立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管#原创视频 #民间传统美食 #饺子 #在家做美食 #分享家乡美食

立秋不吃饺子会冻掉耳朵吗

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发布时间：2025-11-10 11:15

天小天（探店）

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一、北方经典：饺子
“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。这个习俗源于“交子之时”的说法，立冬是秋冬季节之交，所以“交”子之时的饺子不能不吃。同时，饺子形状像耳朵，人们认为吃了它，冬天耳朵就不会受冻。
推荐馅料：立冬的饺子馅料通常选用温补的食材。
羊肉萝卜馅：羊肉温热，萝卜顺气，是绝佳的冬季搭配。
韭菜猪肉馅：韭菜有“起阳草”之称，能温补阳气。
白菜猪肉馅：冬天的白菜清甜爽口，非常应季。
二、南方进补：鸡鸭鱼肉
南方在立冬时更喜欢用热量较高的肉类来炖汤或烹制菜肴，以达到“补冬”的目的。
1. 羊肉炉/羊汤：
这是全国各地都流行的立冬美食。羊肉性温，能御风寒、补气血，一碗热腾腾的羊汤下肚，浑身都暖和了。通常会加入当归、枸杞、生姜等药材一起炖煮。
2. 姜母鸭（福建、台湾等地）：
用老姜（姜母）和麻油爆炒，再加入鸭肉和米酒炖煮而成。鸭肉滋阴，姜能驱寒，非常适合秋冬转换时节食用。
3. 麻油鸡（台湾等地）：
用黑麻油将老姜片爆香，再加入鸡肉翻炒，最后用米酒炖煮。酒香浓郁，活血暖身。
4. 四物鸡/八珍鸡：
将中药材（如四物：当归、川芎、白芍、熟地）与鸡肉一同炖煮，是传统的药膳，有很好的补血养气功效。
5. 红烧肉/炖蹄髈：
摄入一些高蛋白、高脂肪的食物，可以帮助身体储存能量，抵御严寒。一碗油亮诱人的红烧肉是很多家庭立冬餐桌上的硬菜。
三、暖心暖胃的汤羹粥
1. 鸡汤/老鸭汤：
一锅金黄浓郁的老火鸡汤，营养丰富，味道鲜美，是简单又有效的滋补方式。
2. 山药排骨汤：
山药健脾益胃，排骨提供优质蛋白，汤品温和滋补，适合全家人。
3. 腊味糯米饭（广东等地）：
立冬时节，广东人有“食腊味”的习惯。用腊肠、腊肉、香菇、虾米等与糯米一同炒制或焖煮，香气扑鼻，饱腹感强，能为身体提供充足热量。
4. 各种养生粥：
红薯粥：健脾养胃，温暖甜蜜。
南瓜粥：润燥益气。
小米红枣粥：安神养心，适合晚上食用。
四、其他特色地方小吃
1. 草根汤（福建漳州）：
当地人会在立冬这天，用山白芷根、山苍子根、山甘草根等十多种草药熬制成“草根汤”，有补肾、健胃、强筋骨的功效。
2. 吃生葱（江苏一带）：
有“一日半根葱，入冬腿带风”的俗语。立冬吃生葱可以抵抗冬季湿寒，减少疾病。
3. 吃团子（江苏无锡等地）：
立冬时节，无锡人有“吃团子”的习俗。用新收获的粮食做成团子，寓意丰收和团圆
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168王掌厨有话说

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