柠檬馒头 #馒头 #柠檬馒头 #密码的馒头

柠檬馒头做法

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发布时间：2025-11-04 10:40

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这个柠檬乳酪馒头，想尝试不同的馒头吃法，让吃馒头可以有不同的可能性。
开放式的馅料，不用直接包馅。那么只要把基础的白馒头做好保存在冷冻中，想吃什么馅就夹什么馅，那么这种馒头的吃法会不会更加灵活呢？而且也可以满足只喜欢吃白馒头的小伙伴，不加馅就好啦。
🌱食材
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馒头
中筋粉 200g，水 100g，糖 20g，干酵母 2g，南瓜粉 3g。
柠檬乳酪馅
奶油奶酪 100g，淡奶油 100g，糖 10g，柠檬酱 20g（柠檬酱制作方法请翻看‘柠檬花卷’的制作视频，也可以用柠檬汁 3g，柠檬皮碎适量，糖10g代替。）
🕹制作步骤
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1⃣ 面粉中加入水、糖、酵母和南瓜粉，搅拌絮状后用手捏成团，取出揉至光滑。
2⃣ 揉好的面团擀成20*40cm的规格，喷水后卷起来。平均切成4分。
3⃣ 发酵箱或者烤箱，38℃发酵30分钟，发酵至体积变大2倍左右。
4⃣ 发酵时间里制作柠檬乳酪馅：奶油奶酪隔热水软化后，倒入淡奶油、柠檬酱和糖，搅拌均匀后放入裱花袋中。
5⃣ 发酵完成后，水开上蒸锅，蒸10分钟。蒸熟后，中间切一刀，轻轻掰开，挤入柠檬乳酪即可食用。
💡tips
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① 不同品牌的面粉，吸水性不一样，根据自己的面粉调整水量。
② 柠檬乳酪馒头可冷吃，也可复热吃，柠檬乳酪在复蒸时不会融化。
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🌱食材
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中筋面粉 200g，水 90g，糖 20g，干酵母 2g。
柠檬奶酪馅：牛奶 50g，糖 5g，奶粉 4g，玉米淀粉 4g，奶酪片 1片，淡奶油 30g，柠檬酱 8g。
🕹制作步骤
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1⃣ 制作柠檬奶酪馅：牛奶、糖、奶粉、玉米淀粉、和奶酪片，用最小火煮，搅拌到完全融合后，倒入淡奶油和柠檬酱，搅拌均匀后待用。
2⃣ 面粉中加入水、糖、干酵母，搅拌成絮状后用手捏成团，取出揉至光滑，搓条后平均摘成8个剂子，取一个收圆后用擀面杖压出凹槽。
3⃣ 发酵箱或者烤箱，39℃发酵25-30分钟。
4⃣ 发酵好后倒入柠檬奶酪，可以适量加一点点柠檬皮，水开下锅，中小火蒸10分钟，蒸完后可以加一点点柠檬酱，风味更佳。
💡tips
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① 不同品牌的面粉，吸水性不一样，根据自己的面粉调整水量。
② 柠檬酱制作可以在我主页里搜索“柠檬花卷”。
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