漏红薯粉条的全过程

今天给大家分享一个家庭版手工酸辣粉的制作方法。第一步，打芡淀粉四十克，凉水四十克，加盐十克，加白色的盐十克， 然后用手搅拌均匀，搅拌均匀没有颗粒就可以，然后加白开水，一定是烧开的开水搅拌均匀。打芡这一步又称作打竖芡，这一步就叫做打竖芡，打好的竖芡一定要透明， 决定粉条劲道不劲道就靠这个书签，无需任何的添加剂，不需要名繁。然后加红薯淀粉，开始揉面，揉至光滑均匀就可以漏粉， 揉至光滑均匀，软硬适中就可以漏粉，用我们最简单的漏粉工具，半个瓶子就可以 捞出锅过冷水，请大家参考。