做菜如过招,好吃小妙招。大家好,我是安飞,今天分享一道菜瓜炒牛肉,准备一块熟牛肉,切成条,再切成菱形块, 再把西葫芦改刀去瓤,同样切成菱形块, 再配点木耳红美人,将切成圈备用。下来切点料头,葱花、姜片、蒜片。 起锅烧宽油,油温七成热时倒入西葫芦,过一下油, 十五秒钟以后捞出。 再次起锅,给底油下入葱姜蒜爆香,再加少许的豆瓣酱和辣妹子炒出红油, 接着加蚝油提鲜下来。把牛肉放入锅中翻炒,再下入西葫芦、木耳红美人圈, 加上少许水开始调味。盐、鸡精、白糖、生抽翻炒均匀以后勾上水芡粉,淋少许牛油即可出锅装盘。 一份鲜美的菜瓜炒牛肉制作完成,喜欢的朋友可以点赞加关注,我们下期见!
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家乡菜肉烧西南瓜,烧出来特有的好吃,总买两根西南瓜,配上家乡的熟肉,首先将肉切成片,西南瓜去不透去味,冲中间一步两拌 西南瓜,大家平时的可能是这样切,切出来也不是很美工,今天教大家是这样切,刀尖拉着切,先切成大片, 在斜道丝毫不动,切成另一面,切出来是不是很美工?切好备用。 起锅烧油,加葱姜蒜,干辣椒炒香,倒入肉炒炒,加老抽上色煸香,再倒入血糖光炒炒,加 两个清水,盐、鸡精、高汤、胡椒粉、生抽、蚝油调味,盖盖烧三分钟,出锅上十五秒。嗯,太鲜美了,特别的非常的地道啊!

苦瓜炒牛肉到底是先炒苦瓜还是先炒牛肉,很多人呀,到现在都还不清楚,今天我就把做牛六十年的经验分享给大家。切好的牛肉加生抽、蚝油、料酒、淀粉,用我的手抓拌均匀,再加食用油锁住水分, 腌制十分钟,再按屏幕上调个料汁。这样炒的时候不用边煮边调味。水开加一勺盐和少许食用油,这是苦瓜翠绿不发黄的关键。烫三十秒,捞出备用。油热下入牛肉,我每天都在用新的教做菜,您就留个关注吧,方便以后不会做的随时找得到我。 炒至七成熟,下拍蒜,豆豉煸炒出香味,再下入苦瓜调好的料汁,大火炒至断生即可出锅。苦瓜翠绿,牛肉嫩滑,学会了你也收藏给!

我们知道苦瓜炒牛肉是一道非常大的美食,但每个人对苦瓜的口感喜好需求是不一样的,如果希望苦瓜脆爽入味,牛肉嫩滑,这道菜可以这么来做。 首先来处理苦瓜,先把苦瓜从中间切开,用勺子把里面的瓜瓤全部去除干净,特别是里面的这层白皙膜,有很重的苦味, 必须要刮除干净。然后可以像这样再一分为二片成薄片。这里讲一下,如果想减轻苦瓜的苦味,就加盐焯一下水,但这样做就会失去苦瓜的脆爽感,那如果要想苦瓜保持脆爽一点的口感同时入味, 那就需要像这样加点盐进去抓匀腌制十分钟,杀一下水。这个时间我们来处理牛肉,先把牛肉恒温切成薄片,加点酱油、料酒、胡椒和一点老 老抽上色。如果想让牛肉嫩滑一点,就再加点水进去,沿着一个方向快速把料汁打进肉里,让牛肉吸收水分,保持鲜嫩。这里要强调,如果想要牛肉干香的话,就不要加水进去。 接下来再加点淀粉进去抓匀锁住水分,然后加封面油抓匀,防止入锅粘连料头就准备一点姜葱蒜末和豆豉,喜欢吃辣的可以像我这样再切点小米辣圈,搭配颜色的同时增加一点辣香感,不吃辣的也可以用点红椒来代替。 再来调个料汁,碗中加酱油、盐、蚝油、料酒、白糖、鸡粉、味精、一点汤和淀粉调匀下来。把杀过水的苦瓜用清水冲洗干净后,再挤出掉水分,这样处理过的苦瓜吃起来就会比较脆爽 下来。把锅烧热,先把苦瓜倒入,快速变干水汽,这个过程千万别查,等苦瓜表面没有水汽后就快速捞出,再起锅烧油,大火六成油温下入牛肉快速滑散,六成熟就捞出控油 下来。锅留底油,五成油温中火下小料炒出香味后再下豆豉和小米辣炒香,然后转成大火,倒入苦瓜快速炒匀,炒匀后下入牛肉,同时淋入料汁快速翻炒,十二秒起锅。 这样一道简单美味的苦瓜炒牛肉,再配上热情洋溢的做法讲解,您愿意为他点个赞吗?感谢关注,我是南西,一个爱做饭的男人。
