是不是卡辣椒明胶、果胶、素胶傻傻分不清啊?今天我来告诉大家该怎么区分卡辣椒。被最近的雪糕刺客中雪糕弄红了一把, 网上有人说不火烤不化是因为添加了卡辣椒。卡辣椒也就是个识别添加剂,还不清楚的可以去我的第一个置顶视频看一下。 明胶就是动物上提取的胶体,是一种无脂肪的高蛋白,富有营养价值,常常用做食品添加剂。比较典型的就是驴皮制成的阿胶、牛皮制成的黄明胶、鱼肚制成的花椒,这些都属于明胶。 果胶呢,顾名思义,就是水果中提取的胶体,一般都添加在食品中,例如在果酱、固体饮料、肉制品、软糖等,主要起到增稠稳定、改善 口感的作用。果胶,它能促进胆固醇代谢,降低胆固醇水平,促进脂肪的排除、塑胶油、碳、氧、氢和弹及其他元素组成的化合物。值得一提的是,卡拉胶、明胶、果胶都是可以天然提取的, 但是塑胶只能化学合成,塑胶也是不能用来使用的。塑胶主要用在生活中形形色色的塑料产品中。 这里分享一个小故事,印度研发出一款可以吃的塑料袋,为什么能吃呢?原因是它的材料有红薯、玉米、马铃薯、植物油等十二种可以食用的原料, 真的是科技改变生活。其实这次雪糕事件之所以能闹这么大,屡屡上热搜的新闻,是因为消费者我, 我们认为受到了欺骗,价格不透明、成本不透明,成分不透明,让我们产生了不安全感。所以希望商家能少一点套路,多一点真诚,共同营造和谐社会。
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明胶、琼子、卡拉胶是食品添加剂中常见的三种食用胶,让我们来看看他们的外观和使用上的一些区别。明胶使用比例为一比二,隔水蒸二十分钟左右,集体听片,在冷水就可以融化。 卡拉胶和琼子都是提炼与海藻,只不过原料不同,工艺不同,从而在质地、口感、特性上有一些差异。这两种胶都需要九十五度左右的水来溶解。这三种胶都是天然动植物的提取物,所以在食品添加中可以安全使用。


是不是卡拉胶?今天我们买了一袋卡拉胶来做实验,打开看像面粉一样,我们用水把它熬一熬,冷藏后就是大家看到的这个样子,他也是合成牛排里面必不可少的添加剂, 是,他是从麒麟菜和鹿角菜等红枣类海草中提取出来的清水性胶。虽然说是合法的食品添加剂,但卡拉胶本身不被肠道吸收,过量的卡拉胶对人体是有害的。现在很多肉里的卡拉胶添加量只有厂家自己心里才清楚。知道真相的你还愿意在吃合成牛排吗?


麻辣透明胶明胶卡辣椒亚克力版毛刺筷子, 我一口透明胶配上一口合不住海带, 来口避孕药豆芽香。

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哎呀哎呀呀呀呀呀呀呀呀呀呀呀, 这块牛肉啊,不如合成肉,因为合成肉是把碎肉通过粘合剂粘合在一起,硬的原料,肉非常碎,甚至都是肉末,绝对不可能层层分明。而且合成肉粘合的一般比真肉还结实。 我们常吃的蟹棒、火腿肠、连下牛排都是典型的合成肉,只要包装上有卡辣椒、大肚、分离蛋白,那一定就是合成肉。视频里的这块牛肉更有可能是冷冻太久,泡水解冻后没有了原来的弹性、韧性,所以会分层,甚至用手一戳就烂。所以鲜肉一类大家尽量不要网购,因为很多都是冻肉。

