客家扣肉的正宗做法

今天买了一块很漂亮的五花肉，已经让老板呢帮我削了一下皮，我们来清洗一下，然后把这个皮刮一下， 洗干净的五花肉呢，我们给他切成厚片， 现在把提前泡软的梅菜干切碎，头部呢不要。 然后我们来调一个酱汁，准备一块南乳，两勺南乳汁，三勺生抽，两勺蚝油， 一点点老抽上色，还有盐，白糖跟胡椒粉，然后给他搅匀，现在来起锅热油，油一点点就好了，把梅菜干放 给他炒香， 炒香的时候先倒出来放水备用，然后再来重新起锅热油，把我们的五花肉放进来点香， 剪掉两面金黄，加入姜蒜 翻炒一下，现在淋个白酒， 然后把你的料汁淋进来， 翻炒均匀， 撒上。五花肉上色的时候呢，我们把梅菜干放进来， 香了之后就先关火， 然后我们来准备一个深一点的碗，把五花肉呢先摆进来， 皮朝下一片一片的，这样子并排的摆旁边呢，再放两块压紧实一点， 摆好了之后呢，把梅菜干放进来扣在上面， 再用筷子压紧时就可以上锅蒸了，我们用高压锅来压，比较容易熟，放弃了之后呢改条小碗压半个小时 时间到了，关火孜然蟹之后再开盖，然后我们拿个大一点的盘子，把它倒扣过来，把生碗拿走，我们这道懒人版的梅菜扣 肉就做好了， 这扣肉吃起来口感绵烂，肥而不腻，每一口呢都带有梅菜干的干香，特别好吃，喜欢的朋友可以试一下。

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