麻蚶子馅饺子馅怎么做

菜市场看见这个本地马哥还不错，三十五二斤买点。马哥买回来都是泥啊，拿水给他倒上泡泡，把这外边泥都给他洗干净。 锅里不用放油，来点姜片葱段，把这个洗好的麻葛呀直接给他码在锅里，都给他铺路平了， 淋上一勺花椒酒，开大火盖上盖焖个两三分钟，锅开起来打开盖看看里边有开口的了，就可以关火捞出来了，捞出来过一下凉水，把里面这个肉啊给他扒出来， 这里边就乱七八糟的，乐意去就给他去去，不乐意去的带着也行。把狗收拾完了，拿水给他投一遍，然后给他剁碎了，不用太碎啊，给他拦几刀就可以，保留点他这个颗粒感，然后再切点韭菜，然后再炒几个鸡蛋，锅烧热了，多来点油，把鸡蛋 倒进去用筷子划散就把火关了，用锅的余温把鸡蛋炒熟，这样炒出来的鸡蛋又碎又嫩，适合做馅。开始调肉馅，提前泡点姜水，用姜水去打这个肉馅， 今天咱下手吧，这样还快点，方便点。第一遍加的水打进去之后再加第二遍继续搅打，这个过程重复个两三次就可以。然后肉馅加一大勺酱末，两勺花椒油，三勺生抽，一勺老抽，一小勺鸡粉， 加上适量的盐，最后再淋上一勺香油给他调匀。把炒好晾凉的鸡蛋倒进去，然后加入韭菜切碎的麻葛加进去都给他晃了匀了晃了匀了之后开始包，包完了开始煮麻葛饺子，这不就煮得了吗？咬上一口鲜嫩多汁行吗？就这意思。

麻河馅的饺子熟了，我替大伙尝尝啊。 嗯，一个字就是鲜呐。

大家好，今天燕姐包个凉菜面的马汉子白菜大蒸饺，先把马汉子用水冲冲泥沙 先泡着，这个时候呢，我先把面和上，还是棒子面烫面，烫好棒子面再来点白面，我们有具体比例，自己随意放就行，怎么爱吃怎么来，和好面放一边醒着， 这个大白菜我是用绞馅机绞的，用眼杀着也是放一边备用。马哈子也冲洗干净了，经过煮，水一开就关火，这是我的时间哈，仅供大家参考。 煮好开始包，大多数都是张嘴的，如果有没开口的，用这个针往焊子中间一扎就开了，特别省事。看还有一个小海螺，我记得我小 时候啊，到了冬天每家都买好多好多麻汉子，用麻袋装，然后呢用大锅煮熟了，我们一家子围着锅一边包一边吃的汉子肉，哎呀，现在真是老了，我特别回忆我小时候 把麻哈的肉用水冲洗干净了，磨碎放在这个白菜馅里头，葱姜调味呢，我也特别简单，就放熟油，香油，花椒油，也可以放花椒粉，白胡椒粉，生抽，盐，就这些， 不用放味精，蚝油什么的，因为汉子本身呢特别鲜，都收拾好了馅就开始包， 这个大饺子也好包，我包饺子包包子都不好看，反正每次都能包上，不露馅就行，哈哈哈。 大饺子包完了，经过蒸上汽十分钟就熟饺子熟了，看看怎么样，真的很鲜很好吃，反正啊，我们家就好这口，又省事又顺口， 爱吃麻哈的小伙伴们一起做起来吧！最后祝小伙伴们国庆节快乐，咱们天天都开心快乐！好嘞，今天的视频就到这，再见！

天津老话讲花钱吃海货不算不会过。哎，咱天津人那是一年四季想着法的换着样的吃，就说这海货能清蒸，能辣炒，还能做馅。 今给大伙来个麻葛饺子。天津人爱吃麻葛，而且咱天津的麻葛那也是上品，肉质肥嫩不说，天津还有不少以麻葛为主料的美食。 这麻哥饺子在天津人眼里就跟西红柿炒鸡蛋一样，以前家家都会包。这麻哥的鲜味被韭菜的味道提起来。麻哥韭菜饺子可以说是天津人对海鲜爱吃也会吃的缩影。抓紧来吧，这麻哥韭菜饺子，就这一个月不吃可就没喽！

又鲜又香啊，绝了啊！这咱天津一个传统的一个馅料啊，麻哈子，猪肉，大葱，生姜。 现在我就教大伙怎么做啊。准备好的三样东西，麻蛤，猪肉，大葱。然后啊，把水烧开，把这麻蛤搁里边，全烫一下啊。 和的面提前醒好，他盖上盖醒子。把这个猪肉馅倒在盆里边切点姜，把姜一定要剁碎啊，剁碎它，然后切点 葱，葱香翻啊，不用剁太碎啊，块一定要大点。现在这个麻哥已经串烫好了。 那好了，咱们拿冷水过一下。哎，一边冲着一边把这个马哥都包出来。为嘛一边冲一边包呢？他上有沙子哎，这样弄啊，不会有沙子。这个葱我也切好了啊，葱再放在肉馅里，然后再调个底味，来点盐， 来点酱油。就算普通酱油就可以啊，来点蚝油，来点鸡精。 哎，还得加点料酒啊。我提示一下，加点料酒，打个鸡蛋，然后把这馅给他和匀了，和通劲。 一定一定要活成劲啊。这马哈得处理好了，这马哈子切实，一定要注意，一定要先改刀啊，改好了刀你再剁，要不他崩的马上都是因为这东西比较劲道。看我先改的刀哎，然后再剁，把它剁碎了。 剁碎了之后放肉馅里边，跟着他一块搅。哎，搅差不多了呢，加点这个花生油，再继续搅拌， 最后来点香油一提味。 行了，现在咱们开始处理这个面镜。在这个处理这面镜啊，这个档头啊，我应把 水做上了啊，因为这是蒸饺啊。这个面筋一定要弄大一点，千万别弄太小了啊。皮也是擀的大一点。馅呢，搁的注意点根据啊，咱个人喜好。包 包嘛样都行，包饺子状的也行，包包子状的也行啊，包三角包圆的，包四方都可以啊。自己在家做就随心所欲。 现在这个水我已经做上了啊。这条的水开了，开了，咱们开始把咱们事先包好的蒸饺拿过来。 关键点来了啊，这饺子已经在里边栗子搁啊，立起来，这样技能搁的多，而且他熟的还快，大概蒸个十一二分钟就能出锅。现在可以出锅了啊，一出锅就倍香啊。

大家好，我是大树，现在开始做饭。今天做菠菜韭菜麻杆子馅的馅饼。 先把菜洗出来，这是韭菜，韭菜洗好起菠菜，放点菠菜，省的烧心。 锅中水开，放入一勺盐，菠菜焯水。 菠菜焯水时间不易过长，烫几下就捞出，过凉水，攥干水分， 切成小碎丁， 切完。菠菜切韭菜，去掉韭菜根， 现在切麻憨子。我这是买了十块钱的新鲜麻憨子肉， 麻烦的切完也放入馅盆。现在开始调馅，放入半勺盐， 胡椒粉，味精，少许蚝油，三亩地香油多来点，再放入一勺猪油，搅拌均匀。 馅调好了，这是一块剩面，已经醒好了，也不揉搓成长条。 鸡子个稍微大一点。擀皮，跟饺子皮一样，一个擀法，往里装馅， 薄皮大馅啊，跟包包子一样，收口 掐成小碎褶。 一个馅饼皮做好。锅热以后，先放底油，放入馅饼皮，轻轻按扁， 表面刷层油，用中小火烙制， 烙至馅饼起骨，两面金黄出锅。馅饼做完了， 刚才尝了一个，非常美味啊。好了，今天就到这里，再见朋友们。

大家好，我是燕姐。今天我们家跟哈萝卜干上了，这是萝卜开会了，上午炸哈萝卜丸子，下午蒸麻哈哈萝卜凉菜大饺子。先把哈萝卜擦丝，让我们家先生擦擦好丝。用 盐呢沙子，我和好面，我是棒子面和白面的一压一半。把麻汉子清洗干净，摘干净了，萝卜沙的差不多了，还是让我们家先生钻出来， 把葱姜末和麻鼾碎倒进馅里头。我用上午炸丸子的油拌香， 再来点料油，花椒面，白胡椒粉，酱豆腐汁香。油盐呢？少来点就行，因为酱豆腐也是咸的，我们家都爱吃旱萝卜里放酱豆腐。所以说这个饭菜哈，只要是自 一下喜欢吃的，都是最好的。开始。包包大饺子特别快，我自己包就行。我包饺子包包子都不好看，反正能包上能包盐就行了。我估计我这辈子也学不会了。已经定型了， 都包好了，上锅蒸，正好两提上气，十分钟就可以了。 还有这个抹布，上次有朋友问我这个抹布在哪买的，我问我们家先生的，就在换挡。鱼身 就是糖果。主要那个花鸟鱼丝好像是十块钱三条。好，他说我也记不清了，好像十块钱三条挺好用的，我用它擦煤气灶啥的，还有锅底，挺吸水的，还没水痕。时间到了，饺子熟了 吃饭。我们家的晚饭是小米粥凉菜面的大蒸饺，看看这馅多好，倍香。当然了，我说这个味道倍香，只限于我们家哈，我跟那个专业的厨师专业的没法比。所以说 还是那句话，自己家爱吃的都是最好的。好嘞，今天的视频仅供朋友们参考，再见。

开始调馅啊，盘他放里葱花，葱花别少放了啊，少放了没味啊。 白菜石石头洒水的时候放盐了啊，咱们再少来点盐， 胡椒粉， 十三香 来点味饼 美，提前 香油的多放啊。香油啊 最好啊， 猪油 不吃猪油的放点色拉也会一样啊，盘子别切太碎了啊。 葱花香油多放啊，灵魂的猪油开包 上汽开蒸啊，热气上来还有三分钟就够黑了啊。

我们当地小杆也有小隔离的，今天我们就用杆给大家包个腿脚。 将曲撒的花蛤扣去嘎油，再准备五花油丁二百克。将油丁、嘎油分别放于微极线细颗、盐三颗、味精五克、鸡粉五克，再加入花生油二十克，再加入韭菜，充分的搅拌均匀，即可 赶入睡觉。出锅了。老铁们，关注我，带你们了解更多的手工睡觉！

哈喽，大家好，我是饺子姐，今天给大家做一款适合夏天吃的黄瓜嘎啦肉水饺，首先用这个叉子把黄瓜擦碎， 撒点盐把它剁碎，剁到这个程度就好了，一定要把水攥干，如果不干的话，剥的时候容易裂口。把鸡蛋搅拌均匀，锅里倒油，感觉有点热就可以了，开始炒鸡蛋，不嫩不老，刚刚好就可以。 锅里倒点水，放入嘎啦，煮五分钟他会自动开口。现在我们把嘎啦肉扒出来，这个汤我们一定要留着，一会我们要包饺子用的，把扒好的嘎啦放在清水里面洗一遍，把沙子洗掉，稍微沥干一下水。 现在我们开始调馅，少放点盐，放一勺鸡精，放一点味达美。今天做好的葱油，香油，加上葱末，姜末，我们先把馅搅拌一下，倒入 肉嘎了，倒一点嘎了汤，我们开始包饺子，平时在家里包给孩子吃，多放几个嘎了肉给老公吃，可以不放。饺子包完了，现在我们开始煮水开了，然后我们把饺子下锅，锅里加点盐，防止饺子 皮破，我们刚盖，等四分钟就可以了，饺子出锅了，清爽又好吃的嘎啦肉水饺我们做好了。

这是马哥还是赤卫？多少钱一斤？马哥九块一斤， 买点麻葛回家包饺子去。这到底是麻葛还是赤贝，反正我也分不清啊，这得多洗几遍这一盆泥汤啊， 洗好之后咱加上葱姜料酒，水不用加太多，有点就行，煮这麻葛火可不能大了，一开口这就行了，老了可不好吃。咱再把这麻葛的肉啊给他取出来，拿清水多给他洗两遍，你省的吃的时候他牙抻的， 您甭管黄黑的。其实这玩意除了壳以外都能吃，就好歹剁剁，不能剁太碎啊，否则没口感。这切好的韭菜末提前拿香油给它拌上，这样不容易出汤。再把葱姜末拿热油爆香了，把这料油浇在肉馅上，再加 加点料酒，来点黄豆酱油，加点胡椒面，再加点盐和我很少用到的味精，再少量多次的往里打水，省的肉馅出来口感太干。把炒好的鸡蛋和麻葛倒进去，最后加上韭菜末。 我跟您说，就这馅的饺子，您就吃去吧，特别鲜美，甚至啊比传统的三鲜馅还好吃。

今咱做个汉子白菜汤面大蒸饺，这馅瞅着有没有食欲啊， 这是真香啊！咱先把汉子处理一下，今儿咱卖的是现吃的汉子肉，把这汉子的色去掉都算 ok 了。都处理完了，洗干净了搁一边，咱开始和面，两碗半的面粉用开水和面 还是得少量多次的加水，一边加水一边搅拌，搅拌的没有干面粉了，这回咱就开始下手揉，揉成一块，正面盖上盖搁一边醒半小时。 找两块比较肥的五花肉切成小碎碟，也不用腌制，搁一边备用。葱花再多切点，切完之后再少切点姜末，都搁到盘子里备用。这回咱 起锅烧油，老规矩，热锅凉溜，油热了，把刚才切好的五花肉放在锅里， 把肥肉里的油充分的往外扁，扁扁的差不多了。刚才切的姜末少来一点，葱花搁点锅炒香，然后捧半勺的黄酒，半勺的生抽，扒拉扒拉都撑出来晾晾备用。昨天炒菜剩了大半根的白菜， 咱在保持艰苦朴素的优良传统，今火星就用它了，先切成条，再切成碟。我这暗斑呐，一会剁不开，分了两回，剁的碎碎的，然后来一勺烟，拌匀了搁一边燃会砂砂糖 剁。这点大白菜是弄的灶台上磨磨唧唧啊，赶紧收拾收拾，收拾完了再把盘子剁一下，这盘子不能剁 太碎了，要不吃的时候没有口干都剁成这德行，点的都中了盘。他剁完了，大白菜也杀出汤来了，咱招个替步， 大白菜那边的都钻一下子水，这得着实钻钻，一是薄的时候不容易砂糖，二是只有钻干净了才能更好地吸收调料的味。都钻完了，咱准备和弦，和弦还得使大粪呢，得败坏。 把盘子也倒在盆，把刚才炒好亮亮的五花肉倒在盆里，还有葱花，五勺生抽， 四勺蚝油，一勺半的盐，一勺半的鸡精，半勺胡椒粉，酱油的多来点，来个六七勺的，搅拌均匀，咱开始和面，把醒好的面拿出来，肉的表面光溜， 然后中间掏个样，钻成个呼啦圈啊，留下一截来，赶上西长条。今儿咱都不是刀了， 直接上手揪吧。揪完了来点擀面粉，团了团了，给嫩成个小圆饼，然后咱开始擀饺子皮，正擀着饺子皮呢，媳妇回来了，得了，咱也观摩观摩专业选手吧。你还别说，这包饺子的活干的都是比我厉害哦。 一只咔嚓，不大会都包完了，上去十五分钟，结果开吃啊，这大胖饺子包的真耐人啊， 我先尝一个啊，这饺子皮得楞得楞的，这饺子馅臭的流哈喇子呀，赶紧的吧，你就吃去吧，那叫一个香。

大家好，很多人在调饺子馅的时候总是干巴巴的不好吃，怎么做才能鲜嫩多汁，并且菜还不出水， 今天就把饺子馆不外传的秘密分享给大家，学会了人人夸你是大厨。首先准备一个碗调料汁，加入一勺盐， 半勺味精，半勺鸡精，再加入两勺老抽二十克左右，三勺生抽三十克左右，最后加入十五克蚝油提味提鲜，加入半勺花椒粉，再加入一斤纯净水，也就是五百克， 然后用勺子把它搅拌均匀，让调料化开，这样我们的料水就调好了，先放一旁备用。 接下来准备两斤猪肉馅，猪肉要选择这种三分肥七分瘦的，这样的猪肉吃起来才不会油腻， 可以选择五花肉或者是前腿肉。接下来把调好的料水分两次倒入肉馅里，一次先倒一半，然后用手把它抓拌均匀，让这个肉馅充分吸收水分，吸收料水的味道， 如果是纯瘦肉的话，可以吸收更多的汁水，这里加了肥肉就吸收不了那么多了，吸收料水的多少跟肉的肥瘦关系很大， 像这样全部吸收水分之后，再把剩下的料水全部倒进来。今天我们用了两斤肉馅， 加了一斤的料水，然后继续用手抓拌均匀，把这个料水抓拌到肉馅里面，刚开始不要搅打，先把它抓拌均匀，看到这个盆里面的水基本上没有了，这个时候一定要顺着一个方向搅拌， 这个过程大概要五分钟左右，越搅拌这个饺子馅就越粘稠，最后感觉到黏糊糊的，有点粘手，这个过程大概五分钟左右， 这样做出来的饺子馅才鲜嫩多汁，最后这个饺子馅粘在手上不会掉下来，说明已经脚打上劲了， 这样做出来的饺子馅才不会出水，先放一旁备用。接下来我们准 准备一些配菜，准备一斤左右的芹菜，两斤肉馅正好配一斤芹菜。先把芹菜改刀切成细丝， 不然切出来的芹菜颗粒有点大，这个芹菜一定要提前洗好，然后晾干水分，尽量减少配菜的水分，这样不容易出水。然后把芹菜改刀切成小丁， 切好之后装入大一点的碗中， 再准备两根大葱，用刀把这个大葱杆劈开， 这样切出来的葱花比较细。皮好后把大葱改刀切成葱花，切好之后和芹菜放在一起， 再准备一块去皮的生姜，先把它切成厚厚的薄片，切好之后码放整齐，再切成姜丝， 最后改刀切成姜末。切好之后和芹菜放在一起， 然后往里面倒入二两香油，这里切记不要换别的油，更不可以加生抽和食盐，不然这个芹菜非常容易出水， 很多人不懂。加了盐以后包着包着水出了半盆，加入香油可以锁住芹菜的水分，并且能够增加芹菜的香度还有亮度。搅拌均匀之后放置五分钟， 这样香油可以充分的渗透到芹菜里面，锁住水分，不容易出水。五分钟后把芹菜葱姜倒入肉馅里， 然后继续用手抓拌均匀，抓拌的时候要温柔一点，不要太大的力气，防止把芹菜里的水抓出来，然后用手轻轻的翻动就可以了。 我们这样调出来的芹菜猪肉馅口感鲜嫩多汁，而且包的时候又不会出水，搅拌均匀后，我们的芹菜猪肉馅就做好了。这个肉馅可以用来包包子、包饺子、包馄饨都可以， 这样调出来的饺子馅保证鲜嫩多汁，香而不腻。如果你喜欢，赶紧 收藏起来试试吧！我每天都会更新不一样的美食视频，喜欢我的视频就关注我吧，谢谢您的支持！

哈喽，大家好，好几天没给大家更新做饭的视频了，这刚从市场买了点那个麻葛，这两天呢脚有点那个脚后跟那疼，就有点偷懒了，没做饭。今天呢，我老公想吃麻葛馅的饺子， 然后呢，今天准备给他安排上，然后再烤一个蒜蓉生蚝，先来和点面啊， 面和好了，咱们先盖上盖，让他醒一会，把这个生蚝给他洗一下，一会让我老公把这个边给他打开。我特别讨厌打这个生蚝，看我今天买的生蚝， 一个手掌那么大，老公正在把这个生蚝给他撬开，这个活是我最不愿意干的，看这个生蚝 老肥了。把这个买来的麻葛，我刚才拿水给他清洗一下，然后开水，咱们下锅给他焯一下， 不用焯的时间太长，这个麻葛开口了就行，就能盛出来了。把这个麻葛肉咱们给他摘出来， 咱们先把肉馅给调一下，倒点一品鲜酱油，来点蚝油，来一点老抽上色，来点松茸鲜，来一勺这个牛肉粉，来点盐，最后再倒点香油，最后再来一点葱。 刚才我又洗了点韭菜，里边再撬一点韭菜，不用撬的太多，就是提味。把这个切好的韭菜直接放到这个肉馅里就行。把 包好的这个麻葛肉给他倒，里边把这个揉面垫给他铺上。 咱们开始包饺子啊，这个包饺子呢，对于我来说已经是非常非常简单的事， 我老公先把饺子先煮出来，一锅饺子也煮熟了。 这个生蚝呢，我老公也处理好了，然后上面搁上点咱们提前泡好的那种粉丝，尽量的给他煮一下。然后今天咱就放上这个现成的这种蒜蓉姜，这个有辣 辣的和不辣的，放这个呢就比较省事， 咱们给他放烤箱里边烤啊， 咱们给他调到上下管加热，然后烤十分钟左右就行了。十分钟到了啊。咱们看一下这生蚝烤的怎么样， 看这生蚝烤的特别特别的成功， 我们要开饭了。 转哎， 大生蚝，嗯，味道老好吃了。

这是从小不爱吃饺子馅的，我专门研究出了三百六十度味觉无死角肉馅，好吃吧？好吃的秘诀都给你总结在天蕊了，真香。好吃吗？好吃吧，还想吃。 首先准备四十克的姜水，二十克的花椒葱油，反正都是我自己琢磨出来的方法。我特别不喜欢吃饺子里面姜块的那个味道，应该很多人都像我一样，一口下去咬到姜的感觉很不爽。将我们把它剁碎了之后用温水泡它，要滤出来 这么多的葱，葱我也不喜欢吃的，他们都是生葱进去拌，所以呢，我要把它做成葱油。你就是个不爱吃饺子的人，最好用花生油，花生油更香。依然是把葱滤出来，直接用葱油大花椒是吧？ 如果直接放花椒油呢？不一样的味道，花椒油他更麻，这个花椒放进来之后，他不是麻，他是很香，要等他略黑但又不是很糊的那种状态。这个得凉下来才行，凉下来之后把这个怼 碎，不需要特别特别碎，把每一粒都撵到就好了，真的是无敌香。这个是我们的馅的材料，马蹄最好，它是脆甜脆甜的，如果没有马蹄的，可以换成莲藕配藕就行。一斤的肉馅，花椒碎油，葱姜水，五香粉一煎，少鸡精半勺蚝油，盐 含适量香油一勺半吧。酱油一定要加鸡蛋加不加？加鸡蛋加是因为我不喜欢吃那种很散的馅，你闻现在这个味能生吃吗？加一百五十克的芝麻提胡萝卜，增加口感， 今年可多在外地过年了。秘诀一个就是翠花椒碎，一个是香油，一个是五香粉，一个是葱油，还有生姜水，还有马蹄，我的妈呀，秘诀好多啊，我这一下倾囊而出有点亏啊。 花椒特别甜味，感觉是压碎了放进去，但是一点吃不出来，有那个颗粒感不满，就是花椒香味。哇还要哈哈哈。

俺们岛上人哈，不是正在包的，就是准备的包的，反正俺一有时间俺就包的。你猜俺家今天包的什么馅，看出来了吗？ 毛汉子韭菜馅，我们长海鲜的这份毛汉子个头不大，但是特别新鲜。清洗毛汉子就是把他肚子下边那个毛毛给他拽干净，然后洗干净，控干水分。 我觉得海鲜和韭菜是最完美的组合，放盐，蚝油、胡椒粉，油， 再来一点香油，搅拌均匀就要开始爆了。要不韭菜下烫面要提前和好。那现在爆就最合适了，约么这时间把水烧上，这样爆好了就立马能煮了。放一勺盐，防止饺子粘连，淋入两 吃水就好了，因为没有放肉，我喜欢饭菜出锅时冒着热气的样子。我觉得那就是我们岛上人生活的样子。

哥呢，亭子鱼，鲍鱼，麻葛又来了。麻葛肉今天爆麻葛馅的。吃饺子 那个今天又新买的，买来多买点，你知道为嘛给员工一人一盒尝尝，回家包饺子， 然后呢？剩下的我拿回来，又买的瓶子鱼，鲍鱼， 等闺女来吃， 包饺子又香。 剁点白菜一剁白菜吧。这这个韭菜又剩下， 肉也没买啊。肉是那上那天灌腊肠徒弟给寄来那个土猪肉啊，是带皮的，我就把那皮给削下来了，上面还挂了点肥，肉 选的不是那么干净，然后我就跟那个丸子一起一块炖了。 我还是做点白菜吧， 拿少来点这个就是那个肉，看上面 我肥了， 我削下来那皮还有点肥的。这包饺子多好吃。看这马哥都装干了哈，把水钻出去，咱就给他剁几刀，别剁太碎啊。 我切的韭菜， 这个就是跟肉皮一样，就肉皮 连肉，然后咱搁姜姜末来点，来点酱油， 然后来点盐味精 和一下，生肉也是这样和啊。这时候到马哥肉 火一块，然后倒香油， 大白菜， 韭菜， 然后我的馅 海味浓啊， 馅多好，我煮饺子从来不打水，就这样，让他看 看见 大饺子这歌， 咬一口。 这馅的水量啊，别干 多好。今天包的马哥饺子，咱这个哈，不管是饺子或包子，咱和这馅哈，必须得水了，别干，一干就没劲了，都让出来留点汤才好吃呢。 我你妈那白菜不钻多，完了就搁里边，就为了让他吃的水水塌塌好吃。 剩了俩皮，正好包个盒子。 这个马哥小时候，那时候一来马哥你喊我，我喊你一个院里人都去买去， 买完回来带那个公公公用的那个自来水，排队排队洗，玩命洗哦。这是挖不着泥呀， 那根大狗都不咬。两毛钱一土拨去进，土拨去 洗完了家长给抄拿水一开口，马上就往外捞， 有死的那个，就是不开口的那个。给你二分钱，从五分钱拿五分钱钢板往后边一拨，那个尾巴，那就开了。 蘸醋吃，三盒油都行。你说吃，吃这快呀。痒痒吃太多。那是光吃。所以咱天津人都爱吃这个麻疙肉。 咱这个活生的生肉馅，跟这熟肉一样。他有韭菜了就别搁，别搁。那个葱。 我不知道，别人反我们家和谐之间。 如果要是包白菜吗？哥的哈，您就葱姜或者或者猪肉， 浇水里倍嫩。哈哈， 这大脚太大了。

大家好，我是老严，我做直播十一个月哎，很多学员拿到了我家的饺子料和教程书，但是呢，他不会操作。今天呢，我现场演示 怎么操作这个水饺的制作方法。我们这个教程书里面有十一款水饺馅加上和面的教程，大家往下看。我们准备新鲜的猪肉一斤五百克，大葱八两，姜半两， 香油一两，老抽六克，生抽二十克，我们的专用调料二十八克。我们的调料都含盐的。再准备水半斤，把老抽六克倒入水中， 生抽二十克倒入水中，二十八克调料倒入水中。然后呢，我们用筷子搅拌均匀，大家看好一定要搅拌均匀，因为我们的调料里面有盐，必须化掉。 搅过以后把我们的水倒入盆中即可。大家看好我的每一步的操作方法。 然后呢，我们把肉溶在水里面，溶过以后，很多人说了这么多水怎么操作做水饺馅， 你看好，我们按一个方向搅拌，搅拌多少分钟？大约三到五分钟。大家看好这样搅哎，按一个方向 越嚼越黏，越嚼越稠啊。这就是我们饭店的做法，叫打馅哎，你嚼的时间越久，这个肉越有弹性，越黏糊，这个肉黏了，他就会形成肉丸。大家自己看， 我搅快一点，大家看好是不是越搅越拧，越搅越稠，这样这个肉馅基本上就打好了。好，大家仔细看一下 还刺不刺，带弹性。我们再放入鸡蛋一个，很多人说了鸡蛋在肉里面他起什么作用？第一锁住了 肉里面的水分，第二增加肉的粘锌和碳锌，让肉更加抱团。我们再搅上两分钟，这个肉馅我们就打好了，大家仔细看，我们继续按一个方向搅拌， 搅拌两分钟即可。来，大家仔细看好 是不是一胚带弹星，大家看好看不好看。我们是菜肉分离法，先做肉，后做菜，然后再合并。大家看我的操作方法。 搅拌均匀以后到菜里面，第一千万不要放盐，第二不能放生抽，老抽，这里面只能放一样东西， 那就是油，什么油？芝麻香油，大家看好我们一两香油即可， 千万不要放的多了，多了。记住这个水饺他会腻。然后呢，搅拌均匀，搅拌均匀以后腌制三分钟。我们把大葱倒入肉中， 哎。这就是我们的菜肉分离法，先做肉后做菜，然后再合并，我们按一个方向搅拌，只要搅拌均匀，这个水饺馅就做好了， 大家看漂亮不漂亮。

您呢，一定想不到，面点大师做的饺子为什么比家里好吃呢？调馅有三个重点，十秒明哥教会您 重点一，把葱姜花椒用温水泡上二十分钟。重点二，熬料油，葱姜、洋葱、香菜和花椒八角放入油中，用小火啊炸至金黄，捞出 肉馅，加入姜米和屏幕上的调料，分三次加入葱姜水，一个方向搅动，搅至上劲，放鸡蛋和料油搅拌均匀了。 重点三，葱花用香油拌上一拌，再加入肉馅之中，馅中啊，加入喜欢的菜即可。这饺子是清香不腻，一肚子汤汁往外冒啊嘿，绝了！