大家好,我是表嫂,今天我们来做刀豆辣椒酱,买刀豆的时候要买这种细长翠绿色的,这种才是嫩的,这种宽条形有点偏黄的,这就是已经有点老了。先把刀豆修一下,再洗干净, 洗干净的刀豆,再把它切成三毫米左右厚度的薄片, 再把切好的刀豆晾晒在主播机里面, 到太阳底下去晒一晒,大太阳晒两个小时左右,晒干一些水分, 再把晒好的刀豆放在蒸锅里面隔水蒸十分钟左右,这样子可以杀掉一些生味,增加一些甜味。 再把蒸好的刀豆倒在大盆子里面,放盐腌制一下,比平时炒菜放的盐多一点。放好盐之后用手揉搓几分钟,让刀豆吸入盐分,增加刀豆爽脆的口感。 下来再准备适量的小米椒和自己晒干的干辣椒,先把它切成长一点的段,用盘子装起来备用。 准备两块姜,切成薄片, 准备适量的豆豉,放在清水里面洗一下,把表面的怪味洗掉,那做出来的豆豉就更加的有香味下来。先把姜蒜放到料理机里面,打成姜蒜末, 再把小米椒和干辣椒也打成辣椒末。 我们准备适量的香菜和香葱,切成长段。热锅冷油,把切好的香菜葱段放下去, 开中小火慢炸,把香味炸出来,炸成金黄色之后把它捞出来,这就可以倒入姜蒜末,把它炸干水分,炸出香味, 这就可以倒入小米椒,米椒炸香之后倒入豆豉,豆豉洗过之后更能激发出香味。把豆豉炸香之后就可以关火,然后放入一勺十三香,再放入干辣椒翻炒均匀, 利用余温把香味炒出来,现在就可以下入腌制好的豆豆,翻炒均匀之后呢,加入一勺老抽,两勺生抽来调味, 再次的翻炒均匀,豆豆酱就做好了,然后等它温度降下来以后就可以装罐密封保存, 做好之后放在冰箱里面冷藏,吃上三个月都不会坏。不管是下稀饭、拌面条、拌粉都是很好吃的,如果喜欢的话可以收藏起来试一下。我是表嫂,我们下期再见。
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哈喽,大家好,我的辣酱都快吃了三分之一了,还有人不知道什么是刀剁酱,什么是地残酱,今天我们给大家来演示一下啊。我们给大家来看一下这里面这个的话就是我们的刀剁酱,刀剁我们把它切好之后,然后放到那个酱缸杯里面来的,我给你们来尝一下啊。 妈妈, 接下来的话我们来给你看一下地产啊, 你看他就像的是一个白白胖胖的小虫子,所以有些人以为他是小虫子,他不是动物来的,他是植物,吃起来是很脆的。 这个的话是放在我们的辣椒里面是有很久的历史了的,我也给你们来尝一下。
![正宗老字号双峰秘制刀豆酱
一瓶(1斤[胜利])里面
主料:麦酱、刀豆、辣椒
辅料:地蚕、姜丝
好丰富啊!😃
味道鲜香咸辣脆带点甜味,微辣型,男女老少皆宜都喜欢,好好吃哦!😄
想吃的朋友欢迎随时联系我!🤘🏼#舌尖上的美食 #真材实料才能做出好味道 #好东西一起分享给大家 #非常好吃的凉菜](https://p3-pc-sign.douyinpic.com/tos-cn-p-0015/oEVA4NfDRgX9z6LIBVOhAiBC7AwfEGBnjDZ14X~tplv-dy-resize-origshort-autoq-75:330.jpeg?lk3s=138a59ce&x-expires=2091200400&x-signature=DsE6eZ0twIH0UK5r6Y2%2B%2B54IZh0%3D&from=327834062&s=PackSourceEnum_AWEME_DETAIL&se=false&sc=cover&biz_tag=pcweb_cover&l=202604110157003314435D1028125B513C)
金美家正宗老字号双峰秘制刀豆酱, 一斤一瓶,里面有很多的刀豆、地蚕姜丝,鲜香咸辣 脆带一点点甜,男女老少都非常喜欢吃。很好吃的凉菜,想吃的朋友欢迎联系我哦,价格优惠。


没有胃口的姐妹们一定要试试这款黄豆酱,开胃又下饭,放的越久越入味,还不用发酵三分钟就能学会。首先我们准备五百克的黄豆, 洗干净以后倒入清水浸泡一个晚上,第二天早上吸足了水分变得胖乎乎的,再倒入漏篮里面,控干水分, 倒入锅里面, 往里面加入足量的清水,盖上盖子开大火煮开。我又准备了一斤红线椒,用清水清洗干净, 再晒干表面上的水分。 黄豆这时已经煮开了,转小火煮熟就行了。红线椒表面上的水分晾干以后,把它的小尾巴掰下来, 用刀切成段,再切碎 装入盘子里面。 一块生姜切成末,装入盘子里面备用。 我这里又准备了生姜片,八角,大蒜,桂皮,几片香叶,大葱段, 小茴香。现在我们的黄豆已经煮好了,用手一碾碎就可以捞出来控干水分,倒入大碗 碗中备用。我们再另取一个锅,倒入三百毫升的食用油,把准备好的食材也加进来,炸至发黄,控油捞出来,再倒入煮熟的黄豆红椒末,翻炒均匀, 慢慢的你会发现油是红色的, 这时往里面加入三百克的甜面酱,再次的翻炒均匀, 炒至油和酱分离了,往里面加入四十克的盐,二十克的白糖,翻炒均匀,炒的时间越长, 水分蒸发的就越多,保存的时间就越长,现在已经差不多了,往里面加入一勺的鸡精调味,真的太香了。翻炒均匀, 加入十克的高度白酒,延长保存期。 关火我们的黄豆酱就做好了,不用发酵,非常的省事,还好吃。如果一次做的多,可以装入一个无水的密封罐里面,放到冰箱里冷藏保存,随时随取。配米粥蘸馒头,怎么吃都好吃,放的越久越香。 喜欢你就收藏起来试试吧!喜欢我的视频记得帮忙关注、留言点赞转发呦!点击我的头像,可以看到更多的家常美食做法,我们明天不见不散!

今天家里添新坛啦,因为这三块钱一斤的刀豆,又花了五十块钱买配料焊坛子骗食神保佑,希望这六十块钱没砸在自己手上。刀豆洗干净,去掉头尾, 横着切成薄片。这样腌制容易入味。放盐,腌制的时候不小心盐放多了,用水冲淡一些盐味,再晾干水分。 生姜去皮切成细条, 撒食盐搅拌均匀。 辣椒切成段,放进搅拌机里。我家只有手动的蒜蓉搅拌器,有点费手。我老公主动来给我帮忙了,我在旁边给他加油打气,加油。奥利给 我叫他拌一下,看辣椒的量够了没有。 就这样吧,太辣了,待会没人敢吃。切了个小洋葱搅碎,待会一起拌进去。放点洋葱应该会比较香吧。 还有绝对不能漏掉的扇 米。买了一斤剥好皮的蒜米,磨成小颗的蒜粒,搞里头,不用磨得太细,我喜欢,有点颗粒感。 放食盐看高度。米酒搅拌均匀。我还放了一点白糖调味。再次搅拌, 把刀豆片倒进辣酱里。我是个没有感情的搅拌机。 终于到最后一个环节了,装盘 点,以为装不完了,压紧时候装完,还有一点空间。把坛子上面的储水槽擦干净。 储水槽倒入干净自来水,盖盖完成。

先打蒜泥,我蒜头用两斤半差不多。先把它打成泥,葱芹菜辣椒切小。用搅拌机 茄子来剪。光头不是用这个改成的。头像。 配料全部准备好了,花生酱,芝麻酱, 双离。好方向现在有。我差不多下了三天左右吧。 起锅烧油, 油温六成的时候先下盐,洋葱炒油爆香。 炸完洋葱的油很热,下蒜泥的时候小心炸锅。 打算你打成金黄色的时候下姜芹菜 哇。 西洋花生酱。 把花生酱熬到起泡就可以下豆浆了。下豆酱熬制 小火吧,然后上面那个油浮上来,熬豆浆就熬好了。一个人拍视频又熬豆浆,不同意进来的朋友点点赞。 在熬豆浆的时候要不停的搅动,人不能走开。这个下豆浆的阶段啊,人不能走开的,要不停的搅动,不然会粘锅的。 差不多这样油补上来就好了。录制这个视频用了差不多一个钟头,大家帮忙点点赞。

大家好,我是小旺,今天咱们做一道炒黄豆酱,首先准备一小块姜切成细丝, 大蒜拍一下就可以了,大葱一颗切成圈, 青红椒去蒂切成圈, 再准备八角两个,花椒少许,因为现在不是季节,所以没法做这个西瓜酱,这些食材都准备好了,下面咱们开始炒,加入油, 我们炒酱一定要多加一点油,这样炒出来的酱才会更香更好吃,倒入香料,把香味给他炸出来, 再倒入姜蒜辣椒,慢慢的 炒出香味,然后我们加入黄豆酱, 保持中火,再多炒一会,我们一定要把酱炒香炒透,中间起大块,这样就差不多了。 最后加入切好的葱,稍微翻炒 炒一下,这样咱们这个酱就炒好了,非常的香,咱们这个黄豆酱就做好了,非常的香,配上 家里蒸的馒头特别的好吃, 咱们今天没有买馒头,买了几个烧饼。

大家好,我是小北。面粉倒入煮好的黄豆里,瞬间变成了一道快要失传的经典美食,很多人都不会做,开胃又下饭,现做现吃,做法也是非常的简单,放一年都不会坏,一起来看看我是怎么做的吧。首先准备提前泡好的黄 到四百克左右,再给他清洗一遍,清洗后控水,捞出倒入锅里面, 加上适量的清水,没过黄豆两厘米左右就可以了。盖上盖子,开大火煮上十五分钟。 十五分钟之后打开盖子看一下,这会就差不多了。咱们来调下味,加两片香叶和桂皮,再加两个八角,加上一勺食用盐,两勺生抽,再用勺子搅拌均匀。 搅匀之后盖上盖子,再煮上三十分钟。再煮黄豆的时候准备一个洋葱,把洋葱对半切开,再把洋葱直接切成丝, 切好之后装入盘中备用。再准备一根大葱,把它切成段,切好之后和洋葱放在一起。准备一块生姜给它切成片。切好之后放入大蒜的碗中。 再来准备几个洗净的红椒,把红椒的地去掉,再把红椒切成大块,喜欢吃辣的话可以换成小米椒。 切好之后装入大碗里面。再准备两个馅饺,把它切成长段,切好之后和红椒放在一起。接下来把大蒜和生姜倒入绞肉机里面,给 打成碎末。鸡蛋多打几下,打的细腻一点,打好之后倒入盆中备用。接下来再把青红椒倒入绞肉机里面,红浆给他打成辣椒末,打好之后倒入大碗中。 这个时候咱们的黄豆已经煮的差不多了,打开盖子看一下,取一粒黄豆,右手一捏就碎,像这样子就可以了。再把黄豆倒入盆中,控干水分, 用筷子把里面的香料夹出来。把沥干水分的黄豆倒入大碗中, 再倒入两勺面粉,用筷子搅拌均匀。加每一粒黄豆都能裹上一层面粉,像这样一颗颗分离就可以了。 锅烧热,多放点食用油,开大火把油烧热,然后转中火把洋葱还有大葱加进来,再加一把洗干净的香菜,用铲子搅拌均匀。这一步要有耐心一些,把里面的葱香味全部炸出来, 把所有的调料都炸至金黄。像这样子就可以了。把里面的残渣控油捞出。 锅中倒入辣椒碎,继续用小火慢慢煮。煮的过程中要不停的翻拌,先给他熬上十分钟左右。十分钟之后再把蒜末加进来, 用铲子翻炒均匀。继续用中小火慢慢熬,把辣椒的水分熬出来,熬出了辣椒的香味就可以了。这一壶大概需要十 十分钟左右。十分钟后辣椒的香味已经出来了。再把黄豆加进来,继续用铲子翻炒均匀。这一步要不停的翻炒,把水分炒干了,大概需要十分钟。全程都要用铲子中小火不停的翻炒。 熬煮到这种水油分离的程度。现在就可以开始调味了。加入两勺辣椒酱,再加入两勺甜面酱, 接下来再加入二十克左右的食用盐,两勺生抽,继续用铲子翻炒均匀。制作视频不易,你的每一个留言和每一个点赞都是我前进的动力,如果我的视频对你有帮助的话,动动你发 发财的小手,给我点个赞吧!非常感谢您的支持,这个时候的黄豆酱香味已经出来了,现在就可以关火了,把它盛出大碗中, 像这样非常好吃的黄豆酱就做好了。这样做的黄豆酱特别的好吃,拌面加馒头,一个人可以吃一碗, 如果一次性吃不完的话,放凉之后把它装进一个干净无水无异味,可以密封的罐子里面,盖上盖子,放进冰箱里面 冷藏保存,放上半年都不会坏。想吃的时候老抽两勺,不管是炒菜还是拌饭都是非常好吃。做法也是非常的简单, 喜欢的朋友可以收藏起来试一试。我每天都会更新不一样的美食视频,喜欢我的视频记得点击关注转发,拜拜!


这是去年剩的酱,六月份马上该下新的西瓜酱了,给这炸一下。先把花生炸焦以后,然后该炸小米椒,蒜和葱, 把它再炸一下,捞出来以后再炸酱, 要不然葱搁里头炸了时间长了都刺捋了,他也面不好吃。筛酱的时候都在咸,如果不咸他会发酸的。 所以说炸的时候必须放几勺糖。根据自己的口味吧,我都是一般都是炸的多了三勺,炸出来是男味的比较好吃。 天线适中炸点酱,必须叫他滚好滚透,然后关火再放。炸好了花生仁和葱,这个酱才是完美的。 刚才一听天气预报这几天是高温,我准备先下上二斤,造价有点高。这瓜是三块五一斤的西瓜。

大家好,我是鹏厨,刚过完年都吃腻了大鱼大肉,今天鹏厨教大家做一个河南地区的特色炸黄豆酱, 这是炸黄豆酱所用的原料,干辣椒,喜欢吃辣的可以稍微多放一点,然后是八角花椒,大姜,大蒜,红椒,线椒,大葱,最主要的黄豆酱,这种黄豆酱没有我们本地做的西瓜黄豆酱好吃,这种黄豆酱的糖味比较大。好,我们现在开始制作, 首先先把大葱切一下,直接切就可以,黄豆酱好吃不好吃,关键点在于我们放料的多少,像放葱姜蒜,青红辣椒的时候一定要多一点, 这样炸出来的黄豆酱才有味道。大蒜呢用刀拍,我们拍大蒜的时候也不要拍的太碎, 在吃的时候啊,在酱里面能捞出整个的蒜,然后是红辣椒,红辣椒直接切成丁就可以,红辣椒在这里起到最主要就是点缀的, 再把线椒切一下,线椒起到的作用就是增加鲜辣味道,如果不喜欢吃太辣的,可以用普通的青菜椒,大家直接切成小片。 好,现在的这个原料就准备好了,这里给大家重点说一下这个干辣椒,我们用的干辣椒是辣椒王,大家可以用普通的像河南新一代,然后二斤条辣椒都可以加的辣椒多一点,然后炸的这个酱啊会越香。锅烧热之后先热锅凉油,防一下锅啊,一定要把锅滑透, 今天我们是在家制作啊,油盆里面的油不够,我们这样多加一点油,一定要 多一点啊,看到没有,我搅一下,看看我们用多少油。先下八角和花椒,这样一直炸,把八角花椒炸香,闻到香味之后再把这个姜片放进去,然后干辣椒,然后大蒜炒香啊,一直炒,炒香, 再把这个青红辣椒放进去, 能闻到青红辣椒飘出来的香味。我们把黄豆酱加进去啊,全部倒进去 炒,炒开炒匀,一直炒,一定要把这个酱给炒熟,炒透了,家庭的火力比较小,要多炒一会, 我们进镜头看一下,我们拔火锅之后,我们炒酱,是吧,不粘锅,一点都不粘,所以说在做酱的时候啊,这 是非常重要的,这样一直搅到不断的搅动,让酱受热均匀,把酱给炒熟透,我们可以看一下这个酱整个都冒这个小泡的时候,证明这个酱已经炒熟透了。我们最后把这个大葱放进去, 还要搅匀好,搅匀之后最后一步我们加辣椒油,辣椒油自由选择,也可以不放 好,现在这个酱的香味已经出来了,融合着青红辣椒的香味。好,我们这个酱就做好了,现在先出锅,我们把这个酱盛出来, 盛出来之后啊,还有最关键的一步,最后我们用香油封一下口,这样我们这个酱就做好了。我们在吃这个酱的时候啊,吃多少打出来多少就可以了,这几天没有菜了,都吃酱了啊, 这个酱能不能吃几个馍啊?那俩我想知道俩。嗯嗯,快一包都馍了, 爸爸上学的时候,上初中的时候都吃的这样,那待遇真好啊,待遇真好,一个星期都一瓶,这样,恁奶奶再给五块钱,那是一个星期吃的。 嗯,那时候五块钱可好,一个星期五块钱,嗯,那现在给你一星期一个五十块钱也不够你吃啊,够了,这黄蓉料一块钱我都吃不了。给我 我一生皮蛋糕吃的。蘑菇带俩。嗯,带带五个馍再带一片的。嗯,都能够我吃俩星期。 嗯,神经病那天天天天叫你吃。天天叫你吃你就吃饭了。要不以后咱看好现在买菜可贵。那中,咱连住吃一星期这吧。中中不中我都给你吃的白胖胖的。我 今个晚上还是磨蘸酱。哎,中,中午就非得要把这盆浆叫恁吃完。哼。 还吃不吃了?吃你一个馍吃完了。嗯嗯,还吃不吃了吃。


今天就分享一个河南油酱豆的做法,也是非常好吃的,这款酱豆最大的特点就是现做现吃,一点都不受天气的影响,下面看看我是怎么做的吧。首先准备二百克黄豆, 提前一晚上用清水把它泡开,然后把泡好的黄豆再放到漏篮里面,用流动的清水再冲洗几遍,洗干净,最后直接倒入锅中,水一定要多加一点, 先盖上盖子,大火烧开,接下来准备一斤半红椒,红椒我选用的是这种水分比较少的线椒,这样后面熬油豆的时候容易把水分熬干,不容易坏豆, 洗干净后把它放到晾架上,控干水分。豆子煮开后,拿掉锅盖,不要再盖了,否则容易一锅,然后用勺子把浮沫撇出去,这个时候转成小火,把豆子煮 软烂。辣椒控干水分后,把辣椒地去掉,把它放到绞肉机里面,然后再加入一块老姜,把它搅成沫, 剪好后先装入大盘中。接下来我们再准备一点香料,有香叶,小茴香,桂皮和八角,然后呢再切一小块老姜,一头大蒜,一根大葱放进来, 这个时候豆子已经煮好了,用手轻轻一拧就开的状态就行了。然后用漏勺控水,捞出放到漏篮里面,用筷子摊开,把水分稍微控的干一些,现在像锅中加入三百五十克食用油, 然后把准备好的香料放进来,开小火炸出香味,炸至褐色后用漏勺把它捞出去,丢掉不用。接下来把控干水分的黄豆下进来,准备好的辣椒末 也下进来,这个时候就进入主题了,可以熬豆了,熬的时候要开中小火不停的搅拌,在慢慢熬的过程中,辣椒和豆子里面的水分会不断的熬出来, 一开始是水和油的混合物,虽然是金黄色的,但是不透亮,熬上四十分钟后又是另一种状态, 随着水分不断的蒸发掉,你会发现这个时候只剩下油了,液体变得比较透亮,这种状态就行了。接下来准备三百克甜面酱,把它全部放进来,加甜面酱这一步是千万不能少的, 然后用铲子搅拌均匀,再熬上十分钟,十分钟之后加入五十克食用盐,二十克白砂糖,再次熬十分钟,水分蒸发的越干净,油豆的储存时间就越长。最后再 加入两瓶盖的高度白酒,搅拌均匀后,再熬上五分钟就可以关火了,是不是非常的简单?毫不夸张的说,刚出锅的白馒头搭配着酱豆,我一口气能吃三个,简直是人间美味,比吃肉还要舒服。 当然了,做好的酱豆不仅可以配馒头,配米饭,炒菜、蒸鱼,想怎么吃都行,非常百搭。等做好的酱豆凉的时候,就可以把它装入干净的瓶中。 在这里提醒一下,如果做好的酱豆一个月内吃不完,封口,用油封的时候一定要把油封的两米厚啊,不对,是两厘米厚,一定要多封一点,这样储存时间才会长,最后盖上盖子就行了,就这么简单,喜欢的话可以先收藏起来哦!
