卤牛肉能泡汤里过夜吗

卤好泡了一夜，是这样裹着放冰箱的吗？筷子可以轻松的出进去，看起来还不错。 请你们昨晚刚买的保鲜膜给他多裹几层，裹的紧实一点， 操作的过程没有毛病吧？放冰箱冷藏成不成就看今晚上了。

又卤了一锅牛腱子，卤的时候满屋飘香，早餐给小朋友做了牛肉面，晚餐做了凉拌牛肉，卤一次可以吃一周。去晚了没有买到金钱腱，就买了这种大的腱子肉，四十五一斤，这两坨是三斤多。 铁水我泡了一下午，直接放到炖锅，调料我就一直用的是潮汕的，这个卤汁味道很好，用它卤啥都好吃。它是加了十几种香料熬成的老卤水，特别香，不用再额外加其他调料，放姜片、洋葱和适量的清水，没过牛肉，大火煮开，转小火卤一个半小时， 卤的时候满屋都是香味，卤好之后泡一晚上更入味。放到冰箱晾凉之后再切就不会碎，切的很完整， 一餐吃不完我都是把它全部切片分装好，冷冻保存，这样吃的时候就很方便。这个卤汤汁不要倒掉，可以继续卤，也可以做面条的汤底。卤好的牛肉平时煮面的时候可以放两片，还可以拿来凉拌回锅炒，直接吃，都是很好吃的。

还记得我说的打死都不能扔的卤汤吗？今天这一锅就是给他放在这种，随便有保鲜袋就放保鲜袋，没有就放盒子碗都可以给他过滤一下，今天这一份是没有料渣的，但是他有那个豆瓣，所以给他过滤干净。 这个牛肉的卤汤如果扔了你绝对会后悔的。就别人说他那个卤汁已经有多少年了，十年、二十年，五十年、一百年，就是这个现在过滤好了以后给他封起来放冰箱冷冻就好了。这个肉现在已经泡了一夜了， 依旧能闻着它特别特别的香，看一下这个肉里面泡了一夜已经浸满味道了，超级绝。

卤牛肉一次多做一些，随时都能吃上香喷喷的牛肉面。卤牛腱子他就是越嚼越香。 今天去菜市场比较晚，最后一条牛腱子给我拿下了，然后老板就把这两块一起搭给我，就算便宜一点，哈哈哈，这两块也是扒在牛腱子上面的肉剔下来的，一起卤吧， 其实能买到那个金钱剑的话就最好了，去的太晚了，先切开，这样卤会容易入味一些。直接这样切开，很多人说他卤的牛腱子不入味，其实最主要一点是泡一定要泡入味哈。 卤肉都是三分卤七分泡嘛，就是这个肉先泡再卤，或者是你卤完的话还要继续泡。我用的是这个潮汕卤汁哈，它是用十几种天然香料去调配的，就很香 哇，卤排骨啊，卤粉肠这些我也很喜欢。潮汕卤水是很有名的，其他调料都不用放了，只放这个卤汁就直接盖好放冰箱去冷藏，泡上三四个小时，如果天气冷的话放外面也没问题，哈哈。 这牛腱子我泡了一下午，现在直接用高压锅来压哈，用高压锅就快一点，还是一块一块夹给他，弹的到处都是，汁水也倒进来 用清水涮一下，蒜头姜片，其他调料都不用啊，高压锅上汽十五分钟左右吧，要看牛腱子的大小来定哈。转中火， 这锅牛腱子自然泄气后呢，我又泡了两个小时，泡的越久就越入味了。还有一步很关键呢，很多人卤的牛腱子一切就散，就是我们卤完以后要放冰箱冷藏一下再切，这样就会很紧实了。 哎呦，你看这块筋我最喜欢了，全部捞起来，这锅卤汁不要倒掉啊，我们可以放点海带呀，莲藕、豆腐这些继续卤，很好吃的，煮面做汤底也很香。这些牛肉都可以一次多卤一些，要吃的时候直接切就好了， 放冰箱冷冻啊，冷藏都可以一次多做一些，要吃多少就切多少。做冷盘啊，煮面条啊，都可以自己做牛肉面，想加多少牛肉就多少牛肉，牛肉想切多薄就切多薄， 卤牛腱子他就是越嚼越香，这样切上一盘也不错，来多多的牛肉。今天吃牛肉面，这个卤汁做汤底老香了，来上一点香菜牛肉面。

睡前卤上一锅牛肉，第二天不用早起也能吃上超香的牛肉面！牛内调加葱姜料酒焯下水，撇掉血沫，牛肉捞出来备用。重新把牛肉倒回砂锅，调料只放半个洋葱，再加一包潮汕卤汁，配料表干干净净，十几种香料组成， 超级香，是我家一直回购的卤汁，其他什么调料都不用放。炖了一个多小时，早上再热一下，牛肉炖的特别软烂入味，直接吃或者做牛肉面都可以，整个家里都是卤牛肉的香味，这样的早餐省时间又营养， 不用早起几分钟就搞定。卤牛肉的汤直接浇在面条上，原汁原味特别香，外面绝对吃不到料这么足的牛肉面！大口嗦面，大口吃肉，早上不知道吃什么，就试试这个吧！

牛腱子用清水浸泡三小时以上，中途可换一到二次水，充分泡出血水。泡好的牛腱子放入盆中，加足量生抽没过表面，放入冰箱冷藏腌制一晚，让肉充分吸收酱香。 将牛腱子连同腌料一起倒入高压锅，加入洋葱、桂皮、八角、花椒、香叶、小茴香、干辣椒、草果，再加入黄豆酱、泡椒、老抽， 添清水没过所有食材。高压锅上汽后压三十分钟，用筷子能轻松戳透牛腱子，说明已经炖的恰到好处。让牛腱子在卤汤里继续闷泡至自然降温，这样口感更软烂入味。 放凉的牛腱子用保鲜膜紧紧包裹，放入冰箱冷藏两小时以上，冷藏后的肉质会更紧实，切的时候不容易散，取出切片即可。

今天告子来做个最简单的原汤牛肉面，先把我们之前卤牛肉的汤底倒进来加热，不会做卤牛肉的可以去看看我前两期发的视频哦。我这个配方的卤汤不会很咸，所以可以直接拿来当汤底。 汤煮沸以后呢，可以尝一下，按照自己的口味，咸了加水，淡了加盐，再煮点挂面，烫个青菜，我是额外烧了一锅水煮的，这样吃起来汤会更清爽。挂面稍微煮个两分钟就可以捞了，这样泡汤以后再拿到桌上，吃起来就刚刚好，不会太软。 放上之前分装保存的牛肉片，最后加上香菜葱花，搞定啦！ 先来个肉，这个牛肉泡了热汤以后会更软， 面也很爽滑。通常我吃面的话，加醋加辣椒是必须的，但是现在年纪大了，觉得这种清汤面也很好吃。告告厨房好吃又实用，记得关注下期见吧！