米豆腐做法

大家好，我是夏妈，今天我们用大米来做碱水豆腐，清爽嫩滑，不需要其他添加，比传统豆腐做法更加简单。 准备大米一斤，最好是枣稻米，外面买不到的话呢，就去超市买最便宜的，煮饭难吃就行。用水多搓洗，把米粒搓碎，洗去多余的淀粉，加入一千毫升清水泡四个小时以上， 泡好后米粒饱满，用手能够轻易捏碎。盐水带米一起倒进料理机里面打成米浆，打的越细腻越好。 接着加入十克的食用碱进去搅拌均匀。大锅中倒入两千五百毫升清水，烧至微微冒泡， 再倒入米浆，开中小火不停的搅拌，五分钟后开始变得粘稠，再转小火继续熬十分钟， 锅底要不停的刮动，避免烧糊哦。熬煮至提起来成大片状，加入一大勺盐进去，搅拌均匀，继续熬煮五分钟左右就可以出锅了。迅速倒入盆中， 表面抹平，自然冷却，定型，定型后倒扣托盘， 家庭版本的米豆腐就做好了，能看到的 q 弹嫩滑。用刀分成豆腐方块，传统做法是用草木灰或者是石灰水定型，咱们家庭可 用碱水制作，味道是一样的。吃的时候切成小块，放入碗中， 淋入生抽、香醋、辣椒、红油，撒上葱花，凉拌米豆腐即成。 大米豆腐大家有吃过吗？入口即化，清凉爽滑，喜欢可以收藏起来试一下哦！感谢大家观看，我是小妈，下期再见！

都说我们湖南的女孩子好看是因为吃了这个米豆腐，也不知道是不是真的。一块钱的米豆腐切成小块，等水开了放入锅中，来点酱油，焯水十秒后，捞出两块钱的肉末，炒干一下水分，放屏幕上的配料，加点料酒和酱油 一起炒出香味。倒入焯过水的米豆腐，来点盐、生抽、蚝油，一勺剁椒一起翻炒入味， 加入少量的清水，开大火焖两分钟，最后来点味精，打上一把葱花，翻拌均匀就可以出锅了，您学会了吗？

今天给大家分享一下四川做米豆腐的方法，这是用温水泡好后的大米打成米浆，黑色的米浆是用七色糙米打的，锅里加点油，把米浆倒入锅中，用大火把它烧开。 煮米浆的过程中一定要不停的搅拌，不然锅边和锅底会糊。 米浆越来越浓的时候，换擀面杖搅，锅中已经在开始干了起坨了。这时锅里的火一定要特别小， 锅中隐隐约能闻到有一些焦糊味，但是没有关系，现在我要换柴火了，换这种叶子柴比较好控制火温。 不要小看这个搅拌的工作，不仅是个技术活，还是一个体力活，我亲自来试了一下，根本都搅不动。 锅边上这种形成的锅巴还没有糊的，还可以铲下来放在里面继续搅，太干了，可以少量加水，像这种糊烂的直接铲起来就可以了。 米浆搅到百分之七八十熟的时候，锅中的火就需要更小了。案板上抹点油，我们准备做桶桶了， 现在就分坨坨出来，旁边放一条水，手烫的时候可以到水里面去晾一下， 把它搓成长条，做光滑就可以了。 做筒筒的过程中一定要快，太慢了米豆腐就凉了，凉了就做不成形， 全程被我老妈催的要命，又要拍视频，又要铲这个胚子，把我忙的手忙脚乱。做这米豆腐确实有点考验耐心，做通通的同时各种还要保持温度，偶尔还要添柴点火。锅里凉了，米豆腐冷了它就会发硬， 这些粘在锅铲和擀面杖上的，一定要把它铲下来，一会儿凉了都不能融合，这是最后一坨。 洗锅也是个大功臣哈，超级难洗，一口米浆就做了这么多米豆腐，现在来做七色糙米泡的大米。 七色糙米它也具备做米豆腐的特性，我们是试一下，不一定会成功，制作方法跟大米是一样的。 现在把做好的桶桶全部放在蒸笼上，大火再蒸二十五分钟， 时间到了，把它全部剪出来放在一边晾凉，放凉之后就可以切片下锅炒，改天带给大家示范炒米豆腐的方法。

喜欢吃米豆腐的老乡就像我这样做喝烧白开水一样简单。一碗米豆腐专用粉，一碗冷水调成粉浆备用。锅里再用相同的碗加三碗冷水，开中火烧到锅底冒小泡，倒入调好的粉浆，边倒边搅， 搅到粉浆变成细腻的米糊状以后关小火再搅十分钟的时间，一直煮到粘稠拉丝才是熟透的。倒入干净的大碗里面装起来 自然放凉成型六到八个小时。记住千万不要放冰箱，成型以后切成自己喜欢的样子就可以吃了，这样做出来的米豆腐 q 弹劲道，喜欢吃的老乡点个小红心支持一下，感谢大家！

现在做米豆腐非常方便，不用泡米，不用打米浆，简单几步就能做出 q 弹爽滑的米豆腐。用搭配好的专用粉，只加水就能做。 装一碗米豆腐粉直接下锅，用装粉的碗加入一碗冷水，这一步一定要搅至完全没有颗粒状态，再用同一个碗加入三碗冷水，搅拌均匀。开大火煮至快浓稠后，关中小火计时煮八至十分钟。煮出的米豆腐挑起来是细腻拉丝的， 倒在光滑的容器里自然放凉成型。成型的米豆腐 qq 弹弹的切成喜欢的形状，装入盘中。料汁我给大家打在公屏上供参考。撒点葱花香菜小米辣，美味爽口，嫩滑细腻。喜欢的朋友点赞收藏起来！

米豆腐做来不得金丝老是爱断呢，今天给你们分享一下做法，平平的一碗米豆腐粉，一碗水，搅拌均匀成无颗粒的粉浆，再用相同的碗加三碗冷水，开中火，边煮边搅，煮到粉浆开始起坨，快速搅拌到细腻的米糊状态， 挑起来成坨的，证明还没有煮熟透，一直要煮到这样粘稠拉丝，倒入干净的碗里面自然放凉五到六个小时，记住一定不要放冰箱，这样做出来的米豆腐 q 弹有嚼劲。调一碗料汁淋上去，再撒点葱葱盐水，你看安逸不安逸？

米豆腐还说还叫以前那个老办法最好吃的，今天搞点米豆腐给你们吃啊。把皮剥开没有。 米豆腐稍微切十多点久一点啊，切个四八坨子。 搿酸辣椒搿是搿酸辣椒，放点酸辣椒啊，我也怕卤水嘛。那是嘛，试一下嘛，先切几个调料嘛，那酸辣比鸡米都还要吃。放点五花菜用油炸过，蛮好吃。 小水啊，把搿只大的拿到下锅，水把它放的去，放点盐， 把油把它给我拉一下。 把五花菜炸香啊，炒几碗的，把酸菜放进去， 弄成个土豆子， 把点辣椒灰啊，锅盖和油盖一样个放这里 放点水啊。哎呦，把米肉放进 在屋里去放勒只油炸呢？是炒瓜舀出来把锅里煮好之后放勒只油炸。我现在就倒面喽，就好吃点香滴。开发大环境效果啊。不要再点下效果个啦，要等这橘子鸡尾末稍微多转末，里面有辣味，放点加生粉和胡椒粉 搿搭来 吃个啥物事做好勿啦，快点到屋里来吃啊。

来湖南旅游一定要试试这个嫩滑入味的红烧米豆腐，妥妥的下饭菜一哥，米豆腐其实就是用大米磨成的米浆，然后加碱水做成的，弄完凉拌或者红烧都非常好吃。反正每次只要有这个菜，我都能吃上好几碗米饭， 做法是不是也超简单的，你们快试试吧！