鸡腿骨头黑色是什么原因

今天跟大家聊聊大腿，大腿中间这个黑色的，它不是异物，不是脏东西啊，它是那个骨髓里面的骨髓血，是属于正常的，然后正常能吃啊？ 他不是变质不是干嘛？他是骨髓里面骨髓血 多多少少都会有一点，然后我们看起来都会去给他扣掉，用夹子给他夹掉，然后到你们手上可能有我们漏掉的，没扣掉的，这都是属于正常的啊，大家不要以为这是脏东西，变质了，干嘛了？ 正常好吃的， 贼好吃。

给大家讲一下这个枇杷腿在腌制前的一个清理步骤，首先我们冷水解冻三到四小时，解冻好之后我们用自来水反复的清洗，在清洗的过程中我们顺着这个骨头缝把里面血水给它挤出来， 如果挤不干净的话，炸出来之后是会有异味的，还会出现黑色的血块等等，所以说我们一定要清洗干净。

炸鸡叉骨不好看还变黑发暗怎么办？首先是炸鸡叉骨的腌料，最好用我的奥尔良鸡叉骨专用腌料，一百六十度炸四分钟之后都不会变色。然后就是要注意清理炸过多变的油脂， 在烧热的食用油里放入几片土豆片，这么做可以使食用油中其他的气味消失。炸鸡叉骨的油食用几次以后会发黑，要把食用油中的碳吸附掉，使食用油变清。 花生油放置时间久了容易变味，如果在花生油中放入少许炒过的食盐，就可以使花生油保持色清味香，而且不容易变质。 日常生活中，我们食用的油大部分都为植物油，不适合油炸食品。因为植物油含有大量的不饱和脂肪酸，且不耐热，高温加热后会产生有害的反式脂肪酸。此外，炸油若要继续食用，也要放进密封的容器里存放，以防产生酸变。

我实在是受不了了，为什么你们明明给老师学了炸鸡的技术，还会有一大堆的问题解决不了？为什么你们炸错的鸡叉骨不是颜色不好看，就是会发黑？为什么你们在一再追问老师的情况下，依然寻求不到答案？ 莫非老师也不知道？那么我来告诉你原因不外乎三个。第一个就是你们脆皮粉配方有问题，这个不好解决，直接换配方就行了。第二就是我们油炸食油温过高， 也会造成我们炸出的食材发黑。第三就是我们用的油时间太长了，应该换，没有换也会造成我们炸出的食材发黑。但 是炸鸡用什么油油怎么换你们知道吗？关注我，还有什么问题直接在评论区留言告诉我，我全部给你们解决。

鸡腿那个里面你知道含有血，血清蛋白，知道吗？他那个血还没有给他挤干净的时候他就烤，烤完了之后捂在里面就会有出现这种的，其实是正常的现象。

鸡腿里面或者血丝烤完了之后捂在里面就可以，放心食用的，绝对没有问题。