外卖送餐大饼到客户手里凉怎么办

天冷了，客户点外卖，等收到餐的时候，饭菜都凉了怎么办呢？走，跟我去看看。我们的外卖是砂锅直接煮饭打包，这样子既能保证饭菜的口感和锅巴的香脆， 然后我们用锡纸盖盖子，然后套到核桃里面去，这样子能做到很好的保温，还有在配送当中防止挤压变形。我们的酱料和小菜青菜都是单独打包，这样子让客户在吃外卖的时候有种堂食的体验感。你们觉得我们这样外卖怎么样呢？

咋，怎么现在凉了？哥们，凉了没？没法吃了，都坨了。四二三六，尾号是吧尾号，四二三六。对对对，先别走先别走，不是，我。这餐啥情况？放前面了，凉了呀哥们啊，凉了，不是你，你摸一下你摸一下，是不是凉了？我这 我，我正常送配送啊正常配送的，你正常配送啊你，关键我餐凉了现在，你这放，放前面不行啊。哥们，你这不是你，你这是面啊，都是带汤的，我放后边，这老老来回晃着。那怎么办呀？洒了怎么办呀？洒了怎么办？现在凉了，哥们，凉了没？没法吃了，都坨了，你自己看看这， 这啥情况，这都多长时间了这都，你放前面干啥？你放后边不行吗？你撒归撒，你这掺和没法吃了呀确实是凉了，哥们，你，你摸一下，没法吃了。你这你这你这 那，你说怎么办呀不是，你放前面干啥咱这你这有，有餐箱你不放你放前面，我这菜现在没法吃了，等你这么长时间 花三十多块钱点的你摸一下，这这，这都啥玩意，都坨了。哥们，没法吃了，三十多块钱白花了，我这回家直接吃，吃啥了？这行，那你说怎么办？我三十多块钱买的你，那你说怎么办？你，你看着给吧我三十三十多买的，你自己看着给得了，找平台行不行你，你找平台， 找平台，怎么找平台？这不是找你的原因吗？对不对？那你说，那你说赔多少钱啊？赔多少钱你看着给吧。我花三十，你自己看看对不对？ 你这不花二十吗？哪花三十啊，这不二十吗？不是，哥们你这眼你眼拙呀。哥们，我这花多花多少钱买的券你自己看看这多少钱？这是不是抵了八块钱的券啊？大哥， 对不对？你自己看看清楚啊。行行行，你想赔多少？赔你十块钱。赔你十块钱行不行？十块钱凑合凑合得了。你这放前面怎么吃啊？你这整的面条子确实不是我的原因啊。主要是 跟你的原因没有关系。你关键是你放前面这都凉了，哥们，多长时间了？行吧，对不对？行吧行吧行吧，这不是说我坑你，这钱你自己摸摸。让你吃你吃吗？你也吃不了。这个叫让你吃你也不能吃，没法吃了。行行，我发过去了啊，下下回注意了啊。行行行，都这样吧。

出现餐损，比如说餐这个裂了，摔了，导致完全不能给顾客送了，这种情况应该怎么处理呢？今天我遇到了非常巧合啊，下雨天这个状况百出，我这个米线， 这个是怎么个情况呢？他本身比较烫吗？然后我手一滴溜，他的底部压强太大，往里凹了，直接裂开了，这个这个缝隙里比较大，直接汤都全撒出来了，这个时候也没法给顾客送了。 我一这个冷静一下，我一看这个订单价格并不高，我给赶紧给这个商家打电话，让他重新做一份 啊，咱商家也比较实在啊，没多要我钱，只要了十块钱，这时候要表演一下啊，李正米线 yyds， 我也经常吃他家的啊，然后出完餐之后，我拿了直接给顾客送过去，这样子也赶得急，不过因为这个， 呃，再次去取了一个缘故啊，耽搁了别的一些蛋，出现超时的情况，这也没办法，咱自己的原因，但如果像是蛋糕这种的，可能就没办法了，因为蛋糕本身就比较贵一些，你再做一份可能这个成本就比较高了，这个时候报餐笋可能会更合适一些。 没办法啊，这种的就是当过生日了啊，出现餐笋的，呃，蛋糕了，花了，你就当过生日就行了。好吧，今天就这样子，拜拜。十块的米线，哪哪都香。

为什么你做出来的烧饼凉了反应咬不动，回头客少的可怜，我的烧饼凉了却还是酥脆爽口，回头客不断。 这条视频价值百万，记得点赞收藏！烧饼凉的发硬原因有三点，最后一点尤为重要，第一是你的面粉没有选对，做烧饼要用中筋面粉，不要选高筋粉，面粉密度越高，烧饼凉的越硬。第二， 和面加水的比例你一定要重视起来，冬天和面一斤面三百克水，夏天一斤面粉二百八十克水。第三，搞清楚烧饼烤制的时间，炉温三百三十度到三百五十度左右，烤三分钟到四分钟，两面金黄就可以出炉。 如果超过这个时间点，饼里的水分就会蒸发掉，烤出来的饼发硬，口感不好。关注我，下期视频分享摆摊如何选取好的位置！

和大家分享一下关于冬天保温的这件事。现在全国都在降温，尤其是北方，相信很多门店的老板们都跟我们一样，都在被如何让外卖餐品保温的这件事情头疼。 我们正常那个门店的产品就是用一个无纺布袋来打包，但是无纺布袋他是会让产品散热很快的。 当降温以后，第一个措施是买了保温层进行餐品的单独打包，再把这个包好的，这个带有保温层的产品放到无纺布袋里，这样的成本是最低的。但是这样的问题是打包的效率降低。 简单的两三个动作变成六七个动作，原本一个员工一分钟可以打五分餐，现在只能打一份。现在我们做的一个决定是，我们定制了保温层和无纺布袋一体化的一个保温袋，他真的很贵。但是呢，每天只在五高峰最 忙的那二十分钟使用这个保温袋，其他时间还都用分体式的，尽量的解决成本可控的问题，又在最繁忙的时候解决了出餐效率的问题，避免了卡餐，同时保证我们顾客能吃到热乎的餐品。

大家都知道啊，做早餐最怕的一个问题啊，也是一个难题，就是啊，你的产品做出来以后特别怕凉，因为一凉啊，无论任何的产品，他都会影响他的口感。你比如说咱们视频里的包子吧，蒸好以后， 然后咱们的早餐店全部采用明档的设计，把蒸好的包子放到前面的加热台，这样可以保证咱们的包子啊，无论顾客是任何时候来吃到的包子啊，口感都是热的。再盖上一个干净的小棉被，这种方法既实用又简单，还解决了餐品凉的问题。

兄弟们闹心了啊，看我手里边这个餐现在还在往上滴答呢，这油已经滴答出来了，撒出来了就撒餐了，看看这里边，那里边都撒汤了，就是这个这个菜汤撒出来了， 当时我跟顾客一起一起检查这个这个包装了，确实是这个包装袋吧，没封严，看看这个位置， 这个位置就是没封住，他就撒汤了，肯定跟我有关系啊，因为是我我配送的吗？另外他这个包装吧， 你这个包装商家的包装应该就给他紧实的，这样拿着，不让他里边有活动余地，这样就能避免他这个撒汤的问问题。 其实吧，撒餐也没啥关系，撒餐咱就赔就完了呗。然后把餐交到顾客手里边，我就转身回去等电梯去了，在等电梯的时候我就发现就是顾客在系统里边就发一个消息， 我就看见了，发了一个图片下面说的艾特骑手，艾特商家说是那个撒餐撒餐了怎么办？ 然后我第一时间我就回去了，回去敲开门，我说咋摊了，那实在对不住了，这样吧，我说我赔你吧，你要是吃不了的话，我看了一下那个订单是二十三块七毛几，我就给他赔了二十四块钱， 嗯，这个事呢，到这也就完事了，也没啥事了，但是呢，半路杀出一个程咬金，程咬金不是别人就是商家，商家出来了当啷一句， 这我们都是用保鲜膜封的，当时顾客也生气了，顾客说封个屁了，说的那保鲜膜都没封住，那个漏的乌央乌央的， 就跟商家堆起来了。最后顾客说的，遇到问题，你不首先解决问题就推卸责任，最后商家说退款吧， 这样就把款退了，现在为止就是商家也退款了，我也退款了，就是顾客收了两份钱，顾客就联系我，顾客说的你那餐钱给你退回去吧，说的商家给我赔了，给我退了，这样就是顾客把那个钱就退给我了。 嗯，事到这其实也就差不多了，因为商家给顾客退钱了，顾客给我退钱了，这样也就没啥事了呗， 没想到又出事了，啥事啊？站里给我打电话说的那个商家给顾客退钱了，你这不是配取吗？配取是啥呢？配取就是由于骑手配送原因导致顾客取消订单，就是叫配取， 就是骑手的责任。配取啥概念？扣掉二十五分就是你的星级奖励，由每端六毛八有可能变成四毛一，也有可能变成两毛七，如果从六星变成四星，如果你跑一千五百元的话， 那么损失最少是六百块钱。所以兄弟们，我现在闹心呐，怎么办呢？你们知道佩奇有三个条件，第一个条件就是骑手说 我无法配送，这个我没说，第二个是送太慢，等太久，我是在这个订单规定时间送到的，所以这个也不成立。第三是骑手沟通态度差，我全程跟顾客沟通没有任何问题， 从这个三点来看，不应该是骑手的责任对不对？如果说配取成立的话，也不应该是骑手的责任，那么到底是什么责任？我也不知道啊，看看 怎么处理吧，平台怎么处理吧。兄弟们，你们说这个佩奇能不能成立，第二个能不能给我处罚，就是说扣掉二十五分，来大家回答一下。

哈喽，大家好，我是在北京送外卖的，好萌，今天呢跑单结束了啊，今天一共跑了十个小时啊，三十七个订单， 那么今天呢，和大家聊一个关于骑手把这个餐给顾客撒了啊，让顾客申请餐损的这个问题啊，因为我前两天呢遇到了这个么情况， 那么我们骑手呢，在这个配送过程中啊，这个餐呢，这个洒餐和漏餐，这个现象呢，是避免不了的啊， 但大多数情况啊，只要你撒的不严重啊，那个一般给顾客道个歉，说个好听话啊，那么一般情况下呢，这个顾客呢都会啊，理解啊，原谅 咱们的。那么接下来就说一下我前两天遇到的这个情况啊，呃是配送了一个麻辣拌的这个订单啊，呃是在路上的时候过这个天桥啊，由于过天桥呢， 这个麻辣拌的盒子啊，在这个袋里边啊，反过了啊，那个盖子正好可以开了，然后那个餐呢直接撒到这个袋子里了啊，这个图片可以看一下， 然后我到顾客的楼下以后啊我然后我摸了一下这个餐啊，感觉这袋子里的 不大对劲啊，我一摸啊，原来是擦漏了点，已经超上了，呃，那已经撒到袋子里了，嗯，这种现象啊， 太严重了啊，所以说呢，就直接啊给顾客打了个电话，说了一下这个情况，那么我也是当时直接让顾客在平台啊，平台申请参损啊，由于这个起手呢，那个 把这个餐撒的漏了啊，导致的无法这个收到餐，那么一般情况下呢，撒餐的漏餐了以后啊，顾客不愿意接收啊，一般我们骑手呢只是给他当面的，给他这个是多少钱，然后赔付他多少钱啊？ 这叫私聊了对吧？其实呢，我们骑手不必这样给顾客私聊啊，因为这样的会对我们骑手不利的， 那么顾客点一个十块钱二十块钱的餐啊，你说私聊给他赔付还可以理解，他要是点个啊一百二百块钱的餐，那你给他私聊，那你 这一天都白干了，对不对？所以说呢，我们遇到这个情况呢，我们还是让顾客啊走平台啊，申请赔付，我们每配送一份餐啊，这个餐呢都是有餐损险的， 那么就比如我这个订单啊，顾客实付的是三十八，那么我要给顾客私聊的话，我是不是要付他三十八块钱呢？但是我并没有，我是让顾客申请啊，这个平台这个走残损赔付， 那么第二天呢，这个餐损赔付这个订单下来了啊，扣了我十七块钱，那么我这个订单呢，我当时是完成了啊，因为我这个订单呢，还有个十块钱的一个配送的收入啊， 那么我们这么算下来啊，这个三十八啊，减去十七啊，然后再减去一个我十块钱的配送费啊，这等于多少钱呢？那如果我们要是给顾客当面的私聊的话，那是不是要付顾客三十八块钱呢？ 我们是不是要把顾客那个餐要买了呀？所以说我们还是走平台比较划算的啊，所以说我们遇到这种情况呢啊，还是不要直接的给顾 客啊，当面的私聊还是让顾客申请走平台流程啊，那么这样呢，也是对顾客也对我们啊都有好处。好了，今天就和大家分享这么多啊，呃，你在配送过程中啊，遇到过什么样的 这个餐损啊？这个情况呢？可以我们评论交流一下啊。好了，我们下期再见，拜拜。

送外卖最烦的就是遇到这种情况，到了送餐地址给顾客打电话，一直处于通话状态，或者是直接关机的状态，或者是顾客留的电话是错的，联系不上顾客。遇到这种情况，不管是老骑手还是新骑手，都是一件非常头疼的事情，因为太浪费时间了， 烦死了啊。首先在平台上报备，联系不上顾客，至少需要三到五分钟的时间，系统确认，如果上报成功了，还是没有联系到顾客，可能还要进行二次配送， 真的很烦。兄弟们，你们有没有遇到过这种情况，你们是怎么处理的？那么接下来我来分享一下我的处理方法。 当遇到联系不上顾客时，首先看看订单的金额和客户有没有具 你的地址。如果是一百元以下的商品啊，不会有详细的楼栋、门、房号，公寓楼或者是小区楼，直接放门口拍照，点击送达后走人， 避免进行二次配送。如果是一百元以上的商品的话，要多留意一下存放的产品是否安全，楼道是否有监控，在确认安全的情况下拍照邮政点送达， 如果条件都不符合，还是要按照规定上报返回给商家或者是二次配送。因为遇见吃百食人太多了，送一个外卖才赚三到四块钱的配送费，丢了要赔付几十上百，没有必要， 以现在这个行情来看，也许赔的这个钱够你忙活半天了，要学会给自己降低风险，因为我们赚的每一分钱都是辛苦钱。如果按照以上的方法操作的话， 还是遇到丢三或者是被投诉，那只能怪自己运气不好了，这种情况发生的概率还是比较低的。最后我想问一下兄弟们，你们有没有丢三，或者是碰见吃白食的顾客，说说你们是怎么处理的？

兄弟们，新手送外卖遇到顾客拒收餐品怎么办？这个问题要不同的场景不同对待，我们今天说三种。 第一种情况呢，就是在接单后，还没有到商家取餐之前啊，顾客在申请退款，说什么计划有变，不想要了或者有事之类的，但是商家呢，迟迟不操作啊，或者说商家直接给拒绝了， 这种情况呢，一定要及时的跟顾客沟通一下，这个订单还要不要正常的配送，如果说确认了，顾客说不要， 你送过来我也不要，那这个订单千万不能送啊，哪怕就是说做到商家门口啊，上报两次出三万，把他取消了，或者说打客服给客服反映情况之后啊，报备 把他取消了也不能送，避免送过去麻烦。第二种呢，就是骑手自身原因啊，造成了顾客拒收产品的情况，比如说超时了，或者说产品撒了送过去，顾客拒绝收藏不要了， 这种情况呢，新手小白可能会直接给顾客以现金或者转账的方式进行赔付，这样是不对的，老司机会怎么做呢？ 告诉顾客，让他打电话给客服，将情况给客服反映清楚，客服呢会将该产品的全部价钱赔给顾客， 然后再从其手这边扣除百分之七十到八十的餐所，这样呢，是不是给你直接给顾客进行赔付， 省了一部分钱，降低了自己的损失，而且呢还落了一个产品。最后这个订单如果你不担心差评的话，直接可以点击送达，把这个配送位置占到手里面， 如果你实在怕顾客给差评，那么可以将订单直接取消，然后再进行申诉就行了。最后一种呢，就是重重的顾客原因啊，造成了拒收产品的情况， 比如你送过去这个订单还有三五分钟才超时呢，但是顾客就认为你送的慢了，各种不愿意，然后你打电话的时候，他说不要了啊，我要拒收，你送他慢了，这种情况呢，一定要在电话里面跟他确认一下，因为我们骑手跟顾客打电话沟通的时候 都是有录音的，也不要在电话里面跟顾客吵架，顾客居然说是要拒收，不要了，只要确定好了，那么就赶在这个超市之前，上报顾客拒收产品的异常，将产品拿回商家，拍照取证上传， 取消订单就行了。还有的小伙伴呢，说是担心上报完异常之后，将产品拿回商家，商家不要怎么办？那么我告诉你，如果不是骑手自身原因造成的顾客拒收产品， 将菜品拿回商家之后，商家要也得要，不要也得要，因为这就是平台的规则，大半的商家都懂，偶尔有那些玩着不懂的商家，你可以告诉他， 让他有事直接联系客服，也不用跟他多废话，因为你说了他也不听，他也不相信你好，今天的视频到此结束，欢迎大家点赞评论加关注！