粉丝722获赞1.2万

打工人二十八岁,不想天天点外卖,不想每天买菜切菜做饭,一周备菜的懒人法解救了我,今天我就讲讲我怎么准备的一周素菜。这周我准备了豌豆尖、上海青、菠菜、卷心菜、西兰花。 各种菜的预处理和保鲜方法是不一样的,所以我们要因菜制宜。一、豌豆尖别洗,我们把老叶子摘掉即可, 吃的时候再洗。二、上海青也别洗,外层的老叶子摘掉,把剩下的叶片掰成一片一片的就好了。三、菠菜不要沾水,老叶化叶去掉, 根须剪掉,吃的时候再泡洗。四、等青菜清洗干净,老叶子不要,把水分擦一擦,全部切成细丝备用。 五、西兰花需要清洗,掰成小朵,然后焯水变色就捞起来过凉水 把水分沥干或者擦干。现在我们把五种蔬菜放入不同的保鲜盒来保存,上海青菠菜放入这个大的自带绿格的冷藏盒,豌豆尖垫上厨房纸吸水,放入小的保鲜盒 冷藏保存一周完全没问题,不会发粘变黄。卷心菜丝和西兰花要放入冷冻喝,适合冷冻保存,全部密封好,排掉空气, 分别放入冷冻室和冷藏室保存,这样麻烦。一个小时备好一周的素菜,下班后炒菜快多了,非常适合下班挤地铁通勤也没时间做饭的打工人,美好生活从存储开始。

炒上海青有人焯水,有人直接下锅炒,其实都不对,教你饭店的正确做法,炒出来的上海青颜色翠绿,口感脆爽,不发黑不出水, 一起跟着视频来了解一下吧!首先准备一点新鲜的上海青,也叫小白菜,先把根部给它切掉一点,不要 全部处理好之后再放进大盆中,然后再往里面加入多一些的清水,再下手将它淘洗干净。这个上海青是自己家种的,没有打农药,所以说我们只需要将它清洗干净就可以了。 淘洗干净之后把水倒掉,往里面撒入多一点的食用盐,再下手将它充分的抓拌均匀,抓匀后腌制十分钟,然后再准备一点大蒜,将它切成薄片, 切好后装进盘中,干辣椒往里面剪几个,会更加的香。 青菜腌制好之后,我们来看一下,杀出来了很多的水分,这个时候我们只需要往里面加入多一些的清水,再下手把里面的盐分给它淘洗干净,不然吃起来就会咸。 清洗干净之后沥干里面的水分,再放进肉篮中备用。 锅中加入一点食用油,一定要往里面加上一点猪油,会更加的香,口感更加的好。油化之后把蒜片和干辣椒放进来,炒出里面的香味, 炒香之后再倒入腌制好的上海青,开大火快速将它翻炒均匀。视频您都看到这里了,如果喜欢我的视频,就动动您发财的手,帮我点个红心鼓励我一下嘛,感谢大家了!调味加盐,加一点味精,继续将它翻炒均匀, 全部翻炒均匀之后就可以关火装入盘中,美味即成。一道非常好吃的炝炒上海青就完成了, 用这个方法炒出来的上海青,颜色翠绿,口感脆爽,不发黑不出水,真的是比饭店炒出来的还要香。做法简单又快速,喜欢的朋友可以收藏起来试一试,下期视频再见!

大家好呀,我是乡里,别拒绝外卖,自己做饭。今天做一个清脆爽口的蒜蓉,上海青,蒜香浓郁,做法简单,三分钟就能搞定。好了,话不多说,下面直接开始制作, 记得点关注哦!




欢迎来到烟火味厨房,我是阿光,今天用上海青分享一道好吃又简单的家常菜,出锅以后爽口入味,营养又下饭。 一大早在菜市场花两块钱买了一斤左右的上海青,放在大一点的碗中, 加入一大勺的食盐和多一点的清水。卖上海青的老爷爷已经把菜根处理干净了,用淡盐水浸泡一下,可以去除里面的一些虫卵或者是杂质,浸泡的时间也不需要太长,大约在十分钟左右。我们再来简单的清洗一下, 首先把菜帮一片一片的掰下来,因为菜帮凹凸不平,里面难免总有一些虫卵、细菌或者是杂质,菜梗的表面有筋膜,我们直接掐下来,这样就不会影响整道菜的口感。 像这种菜叶上面有很多的泥沙,我们一定要清洗干净,这样吃起来才会更加放心。看似平淡无奇的上海青富含维生素 c, 能够增强免疫力,促进胶原蛋白合成, 同时含有大量的胡萝卜素在体内转化为维生素 a, 可以 保护视力,维持皮肤健康。接下来简单的处理一下今天的上海青,不要用刀切,就像视频中这样把菜梗和菜叶分开来, 因为菜梗和菜叶的成熟度不一样,全部处理好控干水分,放在盘中备用。 接下来准备一小块五花肉,其实挑选五花肉也是有技巧的,我们一定要挑选这种五花三层的 猪皮比较硬,如果放在一起炒的话很容易爆锅。首先把猪皮取下来,但是不要直接扔了,可以留着一起做猪皮炖。 现在的五花肉也非常的便宜,我们这边才八元一斤,不知道你们那边卖多少呢? 接下来把去皮的五花肉切成厚薄均匀的片,其实炒所有的素菜都可以加一些五花肉,主要是借着肉香来提味,让五花肉里面的油脂裹住每一片菜叶, 让寡淡的青菜瞬间变得油润喷香,这就是家常菜的灵魂。做这道菜姜蒜肯定少不了,准备几粒去皮的大蒜,用刀拍一下, 再切成稍微细一点的蒜末,切小一些,这样更好的释放出蒜香味。 一小块去皮的老姜切成薄片,然后再切成稍微细一点的姜丝,最后切成姜末。老姜不仅可以去腥,同时还有增加食欲的作用。 在我们湖南一带,炒素菜都喜欢加一些干辣椒,把干辣椒剪成小长段,干辣椒不仅可以增加辣味, 同时还可以使整道菜在食用的过程中增加层次。简单的调个料汁,碗中加入少许的食盐、少量的松茸,鲜,少许的白糖, 少量的生抽、酱油,少量的淀粉,加入适量的清水,把调味料化开,提前调好料汁,也是节省炒菜的时间,这种方法非常适合厨房。小白。起锅,加入少许的食用油, 接下来把切好的五花肉直接倒在锅中,随着温度的升高,五花肉里面的油脂慢慢的渗透出来了,肉片变得紧实焦香。 大约翻炒两分钟左右,肉片变至微微金黄,这个时候也渗出了很多的油脂。根据个人喜好,如果油太多,我们可以盛出来一些炒另外的蔬菜, 然后加入切好的姜蒜末,开小火把姜蒜炒出香味,下入切好的干辣椒,再次翻炒均匀, 小火煸炒出干辣椒的香辣味,加入少许的料酒去除肉腥味,开大火翻炒均匀,把料酒炒至蒸发。 接下来把准备好的白菜梗直接倒在锅中,开大火快速的翻炒均匀。因为菜梗的纤维密度更高,到月速度慢,需要更长时间加热才能软化,而菜叶的纤维细嫩,受热后快速断生, 分开炒制,能够精准控制两者的授叶时间,既能保证菜梗的入味,又能让菜叶保持鲜亮的色泽以及脆嫩的口感,这也是饭店大厨不外传的小技巧。接下来把菜叶全部倒在锅中, 沿锅边淋入调制好的酱汁,滋啦一声,香味瞬间炸开。开大火快速翻炒,高温能够让酱汁快速酥酥, 同时锁住了菜叶的水分和脆嫩口感。这里一定要注意,避免长时间翻炒 导致菜叶发黄,从而失去脆嫩的口感。亲爱的朋友们,视频都看到这里了,借您发财的小手点个赞再走呗!您的每一个点赞留言都是我前进最大的动力,非常感谢您一直以来的支持与鼓励! 因为菜叶很容易熟,我们炒制的时间不需要太长,看到菜叶裹满酱汁,颜色油亮翠绿,立马出锅装盘。一道营养又美味的上海青炒五花肉就这样做好了, 简单的家常菜,吃起来都有肉的鲜香味,如果你也喜欢就赶紧收藏起来,有时间做给家人们尝试一下,肯定不会让你失望的。这样炒出来的上海青 菜梗脆嫩入味,菜叶鲜嫩爽口,配上米饭,香到连盘子都想舔干净。如果视频对你的厨艺有那么一点点帮助,就麻烦点赞、收藏、留言并转发出去, 点我头像还可以看到更多家常菜制作视频。好啦,今天的视频就简单的分享到这里啦,我们下个视频再见吧,感谢您耐心的观看!

没有冷藏过的上海青,选取新鲜的,将外围叶子从根部四厘米左右处剪去,都剪完了,选一个干净的一次性餐盒,用切割工具在盒盖上切孔,将剪好的上海青 整齐码在孔里,根部穿过孔,再给餐盒里续满水,水位要没过菜的根部。将切好孔的盖子剪下来,倒扣在餐盒上,水培上海青,再放置在散光处养护就可以了,留三四片菜心。

九零后不吃外卖,自己做饭。今天吃上海青,冬天的青菜最好吃,甜甜的,糯糯的,做法也是超简单的。水开加少许盐和油,放入洗干净的上海青,焯水九十秒, 捞出后过遍凉水,锅烧热,放猪油任一任锅,放蒜末,小火炒香,放入上海青,大火翻炒一分钟, 放蚝油、生抽、少许盐和味精,大火翻炒均匀。这样炒上海青颜色翠绿,看着有食欲。


今天分享一个上海版的咸肉菜饭,食材,咸肉、青菜、大米、猪油、广式腊肠。 青菜洗干净,将它切成小块, 咸肉浸泡一会,让它不那么咸。咸肉和香肠切成小块备用, 用小火煸炒一下咸肉和香肠,等咸肉的颜色稍变白即可。然后放入淘干净的大米翻炒一下调味,随后倒入电饭锅中,按下煮饭键进行煮饭,煮饭的水要比平时少一点哦。 这个时候我们用猪油煸炒青菜断生后倒进煮好的米饭里搅拌均匀,再关上电饭煲加热十分钟, 香喷喷的咸肉菜饭就做好啦,色香味俱全,大家赶紧做起来吧!