上海青正确清洗蔬菜步骤流程图

打工人二十八岁，不想天天点外卖，不想每天买菜切菜做饭，一周备菜的懒人法解救了我，今天我就讲讲我怎么准备的一周素菜。这周我准备了豌豆尖、上海青、菠菜、卷心菜、西兰花。 各种菜的预处理和保鲜方法是不一样的，所以我们要因菜制宜。一、豌豆尖别洗，我们把老叶子摘掉即可， 吃的时候再洗。二、上海青也别洗，外层的老叶子摘掉，把剩下的叶片掰成一片一片的就好了。三、菠菜不要沾水，老叶化叶去掉， 根须剪掉，吃的时候再泡洗。四、等青菜清洗干净，老叶子不要，把水分擦一擦，全部切成细丝备用。 五、西兰花需要清洗，掰成小朵，然后焯水变色就捞起来过凉水 把水分沥干或者擦干。现在我们把五种蔬菜放入不同的保鲜盒来保存，上海青菠菜放入这个大的自带绿格的冷藏盒，豌豆尖垫上厨房纸吸水，放入小的保鲜盒 冷藏保存一周完全没问题，不会发粘变黄。卷心菜丝和西兰花要放入冷冻喝，适合冷冻保存，全部密封好，排掉空气， 分别放入冷冻室和冷藏室保存，这样麻烦。一个小时备好一周的素菜，下班后炒菜快多了，非常适合下班挤地铁通勤也没时间做饭的打工人，美好生活从存储开始。

炒上海青有人焯水，有人直接下锅炒，其实都不对，教你饭店的正确做法，炒出来的上海青颜色翠绿，口感脆爽，不发黑不出水， 一起跟着视频来了解一下吧！首先准备一点新鲜的上海青，也叫小白菜，先把根部给它切掉一点，不要 全部处理好之后再放进大盆中，然后再往里面加入多一些的清水，再下手将它淘洗干净。这个上海青是自己家种的，没有打农药，所以说我们只需要将它清洗干净就可以了。 淘洗干净之后把水倒掉，往里面撒入多一点的食用盐，再下手将它充分的抓拌均匀，抓匀后腌制十分钟，然后再准备一点大蒜，将它切成薄片， 切好后装进盘中，干辣椒往里面剪几个，会更加的香。 青菜腌制好之后，我们来看一下，杀出来了很多的水分，这个时候我们只需要往里面加入多一些的清水，再下手把里面的盐分给它淘洗干净，不然吃起来就会咸。 清洗干净之后沥干里面的水分，再放进肉篮中备用。 锅中加入一点食用油，一定要往里面加上一点猪油，会更加的香，口感更加的好。油化之后把蒜片和干辣椒放进来，炒出里面的香味， 炒香之后再倒入腌制好的上海青，开大火快速将它翻炒均匀。视频您都看到这里了，如果喜欢我的视频，就动动您发财的手，帮我点个红心鼓励我一下嘛，感谢大家了！调味加盐，加一点味精，继续将它翻炒均匀， 全部翻炒均匀之后就可以关火装入盘中，美味即成。一道非常好吃的炝炒上海青就完成了， 用这个方法炒出来的上海青，颜色翠绿，口感脆爽，不发黑不出水，真的是比饭店炒出来的还要香。做法简单又快速，喜欢的朋友可以收藏起来试一试，下期视频再见！

大家好呀，我是乡里，别拒绝外卖，自己做饭。今天做一个清脆爽口的蒜蓉，上海青，蒜香浓郁，做法简单，三分钟就能搞定。好了，话不多说，下面直接开始制作， 记得点关注哦！

坐好，坐好。

欢迎来到烟火味厨房，我是阿光，今天用上海青分享一道好吃又简单的家常菜，出锅以后爽口入味，营养又下饭。 一大早在菜市场花两块钱买了一斤左右的上海青，放在大一点的碗中， 加入一大勺的食盐和多一点的清水。卖上海青的老爷爷已经把菜根处理干净了，用淡盐水浸泡一下，可以去除里面的一些虫卵或者是杂质，浸泡的时间也不需要太长，大约在十分钟左右。我们再来简单的清洗一下， 首先把菜帮一片一片的掰下来，因为菜帮凹凸不平，里面难免总有一些虫卵、细菌或者是杂质，菜梗的表面有筋膜，我们直接掐下来，这样就不会影响整道菜的口感。 像这种菜叶上面有很多的泥沙，我们一定要清洗干净，这样吃起来才会更加放心。看似平淡无奇的上海青富含维生素 c， 能够增强免疫力，促进胶原蛋白合成， 同时含有大量的胡萝卜素在体内转化为维生素 a， 可以 保护视力，维持皮肤健康。接下来简单的处理一下今天的上海青，不要用刀切，就像视频中这样把菜梗和菜叶分开来， 因为菜梗和菜叶的成熟度不一样，全部处理好控干水分，放在盘中备用。 接下来准备一小块五花肉，其实挑选五花肉也是有技巧的，我们一定要挑选这种五花三层的 猪皮比较硬，如果放在一起炒的话很容易爆锅。首先把猪皮取下来，但是不要直接扔了，可以留着一起做猪皮炖。 现在的五花肉也非常的便宜，我们这边才八元一斤，不知道你们那边卖多少呢？ 接下来把去皮的五花肉切成厚薄均匀的片，其实炒所有的素菜都可以加一些五花肉，主要是借着肉香来提味，让五花肉里面的油脂裹住每一片菜叶， 让寡淡的青菜瞬间变得油润喷香，这就是家常菜的灵魂。做这道菜姜蒜肯定少不了，准备几粒去皮的大蒜，用刀拍一下， 再切成稍微细一点的蒜末，切小一些，这样更好的释放出蒜香味。 一小块去皮的老姜切成薄片，然后再切成稍微细一点的姜丝，最后切成姜末。老姜不仅可以去腥，同时还有增加食欲的作用。 在我们湖南一带，炒素菜都喜欢加一些干辣椒，把干辣椒剪成小长段，干辣椒不仅可以增加辣味， 同时还可以使整道菜在食用的过程中增加层次。简单的调个料汁，碗中加入少许的食盐、少量的松茸，鲜，少许的白糖， 少量的生抽、酱油，少量的淀粉，加入适量的清水，把调味料化开，提前调好料汁，也是节省炒菜的时间，这种方法非常适合厨房。小白。起锅，加入少许的食用油， 接下来把切好的五花肉直接倒在锅中，随着温度的升高，五花肉里面的油脂慢慢的渗透出来了，肉片变得紧实焦香。 大约翻炒两分钟左右，肉片变至微微金黄，这个时候也渗出了很多的油脂。根据个人喜好，如果油太多，我们可以盛出来一些炒另外的蔬菜， 然后加入切好的姜蒜末，开小火把姜蒜炒出香味，下入切好的干辣椒，再次翻炒均匀， 小火煸炒出干辣椒的香辣味，加入少许的料酒去除肉腥味，开大火翻炒均匀，把料酒炒至蒸发。 接下来把准备好的白菜梗直接倒在锅中，开大火快速的翻炒均匀。因为菜梗的纤维密度更高，到月速度慢，需要更长时间加热才能软化，而菜叶的纤维细嫩，受热后快速断生， 分开炒制，能够精准控制两者的授叶时间，既能保证菜梗的入味，又能让菜叶保持鲜亮的色泽以及脆嫩的口感，这也是饭店大厨不外传的小技巧。接下来把菜叶全部倒在锅中， 沿锅边淋入调制好的酱汁，滋啦一声，香味瞬间炸开。开大火快速翻炒，高温能够让酱汁快速酥酥， 同时锁住了菜叶的水分和脆嫩口感。这里一定要注意，避免长时间翻炒 导致菜叶发黄，从而失去脆嫩的口感。亲爱的朋友们，视频都看到这里了，借您发财的小手点个赞再走呗！您的每一个点赞留言都是我前进最大的动力，非常感谢您一直以来的支持与鼓励！ 因为菜叶很容易熟，我们炒制的时间不需要太长，看到菜叶裹满酱汁，颜色油亮翠绿，立马出锅装盘。一道营养又美味的上海青炒五花肉就这样做好了， 简单的家常菜，吃起来都有肉的鲜香味，如果你也喜欢就赶紧收藏起来，有时间做给家人们尝试一下，肯定不会让你失望的。这样炒出来的上海青 菜梗脆嫩入味，菜叶鲜嫩爽口，配上米饭，香到连盘子都想舔干净。如果视频对你的厨艺有那么一点点帮助，就麻烦点赞、收藏、留言并转发出去， 点我头像还可以看到更多家常菜制作视频。好啦，今天的视频就简单的分享到这里啦，我们下个视频再见吧，感谢您耐心的观看！

没有冷藏过的上海青，选取新鲜的，将外围叶子从根部四厘米左右处剪去，都剪完了，选一个干净的一次性餐盒，用切割工具在盒盖上切孔，将剪好的上海青 整齐码在孔里，根部穿过孔，再给餐盒里续满水，水位要没过菜的根部。将切好孔的盖子剪下来，倒扣在餐盒上，水培上海青，再放置在散光处养护就可以了，留三四片菜心。

九零后不吃外卖，自己做饭。今天吃上海青，冬天的青菜最好吃，甜甜的，糯糯的，做法也是超简单的。水开加少许盐和油，放入洗干净的上海青，焯水九十秒， 捞出后过遍凉水，锅烧热，放猪油任一任锅，放蒜末，小火炒香，放入上海青，大火翻炒一分钟， 放蚝油、生抽、少许盐和味精，大火翻炒均匀。这样炒上海青颜色翠绿，看着有食欲。

今天分享一个上海版的咸肉菜饭，食材，咸肉、青菜、大米、猪油、广式腊肠。 青菜洗干净，将它切成小块， 咸肉浸泡一会，让它不那么咸。咸肉和香肠切成小块备用， 用小火煸炒一下咸肉和香肠，等咸肉的颜色稍变白即可。然后放入淘干净的大米翻炒一下调味，随后倒入电饭锅中，按下煮饭键进行煮饭，煮饭的水要比平时少一点哦。 这个时候我们用猪油煸炒青菜断生后倒进煮好的米饭里搅拌均匀，再关上电饭煲加热十分钟， 香喷喷的咸肉菜饭就做好啦，色香味俱全，大家赶紧做起来吧！