野蒿子怎么去除苦味

今天就教大家春天必吃一道菜，耗子粑粑。利用踏青的时候，将选手采热回来的耗子清水洗干净，开水下耗子焯水，去除耗子的苦味， 再用纱布挤干耗子水分，将挤干水分的耗子剁成放入盆中，放糯米粉、粘米粉、 白糖，一勺猪油，糯米粉蘸米粉的比例是西北三。将米粉和耗子揉搓成人，做成粑粑，放入蒸笼，耗子粑粑变成自己想要的形状，水开以后上蒸笼，这八分钟就熟了。 蒸好的粑粑还可以煎着吃，像视频里我这样煎至两面起锅吧，吃起来口感会更好更香。觉得耗子爸爸你们学会了吗？

今天我用这个野蒿子来做一个啊，老家的蒿子粑粑水烧开了，先来把这个蒿子给他套一下啊，去掉里面的苦味，套好了以后给他切切细，像这样就可以了 啊。再把这个咸肉给他炒一下，炒香，这个咸肉是烧好的，然后倒入这些切碎的蒿子给他翻炒一下。 嗯，炒差不多了，可以加开水了。嗯，我这里面加了葱跟蒜，烧开了以后倒入大米粉，就要使劲的搅拌了。嗯， 这个搅拌是非常费力气的啊，差不多可以盛起来了，盛起来放点盐调味，然后就用手使劲的去揉揣他了， 揣的差不多就可以了，像这样就可以揪一个个的小剂子，然后把它按扁，像这样就可以了。就做好了， 先把它做好，做好了以后呢，再放入电饼铛里煎，电饼铛里放点油啊，要放点水的，把它 煎的两面焦黄就可以吃了，像这样就可以了，非常香的蒿子粑粑就做好了。

土家族蒸涩饭需要一种长在山间西边的野草涩蒿，也叫香蒿，新鲜香蒿气味浓烈，需要经过特殊处理才能用。采摘回家后洗净剁碎，装入干净的纱布袋，扎紧袋口，反复捶打揉洗， 目的是去掉香蒿里面的苦水。刚开始锤洗，出来的水颜色浓绿，经过反复锤打揉洗，水慢慢变得清澈，有稍稍带点绿色，锤洗这一步就完成了，这样既能保留原本的香气，也不会有明显的苦味。 用力挤干水分，倒入锅中，全程小火慢慢控干，期间把较粗的根茎丢掉，用手不停翻动，两个小时后，水分完全控干。蒸射饭必备的射蒿就做好了。

白耗茶味道清香，有护肝明目的作用，今天我就把我自制白耗茶的过程录制下来，喜欢的朋友也可以试一下。趁着白耗还没有老， 找了一块空地，这里的白号特别多，我就多挖了一些，一部分炒茶叶，一部分留着蒸着吃。白号去掉老根和黄叶，栽成这样，一朵一朵的，多冲洗几遍，没有个七八遍，里面的土是冲不干净的。 冲洗好的白耗控干水分，放笼屉上面，锅开大火蒸两分钟，撒撒青就可以了，不需要蒸太长的时间。蒸好的白耗晾在盖子上，放在阴凉通风的地方， 阴干一个晚上，这里切记不要用太阳暴晒，炒茶叶的锅里必须是无油无水。把阴干一个晚上的白耗倒在锅里， 这里就需要一个耐心，不停的翻炒，以免糊锅，这样的话我们的茶叶就报废了。不管做什么茶叶就考验的是一个耐心，大家也不要着急。经过两个小时的翻炒，白耗茶终于做好了， 你看都是这样一朵一朵的冲泡，白泡茶的时候最好放两片红枣，放几个枸杞，可以去去它的寒性。经过热水的冲泡，一股茶香扑鼻而来， 你看颜色鲜亮，味道清香，喜欢的朋友也可以试一试。

诸位有礼，我是阿韵，昨天呢挖了一大堆的这个野生的白耗啊，我是准备呢把这个野生的白耗全部给他制作成那种可以泡茶用的白耗杆， 咱就带大家来做这个试验啊，看看一斤的这个鲜白蒿可以制作出多少用来泡茶的这个干白蒿来，把这整个袋子里边的白蒿给他称一下啊， 这个连上这个袋子呢，刚好是二斤的白毫，也就是我昨天挖了两个多小时就挖了这二斤的白毫。挑一斤出来 再看看啊，还不够，还差二两。好了， 现在就是整整一斤的这个白耗了啊，我带大家看一下，大家看啊，刚好是一斤，这么多刚好是一斤， 然后咱把这一斤给他摘干净啊，顺道呢也带大家看看这个用野生白号制作这个泡茶的干白号是怎么做的，暂时先用不到这个称了，哎呀， 因为呢这个白号的根呢，它是偏苦色的啊，所以制作这个泡茶的这个干白号呢，可以选择把这个根给它去掉，也可以选择不去掉啊，不去掉的话苦味能更重一些，去掉的话就没那么苦。 这个就是沙地的这个野生白号啊，看这一斤现在把它已经全部大致上给它摘了啊，这个不像食用的话，你得 摘的特别细，把那个根要全部去掉，所以摘起来还是相对较快的啊，虽然现在腰酸背痛，但是小时摘完了，现在咱再给他称一下，看看现在还剩多少啊？ 四两五五两，现在基本上五两多一点点吧，看二和三的中间嘛，五两五两多一点点啊， 除去这里边的杂质啊和里边的沙子，等于说咱刚才用一斤的这个野生的白蒿啊，摘掉之后啊，只剩下这半斤的野生白蒿。清洗 撒院这撒多看见吗？都有，哎呀都有，二三两都是沙，大家看啊，这里边沙是非常多的，所以这个得多洗几遍。你像平时的 人民用这个野生白发基本上都是为了使用嘛，所以呢他需要把这个摘的特别的细，而且功夫是特别慢的，特别费人的， 一般只有老人才能耐下性子来，但是我们泡水的话没有那样的必要，只需要把它清洗干净就行。 奶奶救我洗干净。爸爸拍视频呢啊，我要做这个野生白醋。先把水烧开 先把水烧开先把水烧开。嗯，浪费掉了 man 别动别动丹妞放开丹妞。 妈妈干啥呢？切菜切菜干嘛？切萝卜呢切萝卜呢。切萝卜给谁吃吗？ 沙漠说话嘛沙漠。你说什么？沙漠沙漠。大妞要看你要看啊。啊爸爸 嗯爸爸爸爸。嗯。爸爸干啥呢？弄火呢弄火干嘛呢？嗯烧火嗯烧火呢烧火呢。嗯烧火干啥？嗯烧火做饭嗯，大妞给他看着火啊， 好不好看好啊，三妞还有火没有？有呢，那你给咱看着火啊，水煎了三妞水煎了啊，是不是 妈妈你帮我看火。看啥看火。有火呢有火呢。 你先看着啊，我搅一搅这个过个两到三分钟就行了，一般就三分钟，甜甜看别的不好别好时间看我哭 原唱表现在是五十八分，有啥又坏了。 专门有火的吗？他用火把那个野生白耗煮个三分钟，然后捞出来就可以做那个泡茶用的野生白耗了。这个不是那个，是之后储存用的这个啊， 看着火啊，时间到喽起锅喽起锅喽。哎， 这个野生白花那种独特的香味出来了啊，特别香啊， 我也要弄我要用哎，别动别动，小心点，慢点啊。不敢动不敢动，有热气呢，我要烫。 把水控干，特别香，而且这锅里这水啊啊，到时候也能用来喝 满满一盆喽，大妞。嗯，你闻闻看香不香？香，你闻闻嘛你闻闻你都没闻，你太敷衍了，香不香？香咱再上去上楼梯啊。好好上去，咱上去把这个 野生白花给他晾起来好不好？嗯，必须是阴干知道吧，知道不能有太阳好，不能暴晒。嗯，正好我们家这几天都是阴天嘛，就这边把它摆起来啊。好， 走吧。哎呀，不下去啊不下去不下去不下去。不是不下去，但用陕西方言说的可好了。现在 砖来，把砖放好 放到那上面捧起来啊捧起来好，捧起来啊。然后干嘛呢？好，放这吧， 爸爸爸爸这都坏了。然后呢？哎呀，你别弄你别弄，你弄不了 不能吃了啊。这个应该保存啊，他这个网还有控水知道吗？ 爸爸弄啊，爸爸不弄爸爸不弄。好嘞， 把出锅的这个白毫呢全部给他晾起来。好，然后要最好有这种滤网的啊，可以帮助他快速的排着那个水分啊，还有就是我刚才说的啊啊，一定要阴干，不能暴晒，你像我们这边的话，你看这天气 是阴天，阴沉沉的天气，而且通风，所以我就选择放在平房顶上 好了。今天呢，这个视频就拍到这块了，我和丹妞呢，我已经把这个野生白蒿给他亮起来了， 但是这个量呢，应该呢是需要几天时间的功夫的，所以那么一斤野生的生鲜白号呢， 到底能够出多少泡茶的这个干白花呢？只能是过几天来给大家揭晓了。 关于白蒿的一些泡茶的一些功效呢，这里我就不做太多的介绍了啊，大家都可以自行去查，如果你的家乡也有这种野生的白蒿，也可以跟着我的视频学着做这个野生白蒿，到时候用它来泡茶， 对身体是非常好的。好了，如果你喜欢我们的视频啊，觉得这个视频有用，记得帮我们点赞啊，赶紧点赞。这样 啊，记得看镜头，记得帮我们点个赞啊，感谢大家支持，再见！拜拜！

阳春三月，万物复苏，田野间到处都是鲜嫩味美的野菜，每到春天到来的时候，都喜欢做这些野菜美食吃。童年的记忆，小时候的味道难以忘怀，今天来做上一道蒿子蒸菜吃。 蒿子的营养价值和作用很多，具有健脾开胃、养心安神等功效。看似是一道很普通的野菜，但是它的营养价值比鱼肉的营养价值没有少。 择嫩叶和嫩芽尖，爱美的小主要注意，这是指甲和指尖上会沾上蒿子里水分，容易手上变黑哟。做什么菜都少不了香葱，当然蒸菜里也不可缺少香葱。择好蒿子和香葱之后进行清洗，洗掉上面的灰尘和泥巴。 流水是反复冲洗，洗好了晾干一下水分。 把蒿子切成碎末，这个大小根据个人喜欢，有的喜欢切长一点的小段，有的喜欢切成碎末。香葱也同样切成碎末，因为我比较喜欢细一点的碎末。 都切好之后，我把切好的蒿子再用水清洗，挤掉里面的苦涩水。但做法各有不同，有的是将用开水把蒿子焯了一下水，我这样清洗挤掉蒿子里面的苦涩水，使之保持蒿子的原汁原味。 辅料已全部弄好，但蒸菜里腊肉才是最关键的食材，因为放肉了，这样蒸的蒸菜既软和又特别香。老人常说 油盐吃木渣，再好的食材离不开油和盐。这是我之前洗好的腊五花肉，粮食猪肉看见特别肥，但是蒸出来的油很香很香。我把肉皮撕下来了，可以放到腊蹄、腊排骨里面煮了吃，因为这样不容易蒸烂。 把五花肉改刀切成细丝， 所有的食材都已准备好， 这时倒入一个干净的盆子里，用盆子大些，这样可以方便搅拌。 这时把蒿子和香葱里面加入食盐，杀出水分，不用太多盐， 因为蒸菜咸了也不好吃。用筷子把食盐搅拌均匀，再加入玉米面，我这个玉米面是自己种的，玉米馍的玉米面只看起来没有买的。玉米面颜色好看，但蒸出来的饭有一种玉米的清香味道。 蒸菜里面还可以加红薯、南瓜、土豆，今天忙了，没有配上， 这时我家的墓赠派上用场了。这墓赠是我爸爸纯手工制作的， 用木赠蒸的，好处是沥水饭不会软稀，因为下面有一个神器，那就是这个用竹子编织的赠底，他不像不锈钢锅那样，水分就全部留在里面，把赠底上面放上纱布，这样方便 清洗。将拌好的蒸菜食材放入木赠里面上锅蒸，有喜欢这样的木赠的吗？ 来看一看，瞧一瞧啊！买不买不要紧，主要了解一下新产品，新产品刚刚到，不上电视不上报，全靠兄弟做介绍。往前走两步，发现新大陆，往后望一望，生活充满新希望。 全放入墓赠里面，用筷子插上气孔，有利于快速蒸熟透。盖上锅盖，静等四十分钟 时间到。打开锅盖看看啊，好香好香呀，有喜欢吃的吗？我的蒸菜饭成功出炉，有喜欢的敬请帮忙点个小红心！