汤，吃肉熬的汤都可以。肉臊子现在是调好的啊，这点其实必须要放点大油，我不用不，不放大油，我肉臊子连大油多的很。那现在么放？ 按理说这要是锅里放辣子勺子，辣子，辣子油，辣子锅里熬着熬着下去。因为有些人不吃辣子，我今天把我辣子给锅里面放，煮到碗里放着啊，你看这效果也好着啊。吃辣子的话来到碗里吃，不吃辣子话锅里有呢。不吃辣子吃个面不能冒， 给人们一浇就行了。外地人不懂，拿回去把， 要煮呢，这面不能煮，就搁这么一浇就可以吃咧。这就是李轩烙面的吃法。

今天中午来吃个礼泉烙面，九块钱一碗，上面飘着满满的一层辣椒油，这个面可有来头，有三四千年的历史，老板看我在拍视频，说是立刻要吃，不要耽误时间。 把面条挑上来以后呢，上面有一点肉臊子，这个烙面呢，就是烙好的煎饼切成丝，然后浇上热汤一冲就好。这个汤其实很有讲究，是骨头汤和各种调料熬出来的，上面还有加很多的油泼辣子。这个面的量并不多，也就是三四块子的。 这个讲究汤多面少，这种烙面蓬松而且多孔，看上去有点像这个小食品。鱼趣肉面膨胀的特别快，所以是聚焦即食，能够吃到落面的精细和焦香的味。还有汤的这个辣香，热气腾腾的 面条，吸收了汤汁，几筷子先把面吃完，然后再喝热汤，这看着不热，实际上非常的烫，趁热乎吃，吃的就是这个过瘾的。 如果泡的时间太长，落面吸收了太多的糖汁，失去了原有的弹性，口味下降的就非常厉害，所以老板提醒一定要快吃，趁热乎吃，面里有汤，汤里有面，香味是很浓烈的， 油泼辣子虽然看着非常多，但是呢不是很辣，主要是香。放的这一点，生的韭菜叶算是飘菜，不但是红红绿绿的颜色好看，而且呢它 很提鲜，吃的是那种脆脆的口感。其实这个面我吃的还是有点慢，所以这个面条放到最后就有点软和了，吃着就没有那么劲道了，甚至有一些已经化在这个汤里了。面吃完了，再把这个汤一喝，这个 汤呢是骨头汤熬出来的，确实还是挺香的，因为上面飘了一层红油，所以看着不怎么冒烟，实际上这个时候呢，虽然面已经吃完了，但 是汤还是非常的烫嘴，老板还把原材料拿出来让我看一下。这个呢，就是烙面，因为烙面本身就是熟的，抓上一把放在碗里，然后浇上热汤就可以直接吃，这是有三四千年历史的中国方便面，算得上是好吃还顶饱。

今做个陕西小吃捞面，先摊个鸡蛋饼，起锅烧油，放入辣椒、姜末炒香。 假乳笑万足枪响。还可以假电洗红撕膜假睡刀，或少砍笑货，熬汁假颜挤紧时散响。几单病就猜，且笑， 见病且息。或者外面卖鲜橙地，盛如万众夹漂菜，焦糖淋淀小油，酸辣咸香媚微克扣真香。

let's go 这个切的稀有， 必须灵魂。就是这个高汤排骨熬好的汤，鸡架子熬好的汤，或者大骨子熬好的汤都可以。这是灵魂汤，必须用。这个汤是最好吃的啊。会用些骨头，然后在那汤， 盐，味精，鸡精啊，五香粉或者是十三香都可以。 一勺醋，一勺醋啊，两勺生抽啊。你要和你打油。还有这个打油辣子，这打油辣子 倒油了， 揉勺子，大油底下制服了。 放片菜，白菜，鸡蛋花，蒜苗， 上姜姜末。光用这个热汤一浇就下来。这个热汤一浇就可以吃了， 光一脚就可以吃了。

今个跑三十多公里来到大利泉，最后接一碗糯米，也可以说这是在过去的方便面。 跑这么远，咱就为吃一碗糯面。哎。利川糯面郁闷的很。哇，本来想请你吃一碗，人家自制一顿皱纹哎，钱莫张口。咦，糯面这个汤很有讲究。这个汤是用骨头跟各种香料加在一起熬制而成。端上后你会发现汤有一层红油味。你就不用敲辣子了， 我先给你敲一块头，你看香不香啊。真香。哎呀，面团上好多干胡椒的，都赶紧吃，要不然时间长就弄了。弄了之后吃掉来个味的。谁能知道这个建筑叫啥名字？

吃烙面讲究的是汤肥面稀。辣子王，我叫张艳艳，李全人。烙面是父亲一辈子的心血，作为儿女能做的就是把这手艺传承下去。食材每天是从礼泉老家送来的， 把八卦棒子骨熬成的高汤，配上自制的调料，香辣爽口，老少皆宜。这个属于我，也会交给我的下一代，让一圈特色小吃传承下去。