上海青正确清洗蔬菜步骤流程图

大家好，我是阿光。为什么你炒的青菜很容易发黄，而饭店里面的放上两个小时都是翠绿翠绿的， 其实这里面是有技巧的，今天有时间我就把详细的方法分享给大家。 首先我们准备两斤左右的上海青，像视频中这样把菜帮一片一片的掰下来，这种青菜我们这边叫上海青，不知道你们那边叫什么呢？挑选青菜的时候，我们一定要挑选这种菜帮是翠绿翠绿的， 这种青菜炒出来颜色更加的翠绿，而且口感也非常的爽脆。像这样寒冷的冬天，我们要 多吃一些素菜，这样对身体非常的有益。把所有的上海青全部像视频中这样处理完之后，中间的硬心我们可以用来煮面条， 接下来往碗中加入一大勺的食盐，接着再加入多一点的清水，因为上海青在生长的时候难免有一些虫卵或者是细菌，食盐有消毒杀菌的作用。 下手花瓣一下，使所有的食盐完全溶解在水里面，花瓣均匀放在一旁浸泡十分钟左右。 大约十分钟以后，我们再来清洗一下，像视频中这样把每一片菜帮都搓洗一下，因为 菜帮里面难免有一些泥沙或者是杂质，经过这样清洗之后，我们吃着也更加的放心。 清洗完第一遍之后，我们再次放在干净的清水中淘洗两到三遍，也可以放在流动的清水下冲洗，直到把水洗至很清澈就可以了。 全部清洗干净之后，我们再控干水分放在准备好的案板上面。接着我们要来处理一下上海青，我们千万不能用刀切，像视频中这样轻轻的拍一下， 把菜帮拍至裂开就可以了。千万不能拍断，因为菜帮和菜叶一起炒的话，菜帮比较拿手一些。所以我们像视频中这样 全部处理一下。上海青含有丰富的叶绿素以及膳食纤维，还有各种微量元素，经常食用对身体非常的有益。把所有的上海青全部处理成视频中，这样就差不多了。 全部处理完之后放在准备好的大盘中备用。 接下来我们再简单的准备一些配菜。准备几粒去皮的大蒜，先切成薄片，大蒜可以增加上海青的蒜香味，这里我们也可以稍微的多准备一些。 全部切好以后放在提前准备好的小碗中备用。接下来准备小块脆皮的老姜，首先把老姜切成薄片， 然后再切成稍微细一点的姜丝。最后全部切成稍微细一点的姜末， 全部贴好放在蒜片一起。接着准备几根清洗干净的香葱，今天我们只要葱白部分，把葱白切成稍微短一点的，葱花和姜蒜放在一起。喜欢吃辣椒的我们再准备几个小米椒，切成小圈。 全部切好以后放在准备好的小碗中备用。下面我们开始制作。起锅，加入少量的食用油， 油温烧热以后，我们把处理好的上海青放在锅中。这里我们开大火提前把上海青炒制一下。这一步的目的是去除上海 青表面的一些水分。这里我们要开最大的火翻炒，充分的翻炒均匀，把上海青表面的水分炒干。这里我们炒制的时间也不需要太长， 像视频中这样开大火，大约翻炒十秒左右就差不多了，不然的话，炒出来的上海青很容易发黄， 而且吃起来的口感也不爽脆。很多朋友在炒上海青的时候喜欢用焯水的方式，其实那样是不对的，焯过水之后的上海青营养很容易流失， 而且吃起来的口感也会大打折扣。把所有的上海青翻炒成视频中，这样就差不多了。 把炒好的上海青放在提前准备好的盘中备用。 另起锅加入少量的食用油，有条件的可以加一些五花肉。然后下入切好的葱姜蒜，开小火煸炒，充分的把葱姜蒜炒出香味。 接着我们把炒好的上海青全部倒在锅中，稍微的翻炒几下，把上海青炒出蒜香味。 接下来我们再简单的调味，加入大半勺的食盐和少量的鸡精，然后把切好的小米椒也倒在锅中，再次翻炒均匀。把上海青炒至入味，把小 小米椒炒出辣味。亲爱的朋友们，视频都看到这里了，借您发财的小手点个赞再走呗！您的每一个点赞留言都是我前进最大的动力，非常感谢您一直以来的支持与鼓励。 出锅前我们再加入少量的水淀粉，搞上薄薄的芡汁，再次翻炒均匀， 使所有上海青的表面不能够鼓上薄薄的芡汁。稍微的翻炒几下就可以出锅了。 一道营养又美味的小炒上海青就这样做好了，是不是非常的简单，如果你也喜欢就赶紧收藏起来试试吧。这样炒出来的上海青清脆爽口，放上两个小 石，都是翠绿翠绿的。主要是操作还十分的简单。稍微总结一下，处理好的上海青一定要提前浸泡十分钟左右，然后再提前炒干水分。只要记住这两点，你也可以做出比饭店还好吃的上海青。 好了，如果今天的视频对你有一点点帮助，就麻烦点赞、收藏留言并转发出去。今天的视频就简单的分享到这里了，我们下个视频再见吧！

豆角茄子吃腻了，来试试上海青这个做法。大家好，我是蕾蕾，今天给大家分享个上海青，非常简单又有好吃的做法，一起来看一下吧。 我们买上海青的时候啊，尽量选择这种菜头比较大的，这种大头的上海青呢，吃起来水分足，口感特别鲜嫩。需要准备差不多有六七个，然后给它切掉三分之一，但是切下来的这一部分不要丢掉，全部放进大碗里面， 上面撒一些食用盐，多倒一些清水，然后把它们全部再翻过来泡上五分钟。食盐具有杀菌的作用，这样洗的更干净一些。之后呢，我们再用流水给它清洗一下，因为夏天的蔬菜呢，容易招虫卵，尤其是干的部分，像这 把它们一定要彻底的清洗干净。准备一个大盆，里面放入一把的粉条，用开水烫一下。我这个呢纯粹是红薯粉条，颜色比较暗一些，但是泡出来以后是特别透明的，像这样把红薯粉条泡软就可以了。 下面呢我们准备几个香菇，用剪刀给它剪掉香菇地。香菇这种菌类食物味道非常的鲜美，和上海青搭配起来真的是营养又美味。 剪掉香菇地，然后我们再给它切成薄片，最后给它切成香菇丁，装盘里备用。准备一个青椒，我们给它去掉里面的籽，从中间给它片开，再切成细长条。青椒里面的维生素呢是特别多，尤其是 夏天都给孩子吃一些，非常不错。切好了装碗里备用。再准备半个洋葱，我们给它切成小丁，如果是怕辣眼睛的朋友们，要提前用清水泡一下。 切好了装碗里备用，别忘了再准备一小块的生姜，我们先给它切成这样的薄片，再切成细长条，最后切成小丁，切好了装盘里备用。同样把小葱给它切成葱花， 和生姜放在一起。五块钱买了一小碗的肉泥，我们给它调一下味道，加入少量的生抽，蚝油，胡椒粉， 食用盐，最后再来点淀粉，水充分的搅一下，搅拌均匀。搅好的肉泥我们不要立即使用，先放在旁边， 让它静止一下，入一下味。接下来我们烧油，过开水，往里面加点盐和食用油，然后把菜头给它倒进去烫上五分钟。焯水的时候我们往里面加入盐和油，可以使青菜的营养不流失，并且它的颜色是非常的漂亮。 把焯好的菜头，我们先给它捞出来放在旁边，然后把叶子部分再给它放进去焯水两分钟。之所以没把它们放在一起焯水呢，是因为它们的成熟时间是不一致的。两分钟后把叶子再给它捞出来，放在旁边备用。 把泡好的粉条我们放到漏勺里面，像这样再给它烫上三分钟。等红薯粉条变成这种透明的状态，就说明已经熟了。全部晾凉以后，先把菜叶的部分像这样摆一圈， 然后把菜干再给他摆进去。哇，光看这个颜色是不是特别的清爽。中间部分放入粉条。 下面起锅来点食用油，我们先把肉末放进去翻炒一下，翻炒到一到两分钟，肉末已经变颜色了。像这样我们再放入所有的配菜，姜末，葱花和洋葱，香菇，再调一下味道，再加入生抽，老抽，食用盐， 再次给它翻拌均匀。里面这些配菜呢，基本上都是特别容易熟的，翻炒一到两分钟就可以了。 盛出来放在粉条上面，哇，真的是太香了，特别有食欲。像里面青椒的味道，让人闻起来是特别开胃的。像这样做出来的上海青， 他是不挑主食的，配上面条，馒头，米饭，都是非常的下饭。夏天的蔬菜呢，种类很多，如果是一种蔬菜吃腻了，来试试这样做。它的做法呢，非常简单，好看好吃又下饭。 喜欢的话赶紧点赞收藏吧！点击头像关注我，还有更多的美食分享，感谢您的观看，我们下期再见！

今天跟大家分享一个炒青菜的做法，颜色翠绿不出水，好吃又好看。我们先把上海青把它掰开， 去掉根部多余的筋，我准备一盆清水，里面放上一勺盐，搅拌一下， 把盐化开，我们放入青菜，把它洗干净，让它浸泡一会，放盐是为了更好的去除青菜表面的 药物残留或者一些灰尘，白菜的根这个地方可能会有一些泥沙，所以要逐个的给它清洗干净，清洗好以后我们再用这个流水再给它冲洗一遍。将洗好的青菜 捞出来沥干水分。接下来我们需要把这个菜梗的地方给他拍碎一下， 这个是为了方便后面入味，轻轻的把它拍裂开就可以了，拍好以后放入盆中备用。现在我们来切入两三个大蒜， 放入盘中备用，再来切五毛钱的肥肉，用来点猪油，猪油炒菜特别香，再放入盘中备用，再来切一个小米椒，喜欢吃辣的朋友也可以不放，放入碗中备用， 再来上两根小葱，葱白的地方切粗一点，葱叶的话切成小段就可以了，放入碗中备用。锅中放油 油，放入洗好的青菜，我们先给他稍微的炒一下，放个半勺盐，盐可以更好的杀出青菜的水分，稍微给他加一下水，大概炒个半分钟，一定要大火快速翻炒，炒出蔬菜多余的水分 放下，炒成这样，炒软以后把它盛出来。锅中不用放油，放入我们刚刚切好的肥肉，先把它煎出猪油来， 没有肥肉的话直接放猪油也可以，猪油炒菜就是香，我们用中火给它 煎出油，肥肉煎干以后，我们把这个油渣捞出来，这油渣也可以直接用来炒菜也可以，我们今天先把它捞出来，放入我们切好的蒜片、小米椒，大火加入稀饭 快速翻炒，一定要大火炒出锅气，我们再加上一小勺盐，一点白糖提鲜， 也可以放一点鸡精调味，我们今天就没有放鸡精，大火快速翻炒，打上我们刚刚切好的小葱段，增加一下它的香味。 像我这样炒出来的青菜颜色翠绿，口感爽脆。学会了这一招，人人都说你是大厨，接下来我们准备起锅， 妈呀，真是太香了，水坛红烧肉我也不换。朋友们都看到这里了，给我点个赞，一个点赞与关注是我最大的动力， 关注我后期给大家分享更多的家常美食。

你炒的上海青是不是出水还发黄？其实我们只需要掌握一个小技巧，做出来的上海青色泽翠绿，口感清脆，不出水也不发黄。首先准备一斤上海青， 把根部切掉不要， 然后放入装有清水的盆中，碗里面加入一勺盐，给他稍微搅拌一下，让食盐化开。食盐具有消毒杀菌的作用， 不仅可以把青菜清洗的更干净，还可以保留青菜翠绿的颜色，给他放在一旁浸泡十五分钟。准备三个小米辣椒， 把它切成辣椒圈，不喜欢吃辣的也可以不放。切好之后装入盘中备用。 再准备几颗大蒜，先给他拍一下，然后切成蒜末，拍过之后的大蒜更能激发出蒜香味。切好之后装入盘中， 准备五毛钱的肥肉，给他切成厚厚的薄片，家里有猪油的就可以不放。 切好之后和辣椒放在一起，时间差不多了，我们的上海青也浸泡好了，用手给他抓洗一下， 清洗一遍之后再用流动的清水冲洗，全部清 清洗干净之后放在一旁控干水分备用。起锅加入少许的食用油， 半勺的盐，接着倒入上海青，用小火来翻炒几下，让上海青全部都均匀的裹上食用油和食盐。这一波的操作是让上海青保持翠绿的颜色， 炒成像这样稍微变软就可以了，先把它打出来备用。起锅倒入少许的油， 把切好的肥肉下入锅中，先翻炒几下，炒出肥肉的油脂，像这样变成油渣的样子就差不多了。然后下入小米辣椒和蒜末，翻炒 均匀，炒出蒜香味和辣味，炒香之后下入上海青，快速的翻炒均匀， 炒匀之后加入适量的食盐，少许的鸡精，翻炒均匀。这里要开大火快速的翻炒，开小火容易出水，翻炒七八下之后 淋入少许的水淀粉，给他够一个薄芡，让味道更好的吸附在上海青上， 最后淋入少许的明油，增加菜品的亮度。上海青这样做不出水不发黄，色泽清脆，看着就很有食欲，做 也是非常的简单，厨房新手也能轻松搞定。 如果你也喜欢这个做法，就收藏起来试试吧！请帮忙点赞、关注、转发给更多的朋友！我是小荣，我们下期视频再见！

哈喽，大家好，今天花了一块钱买了一把上海青，我们用它来分享一个好吃的美食做法，上海青我们最好选择这种新鲜一点的，根部比较饱满，叶子比较翠绿的，这样吃起来才更加的营养。 先把上海青给他稍微的清洗一下，再改刀给他一分为四，切成四瓣，这样既方便我们后面的处理，成菜后也会更加的好看。 切好以后放入一个大一点的盘中，加入适量的清水，清水一定要没过上海清， 再加多一点的小苏打，用手拌匀，提前把上海经 给他浸泡一下，小苏打具有很好的渗透性，可以把里面的东西给他逼出来。准备一把干香菇，加入八十度的开水，把香菇给他浸泡一下，把香菇给他泡软，再放在一旁给他浸泡五分钟。 生姜一块，改刀给他切成姜片，再改刀给他切成姜末，可以用来增香。蒜子两颗，改刀给他切成蒜片，可以稍微的多一点， 切好以后放入碗中备用，再准备一把香葱，葱白，改刀给他切成小段， 切好以后放入碗中备用。再准备 一块钱的猪肉，可以选择半肥半瘦的，这样吃起来更香。先把猪肉切成薄片，再改刀给他切成细丁，可以稍微的有一点颗粒感。切好以后放入碗中备用， 这个时候我们的香菇也已经泡好了，我们用清水给它清洗干净，再把香菇改刀给它切成薄片，这里我们最好选用干香菇，因为干香菇的营养被完美的封存，而且吃起来也会更加的营养健康。 切好以后放入碗中备用，这个时候我们的上海青也已经泡好了，我们再用清水把上面给它清洗干净，准备一口锅， 加入适量的清水，盖上盖子，把水烧开，水开以后加半勺食盐，再加点食用油。 先把上海线的根部给他放到里面，给他烫上一会，因为上海线的根部比较的粗厚， 比较的难熟，所以我们给它烫上三十秒左右，再把叶子给它放到水里面，继续的烫一会，这样才能成熟一致，吃起来才会更加的爽口。加点食用油可以使我们的上海青更加的翠绿。 把上海青给他烫上三十秒左右，再用照例给他捞出来，再放入冷水盆中给他浸泡一下，用筷 快速的把它划散一下，这样上海金能够更快的冷却，颜色也更加的翠绿。 把锅烧热，加九十五号菜籽油，先把锅给他划一下，再把葱姜蒜给他加进来，快速的翻炒均匀。把葱姜蒜的香味给他炒出来， 炒香以后再把肉末给他加进来，继续的翻拌均匀，把肉末提前炒至一下，可以把肉腥味给他炒出来，吃起来也会更香。 快速的把肉末给他炒至变色，把肥肉里面的油分给他炒出来一些，再把香菇加进来，继续的翻拌均匀。提前把香菇给他翻炒一下， 让香菇充分的吸收葱姜蒜的香味。把香菇给它翻炒个一分钟左右，把香菇的香味给它炒出来， 再加入小半碗的清水，继续的翻拌均匀。把香菇给他煮上一会， 加半勺食盐，加点白糖提鲜，加点生抽酱油，再加点老抽调色，快速的翻拌均匀。把所有的食材都给他炒至上色入味， 香菇比较干，所以我们给它煮上一会，把香菇给它煮软煮透，这样吃起来才会更爽口，最后再加少许的水淀粉， 把香菇快速的分拌均匀，把所有的汤汁给他微微的收至浓稠， 这里我们要用小火，不要用大火，慢慢的把汤汁收浓稠就可以了。这个时候我们再把上海心给他摆入盘中，一个一个的摆起来，这样看起来也会更加的好看。 摆好以后，我们再把调好的料汁给他加上来，哇，好香啊， 一道美味的香菇上海青就做好了，做法非常简单，上海青我们在烫的时候一定要把根部给他烫久一点，这样吃起来才不会夹生，我们要留少许的料汁，让上海青沾着料汁吃， 这样吃起来才会更香，家人都非常的喜欢，如果你也喜欢的话就收藏起来试试吧！喜欢我的视频请帮忙点赞、关注、留言、转发，谢谢您的支持！

很多人炒上海青的时候，第一步就做错了，难怪炒出来的青菜容易出水还发黄。现在我给大家分享一道不出水不发黄的方法，做出来的上海青清脆爽口，麻辣鲜香，超级下饭， 而且颜色也不发黄不发黑，更不容易出水。下面就跟着视频看一下我是怎么做的。我们将上海青的叶子分开，因为叶子比较容易熟，剩下的上海青我们加入盐多清洗几遍，这样反复清洗的上海青就比较干净了，吃起来也比较放心。 首先我们将肥肉放入锅中榨油，因为用猪油炒出来的上海青更香。我们先把蒜末、小米辣放入锅中炒香，炒香以后我们再加入一些花椒翻炒均匀，炒出花椒味，然后加入盐调味，生抽蒸鲜。 我一直都用新的在教做菜小技巧，看到的朋友帮忙点一下，强烈推荐，谢谢大家了。炒出料香后，我们加入上海青，继续翻炒均匀。注意这时候要开大火炒哦，因为大火炒出的青菜不容易发黄发黑。 翻炒两分钟左右，加入一点淀粉水勾芡一下，继续翻炒均匀即可。这样一道麻辣鲜香的上海青就做好了，你学会了吗？按着这个方法做的上海青，颜色翠绿，不发黄，不容易出水，还等什么？赶快动手做起来吧！

大家好，今天给大家分享一个炒青菜的特色做法，大家只需要掌握一个小技巧，炒出来的青菜脆嫩爽口，颜色碧绿不出水。首先把上海青一片一片掰开， 然后准备一盆清水，加入一勺小苏打，用手搅拌化开。把掰好的青菜放进来，我们在水中加入小苏打，可以洗去青菜上面的农药残留， 把上海清一片一片清洗干净， 最后放在流动的清水下冲洗干净，洗干净之后我们用刀把上海清根晶部分拍一下， 这样炒出来更加的入味好吃。 拍好后放入盘中备用。准备五毛钱的肥肉切成薄片，切好后放入盘中，准备几个大蒜切成蒜片，切好后放入盘中，四个小米椒切成圈， 几根小葱切成段。 接下来锅中加入少许的油，然后下入青菜给它翻炒几下， 加少许的食盐，继续翻炒均匀，食盐可以杀出青菜的水分，这样颜色碧绿， 口感爽脆，大概煸炒一分钟就可以了，好了盛出备用。 锅中不用加油，下入五花肉片，把肉片煸炒出油，这样炒出来的青菜更香，没有肥肉的话也可以加点猪油，把肉片炒至微微发黄后，把油渣捞出来， 然后下入蒜片，小米椒，小火炒出香味，然后倒入青菜翻炒均匀， 开始调味，加入一勺食盐，一勺鸡精，少许的白糖提鲜，然后开大火翻炒均匀，炒出香味，炒出锅气，这样炒出来的清 菜一点也没有出水，颜色翠绿特别好看。最后下入葱段，翻炒均匀就可以了。好了，出锅装盘， 一道简单又好吃的炒青菜就做好了，看着就特别的有食欲，太香了，给红烧肉都不换，招待客人做一盘。吃过都夸你是大厨。喜欢我的视频记得点赞评论分享出去，感谢您的支持！