安琪酵母粉发面的方法

五百克面粉放五克酵母粉， 这一袋是五克温水和面先搅成面絮， 这个加水的量就是搅到盆底没有干面就行，咱们家里自己做都是瓶子，是经验就没有那么严格，就像这样就可以下手揉面团了都。瓶子是手感，没事要点进球， 和面的时候不粘手，蒸的包子又喧腾。我今天蒸素包的呀，又可以揉面团了，再把旁边搓干净。会的人觉得挺简单， 会的人觉得发面也挺难。我今天这个视频稍微有点长，就是为了给这个不会发面的姐妹们看一下这个发面的全部过程，详细的过程。 提前和面就不用放白糖了，放白糖是为了促进发酵，家里没有橄榄油，也可以放别的食用油，玉米油、 调和油都行。一般人在卖的包子里面和面都放的是猪油，这样和面就不沾手。 这个视频主要是分享发面的过程，下个视频揉面蒸包子很容易就揉成一个光滑的面团了， 需要酵母粉的姐妹们小黄车去下单吧。一般家里和面一碗面就是五百克，面粉正好那么一小袋，正好一次用完了也不会担心撕开了到处撒都是，挺方便的。 这个发面不需要揉的太光滑，揉起来就行了。揉成一个面团，这样他就醒发， 密封醒发，和面是散光，盆光，面光，手光，这就和好了，就揉成这样就可以了，常温醒发至蜂窝状，盖盖。

有粉丝留言说，发面总是发不好，今天用我六块九毛九买的十包安琪酵母给大家做个示范，准备一斤面粉放一勺糖，会发的很快，放三克酵母，两百四十克水，水的比例是百分之四十五到百分之五十。发面的关键在温度， 面和好，放在二十八到四十度的环境里，三十五分钟就能发好面，发到两倍大就可以了。如果发好不用，要放冰箱冷藏里，用的时候拿出来。如果你还学不会，欢迎在评论区留言。

和面是制作面食的基础，没有和好面也是导致包子馒头没做好的原因之一。今天与大家分享一下和面的技巧。首先原料配比一定要准确，具体配比可以见我发面技巧的视频。和面的水最好不要一次全部加入， 容易粘手粘盆，小时候玩过泥巴吧，像这样挖个小面坑，分两次倒入酵母水，第一次倒入差不多一半的水在小面坑内，双手从盆底焯起面粉，反复揉搓面粉，使水充分溶解， 像这样揉搓至雪花样的絮状，开始。第二次加水，最好也是倒在面盆中间，开始下手揉面。家里的面盆用一只手扶稳，三个动作完成。和面揉，用手掌根部揉面喘，用你沙包，大拳头下压， 翻翻转面团，继续揉踹，这样操作更容易成型，并把手和盆上的面揉下来。三个动作重复，很快就如至三光了。第三步很重要，这时撑面团不注意把它盖上， 醒面十到二十分钟左右，让面团的面劲松弛，水分充分吸收，看醒好的面表面光滑白净。好了，面和好了，下一期分享揉面排气！

今天卖磨教大家发面，我们用的是三斤半的面，红糖的馒头的话就用四百克的红糖。发面一定要用好的发酵粉，大牌子的发酵粉它就是比较稳定，不会翻车。我们三斤半的面呢，用了两包这种五克一包的。呃，耐高糖的 红糖馒头，一定要用耐高糖的哈，不然他会发不起来。其实就这样把面，酵母粉还有红糖水一起和在一起和匀了就可以了。其实发面很简单的，看我们的红糖面发的多漂亮，鼓鼓的一大盆，看这面 哇，多好发的。这就是大品牌的发酵粉，咱就不用担心它会翻车，很好用的，漂亮吧，所以咱这个发酵粉用的好，所以就不用担心蒸馒头会翻车。安琪的大品牌特别稳定，九块九十五包。