做好的肉皮冻冷冻保存还是冷藏

瘦肉给它熨透了，把沫打下去， 这样熨透了就行了。猪皮洗净把这油正反面都刮了，就网上买的这种刮猪皮的，这刀刮完了以后用小苏打盐抓，抓完了头洗干净了，水清凉了就行了啊。猪皮放入高压锅，熨好的瘦肉放里边， 调料放里边，调料放里，水没过食材一公分就行了，水多了它影响 q 弹， 然后颜色自个看着调啊，你看我觉得这样颜色就可以，别黑不老烂的不好看。放入高压锅提筋剂， 塑料长衣打一结系上，先把里边的调料给它挑出来，这是两三天之内就吃的，给它放在一个容器里的盆啊。嗯，铁盔子什么的保鲜盒都行。 挽入适量的皮冻，先拧，拧到头，把这头给它装满啊，继续往里灌，瞅着啊， 把里边有个气挤出去。不有水吗？给它挤出来啊，到正那个扣缠线打一个结给它围回去，然后再系完以后系上， 就这样多余的一头给它绞掉。都灌好了啊，咱们抽一下真空 水烧的半开，咱们把这个皮冻搁里头给它煮一下，煮五分钟就行，一杵它嘣嘣硬。哎，就行了，这样让它里边形成真空，它就掰坏了，捞出来过凉水 放平了放凉快地方冷藏一夜了啊，都已经凝固成型了。我给它切了看， 跟接那个跟接火腿肠似的， 刀不是太快，切的不太好看。

今天做一道超简单零失败的肉皮，冻干净又好吃！肉皮焯水处理干净，切成小窄条，撒上一把盐，使劲的揉搓，搓掉表面的油脂，用清水冲洗，再放上点碱面继续揉搓。清水洗个四五遍，直到水的清的加上两倍的热水， 倒进电饭锅煮粥键，一个半小时就熬好了。把汤省到容器里，放上焯好的西兰花、胡萝卜丝，再加上一碗清水，香叶，少许盐，生抽， 继续煮。切点松花，浇上熬好的肉皮，放凉后冷藏，第二天就成型了。 qq 弹弹晶莹剔透，你也快去试试吧！

姐妹们你可能还不知道吧，肉皮冻像我这样做，吃上一个月都不会坏的，而且比外边买的还要好吃呢。 传统的老式方法，熬的肉皮冻，即使放到冰箱里面冷藏，吃不了几天就化了。今天呢，丽姐教大家一个好方法，做出来的肉皮冻晶莹剔透， q 弹劲道，比外边买的还要好吃，而且放到冰箱里面冷藏，吃上一个月都不会坏的。 关键呢，咱们自己做的，干净卫生，没有任何的添加剂，防腐剂，家里老人和孩子呢吃的也放心。首先把洗干净的肉皮冷水下锅给它煮一下， 放上大块的葱姜花雕酒给它去去腥。开锅之后再煮上五六分钟，不要煮的时间太长，然后捞出来放一旁晾至温热不烫手了，再拿出咱家处理肉皮的神器，把肉皮上的油脂全部刮下来， 有了这个珠光光，咱们处理肉皮就是分分钟的事，看看吧，里里外外都能收拾的特别干净，像视频这样就可以了。再给它称出来一斤的肉皮，然后给它改刀切成肉皮条，全部切好之后放入盆中， 倒入呢食用盐和食用面碱，给它用手反复的抓捏，这样呢，能有效去除肉皮上残留的油脂。姐妹们，视频都看到这了，丽姐每天都在认真的教大家灌肠，啥也不图，就希望大家用发财的小手帮丽姐点个小红心，鼓励一下，支持一下呗， 辛苦您了，谢谢您了！再用温水多投洗几遍，洗到肉皮的水清澈为止，然后把肉皮捞到另一个空盆里边，我这是一斤的肉皮，咱们放上一斤半的凉水，再拿出咱家这个素馅饺子调料，它可以啊，去腥增香，咱们呢放上一大勺就行， 给它呢搅拌均匀。接下来咱们冷水上锅，开锅计时，蒸上一个小时，时间到了，咱们把肉皮端出来，放到一旁晾至温热。 今天呢，我还用这个折京五零的塑料肠衣，它是食品级别耐高温的，无毒无味。把肠衣剪下来一米二的长短，一头留出十公分，给它打个结系好。 再拿出大号的漏斗，套在肠衣的另一头，这回你就一勺勺往里面灌吧，这个肠可好灌了，灌好之后呢，把肠像柿饼这样给它立起来，拍打拍打， 从上面排出里面多余的空气，再把肠衣的另一头也给它留出十公分，打个结系好，今天咱们来个省事的，不用线绳，看手法呀，把肠从中间一分为二，多拧几个劲 再给它呢，二分为四，这四根肠不就拧好了吗？再把鲳鱼的两个头给他系到一块，看看板板正正的多简单吧。接下来给他冷水下锅，开锅计时，再煮上七八分钟，这一步呢，是为了煮肠的真空，这样做好的肠保存的时间更加的长久。煮好之后再给它捞出来，放到凉水盆里边洗个凉水澡， 这样的好，扒皮看看吧，这刚出锅的肠，里边的液体还是流动的，拔个两三分钟给他拿出来自然放凉，再放到冰箱里面冷藏一宿，他就完全凝固了。看看吧，这就是冷藏了一宿的皮冻肠。 咱们呢扒开一个看看，这小模样也太招人稀罕了吧，瞅瞅吧，这表面晶莹剔透，还呀 qq 弹弹的，真的是弹力十足呀，切开之后就更漂亮了，里边的组织啊，细腻又平整，还能像皮筋似的，老有弹性了，这也太有食欲了吧！ 而且啊，晶莹剔透的，还能看报纸，平时啊，家里来个人，去个血啥的，往桌上一端呐，既解酒又解腻啊，而且老有面子了，再沾上点秘制的辣椒油都能啊，给你香迷糊了。姐妹们，我这个肉皮冻的方法是不是特别的简单呢？那就赶快给家人安排吧，吃上一口呀， q 弹有嚼劲，老好吃了。

肉皮冻还要又洗又搓，我是真的懒得弄，平时切肉，剩下的肉皮只配我用最简单的方法来处理，看我这样做出来也非常的滑爽，配着蒜泥醋吃，简直绝了。 直接焯水后刮一刮毛，然后用刀抵着肉皮，把肥肉去掉，切成一条一条的样子，放入料包，水开后捞出来，重新放入凉水，大火煮开，转小火慢炖半小时后，拿出料包，放入生抽、老抽、一勺盐，继续煮，半小时后倒入黄豆，再煮半小时 出锅，倒入容器里晃一下，等没有热气了，就放到冰箱冷藏一晚。看这样凝固的结结实实的就做好了，蘸着蒜泥吃，简直太小了一点，不费功夫就能轻松消耗食材，滑爽可口，非常完美！

老 q 弹了，冰箱里边给它冷藏一个晚上，我们切开看看，哎，你这个用这个长衣给它装上啊，你放个半个月二十天的它都不会坏，而且呢你看看 qq 弹弹的老好了，嗯， 你切的时候它都直弹刀灌好的，这个肉皮肠啊，我们吃到二月二它都不会坏哎，然后我们再蘸上点小蒜泥啊，哎，就别提它有多好吃了，看看啊， qq 弹弹的， 哎呀，满满的胶原蛋白老好了，先把这肉皮啊凉水下锅给它焯一下水啊，多放一点料酒啊，去去腥， 大火给它煮开。肉皮开锅以后呢，我们再煮个两三分钟，然后给它过一下凉水，过一下凉水呢更好去除肉皮里面的油和毛。肉皮煮好了，我们再给它处理一下，把这个油给它刮一刮， 还有这个肉皮啊啊，不管有毛没毛啊，建议大家都刮一刮，把这个角质层呢给它刮下来，这样呢，咱们做的肉皮冻啊，或者是皮冻肠啊，吃起来呢更清爽啊，哎，像这样处理干净， 这个肉皮呢，我们要切之前呢在温水里泡一泡，然后呢给它卷上啊，哎，这样切呢，这个肉皮不打卷，切的还快，用这个刀割的位置去切，切好的肉皮啊，放点盐， 再放一点食用面碱，先别加水，就这样给他干搓，多搓几分钟，搓个五六分钟，这样呢能有效去除肉皮里边的油泥味。 把这个肉皮呀给它搓好了，然后呢我们加上清水，用温水啊温水清洗，你看，哎，这个油花啊，上面全飘上来了，然后我们多洗几遍， 多洗两遍，把这个水呢给它洗的清凉凉的了，然后把这肉皮呢给它捞出来， 我们量量啊，这些肉皮有多少，这是一碗，然后我们看看这些大约呢它也就是一碗半的肉皮， 我们都给它放进锅里头啊，我们刚才呀用哪个碗量的肉皮啊？现在就用哪个碗去量水，我刚才呢用这个碗量了，是一碗半的肉皮啊，然后这是量好的四碗半的清水，然后我们给它倒进锅里， 然后呢我们加上盐啊，入个底味，再放上大块的葱姜啊，开大火给它煮开。 开锅以后呢，我们把这个浮沫给他撇一撇，把这个浮沫啊给他撇好了以后，我们给它转成中小火，再熬一个小时 时间到。那我们看啊给这肉皮呢煮到用筷子这么一掐就断了啊，就是好了，然后我们把这个葱姜啊给他挑出来， 再长一四十到五十公分的位置啊，给他剪下来，然后我们在一头呢给他打一个死结，把这个结啊给他系紧矿泉水瓶做一个漏斗。 熬好的这个肉皮呢晾到温热，我们给它灌到这个肠衣里， 灌完以后啊，我们再给它拧一拧，让这个肉皮肠呢更紧实，然后我们再给它打一个死结， 这个结啊打的时候也让它紧实一点，哎，像这样，哎，这一个肉皮肠呢我们就灌好了， 那这个肉皮肠呢我们就灌好了啊，哎，那给大家说一下我用到的这个塑料肠衣啊，大家不用担心它健康问题，它是耐高温，可蒸煮，无毒无害的，它是食品级的， 就跟我们吃那个火腿肠的外包装皮啊，是一个材质的啊，他可以做皮冻肠啊啊淀粉肠啊，肉肠啊，松花蛋肠啊都可以灌好了以后呢，我们放冰箱里边啊，半个月二十天的都不会坏哎，你像我们现在做这个皮冻肠啊，你现在做好了，我们吃到二月二都不会坏的，搁冰箱里冷藏上 哎，特别好啊，建议大家拍上一单。哎，回家试一试，老 q 弹了，冰箱里边给他冷藏一个晚上，我们切开看看， 哎，你这个用这个长衣给它装上啊，你放个半个月二十天的啊，它都不会坏，而且呢，你看看 qq 弹弹的老好了。嗯，你切的时候它都直弹刀 灌好的。这个肉皮肠啊，我们吃到二月二它都不会坏哎，然后我们再蘸上点小蒜泥啊，哎，就别提它有多好吃了，看看啊， qq 弹弹的，哎呀，满满的胶原蛋白，老好了。

这些日子呀，做肉皮冻还做上瘾了，今天又做的是纯肉皮的猪皮冻，没有加任何蔬菜，这样做出的肉皮冻啊，更加的 q 弹，更有嚼劲，满满的胶原蛋白，吃起来不油不腻，特别清凉爽口。 到了冬天啊，咱们都喜欢做点放冰箱里，吃的时候拿出来切，一切又方便又解腻，想保存的时间长，就按照这个方法做，放冰箱里冷藏保存一个月也不会坏。喜欢的姐妹你可以做个试试。一斤半的肉皮，凉水下锅，加点葱姜和料酒去去腥味。 煮开以后把上面的浮沫打一打，煮到这个肉皮啊，用筷子一擦，能擦动就可以捞出来，再用刀把上面的油脂往下刮一刮，再切成条。 把切好的肉皮收在盆里，加入一勺盐，一勺小苏打，再戴上手套反复的搓洗，把肉皮上残留的油脂搓下来，再加入热水，把油脂往下洗一洗， 再把水倒掉，这个过程啊重复四到五遍，最后洗肉皮的水变得清澈透明就可以了。捞出来放在盆里，加点盐，入个底味，再按照一斤肉皮，一斤半清水，按照这个比例加水，再盖上保鲜膜，上面用牙签扎几个小眼， 再放入锅里蒸，水开计时蒸四十分钟，蒸好的肉皮用筷子一夹就断。换肠就要用这种食品级材质的塑料肠衣，它是无毒无味的，是耐高温的，咱们可以放心食用。剪成三十公分长的段， 肠衣的一头用线绳扎紧，一定要扎紧，不然煮的时候容易漏， 再用手把长衣撑一撑，另一头把漏斗放里，再把蒸好的肉皮一勺一勺灌里，灌到七八分满，然后把里边的空气排出来，再把口拧紧， 再用线绳把口扎紧，扎紧以后把余出的长衣往回折一下，也用线绳扎紧，这样煮的时候不容易开。 全部灌好以后放入温水锅里，水开计时煮十二分钟，经过高温煮过的肠里面已经是真空的状态，所以可以长时间的保存。 煮好以后捞出来过一下凉水，自然放凉以后放入冰箱冷藏一个晚上，这样更好扒皮。 这样做的猪皮冻啊，特别 q 弹又有嚼劲，满满的都是胶原蛋白，吃上一口特别解腻，清凉又爽口。想吃不会做的姐妹，你可以按照这个方法做个试试。

将猪皮用水泡一泡，用火把猪皮上的毛烧一烧，放到锅中煮一煮，然后拿出来刮去油脂， 刮去多余的毛，再把两边水分刮掉，卷成卷，然后切成丝， 装在盆中备用。用温水清洗两遍， 再放入碱和盐进行揉搓，去掉油脂，然后再清洗两遍，至水清澈为止。按照一碗猪皮一碗水的比例放入高压锅， 然后放入香叶、葱、八角、桂 皮，将水烧开，然后盖盖上，压上三十五分钟， 捞出料渣，放三十克盐搅拌均匀作为底味。 找一个深一点的容器装上凉水，然后把饮料瓶放在凉水中，让煮好的汤汁和 拧好盖子，放上一个小时即可，这样的肉皮冻放半年都不会坏。

自家熬的肉皮冻 q 弹，抿一口满是肉香，比买的还入味。锅中加水，放入洗净的猪皮，加入姜片、葱段，倒入料酒，水开后煮上七八分钟捞出。用刀刮掉肥油，将猪皮切成细条， 放入盆中，加一勺盐，一勺小苏打，再加入清水搓洗干净，放入碗中。将花椒、大料、辣椒、小茴香放入料包，锅中倒入切好的猪皮，加入约三碗清水，放入料包、葱姜，煮上一个多小时。煮好后捞出料渣， 倒入老抽并拌匀。等放凉后再过一个晚上，这个 q 弹的美味就可以品尝了，快动手试试吧！

年夜饭第十五期肉皮冻肉皮凉水下锅放白酒，开锅煮八分钟，捞出把油脂和毛刮干净，分成均匀的条，用小苏打揉搓，温水投洗 搓头几遍，直到水清凉。处理好的肉皮一斤放二斤水，葱姜白芷能换做大料，空口吃盐多放蘸料吃盐少放，上气蒸一小时，只有蒸出来的效果 最透亮，一夹就断。放酱油作伴，带色的静置一宿，要晾凉了放冰箱冷藏效果更好。肉皮冻起火没治了。

你看很晒啊哈，你看透亮，而且毛还少啊。大家好，我是走吗？今天咱来做一个鹿皮冻啊哈，我这个方法非常非常简单，咱只要把它切好了， 嗯，就差不多完事了。首先咱先把这个鹿皮毛一下，我这个是毛过鹿皮的，我又怪他冰箱里，但是为了让大家那么哈嗯，都看到这整个过程，咱再毛他一下哈，也就软化软化他，他才能把这油来弄下来的哈。 首先咱把这个鹿皮啊，咱凉锅凉水放里头哈，再倒上点料酒再毛他一下哈， 这鹿皮摸好了哈，咱捞出来捞凉水给他过凉哈，过凉以后咱把这鹿皮处理一下哈，把上头这油啊给他刮了热乎乎，这油很好刮哈， 咱把它切切哈，切，它越细越好哈，都切完了哈，切正好这个小碗切一碗哈，咱把它倒到盆里头，咱用热水哈，多清洗两遍洗它。那水清了就行了哈， 就用热乎乎的水哈沾，使劲挪悠挪悠哈，洗干净它， 咱把这个倒在锅里头哈，然后咱这是一碗，那个鹿皮，咱放两碗半水，还是用这个碗哈，然后咱开火，开到最大火啊，再放上三小片 姜，然后放上这点花椒哈，咱煮煮它开锅以后再打打点浮沫哈，再煮十分钟，十分钟以后咱把这里头的料来都捞出来扔掉，咱再直接灌那锅就行了哈， 咱调个色记着烧锅哈，咱就倒这么一点点哈，一定想着这个老抽少倒哈，你看颜色不重，你可以再根据你自己的喜好再加哈，千万别加多了你就没法弄了哈。 然后加上一点点味达美，味达美，这一点点就行哈，然后再加上点盐啊， 锅开了咱打到小火上啊，这个火有点大，然后叫它煮十分钟好了，十分钟到了哈，到了以后咱把里面这些花椒和那姜，咱把它捞出来哈，捞干净了以后咱把咱这鹿皮冻或者鹿皮和这水啊哈， 一会倒到这个，这是一个那么好卖米饭的内胆哈，咱把它一会倒这里面走，然后再把它炖上盖上 倒到这个保温哈，然后咱就不管它了，咱就该干啥干啥，十二个小时以后咱再打开来看看啊，你看这是咱昨天 呃，叫他滚那保温的，带一夜那个鹿皮冻啊哈，咱这样，你看咱直接把它倒这里头就行咧，这样就行咧，就不用管他了哈，怪凉快呢，叫他凉了凉了，然后你想挤着吃话你就怪那冰箱那冷藏里头，叫他 赶紧往里头就行啊，咱先不盖上，咱先叫他凉凉，凉透了再盖上这个冰箱哈。 来，这是昨天咱弄呃挖那个洞啊哈，切开了已经哈，你看很晒啊哈，你看透亮而且很好啊，切切哈，尝尝，它和果冻一样。对呀，和果冻一样哈， 再放上点蒜黄哈，这里都是酱与醋，一点点味道美，香油哈， 叫声好了，走，咱去吃饭尝尝啊。嗯，嘎噔嘎噔啊，也没有啥防腐剂，你愿意吃味精你就加点，不愿意吃就可以不加啊， 这个方法非常简单，你只要把鹿皮毛洗好了到那个锅里头，你就不用管它了，你该干啥干啥，太简单了啊。

快过年了，给大家分享一个肉皮冻的教程，蘸上蒜泥汁， q 弹爽滑，真的是超级无敌的好吃！猪皮冷水下锅放料酒，开锅打去浮沫，捞出瘦肉块也凉水下锅放料酒，打去浮沫，捞出温水清洗。 猪皮不烫手，刮去油脂和猪毛，两面清理干净，温水洗掉表面杂质，再全部切成条，留一张大块，最后铺盘底，再次清洗两遍，水便清澈转入到锅里。清洗好的肉块也倒进来， 加入葱姜、八角、盐、鸡精、胡椒粉调味，加水没过食材，大火烧开，转小火两个小时，倒点盛出，倒入容器里 搅匀。晾凉后冰箱冷藏一晚，提冻好了给它脱模看看。哇哇哇，特别的 q 弹，切开看下，里面也是很不错，满是大肉块，你说它能不好吃吗？ 切块或切片摆入盘里，一定要搭配蒜泥料汁，这是灵魂，快自己动手做吧！等到过年做个年夜饭，小凉菜简直太棒了，拜拜！

以后再想吃猪皮冻了可别直接用盆蒸了啊，那样放不了两天就化一塌糊涂啊，全是水。今天呢教你一个新方法，放冰箱呢，半年都不化， q 弹劲道，晶莹剔透，胶原蛋白啊，满满肉皮买回来啊，我们先摸一下毛啊， 毛少的话我们呢就用刀刮一下，毛多的话就用火燎一下啊，处理干净的肉皮啊，咱们凉水下锅，加一点花椒油，给它去腥增香啊，开锅以后啊，咱们撇去浮沫啊， 然后我们再放入点葱姜，小火煮个八分钟啊，利用这个时间呢，咱们切一个苹果啊， 我每天呢都会分享一些简单的家常菜啊和一些做菜的小技巧，哥姐们要是学会了，能不能对着屏幕给我点一个免费的小红心，也 支持一下我呀。我的主页呢已经更新了几百道菜了啊，每道菜呢都是详细不翻车的啊，看一看啊翻一翻，保证呢对你有大帮助啊！大微呢，也祝所有的哥哥姐姐叔叔阿姨啊，咱们多挣钱少生气啊，身体健康，万事如意啊，感谢大家支持！这个肉皮呢煮到什么程度呢？我们用筷子啊扎一下， 我们轻松的扎进去啊就可以了，然后别煮的太烂，然后我们捞出放入凉水中过凉，稍微放凉，把表面油脂啊，用刀呢尽量剃干净啊，再切成条或者丁啊，撒一勺食用碱，一勺盐， 用力给它揉搓两分钟啊，然后再用温水给它冲洗干净啊， 刚开始啊，水很浑浊，油花多多清洗五六遍，直到水变清啊，肉皮呢就清洗干净了，下面重点来了啊，比例很关键，咱们用盆蒸的话，是一碗肉皮，咱们呢配两碗的水啊， 我这个是一碗的肉皮，一碗半的水比例啊，因为啊，咱们要放在肠衣里面啊，你要是放平时蒸皮冻的水啊，你放在冰箱里面，你吃个两三天呢，上面呢就花的全是水了啊，所以啊，咱们要把它灌到这个肠衣里面啊， 他有细的和粗的啊，细的是五零的，粗的是八零的啊，这个长衣啊，是食品级耐高温的，可蒸煮，无毒无味啊，所以老人孩子呢，都可以放心使用啊。 今天啊，咱们灌的是八零的肠衣啊，咱们呢先给它切成四十公分的长度，然后呢先一头呢给它缠死了，然后呢再用漏斗或者是矿泉水瓶啊，把肉皮冻呢灌在肠衣里头，然后咱们把两头给它系上，一定要系的结实一点啊，防止一会煮的时候破开， 眨眼之时啊，我们就给他灌完了啊，我这是二十斤的肉皮啊，你看灌了这么多啊，咱们煮皮冻的时候啊，要凉水下锅煮啊，因为这个肠衣呢是食品级耐高温的啊，所以咱们不用担心会煮破啊，中小火煮一个小时以上， 放在凉水中过凉三到五分钟啊，这时候里边啊还都是流动的啊，自然放凉后，咱们放进冰箱冷藏一夜啊，第二天拿出切开啊，肉皮冻啊，紧紧绷绷的 qq 弹弹啊，晶莹剔透都能当玻璃啊，看报纸我先来尝一尝啊， 嗯，这样做的皮冻啊， q q 弹弹啊，整整齐整啊，这样做呢，放冰箱里吃上半年呢，它都不会化啊，学会了就赶紧收藏起来啊，有空也试一试啊，特别的好吃。关注微哥，做菜不翻车！

今天给大家来一个肉皮冻，冰箱里存的肉皮赶紧操练起来吧！ 肉皮用清水清洗干净，冷水下锅，放入去腥三件套，葱姜，再来一点高度白酒，水开，撇去浮沫，煮大概五分钟之后把它捞出， 再用温水把它清洗干净，然后把上面多余的油脂撇掉，这个油脂如果撇不干净就不成形了。然后改刀把它切成小细丝， 切的越细他会越容易出胶。切成我这样就行了。放入盆中，然后抓里一点小苏打，咱们用手把它抓拌一下，上面都是油脂， 往里面一定要加温水或者是热水，然后再进行揉搓，多次揉搓清洗，直至这个水变清才可以。然后放入盆中，我按的比例是一比三的比例， 然后把它们一起倒入锅中，放入葱姜、香叶、八角和白芷， 水开之后盖上锅盖，煮四十分钟时间到。剪出所有的料渣，加入多半勺的生抽看看颜色，如果浅，再加一点老抽， 一勺的盐，再来一点白胡椒粉，先把它化开，之后再倒进去 盖锅盖，继续咕嘟，十分钟时间到，咱就可以装盘出锅了。冰箱冷藏三个小时，等待脱模时间到，咱看一看啊，轻轻松松脱模成功。 看看这个小颜色 q 弹 q 弹的，咱切一块看一看啊， 端端端看起来就很诱人呐！切成薄片，蘸点小料汁， q 弹有嚼劲。

咱都知道啊，冻的好吃呢，就是放不住，现在给他灌到肠衣里啊，他就不一样了，咱们吃上一个月呀，也不带坏的。咱还都知道呢，说的熬冻的呀，就是肉皮和水的比例，灌到肠衣里和用盆装的这个水的比例呢，他又不一样了， 这是我平时吃肉啊攒的肉皮啊，今天给他放锅里，添上水，搁上大块葱姜，放上料酒，烧开锅呢，再煮个七八分钟，用筷子一扎呀，能扎动了就可以了，给他捞出来，捞出来呢，晾凉了再刮，好刮， 现在多好，干啥，有啥工具啊，再也不用跟那菜刀去刮油了，刮不净，你看这小刮刀多好使，一刮一张一张的，有大的小的，大号小号都好使啊，刮刮肉里子，再刮刮猪毛这一面，你们看这小的也可好用了。 然后呢，刮好了呢，给他改刀，切成小长条之后啊，给他收到盆里啊，这个时候柚皮有点硬了啊，咱添上点热水，让他欢一欢。然后啊，放上咸盐，先给他抓一抓，使劲抓，抓一会之后呢，咱们再放上碱面，就是食用碱呐， 再给它抓，抓完了之后呢，得用热水啊，咱们添热水给它洗凉水啊，不掉油洗的。说的多少遍呢，不拎遍抓抓两遍啊，就是说洗着这清水清凉凉的了，这样式就算好了， 这个时候咱们用碗凉也行，称称也行啊，我今天用碗凉碗凉呢，咱不是虚漂一碗啊，给它上尖，上尖，一碗摁实成了。 今天我一共是三碗肉皮，添了六碗水，用称呢，就是一斤肉皮，一斤半水，肉皮要是薄呢，你就添一斤二三两的水，完了放在笼屉上啊，搁上大块的葱姜，盖上锅盖， 大火烧开，转成小火蒸一个半小时，拿出来，把里头大块葱姜给他挑出去，调个底口啊，放点咸盐味精，不喜欢味精的可以不放。搁了羽绒服了啊，这时候拿咱这灌肠衣，就是说食品级耐高温的啊，都无异味，咱们绞下来一段啊，大约也就是一尺长吧。 呃，这个长衣呢，咱给他调个个啊，给他换个位置，这样式的，给他系上，这样好灌啊，灌出来圆溜。另一头呢，咱们给他放上漏斗，可好灌了，嗖嗖的往里灌就行了， 关满了，把漏斗拿出来啊，给这个头上掐住了，完了呢，拧劲紧点，拧着啊，拧完了呢，用自带的线绳啊，给它缠紧系上，系完了呢，长出这一块呢，再给他围回来，再给他缠上几道紧紧的，然后系好， 把这个多余的这个线绳啊给它剪下去啊，哎，长衣长出来的也给它剪下去，你看看这灌了这么多，这能放住开水下锅啊，煮上三到五分钟就行。然后呢，再捞到凉水盆里过一下凉水， 这个时候自然晾凉啊，晾这一宿看看，已经晾好了，哎呀，一拔，溜光溜光的，可好可好的了，瞅瞅 这个灌肠的，这个冻的呀，一定不能嫩了啊，水不要放多了，就 qq 弹弹的，放上一个月，啥问题没有啊？