红薯油果子的家常做法

大家好，我是铁头。没几天就要过年了，今天我们用红薯来做上一些年货小吃，用料简单又好吃哦，城里来的亲戚们来做客，看到都会两眼发光。红薯稍微清洗一下之后，把它的皮削掉， 削好皮之后，我们稍微给它冲洗干净， 刚拿去称了一下，我们的红薯有两斤重，现在我们把它切成片，切好的红薯片放到水中， 再把它铺平一点，锅中烧水，把红薯片放进去，盖上锅盖，大火烧开后蒸二十 分钟左右，把红薯蒸烂，加入红薯的时间，我们准备两斤半的糯米粉，倒入大盆中，再加上一百八十克的白糖，喜欢吃甜点的可以多加一点。先用筷子给它搅拌均匀，搅拌均匀后放一边备用。 二十分钟时间到了，我们先用筷子试一下蒸的够不够辣，很容易穿透就可以了。好了可以关火把它端出来，然后用勺子给它压烂，压成这样就差不多了。接着趁热把红薯倒在粉上， 再用筷子给他搅拌一下， 现在红薯就没那么烫手了，我们下手揉它，把它揉成粉团。 油不成团时，我们就少量多次的加入开水，不要一次加太多，以免过洗。 我们要把粉弹多揉几下，那样做出来的成品会更加的有韧性，更加好吃。 粉团揉好了，我的老腰也累了，软硬适中差不多了，现在抓个小剂子，把它搓成自己喜欢的形状。 另外准备一个盘子，撒上点干粉，把做好的半成品放在一边备用 给你吃，你这个是真的吗？你这个是没吃的。半成品全部做好了，现在拿去下锅炸， 准备一个大锅，倒入植物油，稍微倒多一点，我们先大火把油烧至四五成热， 油温起来后，我们把做好的半成品放进去，一定要小心一点，现在那个油开始发烫了，这个时间呢，我们要把火调至中小火，不能太猛的火哦，油多一点比较好炸， 全部放进去之后，我们稍微给它翻动一下，防止它粘连，就这样中小火慢慢炸，炸至它漂浮起来变至金黄就可以的了，很简单， 边炸边给它转动一下，让它受热均匀。这个样子很好看，像小猪仔一样， 颜色已经开始变深了。我们的第一锅就这样炸好了，漂亮吧，特别有食欲哦。现在把它捞出来，准备一个螺盖，铺上 油纸，把炸好的放下去，等一下他还会慢慢的塌下去。油果刚炸好，别急着吃，因为他太烫喽。这款红薯油果做好了，外酥里糯，香甜好吃，过年做给亲戚朋友们做手礼，让他们更新更将新。

用地瓜炸的大锅子，那真是外酥里软，又香又甜，好吃不油腻，放上几天一点都不硬。 我习惯提前用压力锅把这个地瓜带皮，这样给他压熟，可以先去皮，再切成薄片，上锅蒸熟。今天这些地瓜去好皮，净重是五百零七克，把它压成细一点的地瓜泥，压成泥之后，再倒入一千克的普通面粉， 再放入十克的酵母，适量的白糖。喜欢吃甜的可以多放点，不能吃甜的可适当减量。再放入四克的小苏打，把这些食材给他拌匀。我今天用了六个鸡蛋，因为我的鸡蛋偏小，一个大约在四十克左右。鸡蛋要是够大，你可以放三四个都行， 我用少量多吃。在里面放入二百克的温水，水的量不要一次倒进去，地瓜的含水量不一样，搅成面絮，最后 后淋上大约有二十克的植物油。这个面团和好之后是一个偏软一点的，在盖盖醒发两倍大。再另准备一个碗，在里面倒入三百克的普通面粉，再淋入三百克左右的热油。我是用猪油和植物油混合的热油，一边倒一边搅油。薯面不要太细， 搅好的都是这种颗粒状的就行，要是稀了，你就少加一点面粉。这个时候这个地瓜面团也发好了，发好的面给他放到案板上，再这样给他铺成大一点的面饼， 再把调好的油薯面放到这个面饼上面，发好的面把这个油薯面包起来，再继续这样给他揉。开始是越揉越不光滑，等到揉个十分钟左右的时间，面团才会像这样变得越来越光滑。面面比较多，直接把它分成两个面积，把 每个面积都这样揉匀之后用擀面杖把它擀成一个长方形的大面饼，擀的不要太薄，大约能有三个硬币后，再把它这样切成宽条，再切成小块， 在每个小面积上用小刀这样给他划上一刀，拿起一个面剂，稍微把它拆一下，把两个甲直接塞到这个眼里，再这样把它翻出来，有的地方叫他翻花果子，我们这里叫他掏扣。在锅里倒上适量的植物油，油温大约在五成热。 把果子都这样放入锅里一下，不要放的太多，他是翻面的，你在炸的时候他会膨胀起来，放多了在里面就挤的翻不过来。 果子都这样浮起来的时候都这样，根筷子给他翻个面，看着果子都这样，炸到两面金黄的时候就可以捞出来控油。看到这样的炸果子就感觉到年味是越来越近了。炸果 果子里面放入地瓜能起到特别软的作用，油酥能起到酥脆的作用，综合起来这个大果子就是又酥又软。想要炸果子，你可以按我这个方法试一下，我是宝葫芦，下期见。

家里的红薯一出土就会想方设法把它们干掉，今天又拿了几根来做好吃的啦。我们先来把红薯皮削掉， 去好皮后我们拿去冲一下水， 洗净后改刀，把它们切片，切薄一点，切好放到碟中拿去蒸熟。 锅中烧开水，把红薯放进去，盖上锅盖，大火蒸十分钟差不多了， 红薯蒸好了， 把蒸好的红薯放到大碗中， 加入适量的糖，不喜欢吃甜的可以不放。用擀面杖把它压成泥， 压好后加入一碗的糯米粉，糯米粉可多可少，放多一点就比较软糯，连着用手把它揉成团， 粉团揉好了揉成这样，软硬适中，我们开始来制作，抓一点小剂子出来，搓成自己喜欢的形状。 搓好后先沾上一层清水，再滚上一层白芝麻，像这样就可以了。粘好先放一边备用。 锅中下多一点油，把油烧热， 油温烧至五成热时，把火调至中小火，把做好的红薯条放进去，把它炸至浮起来就可以了。全部放进去之后，用筷子给它搅动一下，防止它粘底。火不能太大，太大的话芝麻很容易糊 红薯芝麻条全部浮起来了，挺饱满的，感觉炸成这样就差不多了，哎。把它捞出来， 捞出来放凉后就可以开吃了。这一道红薯芝麻条做好了，喜欢的朋友试一下，外焦里软，香甜味美。每次做它好这一口的老婆都会说，为什么只做那么少？

看到这个圆圆的榨油果汁，想必大家不会陌生吧，特别是龙南的朋友。今天做一个龙南的榨栗薯油果。准备好一个栗薯，在我们陇南脚板薯是叫栗薯。 做这道菜还是挑选紫色的搅拌薯会更好。刨皮后把不好的地方去除干净，这样更不会影响口味。再清洗一下，清洗完放入碗中，再用狍子把它刨出来。 有条件的可以带只橡皮手套，更不容易弄伤手。再来一个公鸡蛋，小葱，只取葱白切成碎，加入来一丢丢盐。这时候一定要用你的左手朝一个方向去搅拌均匀。搅拌均匀再刷少许姜末，再加入少许本地的番薯粉。 还是同样的，用你的左手朝同一个方向搅拌均匀。炸的东西不建议放味精鸡精哦。油温三层高，再 用小条根挤出一个小丸子的形状，下入锅里，再挤成小丸子的过程，我们要准备一点忘情水，这样就更不会粘住了。挤好的小丸子全部下入油锅之后，再用漏勺不断的翻动它。 不断的翻动是让油果子在锅内受热的更均匀。炸到一半，油温可升到五到六层。大概锅里炸的时间是几分钟，就可以捞出来控油了。在我们楼南，这道菜是叫炸地主油果子，你们那里是叫什么呢？ 有条件的可以在盘子底下垫一张花边子，吸收多余的油脂。榨栗鼠油果汁是在陇南比较受欢迎的一道客家菜，客家陇南味道榨栗鼠油果汁就已经做好了，感谢你的关注和点赞哦。

这样的红油果子你吃过没？今个上地里挖两块红油，回来炸红油果子吃。先将红油皮嗦掉，搁锅里煮熟，然后 要煮糊的红芋捞出来，加点糖，加点面，搁着火锅。啥时候火了，给擀面条子面了，擀成皮，切成果皮子都完了。这要切好的果皮子翻成果子都管上锅里炸了。 妈，这样炸的果子能好吃吗？以我炸好几场都知道了。这样的果子搁到以前不到过年都吃不嘴里。看我这红果炸的咋样，有想吃的没？炸的红果可好吃？好吃很多，甜的好吃就多吃点。