桂林沙葱牛肉做法

沙葱牛肉为什么能登上一带一路的国宴菜单？ 沙葱牛肉有很多南方朋友都不知道沙葱是什么，沙葱原产于中亚，随着游牧民族传入我国，所以他是一带一路的见证者，我国西北地区经常都能看到他的身影。 虽然生存环境恶劣，但它耐寒又耐旱，汁水充足，配上牛肉非常好吃。我们今天来复刻一下新鲜牛肉，一纹切片再切条，切好的放一边。 来点葱段，姜丝放碗里，加入纯净水，用力把葱姜丝捏碎，然后隔去渣，只留葱姜水。接下来是关键。给牛肉 调个味，放白糖、蚝油、生抽、老抽，现磨、黑椒， 抓拌均匀直至粘手。哎，老林姐，牛肉为什么放糖不放盐？因为糖呢，加快牛肉的纤维软化。至于盐呢？我们评论区说说。加入葱姜水后继续加拌， 少量多次投放，让牛肉吸收水分。来点生粉，继续抓拌均匀，用花生油锁住水分，腌制二十分钟，腌制时间越久，牛肉越嫩。 热锅倒入花生油，油温六成左右，牛肉放进锅里，一百六十五度的温度是牛肉过油的最佳温度，只需十秒钟就捞出来备用啦。锅里放油，放姜蒜、干葱、小米椒煸香， 放沙葱、辣椒丝，大火把沙葱炒至六成熟。牛肉回锅翻炒几下，来点盐、糖、鸡粉、蚝油、生抽给个味， 开大火爆炒两下，勾个薄薄的芡，来点明油就可以出锅了。学会这道沙葱牛肉，解锁你的美食宇宙！粉丝先吃，嗯，好吃！