湿豆腐干咋做

三下五除二，朋友们啊，非常简单的一道香葱炒豆干，我们宿迁香葱炒咸豆干，软嫩有弹性，市场上的豆干呢我们要选择呢，就是说这种你看到没，表面比较光滑油亮， 还有一样最重要一个关键，他切开里面的是实心的，他不是带泡泡的，那就不管了，就碎很容易碎的豆干，我们先把它切成细丝， 比火柴杆呢稍微粗一点就行。豆干切好了过后，我们直接用开水泡，这样的话它就使它这个盐分很容易给去掉，泡个半小时，我们来准备一点这个香葱，把它切成这个小段子啊， 再加上一点这小米辣，青红色啊，朋友们，这个豆干泡好了，看到没有筋道嫩还不会碎这个豆干呢，我们再把它煮一下，就是能把它盐分呢都能去掉一点，煮开就可以出锅，就用这个普通的色拉油，先把这个葱白放一点小米辣倒进去， 这个呢是鸡精，味精，白糖，盐就不用放了啊，再来点老抽，也就是酱油上点颜色， 这个青葱段子倒进去。三下五除二，朋友们啊，非常简单的一道香葱炒豆干，兄弟们，我先替大家尝尝这口味怎么样？ 这样的豆干我能吃八张煎饼。

金元香每周新品推荐沙茶是豆干、五花肉，提前准备好白豆干、带皮的豆肉和一些配菜，调料，简单又地道，豆干炸至金黄更吸汁，五花肉调色后也过一下油，吃起来更香。调一碗灵魂芡汁，沙茶的香和蚝油的鲜完美结合， 拌匀备用。爆香料头、芹菜段和红辣椒，倒入豆干和五花肉，淋上灵魂碗芡，大火快速翻炒，让汤汁牢牢锁住食材。简单几步操作，地道潮汕风味轻松拿捏。

去年腌的豆干都吃完了，趁现在天还凉，再多腌一些。 先把豆腐切成一条一条的，今天我买了两锅，多腌一些。 盆里先放点盐，多放点 豆，四周都抹上盐， 这个豆里多放点盐哈，才能腌好。往这上面一放， 最后上面再多撒点盐哈，一定要多放盐，多放盐，腌出来豆干也好吃，也好切也好看，等盐化了都能晒了。 前几天腌的豆啊，盐也化了，趁现在天好拿出来晒晒 豆干，这样都晒好了，看看干彤彤的多好，都晒干了。对， 这样弄好了， 这就两块，都抽成 这样就好了，这样方便晒，往屋檐下一挂，下雨也不用使了。 这样晒好吧，吃的时候也抽一块就行了。 腌豆干一定要多个盐，多个盐好切，而且炒的时候不容易碎。先把豆干切片哈，再给切成条，喜欢吃粗的就切粗一点，喜欢吃细的切细一点，放个盘里 放水，搁里泡泡二十分钟就可以了。行，就这样给他泡吧。 炒豆干的哈，必须用点魔鬼辣炒才好吃，再放上当季的蒜苗，更鲜，油热，放辣椒 泡好，就这样的。嗯，放豆干， 放点水，咕嘟咕嘟，再放点花椒面，放辣椒跟蒜末， 最后放蒜苗叶，看看有没有食欲啊，可以出锅了，看看就有点费，煎饼绝了吗？ 我得卷块煎饼吃，馋的不行了， 家人们给看看哈有没有食欲，好不好吃啊。对，这个时候正好就蒜苗炒好吃。 这个菜就是太费煎饼了，脆脆都能炒几个。这卷这个菜。

大家好，我是阿健，做一个温润的厨师，你一定想不到把普通的豆腐放锅里简单蒸一蒸，就能做出蒸菜怪力超火爆的盐豆腐，这道菜可是妥妥的家常下饭神器， 软嫩入味，还吸满汤汁，做法简单到零难度，新手也能一次做成功。今天阿健就把这道经典盐豆腐的家常做法毫无保留的教给大家， 跟着步骤来，轻松也能做出管子级别的味道。我这里准备了八块钱的豆腐，分量足足的，做出来够一家人吃。大家做盐豆腐 选豆腐这一步可得格外注意，千万别选错了，一定要选用这种嫩豆腐，而且最好是这种小块小块的，处理起来更方便也更吸味。接着准备一口蒸锅， 咱们把嫩豆腐块小心翼翼的一块块放进蒸屉里，动作一定要轻一点，别把嫩豆腐碰碎了。摆放的时候每块之间都留一点空隙，别挤在一起，这样蒸的时候热气才能绕着每块豆腐转， 让每一块都受热均匀。全部放好以后，再准备几片香叶，平铺在豆腐表面就可以。铺好香叶后，直接盖上锅盖，开大火蒸上十分钟，把豆腐彻底蒸熟蒸透。 十分钟以后，我们打开锅盖，豆腐蒸的滑滑嫩嫩的，放在手心软乎乎的，就像果冻一样，这样的豆腐就蒸好啦，可以出锅啦！ 全部取出来装进大盆中，咱们开始铺豆腐撒盐。先在盆底铺一层蒸好的嫩豆腐，然后在豆腐表面 均匀撒上一把食盐，接着在撒好盐的豆腐上再铺一层蒸好的豆腐， 继续在豆腐上面再撒一层食盐，一层豆腐一层盐，这样层层铺好，之所以要这样一层一层的铺豆腐撒盐，就是为了让食盐能均匀渗透到每一块豆腐里。然后我们准备一个小碗调酱汁， 碗中先加入多点的老抽，再来适量的五香粉增香提味， 接着倒入和老抽一比一的白开水，用手抓拌均匀，把调料化开， 然后酱汁顺着盆边缓缓的淋在豆腐上面，让每一层豆腐都能接触到酱汁。 淋完之后可以用手轻轻摸一摸豆腐表面，或者轻轻翻拌几下，让每一块豆腐都裹上酱汁，手法一定要轻柔，别把嫩豆腐捏碎了，先放一边给它腌制三小时。 三小时以后我们来看一下这豆腐的状态，真的是绝了，每一块都均匀裹上浓郁的酱油色，色泽红亮，还特别均匀，这时候就可以把豆腐取出来了， 取的时候动作轻一点，别把豆腐弄碎了，全部弄好后放在簸箕上，先让豆腐好好控一控水分， 这样后续烤出来口感更紧实，不会水水的，方便的话也可以放太阳底下暴晒个十分钟，加速水分蒸发。像我这样处理之后，豆腐的表面就成这种干燥的状态，摸起来不粘手，还带着韧劲， 这就说明酱汁已经完全被吸附到豆腐内部了。接下来直接把豆腐放进空气炸锅，全部均匀摆放好，别挤在一起，保证受热均匀。 空气炸锅调至一百五十度，烤六十分钟，中途翻两次面， 时间到了。打开空气炸锅的瞬间，香味直接飘满整个厨房。烤好的盐豆腐就是我现在这样子，每一块的表皮都烤的紧实，一点都不松散， 内里依旧保持着软润的口感。最关键的是，豆腐的表皮颜色烤的特别均匀好看，红亮油润的每一块都裹着浓郁的酱香味。 像这样做出来的盐豆腐真的是万能百搭款，不管是直接蒸一蒸吃，还是下锅炒一炒，搭配青椒、蒜苗、肉末都超绝，就连做各种菜品的配菜都能给菜肴增香不少。 我们吃的时候处理起来超方便，只需要把盐豆腐放进清水中简单冲一冲，洗一洗就特别干净，一点都不费事。这么好的盐豆腐，我忍不住要把蒸菜馆最抢手的吃法分享给大家， 做法简单又巨香，妥妥的下换天翻版！先把盐豆腐切成均匀的小条， 切好后装进小碗里，往里面加入切好的蒜末，然后来两勺辣椒面，能吃辣的可以多放，不能吃辣的少来一点提味就行， 再撒上适量的松茸鲜，最后关键一步，加入多点的食用油。所有调料都放好后，不用搅拌，直接端上蒸锅蒸十分钟。 蒸好以后的豆腐是这样子的，刚端出锅，热气腾腾的白色的蒸汽裹着蒜香、辣椒香，还混着盐豆腐独有的酱香， 一下子就钻进鼻腔里，香的让人直咽口水。您看这豆腐条，每一根都吸饱了滚烫的汤汁，表面裹满了细碎的盐豆腐，外皮吸满了汤汁后变得软嫩又带有点韧劲， 用筷子夹起来还会微微晃动，不会碎掉，内里依旧保持着嫩滑的口感。就这一盘蒸豆腐，拌着米饭吃都能多趴两碗，简简单单的家常味，比外面馆子的菜还勾人， 吃完之后连碗底的汤汁都舍不得浪费，舀一勺拌在米饭里，每一口都鲜香味十足，喜欢也赶紧收藏起来吧！ 好啦，今天视频就分享到这，咱们下期见！视频最后祝大家天天开心，八颗牙齿晒太阳！

选择这种鲜豆干的时候一定要选择什么呢？你看颜色比较光亮一点的，看到没有带点油的这个豆干呢，还有一个还有一点注意呢，就是 你看切开里面的话，你看到没有，没有窟窿眼，这样的豆干炒出来才能不会碎，会更香。切这个豆干丝呢要大小均匀，粗细呢就跟土豆丝差不多就可以。 切好的豆干丝呢，我们直接用温水泡，主要看这个豆干的干度跟湿度，我感觉这个豆干呢泡个半小时就可以了。再准备几个小米椒，小米椒呢就斜着切， 我这小米椒这手啊，不能不能去上厕所，知道吧，能给你辣翘一点我跟你讲，哈哈哈。再准备一点青蒜啊，斜着切， 豆干在炒之前呢，我们还是凉水冒一下，主要呢能去掉盐分，能让它肥软。冒过水的这个豆干一看呢就软嘟嘟的，并且很有劲道。 炒这个鲜豆干就更简单了，也不需要什么技术，辣椒皮炒香，先把这个青蒜白倒里面炒两下，稍微断生，把这个豆干倒进去，来一点酱油呢，使这个颜色更漂亮。鸡精味精，一丢丢白糖，把它这个颜色炒均匀。小米椒倒进去， 青蒜叶子这个时候放是最好的，稍微加一点点水，这样的热气一蒸下，一哈一下子青蒜豆干味道就出来了，一定要大火翻炒，这个咸豆干炒出来，你卷点煎饼吃，真的是喷香喷香的。

哈喽，大家好，豆腐干怎么做才好吃？很多人都做错了，今天我就来教你正确的做法。花了两块钱买了几片豆腐干，先把豆腐干改刀给它切成厚厚的薄片，这里不能切的太厚，太厚了豆腐干不容易入味， 也不能够切的太薄，太薄的话豆腐干就容易散。提前把豆腐干给他切成零点五毫米左右的薄片就可以了，切好以后放入碗中备用。 再准备两个青红椒，改刀给他切成薄片。青红椒主要是用来配色的，也能够增加风味，喜欢吃辣的可以加一点小米辣，切好以后放入碗中备用。生姜一块，改刀给他 切成薄片，可以用来增香。蒜子两颗，改刀也给它切成薄片，蒜子可以稍微的多一点，这样吃起来也会更香。 切好以后放入碗中备用。再准备两块钱的五花肉，改刀给它切成薄片。 这里最好选择五花肉，半肥半瘦，吃起来也会更香。把五花肉给他稍微的切薄一点油分，能够更快的炸出来。 切好以后放入碗中备用。再准备几根青葱，改刀给它切成长段，可以配色增香。切好以后放入碗中备用。把锅烧热，加入多一点的菜籽油，油温烧至五成热， 再把豆腐干给他加进来。提前把豆腐干给他炸湿一会，可以去除豆腐干的豆腥味，也可以把豆腐干的外围给他稍微的炸香，这样吃起来会更香。 豆腐干我们也不用炸的太久，把豆腐干炸上三七二十八秒就可以了，再用照例给他捞出来控干油分锅留底油，把五花肉给他加进来，提前把五花肉煸炒一下，可以去除肉腥味， 把五花肉里面的油脂给他煸出来，用混合油炒菜吃起来也会更香。提前把五花肉给他炸至五面金黄，再把姜蒜片加进来，快速的翻炒一下，把 把姜蒜的香味给他炒出来，再把青红椒加进来，继续的翻炒均匀。把青红椒的香味给他炒出来， 炒匀以后再把豆腐干加进来，快速的翻炒均匀。把所有的食材都给他炒平炒散， 拌匀以后开始调味，加半勺食盐，再加点白糖提鲜，加点生抽提味，再加点老抽上色， 快速的翻炒均匀，把所有的食材都给他炒至入味上色。青红椒我们炒制的时间不用太久，炒太久了变色了颜色 就不那么好看。把所有的食材都给他炒上一分钟左右，炒至基本入味，再沿锅边烹入少许的清水，快速的翻炒一下，最后加入清水，把豆干给他稍微的煮上一会， 这样豆腐干吃起来会更加的软嫩。把豆腐干再给他煮上一分钟左右，把水汽给他微微的收干， 再把葱段给他加进来，加少许的谷氨酸钠，快速的翻炒均匀。把葱段的香味给他炒出来， 把所有的食材都给他提提鲜，翻炒个五六七八下就可以出锅装盘了。一道美味的辣椒炒香干就做好了，做法 非常的简单，香干我们提前处理一下，吃起来会更加的鲜香开胃，家人都非常的喜欢，如果你也喜欢的话就收藏起来试试吧！ 觉得我的视频对你有帮助的话，记得动动你发财的小手，帮忙点赞转发一下，您的每个点赞和评论就是对我最好的支持，谢谢您的支持，我们下期视频再见。拜拜。