小墨鱼的家常做法

秘制酱爆小魔鱼，关键就是调好酱，一勺酱油、一勺料酒、两勺清水、半勺糖、 一勺甜面酱，来一点老抽给他调匀。无盐，锅内倒油，油温升至二百一十度，放蒜片，炝锅出蒜香味后，加调好的酱汁爆香，放入洋葱、辣椒、焯好水的小魔鱼一起炒熟。

大家好，我是同厨做美食，今天为大家分享一道用小海鲜制作的家常菜，酱爆墨鱼蛋，希望大家能够喜欢。 首先我们准备洗净的墨鱼仔六百克左右，将洋葱切成小块， 将青椒切成小块，用同样的方法将红椒切成小块，将以上食材用水冲洗干净后备用。 锅中烧水，放入少许黄酒，倒入洗净的墨鱼盏给他沸水，当水烧开后，我们撇去泡沫倒出给墨鱼仔沸水时 时间不要太长，水烧开后几十秒就可以了，时间长了墨鱼仔会变得很老。锅中烧油烧到四成热，大概一百二十度左右，倒入 沸好水的墨鱼仔过油，随后倒入洋葱片和青红椒片一起过油，几秒钟后倒出沥油。 锅中留有少许底油，加入葱段和姜片，用小火煸香，加入少许黄酒去腥增香，再加入海鲜酱大概十克左右， 上汤，老抽、鸡粉、盐、糖、胡椒粉各少许。 将汁水的味道调整后，倒入滑好油的墨鱼仔，然后我们给他勾芡， 勾芡时要慢慢的一边翻炒一边淋入淀粉，使芡汁均匀的包裹在墨鱼仔上，出锅前淋入少许麻油即可。 一道色泽搭配鲜艳，口感咸鲜中略带甜味的酱爆墨鱼仔就制作完成了，这是一道典型的具有本班口味的家常菜。 好了，本期视频就到这里结束了，喜欢我的朋友关注、点赞、收藏、加评论，我们下期再见！

大家好，我是龙妈，今天我做了酱爆墨豆鱼，前两天买来的新鲜的小墨豆鱼，放到冰箱里冷冻，现在给它化开，然后用清水投洗两遍，接下来准备开始处理， 拿出一个用剪刀从中间划开，把里面的脏东西取出来，把表面的皮给他刮下来，非常的好刮。 身子处理干净就来处理头部最上方，我们用手给他一挤，这是墨斗鱼的牙齿，给他一拔就下来了，眼珠的部分我直接用剪刀从上面一剪就不要了，留下的须子可以使用。再来看一下整个的操作流程， 全部处理干净，再用清水投洗两遍，控水备用。 再来切一些配菜，洋葱半个，青椒两个，切好后放入盘中， 水里放入一点食用盐，把墨鱼我又放了一些全贝放进里面焯烫一下，不用焯烫时间太长，稍稍一热就给他捞出来。热锅凉油 油，放入葱姜爆香，放入一点辣椒还有葱头翻炒出香味， 这时的火候我们要注意一下，不要太大，也不要太小，以防炒糊。然后再放入关键的一勺黄豆酱和一小勺甜面酱，少许的生抽炒出酱香味，再淋入料酒，一点清水 调味，就放入一点糖，一点鸡精，少许的食用盐，最后就把剩下的菜还有海鲜全部放到里面，大火快速的翻炒， 因为是爆炒，所以全程速度非常的快，今天的视频分享到这里，感谢大家的观看，再见！

墨鱼仔拿出来提前解冻，清除内脏，把这个线抽出来， 再切一些青红椒圈，切点姜末、蒜末、 葱段，食材就全部准备好了。锅中烧水， 水开，把墨鱼仔焯水后捞到凉水中，再给他用刀稍微切一下。锅中倒油，油热把配菜倒进去搅拌一下，加入食用盐，半勺豆瓣酱， 翻拌均匀后，再把墨鱼仔倒进去继续翻拌。这个菜因为有辣椒，再加上比较鲜，也就不加其他调料了，出锅装盘，这样做出来的墨鱼仔非常的开胃下饭。

买回来的墨鱼干不知道怎么做，像我这样炒下酒又下饭，简单又好吃。首先准备五条墨鱼干，用清水先提前泡两个小时，然后清洗干净，去除里面的鱼骨，这鱼骨也是一种药材， 再去除牙齿，鱼眼，然后把它放到案板上，切成自己喜欢的小块，尽量切小一些，这样更容易入味。 锅中加入清水，水开以后把木鱼块放进去，再加入葱段、姜片与料酒，沸水煮各五分钟，这样能够去除腥味，也能够缩短后面的炒制时间，然后捞出来备用。 配料主要准备些葱姜蒜，还有一些五花肉，没有五花肉的可以放点猪油外准备一些青红椒丝搭配颜色。起锅， 锅中加入食用油，油热以后先放入五花肉炒出油脂，再倒入葱姜蒜炒出香味，然后把焯水的木鱼块倒进来，大火翻炒。调料主要加入生抽，料酒，食盐，鸡精还有白糖， 把调料炒匀以后再加入青红椒丝继续翻炒，炒至微微断生，然后就可以盛入碗中，美美的享用了。鲜香美味，下酒下饭，喜欢的朋友可以收藏起来做一做。感谢您的关注与支持，我们下期再见！

一位月薪三万的老师傅，要是不告诉我姜某某一宰的做法，可能我至今都学不会，接下来我一个视频把这个做法分享给你。大家好，我是大姚， 今天呢咱们就做个酱爆墨鱼仔，先从处理食材开始，这个墨鱼仔还冻着呢，咱们直接斜刀一分为二， 看就这么个意思，香菇一分为四，大小呢也就这么大，线椒斜刀切片，小米辣同样也是切片，蒜子一分为二。 还有这个是准备好的干葱头食材呢，就这么多特殊的调味料，我准备了孜然粒，还有这个美乐的干锅酱，这个酱哪都可以买的到。接下来咱们开始操作，你看仔细了，接下来 锅中做水，放点黄酒，下入墨鱼仔沸水开锅了，最多煮五秒钟，要不然墨鱼仔就老了，嚼不动。 开锅了，把它倒出来锅中做油，这个油温大概是四成热，下入香菇炸干炸香了，看就这么个意思，下入墨鱼仔一起拉个油，捞出来 就是这个效果。锅里面下入干葱蒜子，小米辣还有线椒， 把这个香味炒出来，下入孜然粒，放点美乐干锅酱，下入墨鱼仔还有炸好的香菇，翻炒几下，放点料酒辣鲜露，再放一点水， 放点水淀粉，咱们就出锅， ok， ok， 出锅 家人们，这个酱包墨鱼仔就制作完成，符合你的口味吗？记得评论区留言告诉我， 就这小菜，你就按照我视频的步骤做去吧，无论是酒店售卖还是家庭制作都很不错，就跟吃烧烤似的，吃起来满嘴孜然的香味，很棒，太香了。关注我，更多烹饪知识与你分享！

锅里加水烧开，放入料酒，放入墨鱼，再过水， 过水去掉一些腥味，煮二十分钟，捞出 冲一下水。锅里放适量油渍，锅 放入适量清油烧熟， 放入泡姜片炒香， 泡野山椒炒香，泡小米辣炒香， 泡椒剂炒香， 泡椒沫炒香， 超香除味。 适量干青花椒炒香 少许红油豆瓣酱， 放入灭鱼再毁均匀 炒出入味。 刺猬放入适量鸡精，味精 回一趟 毁均匀。放入青瓜块炒均匀， 有适量水豆粉切 手指亮油， 起锅前放入适量泡椒油至均匀 起锅装入即可。一道泡椒面鱼仔制作完成， 泡椒味浓，碧玉在青瓜双脆。谢谢关注浩瀚生活创作。

墨鱼炒芹菜到底是先炒墨鱼还是先炒芹菜？这道菜可算得上是我们温州家喻户晓的一道名菜了。今天呢，买了三个小墨鱼啊，先给他清洗干净，如果说嫌麻烦的话啊，直接切起来片就可以了。我今天呢心情不错啊，小花刀给他改起来，就是墨鱼的背上啊，我们先给他斜切切起来，然后再反过来再斜切，这样呢，墨鱼背上的花刀啊就轻 轻松松的打出来了，哎，给他切成啊，相等大小的段就可以了。我们呢水开下锅啊，先给他焯个十秒，因为如果不焯水直接炒的话就会出很多水，那样炒起来呢就没那么好看，也没那么好吃， 没啥难度的啊，千万不要给他抄老了，十秒就够了。我们呢另外起锅烧油啊，来点姜蒜给他爆香一下，激发出香味之后呢，我们就可以把这个墨鱼下进去， 随便给他扒拉几下呢啊，我们来点灵魂关键的老酒给他吃进去，老酒呢是去腥增香的啊，一定要来一点，再来点酱油，一点蚝油白糖啊，一丁点的盐，盐不用放多，因为等一下要放雪菜的，随便给他 扒拉几下呢，我们现在就可以来一点点的数，然后呢还是用上这包贝德福的雪菜王，给他来上半包就可以了。我们呢扣上锅盖啊，给他焖煮个一分钟就够了。这里呢已经完成百分之八十了，还有二十呢，就是啊，芹菜跟青红椒来点颜色啊，给他点缀一下也会 更香。最后呢，来上啊，鱼不胖，斜斜流蹄蹄啊，大双眼一大把呢进去这道墨鱼炒芹菜呢啊，加了点雪菜的，真的是太下饭太下饭了。如果说你们啊烧这道菜的时候一定要多准备点米饭真的真的是好好吃好好吃呀关键的汤汁烧起来很入味，直接干了两碗饭。雷郎床吃火锅是拍娃娃拍酒鱼的也行。 嗯刮一下啊其实是灵魂拍完嫩嫩肉的。

大家好，我是小飞，有粉丝留言想学习墨鱼的做法，今天我们安排一个清炒墨鱼仔，墨鱼仔去头后，将他的身体片成稍微 薄点的大片，我们在准备 一些胡萝卜片，青椒片和笋片作为配菜，放在碗中备用。 锅中烧水，放入一勺食盐，放入点食油，将配菜 焯一下水，这样能保持他们的翠绿和口感，并且去除他们的腥涩味。焯好后，将墨鱼放入水中 焯烫十秒钟，捞出起锅烧油，将葱花炒香后倒入食材，大火快速的翻炒，粘锅边喷入料酒，放一点胡椒粉去腥，放一点鸡汁， 大火快速的翻炒，放入一勺食盐，勾些水淀粉，大火爆炒，出锅装盘，一道色香味形 俱全的清炒墨鱼仔送给大家。大家还想学习什么菜？在评论区留言，喜欢小飞的关注点赞！