一斤瘦肉和一斤肥肉对比

一斤肥肉和一斤瘦肉哪个更好？哪个更好是指哪个营养价值更高？对于肉来说，是指它的蛋白质含量。所谓的瘦肉和肥肉主要的区别就是脂肪的含量，一定是瘦肉的蛋白质含量更多，营养价值更高。 所以我们吃瘦肉摄入更多的蛋白质，吃肥肉摄入更多的是脂肪，脂肪的消化和吸收要更困难一些，蛋白质的补充效率更低。

各位宝子们，你们知道这一坨纯脂肪是多重吗？我们来看看。哇哦，一斤六两，想想看你减掉一斤半的脂肪就能少这么多肉，开不开心？不知道说什么了， 下面请大家继续欣赏过百 哈哈哈哈哈哈 哈哈哈哈哈 哈哈哈哈哈哈哈。

朋友们啊，给你们看一看，我去超市买的这个是这个十斤的肥肉。这是十斤的瘦肉，大家看一看他这个有多大的差别？体积上啊？因为我这我这个也不太会看，你们看一看有差别没 啊？这是十斤肥肉，你看厚度，厚度是不是基本差不多啊？我觉得应该 两倍，没有体积，但这大概在一倍一倍多。这瘦肉还还这还空的，你看压一压，压一压 啊，十斤肥肉，十斤瘦肉，看明白我要说什么了吗？哈哈。

来来来，要这个肥肉是吗？看上那个肥肉是吗？走，切个肥肉出来给你。要完有多少斤。这块啊。可能七八斤这样吧。哎呀，翻过这边来翻过这边来。好切一点。哎呦，滑滑的。 哎呀，切到这里。先切这一块，把它鼓出来。 这个大里脊没切的出来那么快的，有点发白发热。好了，我们的排骨又切出来了。 再切这个大里脊肉出来了。 我 切这个瘦肉出来先。那如果不切瘦肉出来多少钱一斤？不切的话他这个瘦肉十块钱一斤呗。我切这一点瘦肉出来，单单这点瘦肉出来都卖了几十块钱。要么喽，这样子才好。就切出来了。 那不要瘦肉了。那随便你。那我就切那瘦肉出来切。虽然你拿来榨油的没必要带这个瘦肉，不过如果吃油炸，带这个瘦肉炸的话就好吃。带这点瘦肉来一起炸。 像这种猪的话，垃圾油太多了。你不切那瘦肉出来卖的话根本拉不过来的。像这个肥肉的话，你要亏那个边猪多少钱喽。嗯，这个瘦肉你切出来了。这个起码有三十块钱以上，跟都跟这块肥肉差。不 想看你这个肥肉有多少斤啊。 有酒精有酒精。这个肥肉可以吧。啊。装着玩就得了。 给你们来看看这个瘦肉。本来我平时拆分割的话是捏在这个排骨这里的。 哎，他原装是这样子的。这个瘦肉他说我，今天我就把它切断了。打出来看看这个瘦肉是不是看着很有食欲。看透明透明的。 在灯光下的可以看到透明。这个肥肉要帮你切吗？不用是吗？那去皮出来吗。 不去不去哇。我从这里切开，用东西切开好装袋来给你看看这个肥肉。你可以跟人家那种三块的对比一下看。

一斤肥肉跟一斤瘦肉哪个更好？我这么理解你的问题啊，哪个更好是指哪个营养价值高？对于肉来讲，应该是指它的蛋白质含量。 所谓的瘦肉和肥肉主要的区别就是脂肪的含量，一定是瘦肉的蛋白质含量更多，营养价值更高。所以我们吃瘦肉 会摄入更多的蛋白质。吃肥肉我们其实摄入更多的是脂肪，糖的消化和吸收要更困难一点，蛋白质的补充效率更低。

接下来我们的厨艺系列课程，从复速到九十分的厨艺课，开始讲肉菜了。今天就带大家来超市买点肉。买肉其实不用记什么前夹肉后夹肉，二的肉没花了，我们只需要记住肉有肥肉和瘦肉就行了。然后根据我们需要的肥瘦程度再去买肉。 我买肉，一般买这种瘦肉多，肥瘦占比很少的位置，价格便宜，性价比很高。我一般不会去买纯瘦肉，纯瘦肉会比这种肥瘦搭配的贵上不少。买这种瘦肉多，肥瘦占比很少的，会比较划算，价格才八九元一斤， 纯瘦肉要十五六元一斤。好一些的纯瘦肉会导致七八元一斤。如果你炒肉总是很柴，不妨试试这种有明显脂肪纹理的。这种瘦肉炒出来更鲜嫩，对新手比较友好。看上去是不是和某种肉特别像？是的，他们的原理都一样，在瘦肉中有一定比例的脂肪。这样的猪瘦肉烹饪起来不容易， 炒肉丝，煮汤吃，甚至直接切片烫火锅也很不错。这种瘦肉多，肥肉很少的部位叫夹子肉或者二刀肉。 他的优点是价格便宜，性价比高。一肉两用。瘦肉呢，做汤或者炒菜，肥瘦部分可以做回锅肉也可以生切成片直接炒。带脂肪纹理的，炒起来不容易老。瘦肉占比越多越好，毕竟瘦肉更值钱。 缺点是必须带一块肥肉。建议到小伙伴慎拍。夹子肉一般不会太规整，适合切肉片。切出来的肉丝在炒的时候容易碎，所以不太适合切肉丝。 如果不在意价格，只想买瘦肉的小伙伴，可以买这种散切的瘦肉，挑选的方法也是一样，有脂肪纹理的适合切肉片。如果想切肉丝，就挑一块四四方方的净瘦肉，会比较好操作。炒菜个人不建议用。里脊肉， 虽然看起来瘦瘦的一块挺漂亮，其实处理不好容易发财，对新手不是很友好。但是里脊肉总是四四方方的，比较规整，所以比较适合拿来切肉丝。 另外里脊肉还有大里脊和小里脊的区别，这么粗的一条属于大里脊，这种细细的就是小里脊。小里脊肉质细嫩，怎么做都好吃。 我另外买的多一点的肉就是五花肉，这种有明显肥瘦纹理的就是五花肉，是做回锅肉、红瘦肉、梅菜扣肉、粉蒸肉最理想的食材。五花肉也是尽量买瘦肉多一点且纹理清晰的， 比如这一块就比较不错，从头到尾都比较瘦，不会有浪费。像这款后面这段还行，头的部位就太肥了，太肥的位置吃不了两块就容易腻。而且之前在营养课里面我也讲过，我们吃肉主要就是为了获取肉中 蛋白质，其次是油脂。所以我买肉的窍门就是瘦肉要多，肥瘦要少，但也不能没有。另外尽量四四方方，方便后期处理。还有就是排骨， 今天买这种一条一条的中排，这种散装砍好的价格会便宜一点，但是骨头大肉少，口感相对差一点。如果你会挑，买的时候挑骨头小肉多的也不错。 猪腿肉猪腿肉我一般买猪后腿，最主要的一点就是猪后腿肉比较多，瘦肉占比高，性价比更高，一口下去全是肉，吃起来贼过瘾。 猪前腿除去骨头肉就很少了，根本不够吃。猪腿的骨头很硬，最好就是让摊贩把猪腿砍了再带回家。还有就是砍之前要嘱咐他们砍小块一点，有的为了省事，三两刀砍的贼大一块，不好烹饪。 另外像猪皮、猪肝、猪腰、猪心、猪舌等等都可以做很多好吃的。我们学到那些菜的时候，再带大家来买。因为后面的菜都是肉菜，所以这次多买了一点。有的小伙伴可能把肉买回家放冰箱就完事了， 相信我，先把肉这样处理一下，再放冰箱，后续再用肉的时候拿出来解冻就可以直接用，会方便很多。 肉买回家先清洗，再分成小份。在清洗之前，有的猪肉可能会带有一些猪毛。在重庆这边买肉的时候，摊贩一般会帮你把肉皮烧一下。烧肉皮主要有两个作用，一是去掉肉皮上没有处理干净的猪毛， 二是老一辈的人觉得烧过的肉会更香。其实香不香没有明显的差别。更主要的作用还是去掉猪皮上没有处理干净的猪毛，避免了吃肉的时候一嘴毛的情况。如果你在的地方不 帮你烧猪皮，而且买回家的猪肉又恰恰有一些猪毛没有清理干净，你可以这样操作把锅烧烫，然后把猪肉放进去滋啦几下，把肉皮这样烫成金黄起皱，上面的毛就没有了。 再用热水清洗。可以用刀刮。怕刮到手的小伙伴可以用钢丝球，效果会比较不错。但是钢丝球容易断，清洗过后要注意仔细观察有没有断的钢丝球残留在肉上，免得吃进肚子里。在餐馆有吃到钢丝球的小伙伴请举手。 除了启动，家里很多地方都有用到钢丝球，并且吃到钢丝球的办法就顺。旧的钢丝球容易断，所以旧的钢丝球及时丢掉，用新的就好，反正这玩意便宜。 最后清洗两三遍就可以了。然后把它分成小块再动起来。 先把瘦肉从上面剔下来，注意瘦肉要留一些在上面。纯的瘦肉可以用来炒或者煮汤，肥瘦部分可以用来做回锅肉，也可以直接生切成片炒着吃。 这个肥瘦部分我们切成两半就好了。一份分成这么一块，搭配上青椒蒜苗之类的配菜，刚好就是 一盘菜。如果你怕不够吃，可以多拿一块出来解冻，或者直接把肉分大份一点。 所以我说买这个肉的划算之处就在这里。这边都是瘦肉，这边就是肥瘦部分， 肥也不算太肥，也还可以炒回锅肉什么的，刚刚好，吃起来也比较过瘾。桃子会五花肉的话用 这边比较宽，这边有些窄，所以这边可以留长一点，这边留短一点。把它切成两份就可以，多一点少一点没关系，大家零花操作。 这里需要注意的一点就是尽量不要这样。一块肉买回家直接冻冰箱用的时候，一大块肉解冻很慢，而且来回解冻的次数多了，肉也就不新鲜了。 切好的肉放冰箱冷冻保存。 切成小块的肉分开放，别让他们挤在一起，不然冻上过后他们就会粘成一坨，不方便处理。建议在下面垫一层塑料袋，如果不垫东西，肉会同冰箱盒子一起冻上，不好取下来。 这两块就是我之前炖好的肉，吃多少拿多少，用起来非常的方便。 要吃的时候提前半小时拿一块出来自然解冻就好。 着急的话可以用冷水泡上，解冻更快。热水解冻会影响肉的口感，尽量不要用热水解冻。或许你已经感受到了姜教授视频与其他美食视频有些不一样。 是的，你看到的只是一套完整厨艺课程中的一小部分。整套厨艺课程体量非常庞大且系统，目的是帮助厨艺小白成长为厨艺高手。更多详细系统的厨艺内容已在江教授的付费课程中更新。现在购买课程的小伙伴可享受到添加江教授的个人微信，也 免费加入姜教授的厨艺社群，免费送从复数到九十分厨艺课、纸质板、书籍等福利来帮助大家更好的学习厨艺。添加姜教授的公众号，可获得课程的购买方式。这里是教做方的姜教授，感谢您的支持，咱们下期再见！

哎，快点过瘾了啊。再跟他去通道那个过瘾。一天有个事才五六星期天到。才星期天当中哈， 非要吃鸡。哎，非要我被占有鬼。我是讲呢，他个不叫星期之下来估计占有被。那个非有鬼呀。我让你过去参与啊。你来看了一看，我不是的了是吧。那个蓝蓝一笑。 锅贵一条。怕贵呀。贵一条啊。锅背脏油跟肥油都贵是吧。这个西天我比了几块了。万一就是有一句古话 我我没开过猪油，我红包开的猪跑吗？嘿嘿，心情也是不同的了。开个猪油的。我从外边开的猪跑是吧。好多人我肯定要开个猪油的。 胡说八道的猪叫你什么养我呢。我看他能出去进来看都没看到这个橘子东西。请四个看看小鸡，一个看看橘。你说是不是。你比我计划呀。

而感觉并不爱世人。 found this memory of your case。

去肉铺让老板切一斤精肉，剁成馅，不见得半点肥。再让老板切一斤肥肉，剁成馅，不见得半点精。最后让老板剔一斤骨头，见不得半点肉。再跟老板打听认不认真关系。我的妈， 一会慌。你慌什么。干就完了。你好，那个拍什么呢。我们那个美食博主。然后那个买点肉喝下肚 嚼。记录一下子啊。来哪块都是新到的。给我来一斤瘦肉，然后不能有半点肥，然后剁成馅了。没有那卖的了。这都得带点肥。 帮个忙呗。加点加点钱行不行。就是加点给储物费呗。来多少？来一斤一斤这样行吗。行，然后把这边剃掉。不要不要肥的一点不要呗。对 老弟这样行吗。行行行啊扫码。我还想再来点肉。再来点啥？那个一斤肥的瘦肉馅。不行我换点瘦肉。啥 一斤肥的。对，那个一斤肥的。然后那个。没事没事没事就是一斤肥的，然后剁成馅。你不给我拌点瘦肉。 你这找茬呢。没有没没有没有外卖啊。重新算呗。多给你加点呗行不行。瓶肥不要瘦。对这块呢。行， 三十二。扫码。我还想来一斤排骨然后不能再拌点肉行吗。你这不玩人的吗。没有没有，那个我再给你加点手工费呗。这不是手工费的事。哪有这么 你就帮我切了呗。切一下呗。切不着。慢慢播。 不买。快跑追上吧。追来了。哎哎哎哥哥哥哥兄弟姐妹们啊。刚才我在跟那大哥解释过了，等会我在你这再买二百元肉行不行啊。不好意思啊，对不起啊，感谢啊。