刘长兴家的什么好吃

刘长兴面馆建于清末的一九一一年，距今已有百年历史。创始人刘国发原是制售馄饨的活动摊贩，后来在马巷口过一间门面，制售馄饨、包子、饺子和面条等面食品。 刘长兴制作的特色小龙汤包极具江苏风味，深受食客们的欢迎。当年蒋介石锅六十大寿时，特邀刘长兴师傅前往介寿堂现场制作，获中外宾客一致赞誉。 那现在的口味如何呢？我们一起来看看吧！哈喽，小伙伴们大家好，我是爱吃的龟龟，今天我们又回到南京吃我们南京特色的美食了，今天我们来的这家店呢，据说是一家百年老店，但是呢，其实不是说他就是百年老店，对，就是，其实我们是在我小的时候就看到买 都有这个店了，那从我小时候开始算起来至少也得三十多年了吧，所以呢，确实是一家老字号的店，我们来尝一尝现在的老字号这个味道到底怎么样，他爸他妈就是在老刘长信老师，哈哈哈哈，这你都知道，我都不知道，最后一笼包子长打的，哈哈哈哈 哈哈哈，你看我点了他家的这个，应该是特色吧，三鲜馄饨，看着有没有很眼熟，是不是特别像我们平常经常吃的皮卤面，放点辣油是真香。嗯，对对对对对，把面换成混沌，就是这碗三鲜馄饨尝一尝。 怎么说馄饨呢，他就是那个馄饨，肉多不多？不多，每天他都 馄饨后面有一块，应该是捏的比较比较死，有一块能能吃出来感觉里面有块死面的感觉。可能也不是，可能是手法的问题吧，不是每颗都有肉馅 比较咸，味道还可以，但也没有多惊艳，适合老年人。对，他家的这个汤底就是那种咸鲜的那种皮土面的那种感觉的汤底东西的话， 因为他家这个店现在开了很多连锁店，南京城到处都是，所以他的口味有很多店其实也是参差不齐的，有的是 味道很好的，有的很一般。我们来这家店应该也是开的比较久的一家店了，老店了十九年，开了十九年了。嗯，是吧，我感觉我小时候这里就有。你还小，你还 是谁。谢谢啊，我觉得他该改名字叫天价汤包。对，越来越贵了，这个包子也不大，从之前我们吃的从老华友到聚福源，然后到他家一个比一个贵。这个更夸张了，这个是十五块钱四只，并且这个四只的 大小和巨头羊我感觉能差一半，虽然我们从来不拉不不拉菜，但是这个确实有点小。为什么说？其实最开始最老早最正宗的小笼包吃法是这样吃的，醋小笼包，我上面的这个口倒点醋进去， 然后开个窗洗脸汤。哇塞，给你们看一下， 中规中矩，不算特别薄，但是也不是说特别厚。然后肉馅呢，我刚刚加了醋，没有吃出来太大的那个肉馅的味道，就是中规中矩的肉馅味， 不会十分的甜，但总体来说还是甜口。肉馅相对于这个包子的体型来说还是比较大的，里面包的挺饱满的，但是生姜味很重，符合他这个连锁店的这种品质，能做成这样已经不算。 看一下他家的这个特色蒸饺，我我买的这个是香菇肉馅的，看一下有没有好像还是挺挺有汁水的。对，挺有汁水的，掰开就能闻到浓浓的香菇味，很香， 香菇味道非常重，然后肉馅嫩嫩的，它里面加了这个香菇，香菇应该是用干香菇泡的，加上去之后呢，这个跟这个肉的口感在一起，就会觉得肉更嫩， 这好吃，我觉得没长那么好吃。 百年老店，君子招牌，但是呢，服务人员有点素质有待提高， 哎，就那个样子，加速，对，就是用南京话讲就非常加速，我们刚刚就碰见他不愿意让我拍后厨，其实正常来说，一般的店家后厨不愿意让拍，我们是 ok， 可以理解的， 但其实他家是名厨，能不能拍，其实应该说能看到就能拍，你居然给人看了，对吧？并且这个服务员你要说你不能拍，你态度好一点， 就是那个样子，其实正常，如果店家跟我们说，哎，不好意思啊，我们这里不让拍照或者怎么样呢，我们都是可以理解的，但是态度实在太重要了，刚刚那个服务人员的态度很一般。 东西呢，不得不说口味中规中矩，真的挺好吃的。然后这个三鲜馄饨呢，如果不喜欢吃面条的话，这个其实也是 ok 的，也挺好吃的。小笼包的话，除了价格高一点，味道的话也是中规中矩的，挺好吃的。 外卖窗口的这个麻团，还有那些糕点，其实都很好吃，还是比较推荐的手工园装的百年老店，我觉得不管是服务还是口味都要跟得上才行，才能对得起他这块金子招牌。 所以呢，我们今天的视频就要拍到这两个视频的小伙伴记得点赞、关注加分享呦，爱你们呦！

南湖这家开了二十多年的老馆了，不管你点哪样，不会踩雷。嗯，我老陈在南湖混了几十年了，今天给大家安利一家老店， 我保证您来了肯定不会后悔走。你这个店开了多久了？二十三年，老板以前也是做餐饮的吧。 我以前是开食品厂。呃，我这个店呢两千年呢，是加盟柳长兴的，到那个零八年我自己自如创了这个六谷村这个品牌最传统的优点，东西我们是保留下来的，从健康的角度 零添加。零添加东西。对，还是就像家里面做饭的用的什么调料，我们也用什么调料啊，还是保持最最最传统的这种做法啊。那肯定的，对，进品牌的肉。对，所以在原材料上功夫，原材料好，他东西很出来的。呃，一两帽子一碗排骨米。 哎，好嘞，这个脏地啊。吃面先喝汤，咸咸口偏甜，酥油香，很重很重，就是标准老城南的味道。 标准的老南京的面条略粗，碱面比较呛，就标准的纸牌。肉比较厚实，一口下去 软，但并不烂，我个人比较喜欢吃这样不是太烂的。那个金鱼一抿就没有了，这个进去还有一点嚼劲， 很不错。我在无锡吃过小排，那个甜口有点让人难以接受。面条就酒，越喝越有。看看这绵密的小泡沫，你能不心动吗？看到没有， 黄黄的，看汤包啊，无语。就三样，第一是他的皮，第二是他的蟹，第三是他的这口汤。咱先来看这个皮， 这个包子已经放了二十多分钟了，他的皮依然很有韧性。这个包子两块五一个，无锡我记得均价好像都是三块，你看这个肉馅的分量绝对不比无锡小，无锡呢瘦肉比较多， 南京人呢，喜欢带点肥的，吃起来比较嫩，比较滑口，咸鲜带甜口，但是呢又没有无锡那么齁甜，大部分外地人他都能够接受，不像无锡那么极端。你看我们老师傅， 一碗馄饨，二两白酒，悠然自得，这就是老南京人哎，退休的生活。 预备，评判一个烧麦的好与坏两点，第一是他的皮，第二是他的血。他这个烧麦划两块五一个料，给的还是比较多的，个头呢也不小。他这个皮啊， 很有韧劲，里面的糯米呢，和我们正常家常口不一样，他这个酱油没有那么多，但是呢味道很好，咸鲜，这个的甜口比小笼包子要重一点，总体来说很好吃。 那我走了，好哥啊，欢迎再来啊。好的好的好的，走了走了走了啊，好。

香草只在我国长江流域以南各个省区才有的，并且他还是八月到三月的一个限定菜品。香草吃起来有一股清甜的味道，他吃起来不像大部分野菜那样，是一个粗糙的口感，他是细嫩的。其实我也是第一次吃，这里面还有木耳和菌菇，都是增鲜的东西。 所以这个蒸饺即使它里面是一个全素的蟹，但吃起来依然是非常的鲜美。无论是赤豆原酸还是陶玉苗。如果他煮到这个橙色，你不用想冲就对了。如果咱好吃，他的颜色必须是这种 深棕色的，才表示到他煮的一个到位。这个里面的红豆都煮成了沙，但他也同时保留了整颗的颗粒在里面。小元宵软而不烂，还是一个糯糯的口感。元宵里面有酒量，但他酒量的量非常少，然后只有一个淡淡的酒粮的味道，桂花的香味还。 这也算是一道经典的精灵小吃，我们要来清清。皮慢慢移了， 肉馅依然是很大的一团。这个小笼包是偏咸的一个口味，里面的酱油味是比较重的。这道冰镇桂花酒粮的桂花味很浓郁，酒粮味不是很冲，是一股淡淡的酒香，夏天吃起来特别清爽。

在南京吃早餐，看一下点了一个小馄饨，黑米粥，一个南京的薄皮汤包，蘸点醋咬一口，剩下里面一个馅。 ok， 吃饭。

记录美好生活，畅聊人间烟火。今天我们来聊一家创立于一九零一年的一百二十三年的南京地道面馆刘长兴面馆。 现如今的流畅性面馆在南京主城区已经开了十余家店，每家店品质控制的都很好。 作为一家经营了一百二十三年的小吃店，最有名的小吃是他的薄皮小笼包，分别在一九八八年获得中国名典，一九八九年获得金鼎奖，九七年被烹饪协会认定为中华名小吃。 与小笼包一样，来电必点的还有一个是蒸饺，小笼包与蒸饺 都具备了皮薄馅厚、汁多味美、肉汁鲜嫩的特点，店里的鸭油松子、烧麦一两四个十五元，味道也很赞。 搭配小笼包、蒸饺和烧麦的，还可以点一份馄饨，鲜肉和三鲜馄饨都是不错的选择。 赤豆酒量元宵小元宵表面润滑，口感劲道，芡汁勾芡的恰到好处，赤豆糊酥烂出沙，入口化渣。 经过多轮压制的面条配合着特制的老卤，一碗甜度适中的老卤面非常适合南京人的口味。酥烧饼则有白糖、葱油、鲜肉、麻辣牛肉等多种 口味，其中以芝麻馅最为突出。店里还设有外卖窗口，销售熟食、卤菜、各类蒸包和面点，可供顾客任意选择。刘长兴面馆真正做到了百年老店，长兴长青。

央法蒸饺咬开露水，慢慢的下摆满竹笋与汤，混沌擦拉着满地的水。 哇，出来了。小笼包给大家表演一只火腿。萝卜酥和菠萝菜。萝卜酥淡一辣，菠萝菜比外卖的还好吃。

今天如果可以评分的话，我觉得排第一的是这个蕨菜，然后排第二的是包子馅，城市烟火气藏在小店里，哈喽哈喽，小伙伴们大家好，我是小刘，我现在所在的这个地方是中山东路梅园新村纪念馆的对面，因为我们想要去跟大家聊一聊关于南京的汤包和小 猫这段的故事，那所以这边有一家店应该是要去看一下的，就是在中山东路上的刘长兴的总店， 这个店其实非常好找，就在二条巷和中山东路交汇的这个地方，然后有一个红绿灯，红绿灯边上就是这家店， 然后这家店呢也算是南京的一个很老字号的一家店，历史上也是过了百年，而且这种传统的店会有外卖窗口，然后有很多老年人就在这买一些外卖的包子啊，一些卤菜啊之类的东西。 现在只是十一点，这个人坐的人已经停满了，你好，可以点菜吗？ 有人点菜吗？一个一笼小笼包，然后一碗腌那个香菜肉丝面， 现在是中午的十一点零六分，这个店里面已经坐的是满满的人，而且这边吃饭的老年人有很多，老年人吃饭多的店，这个店的味道至少不会差。 店里面的环境卫生，地上其实有点脏，但是他的后厨绝对是干净的，全是明档，跟一些街边的苍蝇馆子啊小店比起来的时候，这个是他很有优势的一个地方。价格上小笼包一笼十五，这个是稍稍有点偏贵，然后雪菜肉丝面十五，这个也是稍稍有点偏贵面， 然后还有小笼包，这个面是先上来的雪菜肉丝面，南京的传统面，这个是肉片吧，这就不能称之为肉丝了呀， 肉丝呢也不冷，但是就这个刀工，雪菜味还行，吹过这个面， 面还行，面的品质我不能说他差，就一般整体这碗面水平还行，看咱家这个雪菜绝对是好吃的雪菜， 还有这个汤的味道在老店里面是算正宗的，就是会更咸，味精会加的更多一点，所以目前吃下来这碗雪茄肉松 面有得丁彩虹还说的过去。八十七号小笼包。好，谢谢。 这小笼包上有作为刘长青最有名的一个单品，这个有点尴尬呀，首先我们看他这个造型啊，他百分之一万是手工包的， 但是呢，这个手工是什么样的手工呢？就大家自己斟酌一下，先空口尝一个，然后他这个皮看起来是有点厚的，会有点发硬， 汤没问题，馅也没问题，里面就是葱姜的这种香味，这个就是标准的小笼包的，这种香的味道其实还有点重，但是我觉得小笼包这种味道是对的，但是这个皮就像一个死面疙瘩， 包子里面肉是很新鲜的，然后有肉的香味，肥瘦比例也合适，但真的就这个皮，这个皮真的太厚了，上面这个叫鲫鱼嘴， 鲫鱼嘴应该是通的，里面的汤汁会蒸上来，让我们来看他这个鲫鱼嘴直接捏死掉了，所以这个包子要分开来两块，说调馅的这块 ok 的，没什么大问题，但是 擀皮和包包子的这些吃真的这个可能就有点。现在十一点半还不到十一点十分，这个地方已经排队排满了，但是我总结一下吧，这家店不管怎么样，首先它的生意非常的好，周围的一些老年居民，还有一些吃完 这个名人心声的游客，还是愿意过来尝一下这个南京的包子和面条的。然后今天如果可以评分的话，我觉得排第一的是这个蕨菜，然后排第二的是包子馅， 所以今天这个三十块钱价格，你们觉得值还是不值？十一点二十二分，现在已经没位子，我赶紧撤了。那 kpo， 我是小刘，我在南京，带你看南京位置。

百年老店就一定不会踩雷吗？今天来吃的这家，全是附近居民饭点爆满，小笼包汁多鲜甜，肉质饱满，比我之前吃过的小笼包都要甜，配上醋和辣油才不会腻。荠菜蒸饺也能一口爆汁， 独特的野菜香气是我们南京人的最爱，但调味也是偏甜偏油。全场最佳的大块熏鱼卤的超级入味！有跟我一样巨爱吃鱼皮的吗？然而面条口感很差，没有劲道，手擀面条才是和老卤的灵魂搭配。听说他家的赤豆元宵不错，你们吃过吗？

长寿命啊！

刘长兴在南京有很多家店，我们今天来浅浅吃一个早饭。 小吃品种琳琅满目，甜口咸口随你挑。帮我点一个那个小笼包，然后点一碗鲜肉馄饨， 早上饱餐一顿，才对得起这美日光阴呀。辣油必不可少，再来点香醋， 我这个辣油只是浅浅的放了一下， 还有大神们的辣油放的那是水了。刘长兴的小笼包有百年传承，谁会要求千千万，但这一款绝对不踩雷表演一个一口吞。今日推荐完美，记得点赞哦！