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今天跟大家聊聊大腿,大腿中间这个黑色的,它不是异物,不是脏东西啊,它是那个骨髓里面的骨髓血,是属于正常的,然后正常能吃啊? 他不是变质不是干嘛?他是骨髓里面骨髓血 多多少少都会有一点,然后我们看起来都会去给他扣掉,用夹子给他夹掉,然后到你们手上可能有我们漏掉的,没扣掉的,这都是属于正常的啊,大家不要以为这是脏东西,变质了,干嘛了? 正常好吃的, 贼好吃。

给大家讲一下这个枇杷腿在腌制前的一个清理步骤,首先我们冷水解冻三到四小时,解冻好之后我们用自来水反复的清洗,在清洗的过程中我们顺着这个骨头缝把里面血水给它挤出来, 如果挤不干净的话,炸出来之后是会有异味的,还会出现黑色的血块等等,所以说我们一定要清洗干净。

炸鸡叉骨不好看还变黑发暗怎么办?首先是炸鸡叉骨的腌料,最好用我的奥尔良鸡叉骨专用腌料,一百六十度炸四分钟之后都不会变色。然后就是要注意清理炸过多变的油脂, 在烧热的食用油里放入几片土豆片,这么做可以使食用油中其他的气味消失。炸鸡叉骨的油食用几次以后会发黑,要把食用油中的碳吸附掉,使食用油变清。 花生油放置时间久了容易变味,如果在花生油中放入少许炒过的食盐,就可以使花生油保持色清味香,而且不容易变质。 日常生活中,我们食用的油大部分都为植物油,不适合油炸食品。因为植物油含有大量的不饱和脂肪酸,且不耐热,高温加热后会产生有害的反式脂肪酸。此外,炸油若要继续食用,也要放进密封的容器里存放,以防产生酸变。

我实在是受不了了,为什么你们明明给老师学了炸鸡的技术,还会有一大堆的问题解决不了?为什么你们炸错的鸡叉骨不是颜色不好看,就是会发黑?为什么你们在一再追问老师的情况下,依然寻求不到答案? 莫非老师也不知道?那么我来告诉你原因不外乎三个。第一个就是你们脆皮粉配方有问题,这个不好解决,直接换配方就行了。第二就是我们油炸食油温过高, 也会造成我们炸出的食材发黑。第三就是我们用的油时间太长了,应该换,没有换也会造成我们炸出的食材发黑。但 是炸鸡用什么油油怎么换你们知道吗?关注我,还有什么问题直接在评论区留言告诉我,我全部给你们解决。

鸡腿那个里面你知道含有血,血清蛋白,知道吗?他那个血还没有给他挤干净的时候他就烤,烤完了之后捂在里面就会有出现这种的,其实是正常的现象。

鸡腿里面或者血丝烤完了之后捂在里面就可以,放心食用的,绝对没有问题。


