桂花鱼要不要刮鱼鳞

入口滑嫩 q 弹，鲜到眉毛都要掉下来，这就是清蒸桂花鱼的魅力。清水放姜葱盐， 抓出姜葱水，鱼身肉厚的地方划几刀更容易受热均匀。正面反面都来一道，喜欢吃鱼的家人点赞收藏，想吃的时候随时可以翻出来看一下。浸泡十分钟，铺在盘里，鱼籽也放下去，水烧开后盖盖大火蒸十分钟， 时间刚刚好。将蒸出来的鱼汁倒掉，这是去腥的关键，再撒一小把胡椒粉，去腥增香。 热油放入红葱头、姜丝爆香，淋在鱼面上激发出香味。边缘倒入豉油，不要淋在鱼上，避免过咸，这鱼鲜而不腥，然后稍微晃动两下，这就是清蒸桂花鱼的魅力，最简单的清蒸才能锁住这一口，极致的鲜甜。

看下桂鱼是怎么处理的？桂鱼扎手的话，其实哪里扎手？第一个是这个上面这个一层刺，把它剪掉。第二个呢是在这里看到没有？这里有一个尖刺，鱼壳这里，然后这里有一个尖刺，你看这里有一个尖的，再把这个里面剪掉， 这样我们在刮淋的时候就不会扎手了，然后就开始刮这个淋，就是很密的，你看很细的这个雪白的淋， 把这个头上用这个刷子也刷一下，这个头上是没有零的， 这样就处理干净了。

前段时间在江里面捕获一条淡水鱼食丸桂花鱼，纯野的我，你看这鼻毛完美无损。 来瘦一生是一种什么体验？各位大家姐，要知道江鱼最好的做法就只能搞一生，这样才能够品尝到那个鱼肉本身最甜最鲜的那个味道。作为该年的第一道菜，我们一定要给他安排的板板正正，说实话 这点我还是挺舍不得的，但是现在要给他一位来一打好，睡一觉就好了。 使用的余生备料我们这边就不够多介绍了，提前切好的有姜丝，萝卜丝，还有洋葱丝，还有早碎的花生等等 需要下来的鱼肉，我们再用鱼针纸把它的水分给它杀干，吸干 这个桂花鱼鱼肉，然后给它做一个跟鱼片鱼钩搞一点， 云南这个部分就拿来做一个鱼钩，均匀的给它打下滑，倒 切大点一点一遍给它切成薄薄的一遍， 然后再给它来一点柠檬叶，撒上面柠檬丝， ok， 再把它板正 好了。各位阿姐，我们这个桂花鱼鱼生也是安排到位，干的非常的板正。然后我们先来满满一大口， 先搞这个一个桂花鱼的一个蘸一下这个酱油啊，这个花生油 啊，这我这个漂亮，来哦，新年的第一个女生，先敬各位阿姐狗狗来姐看 哇。 嗯，这个真的不会是纯鲜那种感觉是非常鲜甜，而且嚼劲更足，跟那种滋养完全不一样， 养足的话呢，那个肉吃起来是软绵绵的，那个肉是会散是散，然后这个会把鱼肉一共吃起来甜甜的很，而且那个也有点点坠感啊， 在讲那个底下垫了一点的比灌那个非常好吃，然后在里面哇每片都是金金豆闪亮。 这样写吧，下雨天的话我要满满一大碗的 就当饭局。嗯哎这一天哇心都发亮发光了。 那个反光的还带反光的。这以后看着就非常反光。好了再来。嗯 嗯 嗯这个真的不会是淡水梨子吧？哇真的可以当饭吃满满一口非常满足。

咚咚咚咚咚这个是啥东西啊？猜一下 接下来要干啥 来了。今年第一条的贵贵。看一下我的手势有没有伸手 仲搭上。成功你成为之旅望远方度过就默默被面对为咗天旧记忆冷冷的爱处无 地落泪 㖞 但总会一堆但我心被你牵并没路后退别结束，别放手 哦朋友们你看这个亮哦，这个是公的哦，浓哦，喝这个拿这个煮汤啊，很浓的哦，浓浓的哦， 漂亮啊， 现在那个旗，这里就是这个旗，这里这样子划一刀过来，他是有鳞的啊，这个鱼啊， 他那个零小一点而已，然后慢慢的取那个肉， 好的肉他撕不了鼻子和他。 来了来喽，桂花鱼，桂花鱼是要这种切法的， 独特的桂花鱼刀法你们看过没有，就是这个刀法，两个牙签的厚度刚刚好合适，太薄也不得，还有他要滚刀切的 那个鱼漏，那个漏气，你们看一下， 漂亮桂花鱼生发财老板。

我家每周必做的清蒸鱼，完全不腥，而且先到舔盘。想要蒸鱼不腥，那必须是要有四大核心的，来吧，开盖桂花鱼洗净，在背上开两刀。第一核心，倒入开水，没过桂花鱼浸泡一分钟， 浸泡出来的血水倒掉，一定要倒干净哦，这一步必不可少。第二核心，把姜片和大葱塞入桂花鱼的背上和肚子里，再淋一圈料酒。 第三核心，要水开，上锅蒸。我这只桂花鱼比较小，蒸八分钟就够，大只就蒸十到十六分钟，无法确定时间的话，筷子能轻松戳透，无血水渗出就是最佳状态。第四核心， 蒸熟后，把葱和姜取出来，再把多余的汁水倒掉，这汁水千万不要留着，腥的很，这一步也是必不可少滴。再把切好的葱丝放上去，淋一圈薄盐、生抽，或者用蒸鱼豉油一比一的水对开，最后再来少滚汤的油，浇上去激发出香味。 有这四大核心，蒸鱼绝对是不会腥滴。来来来，老规矩，屏幕前的你先品尝品尝吧！

这桂花正宗的河鱼哦。哇，今晚员工小聚哦， 搞一条河鱼。大桂花，这个也大，不过够不够吃先，我再捞两条过来哦。行行行哦，这可以吧，员工小聚哦，今晚就整两杯好鱼配好酒哦。 杀，这个桂花还是让我们专业的师傅来才得我，我看到我都有点怕哦，一不小心扎到手。那个鱼鳍有毒的，够老。这鱼 那鱼肉蛮厚的，不是那种瘦瘦薄薄那种。这桂花鱼皮撕不了啊，要铲着才行。今晚员工小聚的都是师傅自己动手啊。 哇，这个鱼脑是最脆的，今晚的好鱼一定要配上料，也要现切的，我的刀工不入流啊，让师傅表演一下 切鱼生切了多少年了是吧，切了十八年了。十八年，从一个青少年的小帅小伙子已经变成一个油腻大叔了。我们常说快四十张的男人呢。 桂花切的好就不散，切不好呀，鱼肉切全部都是散的。师傅，像这个是什么什么东西？这种金箔哇，这金箔，这不是寄生虫啊，这是金箔啊，你看哇，在专业的鱼生蛋里面，我只适合打下手啊。来 这步就是我的。去香蒸青草，先把酒满上，清清口。哇哇，好浓的酱香味，不愧是老赖毛的嫡传，来好酒 整一个醇厚顺口，满口粮食味。这赖子铺子我是喝了小半年，品质是真的稳的稳。来哦，再整到一个哦，鱼生三件套啊，花生油，酱油，胡椒粉， 看这桂花，来个四口正宗的河鱼哦，一口先来个亲口的哇，我要大块一点哦，不然等就没有了。最爱这桂花。 嗯， 桂圆还可以哦，甜吧，不甜，你那么多鱼。 嗯，好嫩滑。 嗯，满口流油爽。 来，干杯喝一个来，鱼生配酒，越喝越有啊。哇，满屋子的酱香味，它还是八大新名酒，过年用量大，可以试试。这个有李子有面子哦， 料新鲜哎，鱼量这个就吃鱼生的最高标准。 哇，这桂花。 嗯， 来，我们再碰一个。来。哇，辛苦辛苦辛苦啊。这次口感与众不同，润滑有零食味。这酒纯粮食酿造，中国人保还花了五百万给他承保，很靠谱的哦。哇， 晚上哦，晚上不醉不归哦。嘿嘿嘿，今晚不开车，哈哈哈。来来来，来，这酒可以啊。嘿嘿嘿。呀，别激动别激动。