土豆四季豆腊肉焖饭的家常做法

看透我是， 你是徐波，认 输我总遇见知。

建议所有川渝女婿一定要学这道腊肉空饭，没有什么丈母娘是她拿不下的。做法还很简单，洗干净的大米，开水下锅，不停翻动，防止粘黏，煮两到三分钟差不多这样 沥出备用。摊开散热，先将腊肉下锅，爆出油脂，下豆角，土豆翻炒出香味，下生抽，半碗清水，倒入米饭， 戳上气孔，小火焖至米饭完全熟透，最后翻拌均匀就搞定了。赶快艾特你的老公来上网课吧！

电饭锅版的孔饭，平时工作忙或者想偷懒的时候就做这个饭，菜肉都有，而且非常的香。 看下我们今天准备的香肠食材哈，腊肉、甜香肠、洋芋，这个是无筋豆。通常我们贵州的孔饭是不放香菇的，但我觉得放一点要好吃点。这是干香菇哈，煮饭的水比平时稍微少一点。 腊肉和干香菇一起下锅，把多余的油脂煸出来以后，放甜香肠随便炒两下。放洋芋和布丁豆， 不需要炒熟，随便翻两下就开始调味。放一点蚝油，再来一点酱油，不喜欢放蚝油的也可以不放哈。根据自家的口味来，腊肉是有盐味的，所以我就没另外放盐了。每家的电饭锅不一样，直接按煮饭键就行， 简单又方便。菜饭一锅出，给它搅拌均匀就可以开饭啦。

柴火灶焖出来的洋芋四季豆蒸饭是刻在骨子里的农家香，米粒，吸满菜香，再就一口脆爽的红油泡菜，一口下去全是小时候的味道。汉族人集合了呦，今天我们做一个咱们汉族人从小吃到大的洋芋四季豆蒸饭，这一口呀，刻在咱们汉族人骨 子里的乡愁，不管走多远都惦记这一口，对不对？那肯定啊， 这个棚子一搭是不是晒不到太阳了？比以前好多了，洋芋切成这种小滚刀可以了，到时候整出来粉粉糯糯的。这种案板我们准备咋做啊？ 是用木头来做呢还是用瓷砖来贴呢？我也不知道哪个做好，看粉丝朋友们给我建议一下，到底是做木头的还是上面贴瓷砖的？腊肉还是切成小颗颗 给你烧火啊？嗯，好， 嗯，米也好了。 洋芋蒸饭只有菜是内一块的，烧了只有都不香了，放点蒜苗跟干辣椒，去 把腊肉倒进来，拿一下油纸变砂锅倒菜，放点盐，再少来点生抽，把鱼倒出去， 锅边再取点水，好好的烧啊。好，你看这前两天泡的蒜苔也串生了，放点味精，再放点这个红油就可以了，你看都这么简单。 嗯，好的很， 吃饭了啊，好来了，这一碗饭给肉都不坏啊，香的不得了啊， 下次煮洋芋蒸饭就这样子了，洋芋也有锅巴，那个米也有锅巴，吃了更好吃，还脆些。一口洋芋蒸饭一口米汤，攒劲了哈。 你看这简简单单一锅蒸饭，洋芋的面都觉得香，吃饱喝足最踏实了。 这个泡菜配洋芋蒸饭真的超解腻，农村生活都这样，简简单单又是一餐。

由于我的朋友不会做饭，所以他叫我每次做饭录下来，他好学，今天录这个腊肉焖饭，需要大米腊肉、土豆豆角和葱蒜。 腊肉焖饭就 ok 了。我的朋友你就做吧，直接从小鸟喂变成干饭王。

每年清明节前后就会做一锅洋芋空饭，配上去年熏好的腊肉，还是小时候的味道。清洗干净的四季豆切成小段两个，今年的新土豆削皮后切成滚刀块， 切完后放进水里防止氧化变黑，再切一些小葱花增香。锅里倒入一碗大米，用铲子搅拌均匀，盖上盖子大火煮开，中途记得多搅拌，避免粘锅。水开后改中火，大约十分钟左右， 煮至中间有小白心即可，然后用漏勺捞出来，把米汤过滤出来。锅中放入少许食用油，把提前切好的腊肉倒进去，中火炒出油脂。然后把四季豆和土豆倒进来， 放入半勺盐调味，一勺老抽调色，然后将它们翻炒均匀，让土豆和四季豆均匀的 裹满料汁。如果家里腊肉比较咸就可以不用放盐。翻炒均匀后，把提前煮好的大米倒进来，用铲子把它扒拉扒拉，让它均匀的铺在表面，简单整理平整。准备大半碗水，从锅边淋上一圈，然后再用筷子多插上一些孔，方便上气。 盖上盖子来，小火慢慢空，等水分收干就会有滋啦滋啦的声音。然后开中火，转动铁锅，每个位置焖一分钟左右就熟了。 最后撒上小葱花增香，将它们翻炒均匀即可。一道简单又好吃的腊肉空饭就做好了，趁着新土豆上市，赶紧安排起来吧！

抬起头，突然间才发现， 说好的永远， 其实不变的却 更爽眼。

今天分享我们四川的省饭，腊肉、四季豆、孔干饭。按照我这个方法做，米饭粒粒分明不成坨，既能吃到干香的锅巴，又不会把饭闷糊了。水开下大米，这里一定要多搅一搅，防止粘锅。 每一种米煮的时间不一样，煮到六七成熟，中间还有明显的白芯了，就捞起来沥干水分，这一步是米饭吃起来干香的关键。接着把腊肉下锅，用中小火煸炒出油脂，这里可能有人会觉得油多，但是这个饭油少了他就不好吃。土豆和豆角倒进来，简单的翻炒几下来，上一圈生抽，翻炒均匀，稍微上点颜色，再把米饭盖到上面，用筷子给它铺平， 加上大半碗的清水盖盖。先开中火，把锅里的水汽收干，再转成小火，慢慢的焖出香味和锅巴，听到有呲呲啦啦的声音就好了。毫不夸张，就这一锅，任何一个四川人起码十三碗打底，最近的四季豆又嫩又香，赶紧给家人安排起来。