紫芽茶的功效与禁忌

呃，今天咱们聊个小知识点哈，说这茶叶中的子牙好不好，那咱们先说这个子牙是怎么形成的哈，普通的茶叶鲜叶中呢，这个叶绿赋呢为主啊，它的含量是最高的， 然后呢，基本上正常情况下可以掩盖其他的色肤，所以看茶叶鲜叶基本上都是深浅不同的各种绿色，除非 这个花青树的含量超高，所以这个芽叶才会产现出红紫色。这花青树含量高的茶叶好不好呢？咱们从两个方面来聊这个事啊，首先说他的 感官品质，就是他喝起来怎么样啊？这种紫芽茶呢，做成的红茶和绿茶呢？他的干茶呢，会混合，比较乌暗啊，滋味呢，苦涩，然后那个茶汤呢， 也会发暗，所以一般呢，不用于制作名优红茶绿茶。呃，说到这呢，有些卖紫芽茶的人呢，肯定就不爱听了，他肯定会告诉消费者啊，这个紫芽茶花青素含量高，花青素抗氧化， 然后是某某某某功效，您看他又聊到功效了啊，这就是第二点，是花青妇对人体的功效。呃，我呢，肯定不是医生，也不是营养师，所以我谈疗效啊，功效呢，肯定也不专业，但是呢，我可以跟您分享一点这些常识性的知识点啊，供您参考。 这个花青素呢，据说是抗氧化，但所有你谈功效啊，都不能抛开一个概念，叫什么呢？叫剂量，不能抛开剂量看他的疗效，就你喝这口茶叶里边，或者喝这一壶茶叶里边能有多少花青 妇呢？我这么跟您说哈，与其您从茶水中摄入那点微量的花青素哈，您还不如吃点茄子皮，吃葡萄不吐葡萄皮都比这个强，何况这个紫芽茶呢？它又不好喝，图何许呢？

今天冲泡一款健阳小白紫牙，它属于特级贡酶，生长的时候花青素含量多，所以在鲜叶状态时呈现紫色，故称紫牙。它的茶汤物质感很强，饱满有内容，对口腔的收敛感也比较强，所以冲泡的时候我们投茶四颗就可以了。 茶水比一比二十五，用一百度的水温，第一泡 n 字形覆盖式冲泡，二十秒出汤，喝它这种纯的感觉。第二泡定点注水，水冻茶不动，十五秒出汤，属于小白的，这种滋味感和香气都出来了，回甘的感觉非常明显。 之后我们都可以按照定点注水的方式又泡，之后可以适当的做杯，这款止压呢可以冲泡十五到以上，后几汤都是这种细细甜甜的滋味，像紫牙的这种丰富度，耐泡度，更物质感，我相信你就是老茶友喜欢他的原因吧。

大家有喝过紫色的茶吗？中国六大茶里里面可没有紫茶，但是呢，普洱茶里面有两种，一个是紫娟，一个是紫芽。陆宇曾经讲过，茶者子者为上，当然他针对的是绿茶，但是 紫娟和紫芽呢，在新茶的状态下，也可以当做绿茶来看。那问题是，这样的茶好不好呢？首先能确定的一点是，它花青素含量很高，是一般普洱茶的五倍以上， 可以说是一个非常有特点的茶类。大家还会关注紫娟和紫芽，怎么来区分紫芽呢？是大叶种的，是正常茶树一种自然的变异，他大多数的叶子和芽是绿色的，只有小部分 是紫色的，其本质和大多数的生茶没有什么太多区别。而紫娟呢，就不一样了，他是中小叶种的，并且关于他的身世有好多种说法。一个是呢，是茶科所在，八十年代在培育 品种的时候，有一株是特殊的变异，呈现了紫色。还有一种说法呢，就是用了紫芽嫁接到云贵种上，生出了这种 变异的品种。当然还有一种说法是，这种茶的品种本来就有，只是引用过来做无性栽培罢了。但不管怎么说， 紫娟的含量是超过一般的普洱茶，也超过紫芽的，它叶小薄，主脉不突出， 紫娟的芽叶径都是紫色的，新茶冲泡出来也会是淡紫色，但是陈放一段时间以后，他的汤色就变成金黄色了。这样的茶大家有喝过吗？口感呢，比较的清甜，别有一番滋味。

子牙茶得这样喝，我新一号的老粉肯定对他不陌生，我很丑，但是我很温柔，只丑他是个子牙茶。 子牙茶它是有什么存在？是一个普洱茶生产的一个变异品种来的子牙茶，它在整个的茶类当中，他的那个什么花，什么青，什么素含量比较高，这个茶叶的话呢，整个的茶气非常足。你们要注意喝这个茶的时候呢，第一空腹不要喝，第二 就是说你们吃完饭以后，建议四十分钟以后再喝，空腹不要喝，茶气有点猛。还有坚持每天喝，特别每天下午你可以来一杯哈。晚上如果睡眠不太好，建议不要喝，每天下午来一杯，或者半个 上午的时候，中午时候来一杯，非常舒服。每天喝一点。包括你家里如果有喜欢喝茶的老人家长辈，这种茶你家里备起来好。

来给你们看个好东西，这个树上的茶叶呢是紫色的，不像其他别的茶树上面的是绿色的。陆羽曾经说过， 子者上，绿者次，其实呢，这就是我们所说的子牙茶。子牙它是由于茶树的基因突变而形成的子牙，它的花青素含量是比较高的，所以它的抗氧化、抗衰老的效果比较突出，因为数量稀少，所以显得比较珍贵。

你看，这就是紫芽，他其实就是鲜叶的部分，长紫色的，他不是每一棵树上都有的，所以你们采紫芽的时候就挑着剪分开的两个袋子，这是群体种。哦，对， 六宝里面的子牙最近是一阵很红的风，很多人都很喜欢子牙，但是没有喝过子牙的人都说，天呐，又苦又涩， 它到底有什么样的稀奇之处？首先紫芽就是在鲜叶的过程中，它的发芽的部分，它会成紫色，一般长到三四叶呢，它又会变回绿色。其实紫芽是一种变异的品种，一般都鉴于我们群体种，它跟季节有关系，也跟光照有关系， 比如说像早春的季节，像这个夏天的季节，他就容易偏紫一些。严老师请你吃一下紫芽的鲜叶黄土对不对？但他的花香 会更明显一些，不紫的呢？嗯，他就比较滑一点。相对来说，在成品茶里面，子牙的生津和回甘会更加的强烈，纯爽度高，但的确是苦涩感也会偏强。 如果说又苦又涩，为什么很多人还要去追子牙呢？当然，撇开它花青素含量特别高，其实它相对来说它的劲道会比较足，也就是说子牙会比较适合长期的存放，它存放的年数久， 他的这个呃苦涩感相对来说会减弱，而对应的他的这种香气的类型，包括说他的这个滋味感仍就能够做一定程度的保持，所以这也是我们 呃，很多人喜欢子牙的原因吧。还有一个就是物以稀为贵了，呃，你猜古树有没有子牙？采不采子牙？

什么是紫芽茶呢？绿茶界里面说茶指者为上，说明紫芽茶是非常独特的一种茶。紫芽茶是怎么形成的呢？它是自然变异的，和紫君的人文培育不一样。为什么是紫色？因为茶里面的花青素的含量非常高， 花青素是一种非常好的抗氧化的物质，对后期的转化非常的有利。 那紫压茶呢？它的口感是非常的清甜饱满，但红叶又很深，茶气非常的足。你喝过紫压茶吗？试试吧。

奶饼紫芽千余茶叶的紫芽的产量本身在普洱茶中很少，茶菌中记载紫芽紫色为上，条索很紧致。茶底呢为暗紫色，非常的漂亮。出下汤一起品鉴一下。 出汤过程中就可以闻到紫芽的香气很高。茶汤呈琥珀金黄色，口感甜柔，无苦涩度。后面几泡喝起来更加的甜水，香气回甘都比较持久，很不错，值得推荐。

有茶友问起子牙和子捐的区别，今天大家去看一下，这个就是小树茶茶园里面的子牙茶，子牙是茶树的自然变异的茶叶，颜色比较红褐，和它的遗传基因和生长环境有关系，通常一芽三叶都比较泛紫，到了老叶状态的时候，他又恢复了绿色， 这就是正常的茶树叶子和紫芽叶的区别，梗和叶子都是有区别的。我们再来去看一下紫娟，这就是台历种植的紫鹃茶。紫鹃茶是茶科所从云南群体种里发现的，特意丹竹选育而成的，芽叶、根茎都是紫色的， 所以制成干茶和茶汤都是贩子。紫萱茶富含花青素，所以紫萱茶的苦涩感比较明显，花青素也是对人体非常有益的营养成分， 所以现在颇受欢迎，还大量种植，大家也可以在市面上选择性的品鉴品鉴，带你走不一样的普洱茶之旅。

这是一个石墩墩的形状吗？啊，好可爱，哈哈，好特别。忽然感觉他像一碗方便面。 紫色的茶喝过吗？陆羽茶经说紫为上，紫色是上等的茶。但是这个跟很多爱茶的茶友发现，跟我们实际的制茶品饮实践都是完全相反的，因为紫色的茶往往偏苦偏涩， 这就很矛盾呢。但是这个矛盾的背后却很有趣。路与茶经的那个时代，他们的制茶工艺是什么？ 晴晴天采之，针织导之，背之，分之，穿之，茶之干矣。其实跟我们现在的绿茶工艺，红茶工艺，甚至是生普的工艺完全不同。跟什么像呢？古法的老六宝工艺，非常 的想象。哎，巧了，在六宝啊，茶农经常会把茶树的品种叫成叫青芽种，紫芽种，红芽种、白芽种。青芽种就是我们常见的也是最多的偏绿色的 白牙呢。你参考白话的品种，参考下安吉白啊，各地都会拿来做绿茶比较多，那紫牙种是最少的。 而且在六宝里面，用古法工艺做的紫芽茶，风味还挺独特的，刚好有一个，一起来喝一下。这个形状也太特别了。这是一个十吨吨的形状吗？啊，好可爱，哈哈，好特别。他这个每一根啊，都是卷曲的， 就是我们六宝里面的，如果他是卷去的一个，就是要采的枣。哎，这个也对应了一点，一般紫芽这种。呃，红芽他其实在 啊，刚开始长的时候，嫩的时候橙子色，但是如果长到三四叶老了，他就会变成绿色。所以一般紫牙的茶，他都偏嫩。偏嫩呢。你看他整个都会有弯曲型， 闻着是薄荷的甜香。嗯，我们甚至还可以看到一些些白牙，忽然感觉他像一碗方便面。十吨形状的茶，我们也是从底部慢慢舀进去，轻轻的啊，其实很松 漂亮。翻动一下，先动一下，再找一个点边上来三次。 其实对于沱茶，像这样馒头形状的茶，它里面跟外面的味道还是会有一些差别。 取茶的时候呢，尽量往里头再取一点，然后匀在一起取样。好，我们先来温气。 温完壶外壁温壶内壁，沸水彻底把壶温透。壶几乎干的时候， 温壶的水。温宫杯一般泡特殊香气或者高香类的茶。温完壶以后，我会倒扣在壶把上，再做一个干壶的动作，壶几乎就干了。而且壶的温度非常的高。 温气的水直接来温茶。在五秒内直接气汤，闻一下香气，有一种高点的味道，甜香啊甜，花香。好。沸水不沸的状态， 我们再来冲茶。好，九点向内拥抱的姿态冲水。再回到九点。收水的时候，水流变小，上面的浮沫直接刮走。好，淋壶保温，同时去浮沫。在茶壶快干的时候，我们出汤。 很多人会以为紫鸭的汤是紫色的，其实不是。金黄透亮的汤色，汤中还漂浮了许多的小毫毛胶。质感好哦。回甘好，迅慢， 带有花香，非常明显的花香野花的香气。嗯，第一道呢，茶的滋味已经 能够感受到，他的这个比较浓烈。那我们再来喝第二道。第一道还是以一个香气为主，口里的清凉感非常的好。 他仍旧是古法六宝的这样的一个黄亮的一个汤色。而且我们可以看到很多芽头 茶，汤是完全不苦，但是微微的会有点涩，但这个色还是让你觉得这个茶汤它有质感啊，化的也比较快。 这种啊，清晰的羔羊的浓烈的花蜜香气，我觉得是紫芽做的传统六宝一个很大的特征， 回甘迅猛。我们再来喝第三冲， 有鲜醇的感觉， 而且呢，我三杯下去啊，我就觉得他的茶气特别的浓烈，茶味呢，也很浓强。 但是他伴有着一个比较明显的花蜜的这个香气，香气也比较高雅。有机会你也喝一下茶圣口中紫围上的茶，一起来分享一下吧。