豌豆凉粉不劲道的原因

耶，帅哥，你今天把锅洗那么干净 𫩜 子哦，搞凉粉的嘛？搞凉粉要把那个锅洗干净，不能沾油。你不晓得今年子哈我都教了五六回了，还是有粉丝说他搞的凉粉啊，比例掌握不好，不是起坨坨就是那个没劲道。今年子哈 做了一门儿了哈，如果你再学不会噻，就要等到明年了哦，做这个凉粉儿哈，要选用这种豌豆粉儿哈，我喜欢用他们家的，最近在搞活动，买一包哈，还送一包，而且还送一个刮刀。 做凉粉儿不讲究哈，我们先准备一个空碗儿，大小由你定。先把这个豌豆粉儿哈打开，他们家这个豌豆粉儿呢嘿，好哈，今年我夏天一直都用了他们家的， 正常情况下，那个一包的话哈，在你们家可以做个三四回用。我今天教大家的话，就把一包一起全部倒出来哎，用那个筷子 给它擀平，看一下它有好多，刚好一碗哈，直接把那个粉倒到锅里面，网上教你们有五倍清水，六倍清水，七倍清水的哈， 反正我用的就是六百清水，用相同的这个碗哈，不是重量，是体积，加六碗，一二三四五 六，你看嘛，一切都是刚刚好，凉粉儿搞出来劲不劲道哈，这个就很关键了，先加少许的盐巴，不要放得太多， 这下哈开小火慢慢搞哈，千万不能急，看到没有，锅里面在开始变化了，这个粉呐在开始凝固了哈，这个时候千万不能急，火一定要小，不然很容易起锅巴。 再看这个粉浆全部变成乳白色了，这个时候不要慌，继续搅，继续看，锅中开始冒大泡。不得行，再搞，搞个两分钟左右，这个才是凉粉搞出来劲道的关键。 好了，凉粉啊，就差不多了，搞成这种样子看到没有，可以拉丝，这种可以拉丝就要得了，搞好的凉粉我们就找一个盆盆或者是钵钵把它装起来哈。哎，如果你们技术学到一半吗？还是帮鑫哥点个赞嘛，哈， 看，一包粉哈，搞了好大一盆，屋头人少的哈，一次少搞一点，哎呀，搞好的凉粉放到旁边，让它自然冷却，差不多四个小时就可以开吃了。来嘛，看一下新哥的技术到底是不是真的， 看到没，打都打不烂。再有送的那个刮刮哈，我们来检验下这个凉粉到底劲不劲道，来看一下 巴不巴适，说，凉粉儿不但可以凉拌，你也可以拿点蒜苗儿把它烧起吃，像面条一样。七哥，你尝下我这个好劲道， 哎呀，搞到脸上了，安不安逸嘛，你倒点儿这个热凉粉儿一样的 q 弹，巴适得很。 嗯，最近有很多粉丝说想吃我们潼南的凉粉，来，我教你。 做凉粉很简单，首先你要选用这个豌豆淀粉。我手上那一款豌豆粉啊，最近在搞活动，老规矩，买一包还送一包，关键呢，还要送你一个杯杯，外加一个刮刀。这个豌豆粉一包是一斤， 我们先将那个粉找个碗给它倒出来，哎呦，刚好一碗哈，再把它擀平。还有人反映，新哥每一次教做凉粉啊，都没教打佐料，今天我就把打佐料的方法放到视频最后 做那个豌豆凉粉的比例到底是好多，你看我的，将我们倒好的粉直接倒入锅中，再用相同的那个碗加入六碗清水， 一二三四五六，一定要加够。我们先把这个粉跟它搞转， 要想凉粉劲道，你就跟它来一点冒冒盐，不要加多了。这个时候开小火朝一个方向不停的搅， 看到没有，粉浆开始变化了哦，已经开始凝固了，这个时候啊，不要急，还是要小火慢慢的搅。很多人说他搞的凉粉不劲道，那是你方法没搞对， 看到没有，锅里面在起这种鱼儿泡的时候，很多人都起锅了，这是错误的，继续搅，搅两到三分钟，这样凉粉儿呐，就会更加的劲道，搞得这个粉浆像恁个能拉丝就要得了。找个盆盆儿把它舀起来，自然放冷。 搞凉粉儿啦，简单，喜欢的整起搞下嘛。要豌豆粉儿的话直接点我左下角小黄车哈 看一下。一斤豌豆粉整了好大一盆，再来把佐料打起，蒜也少不了，加点小米辣凉菜，盐要放够，味精要少，来点鸡精可加可不加， 生抽一勺美极鲜，半勺陈醋，看个人的习惯，还有那个花椒酱啊，一定要加一点，还有就是那个油辣子，跟他来两勺啊，多了一点，你看我们那个凉粉佐料巴不巴适，如果你要是不会做油辣子，就看我前面的视频，来 看一下我们做的那个凉粉 q 不 q 弹，再用配送的那个刮刮，用清水给它打湿，贴到那个凉粉，轻轻的那个一拉，看一下我们那个粉 劲不劲道。把我们打好的凉粉佐料哈，给它拌均匀，再给它浇上去一道潼南的豌豆凉粉我们就做好喽，撒上一把葱花，来一点花生米。 来嘛，吃凉粉，这个吃的饱哦。 想惨了，来望一口。你一天毛都没得两根吗？天天都在这数数数。幺儿子，我这个不是毛是什么？是毛老子喊你搞的凉粉搞到哪去了嘛。 一二啊，我数了三声，数了三幺二三。都说我们重庆的婆娘长得乖，但是性格那不是一般的歪哈。看到天气稍稍有点热啊，他今天都想吃凉粉。 那个豌豆粉啊，还是去年年前买的哎。说到那个豌豆粉哈火浪的哈，卖了几年了，他们家一直在做活动，买一包还送一包，顺便还给你送个背背配个刮刀。一包啊，还是一斤。 这儿我们来给他搞点凉粉儿诶，你们家要是喜欢吃凉粉儿的话，可以去买这个豌豆粉儿，划得着哟哈，小宝你多搞点嘛，我们姊妹伙也喜欢吃。要得要得，搞这个凉粉儿嘿，简单哈，星哥喃，教过你们几年了哈， 先找一个碗或者是用那个杯杯也可以哈。我们今儿直接搞一包，把那个粉倒起出来，这个是纯豌豆淀粉哈哎，不多不少刚刚好哈，直接哈倒到那个锅里头。 那个凉粉的比例哈，你们一定要掌握好，你用那一款豌豆粉的话，就用那个相同的碗哈，给它加入六碗清水，也就是六倍，不要多也不要少哈，三四五 六碗哈，平平的六碗给他再来一点这个冒冒盐。 用瓢儿先把这个粉哈给它搞散，搞散了之后再开火，全程都要用小火哈， 用左手拿瓢朝右边不停的搅动哈，注意粉浆开始有变化了哈， 开始凝固了，这个时候不要急，继续朝一个方向不停的搅，再看这个粉浆已经变成那种透明状了，不要急，再搅个一下下，这样搞出来的凉粉啊，才更加的劲道。 当看到这个锅里面呐，起这种泡泡的时候，再把这个凉粉儿呐嚼个三到五分钟凉粉儿就好了。好了好了，把这个凉粉儿搞在这里，完全能拉丝，就找个钵钵 把它舀起来，一定要自然放冷哈哦，好爽，看到没得，这个一包搞嘿大一钵钵。 如果你们需要这个豌豆粉儿的话哈，我把这个链接给你们放到视频的左下角，夏天来了哈，整几包告下儿嘛，安逸来哟，今儿天气好， 吃凉粉儿，看帅哥教你们搞的这个凉粉儿 q 不 q 弹？接下来哈，用买这个豌豆粉儿送来刮刮，把它打湿点儿这个水来，我教你们把它恁个撑到起哈，轻轻的往前面恁个一拉， 看到没得凉粉儿它就出来了，这里巴不巴适啊！ 幺妹仔，搞快点喽，来端凉粉喽，再把我们那个灵魂料汁跟它一浇， 再来两颗葱花，放两颗花生米，幺妹仔，我喊你端凉粉啦， 嗯，好香啊，这个天气热呀，整点那个凉粉来吃。嗯哎，幺妹子，好不好吃？ 好吃，嗯，你看那个凉粉真的好劲道哦！ 走过来，你不是说要去赶场哒嘛，要忙毛线唛，今儿天气好，我跟工人搞点凉粉儿，姐姐，你们吃不吃凉粉儿？到时候星哥好给你们多搞点。要啊，我要吃你吃个铲铲。 老乡，天气热了，又可以搞凉粉儿来吃了哦，对了，你们买回去这个豌豆粉儿哈， 他平时不但可以搞凉粉儿，像你们炒肉丝肉片儿呐诶，拿来炸酥肉都可以哈。这个是纯豌豆粉，先准备个碗儿，把这个粉给他倒起出来。凉粉儿搞得好不好，一个是豌豆粉儿，二个是水跟粉的比例。今天你看我啷个整的， 一碗粉加六碗清水，不是冻量，是体积哈， 三碗四碗五碗六碗。那些教你七百八百的，那完全是乱弹琴。 先用锅铲把这个粉哈给它搞匀，再开小火朝左边搞。是说你在搞凉粉啊，今儿天气热哒哇，到时候整点凉粉来吃，喜不喜欢嘛？喜欢，好娃子啊，我看到他来了哒嘛，注意看， 锅里面开始变化了，已经慢慢凝固了，不要急，全程小火还是要朝左边不停的搅。各人在屋头搞凉粉儿啦，一是好耍，二是安逸，三是好吃，从乳白色变成这种透明状， 再看锅里面冒这种大泡泡了，不要急，再搅个两分儿钟，凉粉儿会更加的劲道。一定要搞点这个豌豆粉儿，像这种能拉丝就可以关火了。对了，姐姐，如果你们家里面喜欢吃凉粉儿的话，先我把这个豌豆粉儿给你放到视频的左下角， 他有大包的，有小包的，根据你的需求，你各人去拍哦吔要吧，砖盖板。凉粉儿搞好了啊，搞个凉粉儿不晓得好简单，哎呀，拿个钵钵给他舀起冷起， 各人搞好，划得着嘛，我这个是一斤粉子搞的。一斤？嗯，看搞好大一钵嘛，凉粉儿搞好了，要它自然冷却，千万不要进冰箱，不然到时候梆硬。喜欢吃凉粉儿的姐姐搞快过来哦，你看我搞的凉粉儿 q 不 q 弹， 跟那些大哥打个腰台看一下儿新哥做的这个凉粉儿， 浇上佐料， 再来点鱼鲜点缀一下。 来，姐姐看星儿哥做的这个凉粉安不安逸巴不巴适给你们说。打个牙甲哦。安逸很。打个腰台 看我的手艺怎么样。嘿，这个潼南去吃碗凉粉还要六块钱嘞。啊，来吧。哎哟，好吃好吃。可以哈。关键是劲不劲道，来那个大姐告下。嘿嘿，劲力好好 哎，好吃。嗯，味道不错。

很多姐妹说做出来的凉粉一刮就断，一拌就烂，其实一点也不难，只要按照这个方法，就能做出 qq 弹弹、劲道爽滑的凉粉，而且一次就能成功。一碗豌豆淀粉，同样的碗，加一碗清水，一点盐，入个底味，搅拌均匀。 我用的是这个豌豆淀粉，粉质非常细腻，配料表也很干净。再用同样的碗倒五碗清水，先不开火，把搅匀的淀粉倒入锅中，不停的搅拌，开中火熬至白色变成透明状，冒大泡时转小火，再熬五分钟， 然后倒入干净的空碗中，自然放凉。差不多两三个小时， qq 弹弹的豌豆凉粉就成型了。彻底放凉以后很好脱模，刮刀和凉粉上都抹上清水，刮成条状，这样做的凉粉劲道不易断，淋上调好的料汁，加点黄瓜、香菜、花生米一拌，劲道爽滑又好吃。