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卤好泡了一夜,是这样裹着放冰箱的吗?筷子可以轻松的出进去,看起来还不错。 请你们昨晚刚买的保鲜膜给他多裹几层,裹的紧实一点, 操作的过程没有毛病吧?放冰箱冷藏成不成就看今晚上了。

又卤了一锅牛腱子,卤的时候满屋飘香,早餐给小朋友做了牛肉面,晚餐做了凉拌牛肉,卤一次可以吃一周。去晚了没有买到金钱腱,就买了这种大的腱子肉,四十五一斤,这两坨是三斤多。 铁水我泡了一下午,直接放到炖锅,调料我就一直用的是潮汕的,这个卤汁味道很好,用它卤啥都好吃。它是加了十几种香料熬成的老卤水,特别香,不用再额外加其他调料,放姜片、洋葱和适量的清水,没过牛肉,大火煮开,转小火卤一个半小时, 卤的时候满屋都是香味,卤好之后泡一晚上更入味。放到冰箱晾凉之后再切就不会碎,切的很完整, 一餐吃不完我都是把它全部切片分装好,冷冻保存,这样吃的时候就很方便。这个卤汤汁不要倒掉,可以继续卤,也可以做面条的汤底。卤好的牛肉平时煮面的时候可以放两片,还可以拿来凉拌回锅炒,直接吃,都是很好吃的。

还记得我说的打死都不能扔的卤汤吗?今天这一锅就是给他放在这种,随便有保鲜袋就放保鲜袋,没有就放盒子碗都可以给他过滤一下,今天这一份是没有料渣的,但是他有那个豆瓣,所以给他过滤干净。 这个牛肉的卤汤如果扔了你绝对会后悔的。就别人说他那个卤汁已经有多少年了,十年、二十年,五十年、一百年,就是这个现在过滤好了以后给他封起来放冰箱冷冻就好了。这个肉现在已经泡了一夜了, 依旧能闻着它特别特别的香,看一下这个肉里面泡了一夜已经浸满味道了,超级绝。

卤牛肉一次多做一些,随时都能吃上香喷喷的牛肉面。卤牛腱子他就是越嚼越香。 今天去菜市场比较晚,最后一条牛腱子给我拿下了,然后老板就把这两块一起搭给我,就算便宜一点,哈哈哈,这两块也是扒在牛腱子上面的肉剔下来的,一起卤吧, 其实能买到那个金钱剑的话就最好了,去的太晚了,先切开,这样卤会容易入味一些。直接这样切开,很多人说他卤的牛腱子不入味,其实最主要一点是泡一定要泡入味哈。 卤肉都是三分卤七分泡嘛,就是这个肉先泡再卤,或者是你卤完的话还要继续泡。我用的是这个潮汕卤汁哈,它是用十几种天然香料去调配的,就很香 哇,卤排骨啊,卤粉肠这些我也很喜欢。潮汕卤水是很有名的,其他调料都不用放了,只放这个卤汁就直接盖好放冰箱去冷藏,泡上三四个小时,如果天气冷的话放外面也没问题,哈哈。 这牛腱子我泡了一下午,现在直接用高压锅来压哈,用高压锅就快一点,还是一块一块夹给他,弹的到处都是,汁水也倒进来 用清水涮一下,蒜头姜片,其他调料都不用啊,高压锅上汽十五分钟左右吧,要看牛腱子的大小来定哈。转中火, 这锅牛腱子自然泄气后呢,我又泡了两个小时,泡的越久就越入味了。还有一步很关键呢,很多人卤的牛腱子一切就散,就是我们卤完以后要放冰箱冷藏一下再切,这样就会很紧实了。 哎呦,你看这块筋我最喜欢了,全部捞起来,这锅卤汁不要倒掉啊,我们可以放点海带呀,莲藕、豆腐这些继续卤,很好吃的,煮面做汤底也很香。这些牛肉都可以一次多卤一些,要吃的时候直接切就好了, 放冰箱冷冻啊,冷藏都可以一次多做一些,要吃多少就切多少。做冷盘啊,煮面条啊,都可以自己做牛肉面,想加多少牛肉就多少牛肉,牛肉想切多薄就切多薄, 卤牛腱子他就是越嚼越香,这样切上一盘也不错,来多多的牛肉。今天吃牛肉面,这个卤汁做汤底老香了,来上一点香菜牛肉面。

睡前卤上一锅牛肉,第二天不用早起也能吃上超香的牛肉面!牛内调加葱姜料酒焯下水,撇掉血沫,牛肉捞出来备用。重新把牛肉倒回砂锅,调料只放半个洋葱,再加一包潮汕卤汁,配料表干干净净,十几种香料组成, 超级香,是我家一直回购的卤汁,其他什么调料都不用放。炖了一个多小时,早上再热一下,牛肉炖的特别软烂入味,直接吃或者做牛肉面都可以,整个家里都是卤牛肉的香味,这样的早餐省时间又营养, 不用早起几分钟就搞定。卤牛肉的汤直接浇在面条上,原汁原味特别香,外面绝对吃不到料这么足的牛肉面!大口嗦面,大口吃肉,早上不知道吃什么,就试试这个吧!

牛腱子用清水浸泡三小时以上,中途可换一到二次水,充分泡出血水。泡好的牛腱子放入盆中,加足量生抽没过表面,放入冰箱冷藏腌制一晚,让肉充分吸收酱香。 将牛腱子连同腌料一起倒入高压锅,加入洋葱、桂皮、八角、花椒、香叶、小茴香、干辣椒、草果,再加入黄豆酱、泡椒、老抽, 添清水没过所有食材。高压锅上汽后压三十分钟,用筷子能轻松戳透牛腱子,说明已经炖的恰到好处。让牛腱子在卤汤里继续闷泡至自然降温,这样口感更软烂入味。 放凉的牛腱子用保鲜膜紧紧包裹,放入冰箱冷藏两小时以上,冷藏后的肉质会更紧实,切的时候不容易散,取出切片即可。

今天告子来做个最简单的原汤牛肉面,先把我们之前卤牛肉的汤底倒进来加热,不会做卤牛肉的可以去看看我前两期发的视频哦。我这个配方的卤汤不会很咸,所以可以直接拿来当汤底。 汤煮沸以后呢,可以尝一下,按照自己的口味,咸了加水,淡了加盐,再煮点挂面,烫个青菜,我是额外烧了一锅水煮的,这样吃起来汤会更清爽。挂面稍微煮个两分钟就可以捞了,这样泡汤以后再拿到桌上,吃起来就刚刚好,不会太软。 放上之前分装保存的牛肉片,最后加上香菜葱花,搞定啦! 先来个肉,这个牛肉泡了热汤以后会更软, 面也很爽滑。通常我吃面的话,加醋加辣椒是必须的,但是现在年纪大了,觉得这种清汤面也很好吃。告告厨房好吃又实用,记得关注下期见吧!