食品色素调色教程

好多粉丝呢，都不会选择色素，蛋糕做的有轮有角，有模有样，但是调色呢，就非常让人头疼。调色呢，其实也非常简单，选对色素可以事半功倍，那如何选择一款颜色正，上色快，既能省钱又好用的色素呢？今天小哥哥一逢要求给大家出一期视频，视频呢有点长，建议大家耐心看完，点赞收藏，小心 fc 发财的色素想必大家都不陌生，小哥哥用了三年了，想必很多人跟小哥一样，自从用了参加色素，其他品牌色素就再也没用过。我们用三款经典具有代表性的颜色进行一个调色展示，水性色素的正红色，油性色素的金色，果蔬色素的牛油果绿。水性色素呢，是我们的经典款，颜色正，上色好调，奶油调翻糖都可以，就是不能调巧克力 调大红色，颜色正，上色快，想要圣诞红可以往里边加点点黑。这一款呢是我们的油性色素，金色金粉不让用了。小哥哥金色里面用的就是这款油性色素呢，调巧了，杯杯易容易容积，不反沙，不起颗粒。果蔬色素的牛油果绿、果蔬 猪提取，不染嘴不染手，而且呢，它是一款复合型色素，不用降冲也非常好。果蔬色素不染嘴不染手，轻轻一擦就掉，再也不怕客户投诉了。最后总结一下，属性色素属于经典款，直接闭眼入就可以了， 调巧合力奶油霜，直接选择油性色素就可以了。果蔬色素呢，不染嘴不染手，适合比较挑剔的客户，也适合于做浅色系蛋糕和儿童蛋糕。拍摄不易，这小哥花两个多小时给大家拍摄整理出来的调色性的分享，希望对大家有 一个免费的小心心，是对小哥最大的鼓励和支持。新手的话可以先买小瓶，后期哪个用的多直接买大瓶就可以了。现在新疆年货节，不管水性、油性大瓶、小瓶套装通通都是八点三折，需要囤货备货的老板冲起来哟！

这个视频的话就带着大家去调一调这个今年非常流行的玫红色，那么调过的小伙伴们都知道，这个玫红色不太好调啊，有点难，比较费时间，那么我们就建议新手宝贝们可以直接选用这样的一个玫红色啊，我们今天用到的就是法彩的这个零二幺的这个玫红色，我们一起来看一下它的一个效果，然后这里我们直接用这个玫红色去调它 啊，这个颜色比较深，我们可以多放一些，很简单哈，这个玫红色就调出来了，那么我们在里面加点白色给他调淡，再来看一下这个调淡过后的玫红色也是非常的漂亮， 如果说我们手上没有玫红色，但是我也想试试看哈，那么我今天准备的是粉色还有红色，还有一个紫色，我们用这三个颜色一起来试试看。要调的这个玫红色颜色比较深，所以我们的粉色的话可以多一些啊， 好，再加一点点紫色，紫色不用太多，先把这个颜两个颜色调在一起， 再加一点点红色 看一下哈，这个玫红色是不是你需要的颜色，我们把它放在一起比较一下，这些是调淡过后的颜色，你更喜欢哪个呢？

万能三言调色，主色红主色黄主色蓝黄蓝等于绿，黄红等于橙。蓝红等于紫。蓝加绿等于蓝。绿黄加绿等于黄。绿黄加橙等于橙。黄橙加红等于橙。红 蓝加紫等于蓝，紫红加紫等于紫。红。十二色调完了，接下来变二十四色，零净色两两相配，百变色系尽在三颜色。还有更多调色知识，点赞关注我们吧！

很多朋友不知道新手购买色素最基础的要买哪几个颜色，七年的资深烘焙师来告诉你，记得收藏呦！首先呢我们要准备三个颜色，那就是三原色，红、黄、蓝。然后呢我们还需要增加到两个颜色，一个是紫色，还有一个是黑色 啊，现在呢最重要的我要给大家说一下，三个颜色非常的重要，一个是正红色，一个是正黑色，如果大家如果买到不是特别正的话，他做出来的颜色就不会饱和，会很难看。还有一个颜色呢就是紫色，因为我们用 就是烘焙角度来去做这两个颜色，红色加蓝色的话，他是调不出来紫色的，所以说建议大家可以准备一瓶紫色，那现在呢就用这五个颜色给大家演示一下，将它的颜色调到饱和的 一个状态。那第一个呢是红色， 那红色呢，我们就已经调到了正红色，一定要调到饱和的颜色啊。 接着呢是黄色， 现在呢黄色呢，已经调到饱和色了啊，这个第三个是蓝色， 好，现在呢蓝色已经调到饱和的样子了啊。第四个呢是紫色， 好，现在呢紫色就已经调到饱和了，已经调好了，现在就是最后一个颜色了，黑色， 现在呢黑色已经把它调到饱和了，非常的黑。这五种颜色呢，已经全部将他们调成饱和的状态了。 我刚刚说的那五种颜色，其中三个颜色非常重要，那就是三原色，那三原色就是红、黄、蓝，他可以调成出所有的颜色，好，我们将它就是放在我们的这个板子上。好，正红色、黄色、 蓝色。那现在呢，我们要调一个肤色，也叫二次色，那就是将他们的三原色进行一个调和，那黄色呢？加红色就是一个橙色， 红色加蓝色呢就是一个紫色，那紫色不好调，那所以说我们就直接买现有的颜色，那最后一个呢是黄色加蓝色就是一个绿色，现在呢是橙色， 现在是 绿色，现在是紫色。 现在呢我们常见的几个颜色全部都调出来了，我们只用了四个颜色，就是红黄蓝加一个紫色。那现在呢我们会用到黑色，因为就是他的亮度太亮了，我们做出来就不好看，我们降低他的亮度会更好看。然后是现在流行的一个复古色， 现在呢颜色就全部调好了，都是用我们这五种颜色调的，所以说大家在购买颜色色素的时候呢，一定要囤上我们这五种颜色哟。好了，今天的视频呢就到这里了，拜拜。

很多老铁说自己包的彩色饺子熟了以后就褪色不漂亮了，今天我把彩色饺子熟了不褪色的小窍门分享给大家， 紫甘蓝大家都熟悉吧，咱们把它掰成小块，扔锅里煮水，分别倒入三个碗中。接下来大家注意看。第一碗里加了几滴柠檬汁，变成了粉色，倒入面粉中揉成粉色面团。第二碗加了一克食用碱，变成了绿色，但这个颜色我不太喜欢。 第三碗倒入一克小苏打，神奇的变成了蓝色，咱们用它揉成一个蓝色的面团，再把紫甘蓝打成泥， 倒入面粉中揉成一个紫色的面团。我们再来打一些南瓜泥，和成一个黄色的面团，再用菠菜榨汁，里面加一点点小苏打或者食用碱，防止熟了褪色，揉成一个 漂亮的绿色面团，白色面团，大家眯着眼睛揉一块就行了。好了，六个颜色的面团就搞定了，而且包你熟了不褪色，想怎么用它，你们说了算吧！

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就这。

如何将食物调的更有食欲感呢？打开图片， ctrl 加勾复制一层， ctrl alt 加二调取高光，点击这里添加一个曲线，调整亮目和暗部滑块至保留曲线的有效信息。接着按住 ctrl 键，点击蒙版缩略图建立选区， ctrl 加 i， 反向一下， 再次添加一个曲线调整操，和上部操作一样，调整曲线的暗部信息。完成之后，如果觉得饱和度不够，可以再添加一个色相饱和度，适当增加饱和度，让他看上去更红。 最后可以再复制一层背景图，在滤镜里面找到其他选择，高反差保留数字，一左右就 ok 了。再把混合模式改为柔光，让他看上去更有质感。 如果觉得亮度不够，还可以再添加一个亮度对比度，适当调整参数效果就完成啦。最后把所有图层打个组来看一下前后对比，你学会了不？我是范法，关注我，解锁更多小技巧！

你用色素的时候啊，牙签先蘸一点点，就你色素慢慢的往里加，而且你这个蘸过奶油的色素，这个牙签不能再往回放了，往回放的话你这个色素里面就会污染掉啊？先加一点点，然后你去这样子刮，不要这样搅，搅拌的话很容易就是消泡了。加一点点， 我们最后再加一点点，不要给他搅拌均匀，让他有点渐变的感觉。

前两期调色分享，有粉丝不理解色素添加比例，今天我就在用另一种呈现方式演示给你们看。先将今天需要用到的三种颜色提前调好，取白色来调至第一个颜色，少量蓝加一点黑降纯，再加一点粉。接下来我们继续用白色加入多一点蓝色， 粉色大概就是蓝色的三分之一，那就是一比三的比例，然后再加入约零点五的黑色。比例只是作为一个参考，我们一定要根据实际情况不断的去进行调节色素的用量，直到得到你所需要的颜色。需要强调的是，每次都是要少量多次的去添加， 下面我们来调一个蓝紫色，先用粉色和蓝色，大概是二比一的比例，先调出紫色，然后再继续加入蓝色和黑色，得到的是蓝灰色，然 然后加入白色进行饱和度的降低。那继续添加一点粉色和黑色，就得到了一个蓝紫色。 大家有没有发现我们只用了这三个颜色，通过变换不同的比例，不同的用量来改变我们颜色的变化，那大家在调色的时候一定要多去动手尝试，那样才能提高我们对色彩的感知能力。 并不是说只靠单一的公式去进行调色公式，它是固定的，那在我们实际应用调色时，并不可能达到非常标准化，这个颜色用多少，那个颜色用多少，所以我们要自己多去练习，多去尝试，才能提高我们的调色能力。 在我们的生日蛋糕中，颜色是非常关键的，颜色调不好就会拉低整个蛋糕 的档次，说了这么多，也不知道你们能理解多少？接下来再演示一个偏灰的蓝，直接用刚才剩余的紫色加入白色，奶油加入蓝色和黑色，蓝色的比例和黑色的比例大概是四比一，这一组蓝紫色是不是也挺好看？

后背新手的姐妹们看过来，现在我要把这个蛋糕上的颜色变成蓝色，因为我上次给给大家分享过一个调色小技巧，就是我们想要调成蓝色，一般情况下用蓝色的全部调之后，他容易变成 就是那种蓝绿色发绿的感觉。这次咱就用这稍微加一点点紫，能变成蓝色，这次我就直接加一点点蓝色，往这个紫色里面， 我加的是 k 零五宝石蓝，这是 p c b 的色素啊， p c b 的色素，现在它有活动，就是买四瓶半价，可每瓶七块九，然后要是买 买大瓶的话，一瓶就半价，是半价，是二十九块八。 姐妹们，你看变成什么颜色了？是不是变成了浅浅的天空蓝，这就是蓝色加紫色的魅力， 这个假的模具要比真的蛋糕皮难抹，有没有同感的？

你的巧克力调色是不是总是这样？看完这条视频你就明白了，我们色素呢分为两种，一种呢是油性色素，一种呢是水性色素。我们巧克力调色的时候呢，一定要用油性色素，这个呢是我们加入了水性色素的巧克力加入水性色素之后呢，它没有流淌性，然后成了一种 体的一种巧克力，这个呢是我们加入油性色素的巧克力加完油性色素之后呢，它依然是非常顺滑的一个流淌性。所以说我们在烘焙当中，巧克力调色一定要用油性色素，千万不要用水性色素。关注我，教你做烘焙。

首先倒一点白色的巧克力，然后用这个 fc 的色素，哎，这个粉色就可以小心点，再沾一点点就好了，这个油性色素太上色了，用硅胶铲沾一下就那么浓。再然后我们选一个紫色， 紫色是可以把粉色盖住的，所以我们可以直接调同样的，只要一点点。倒完以后蒸一下，放到冰箱冷冻五分钟，最后拿出来完成脱模。我们来看一下跟蛋糕组装的效果吧。