铁锅炖做法家庭版大锅

大家好，我是豪豪，今天给大家做的是铁锅炖鱼，在广东省待了一个星期，成功的让我怀念起了东北味。回来之后我决定直接开一个东北铁锅炖系列，包括什么铁锅炖大鹅呀，农家一锅出啊，酸菜炖脊骨啊这些经典的东北菜，猴哥 我会全部细化到刻给大家扒一遍。今天咱们来做这个系列的第一期，我们要做的是铁锅炖鱼糊大饼子。 今天我让家旁边卖鱼的小伙给我捞了一条三斤多的三道鳞嘎嘎活，要是买不着，换成其他品种的河里鱼也行。咱们先用菜刀朝鱼头拍两下，把鱼给拍晕，再用专用的去鳞刀把鱼鳞给刮下去。为什么他叫三道鳞里？ 因为这个鱼啊，只有后背鱼身和鱼肚子有三个道理，所以啊，这种活咱们尽量交给热心的摊主去处理。 然后咱们用刀把鱼肚子抛开，戴上手套清除鱼的内脏，喜欢吃内脏的小伙伴也可以留下来待会一起炖。顺着鱼鳃把鱼芽一块给他拽下去，不然会发腥。 拿到清水上边给这个鱼啊从里到外清洗一遍，清洗干净了特别注意鱼肚子里边还有这种血块，腥味特别重，全部都得摘掉。清洗完之后，咱们重新放上案板给鱼开背刀，可以让鱼更加入味，要小锅炖也方便。弯折 在鱼身上再打四条十字花刀，方便入味。正反面都给他打上。处理好之后放进盘子里边备用，下面开始准备配料，辣椒两根一百二十克拍破去根，它里边籽 大的也可以一起给他拔下去，从中间拦上一刀备用。茄子一根一百八十克，去皮就正常的，紫茄子或者绿茄子都行，切厚片，然后再给他切成条。二十克的香菜咱们给他系成结，再准备东北的大白菜或者是娃娃菜，看你自己的口味了。一百二十克撕开备用。 宽粉一百克，咱们今天用的是土豆粉，倒上温水泡个三到四个小时备用，要是放凉水的话，至少要泡六个小时以上备用。 利用这个时间，咱们来做往锅上贴的大饼子，细苞米面四百克，高筋面粉一百克，糖十克，酵母五克，搅拌均匀， 倒入四十度左右的温水三百五十克，也就是七两水和出来这个面团会有点稀，这个属于正常的，贴出来大饼子就是要稀一点，然后咱们盖上盖子醒发一个小时，如果你家有地热，就放在地热上面三十分钟就差不多了。下面来调一个酱料， 左下圆的黄豆酱八十克，左下圆的熟酱二十克，老抽十五克，生抽三十克，香醋五克，蚝油二十克，搅拌均匀，咱们先给他配出来，避免一会炸锅的时候手忙脚乱。 下面开始制作，准备一口大锅是不是祖传的不重要，重要的是得大油五十克，五花肉片八十克，给他煸出猪油增香，这步没有的，直接换成猪大油也可以。葱姜四十克，蒜三十克， 炒出香味，加入八角两颗，花椒一克，干辣椒四根，郫县豆瓣酱三十五克，炒出红油，放入上一步做好的混合酱料，给它炒出酱香味。 开罐啤酒，单爽干皮老雪啥都行。五百克增香去腥，再补进去。五百克。高汤，高汤在之前很多作品都讲过，需要可以去看一下。下入处理好的鱼，再给底汤调个味，调味料打在屏幕下方，往鱼身上撩点糖。这步的时候就不用加太 多的老汤了，加上待会还得放蔬菜，慢慢也会吸出很多水。盖上盖子，先给他焖五分钟，入底味。五分钟之后咱们开始下菜，在锅里边汤最多的地方下入茄子，把辣椒码在旁边，再把娃娃菜下里，这个时候锅旁边就可以贴饼子了，咱发好的玉米面会比较粘手，手上可以先沾点清水， 团成团，再往上面贴，贴满之后咱盖上盖子，中火焖十五分钟。 十五分钟以后开盖，下入卤水大豆腐半块，再把泡好的粉丝铺在上面。注意这步千万别往下边塞。知道为什么的小伙伴可以打在屏幕上面 下入前面团好的香菜，这就是秘诀，出味的关键，根都不用去，这锅味就全靠它了。拿铲给他压一压盖盖继续焖十分钟，大火收汁入 味。哎呦，我这香味现在就出来了啊！ 噔噔完成出锅开灶。吃这种大锅的东北菜呀，就得甩开脸蛋子不是甩开腮帮子捧着锅吃。各种蔬菜豆腐、宽粉都吸收了鱼肉的汤汁， 酱香味极其浓郁。不光是就着咱的大饼子吃啊，和大米饭也是杠杠香。咱们一般在外边吃的时候，他底下还给你加个卤子，让你边炖边吃，越炖汤越稠，鱼就越入味，到最后鱼和配菜大饼子一起都吃没了，那才叫一个香，你是不是也馋这口了？ 好了，这就是本期的内容了，出这个铁锅炖系列主要是为了能让一些不再东北的小伙伴也能自己动手吃到家乡的味道，如果你也喜欢这个系列，麻烦你帮猴哥点个赞吧，谢谢大家了，我是赖皮猴，感谢你的关注，我们下期再见。 拜拜。

音乐走眼前这一大锅成本是二十三块钱，但是多少有点担心这个视频过后这玩意会不会涨价，要是在我老家，这个价格肯定是买不来，今天就用它跟大家聊一下东北的铁锅炖该怎么做， 便声明一下，铁锅炖只是一种技法，并不是一定需要专门的锅和专门的柴火。说起这个就得先介绍一下食材， 很多人都不知道买的时候该买什么，视频里就是今天的主材，我老家叫哈拉巴，还有地方叫扇子鼓，猪的前腿肩膀位置，这个地方的肉就非常的嫩， 咱们经常讲的梅肉就是和上头骨连接着的梅肉，我也买回来了给大家看一下。这个梅肉就属于猪的肩膀位置，这地方的肉肥瘦相间，带着网纹， 瘦肉中的脂肪含量要比猪身上其他位置高很多，可以说是猪身上最好吃的一块肉。尤其是家庭厨房里面的炒菜和炖菜，这个肉怎么炖怎么炒也不会老 一点，就是这块肉要比其他位置便宜上一些。他也有缺点，就是想切肉丝非常的难，因为肉肥瘦相间不成型。咱们在买肉的时候，如果买鲜肉，就挑这种颜色鲜艳的，如果上手去摸肉的外表有一点粘手，如果是肉眼可见的肉的表面，或者 咱们用手摸起来，肉的外表有水分，碰见这样的肉咱们就换一下。我今天的操作是扇子鼓买回来以后清洗一下直接焯水，但是扇子鼓里面的血液比较多，咱们最好是买回来以后提前泡一下水。这种血液比较多的肉类食材， 咱们在焯水的时候就需要掌握方法了，肉类做好以后有腥味，排除肉类不新鲜的原因多半都是因为肉中的血液没有清除干净。咱们焯水的时候水宽点，全程中火去焯，必须让锅里面的水慢慢的升温，把血液给他顶出来。看见锅里出现血沫了，咱们就得用手勺咯楞一下，锅里面的骨头均匀收 热，这样的血沫出来的更快。至于所谓的葱姜料酒去腥三件套，如果肉类新鲜的情况下是不需要放的。咱们起锅的时候是中火慢慢炒，现在是改成了小火。 我焯水的时候感觉肉中的血沫特别多，咱们就得及时关火，让肉在七十度左右的温水中泡上一泡，在泡的这个时间段里，血沫就会流出来，泡的时间越久， 补去血沫的效果也就越好。像我这种情况，如果火开的太大，锅里的温度上升的太快，有些受热就会凝固，就抄不出来了，就是再放去腥四件套，五件套也没有用了。 这个焯血沫的办法适合任何一种肉类的去血沫，不开锅也不会影响蛋白质的流失，咱们肉里面的肉香也会保留的很足。如果肉质本身不够新鲜，肉的外表已经出水，闻着也有酸味，或者是冻的时间久了，表皮已经风干的肉类，咱们在焯水血沫这步还是这么焯，咱们锅里边 又可以加上葱姜料酒，或者是加上花椒大料去焯水。等不新鲜的肉类去除血沫以后，再把锅烧开，然后让水沸腾，煮上它五分钟到十分钟，那样肉中的异味也可以去除九成，但是肉香也会流失。 像视频里这种新鲜的肉类，焯好血沫以后咱们清洗干净就可以了，大家一定要注意，这种肉类翻车点一般只有三点，焯水的时候没有去掉血沫，清洗的时候没有清洗干净，洗净以后的肉类在炒之前一定要控干水分备用， 肉类表面的水分太多，做好以后就会很难吃，这个咱们后面说。调料是东北铁锅炖的标配，葱姜花椒大料、干辣椒，用这个东西主要是提升香味，增进食欲，放在这个做法里主要就是去除肉腥味， 花椒大料都有给肉类去除异味的功效，也可以给肉类增香。花辣椒一般在血腥气比较重或者是土腥气比较重的食材上都会放上一些，有去腥的功。 接下来主要给不是东北的朋友隆重的介绍一下。视频里是土豆干，属于东北常吃的一种干菜，做法非常简单，就是土豆带着皮糊熟了，然后把皮扒掉切成片，在太阳光下自然晾干。听起来很普通， 但是它的味道就特别不普通了，使用之前用开水烫一下，把表面的灰尘清洗干净，浸泡三五分钟，表面略微软化就捞出来备用。葡萄干这个东西可以说是铁锅炖的灵魂食材，用铁锅炖的做法，不 跟什么肉类食材在一起炖煮土豆干最后的味道都会超过食材本身，判断质量要以小和厚为标准，看起来特别小，而且比较厚，这样的土豆 干就是好土豆干。又小又厚的土豆干在吃的时候边缘会有哽揪哽揪那个感觉，在炖煮的时候能把肉中的香味都吸收到土豆干里，所以他就特别好吃。铁锅炖这类菜咱们只要掌握了原理，其实家家都可以 做的出来。咱们先大火起锅，把锅烧热，然后润一下锅，把锅烧热就是为了让锅里的食材能够均匀受热。炖这类菜油需要多放一点，因为平时咱们食材里的所有香味都是溶于脂类而不溶于水，铁锅炖之所以吃起来，那么香 油的传热和成香是非常重要的。然后咱们再看一下操作，热锅热油以后，先把控干水分的肉类，下锅用油好好烫一下，目的是为了进行第一步的锁住肉香，注意咱说的是均匀的把肉的表面都烫上一下就行。 视频里这种情况肉类太多，翻了两下感觉翻不动，这时候就不能再炒了，因为翻的久了会耽误时间，肉中的水分也容易被脱干。一步就放弃和第二步一起做。小料放入锅里，然后就开始打盐，盐按着菜量一次性给够，给足底口，然后和小料开始在一起翻炒。先放盐来炒肉是为了让 蛋白质先固化，蛋白质固化以后，咱们炖肉的时候成熟的时间会延长，但是吃的时候肉中的香味却会增加。第一步说的控干水分的肉，在热油里先烫一下，也是为了想让肉香不流失，尽量的保存。每一块肉都在热油烫上一遍以后，酿造的生抽酱油多来一点，提鲜 老抽来一些，单纯的就是上色。注意咱们是全程大火，一直没让锅里的温度下降，然后把土豆干放进去均匀的翻炒，让生抽爆出香味，这不炒生抽的时候，咱们做的时候尽量多炒一会，只要生抽没糊就可以继续炒。生抽出门爆香以后加入开水去炖，如果加的是凉水 或者是温开水，就会把肉中的血沫挤出来。再说一下两个谣传，一个是炖肉的时候先放盐会让肉变柴，再就是加入凉水会让肉变柴，这两点都是无稽之谈。先放盐只能锁住蛋白质， 如果是炖汤，研究需要后方，因为锁住了蛋白质，汤的肉香会很淡。至于放凉水炖肉确实是不好，但是放凉水只会把肉中的血沫挤出来，和肉柴不柴没有关系。炖肉柴的第一个可能就是现在卖肉的都会把外脊肉带到排骨上一些。第二个可能就是咱们炒的时间太长了，把肉中的水分都炒没了。 我虽然用的是开水，但是咱肉的量太大了，肉就比较凉，就算加了开水，开锅以后还是会出现血沫，但是这种血沫无伤大雅，咱们直接盖盖炖就行， 炖的时候火焰的大小咱们自己掌握，主要是让锅里的每一个角落都得冒泡，咱们吃起来。东北铁锅炖之所以那么香，最重要的其实就是收汤。大家可以仔细观察一下咱们吃的只要好吃的铁锅炖，锅底都只是油，没有糖，原因就是咱们所有吃过的食材的香味都只容易脂类而不容易水。 就算咱们煲汤的时候喝的汤里边的香味也都是脂类的颗粒，而不是水里面有味道。这个就涉及到了铁锅炖里的炖菜，为什么不能是土豆，而必须是土豆干土豆咱们都做过，炖的时间长了土豆就杀汤了，那样的汤你就怎么收都收不干。咱们视频看到这应该有很多人都有这样的遭遇，就是感觉视频跟我操作 差不多，但是为什么做完之后就不香？差就差在最后的汤没有烧出油来，不信你们就去试一试，如果我说错了， 食材的钱我都赔耗。出油以后可以来点葱花，也可以来点蒜末，稍微扒拉两下串串味就可以出锅了。视频里咱们说的方式适合于很多种肉类的炖制，只要咱们能举一反三，就学这一个菜就够用了。然后下课。

一步一步教你做大锅，排铁锅炖五花肉炒至发黄，放入葱姜蒜和大料，葱姜蒜炒至发黄，放入鸡肉排骨，鸡肉炒至发黄，炒干水分，这里一定要大火煸炒， 放入提前配置好的底料，翻拌均匀即可加汤开始炖了。高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式，盖上锅盖炖二十分钟以上即可出锅食用，剩余汤量，肉露出来。

姑娘，今天回来吃饭，我呀，给他做一个铁锅炖，给他们解解馋。我先把面发上，今天做个麻将花卷，不知道能不能做成功哈。先要问谁把项目和开 揉成这样的光滑面团，盖上保鲜膜。先让他醒着去炒一下排骨，凉水下锅， 放料酒，生姜煮开就捞出来。锅里放点油，先炒蒜，然后啊，放排骨，把我刚才调的酱汁啊倒进，加开水，放点冰糖，就这样小火焖上，现在大概焖了四十分钟。把这些配菜都放进小火再炖二十分钟。 给你们看看这面发的多好，买的那个字母酱里啊。我放了一勺白糖，一点盐和五香粉。咱们 开始擀面做花卷。面擀成一个大圆饼，麻将给铺在上面，像我这样从头开始卷，最后漱口的地方一定要给他捏紧。然后啊，切成小段，把两个小段哈放在一起，这样拧啊就可以了，多简单。 锅里菜大概都熟了。最后把宽粉放进去，花卷挨个铺在上面，用小火再焖十来分钟。 孩子们来吃饭吧。哎呀，这一大锅真好啊，你们看看姥姥做的这个花卷好不好。我老伴说这个花卷太好吃了，宽粉特别有味。 看看这个排骨炖的多烂糊。我们开始吃了，你们喜欢的话也会去试试吧，再会。

哈喽，大家好，今天分享一道铁锅炖鸡，调制酱汁烧这个菜降低了百分之五十的难度，大家都能学的会。准备一只小公鸡，宰杀好了以后剁成大小均匀的块备用。有条件的同学可以选择当地的跑山鸡或者其他品种的鸡， 有的地方还会使用柴鸡和母鸡，大家因地制宜就可以了。先把公鸡身上的零件都拆下来，鸡翅从腋下关节处拆下来，鸡腿从大腿关节处拆下来，然后分别剁成大小均匀的块备用，剁好以后装盆备用。下一步开始清洗， 把剁好的鸡块放在清水中反复的清洗，这一步的目的是去除鸡肉中的血水，清洗两到五分钟，捞出沥水，不着急的同学可以放在清水中浸泡到鸡肉发白，大约一到两小时。下一步 调制炖鸡酱料，葱拌铝豆瓣酱四十克，可以增加汤的浓度。东古酱油五十克，味达美酱油五十克，增加酱香。风味。 花雕酒八十克，去除鸡肉中的腥味。生抽二十克提升口味。老抽八克提升颜色。特色小仙女酱油十克，增加风味。以上所有的调料混合在一起搅拌均匀备用。 炒鸡用到的香料，八角五克，花椒两克，小蚊香一克，干辣椒两克，大葱一根， 切五厘米的段备用。老姜一块切成丁备用。下一步开始制作铁锅炖鸡，锅烧红，加入 色拉油润锅，防止炒鸡粘锅，把锅润好，把锅润好。炖鸡可以用三合油，鸡油加猪油加色拉油， 油烧热一点，下入葱姜爆锅，闻到葱姜香味出来的时候下入香料炒，用小火把香料熬香，熬到自己能闻到香味，下入沥干水分的鸡块，小火煸炒三分钟，家庭小灶需要五分钟， 炒到鸡肉收缩，表皮变干，下入半勺调好的酱汁，翻炒均匀就可以了。现在上色不是太明显，等一会会烧上色的。调好以后加水，几斤的鸡肉就加几斤的水， 烧开以后把浮沫打掉，下一步开始调味，关小火，加入鸡精、 胡椒粉、味精、 食盐，再加入小半勺调好的酱汁，小火加盖烧个十分钟，汤汁就变得浓稠了。这个时候呢，就可以连锅一起上桌了，开玩笑的啊，铁锅炖一般都是在地锅里面做， 以下是铁锅炖的基础总结。一、鸡的品种可以选择当地的鸡，如果用柴鸡烧制的时间要加长。二、酱汁比例可以批量的增加五倍、十倍、十五倍。 三、调味粉也可以调成铁锅炖专用调味粉。四、炒的时候颜色不要太深，否则烧好以后颜色会很重。五、铁锅炖鸡可以贴饼，可以涮菜，所以汤汁不要收的太狠。以上就是铁锅炖鸡的技术总结，下课了，拜拜！

今天做铁锅炖排骨，黄豆酱糕里头扒拉扒拉， 葱花姜片搞里头，再扒拉扒拉， 生抽老抽一起倒入里头，再加入生命源泉， 把葱打个结，栽包里头。 花椒八角糕里头注意姜片多高一些，然后盖盖， 大火烧它七七四十九个小时。 来菜园里拔点葱，等到时机成熟，萝卜块糕里头 最后撒点葱花，大米番茄味。 老铁们开搂了， 自己吹，香香的。

大家好，今天给大家分享一道，我们叫铁锅炖鱼，是我的家人们还有我的粉丝们说想说吃一条没有辣椒的鱼，炖出来有酱的味道，那我看一下，我今天就结合于东北的柴火鱼啊，都这样，我们制作跟他做出来啊，那我们先选用香叶草果， 好，干辣椒，姜葱大蒜压一下，不要拍啊，好，豆腐打成块，那么现在就改鱼，鱼一定要清洗干净，要把它的这个肚子里面的黑的再清洗干净，我们要重新清洗它， 我们鱼最新的就是它里面镀藏的那些黑的那个啊，我们一定要把它清洗干净。好，那我们首先鱼尾去掉，好，我们在脑后跟他开一刀， 好入味，好了，我们锅中烧油啊，自下锅啊，再烧油，我们先把 葱姜蒜放进去煸香，煸出香味来以后，我们放入草果，放入香叶，再放入干辣椒， 这个干辣椒这一点干辣椒是没有辣味的，然后我们再加点花椒，就是为了增香增鲜去腥，我们在说的很多家常菜我都很讲了很多细节，这个鱼这么大一条鱼，将近五公斤的鱼， 那我们把它做出来没有腥味，那肯定是你一定要用心去做好每一道菜啊。好，这个时候我们的葱姜蒜料都煸香了以后，我们下入我们的黄豆酱 好了，我们在大豆酱已经煸香以后，我们加入生命之水，这个时候我们就放入我们的大鱼， 放鱼泡炖，这么大的鱼呢，我们一定要把它的腥味全部去掉，增加它的香味，鲜味，那一定要加入八二年的老白干。有些问我二哥家的酒会不会被擦啊？ 不会，这个酒只要高温就会化掉啊，好在这个时候呢，我们汤已经烧开，烧开了以后呢，我们一定要先打去浮沫， 有句话叫千滚豆腐万滚驴啊，然后我们把豆腐一样的放进去，那在这个时候呢，我们就要加入我们的胡椒粉，这个胡椒粉一定要重啊， 好再加入盐啊，现在用小火慢炖四十六分钟，把汤汁收浓啊，收稠。好，那边我们炖的鱼呢，我们就准 准备配料啊，香菜鱼做到这个时候呢，我们就要加入他秘密武器，恰到好处，这个青椒下下去，他的清香味，微微的辣度更能去腥。这个时候我们煮虾肉以后，我们用盖子盖起来， 到一半的时候我们要开始调调一个颜色，我们用鸡粉老抽把色调起来。 锅里面炖了鱼的时候，我跟我跟大家想聊两句，我看到不管是任何厨师，任何大师，任何家庭小炒，他们在下面评论， 都在评论这厨师怎么怎么。炎热的夏天，厨房四十多度，摸到哪哪里哪里都是汗水，寒冷的冬天摸的水也是冰的，真的是我们，我们不管拍一个作品也好，不管是在餐桌做一道菜也好，只要我们厨 是用爱心去做每一道菜，付出他的心血，那就是我们的一个行业职业的操守。这个粉丝也好，家人也好，包括围观者也好，评论这的也好，评论那也好，我们换位思考，人心换人心，四两断半斤 啊，谢谢。大家好，我们现在在收汁阶段，我们再进行调味，放入盐，放入鸡精， 再放入胡椒，我们在这个时候调味的一定是要把调料先跟他稀释开调开，要不然胡椒呢，成了一摊，放下去就成一坨一坨的，就打不开啊。 好了，我们一道非常简单的铁锅炖鱼，既能吃馒头，既能拌饭，既能拌面，你回家试一试，不好吃可以在评论区直接说做的不好。那我们在这个时候呢，我们撒香菜小葱好了，一道铁锅炖大大大大头鱼炖好了，谢谢大家支持。

小风做菜数第一叶子做菜数第二今天给大家做个鸡今天给大家做个鸡首先先切好葱姜蒜首先先切好葱姜蒜大葱你给我大点块啊你别切，切那么细没啥大葱你给我大点块啊，别切那么细，切那么细没啥意思， 切姜你也痛快，给我给我大点块哎切姜你也给我整点大点块啊大蒜你就给我咔咔一拍大蒜你就给我咔这一拍。哎，没拍好，再拍再拍。辣椒八角都放在一个小盘子里，留着 辣椒花椒都放在一起备用洗净的鸡倒入锅里搞里头洗净的鸡放入锅里搞里头倒了一起捞呱呱用赵里捞夸夸的笨榨豆油搞里头大 大桶食用油搞里头，鸡肉放里鸡肉放里头 黄一样的啊，扒扒的同时手手插，手掌放兜哎做饭也是一个非常酷的职业黄一样的啊，扒拉扒拉的时候要手插兜做饭也是一个非常酷的职业蒜花椒桂皮放进去炒，炒出香味把八角桂皮放进去炒，炒出香味 搞里酱油搞里扒的差不多了加水扒的差不多了加水 盖上锅盖盖上锅盖，土豆崩开在崩的时候温馨提示，你的手啊，一定要加，小心别把手划破啊！把这土豆崩开崩的时候一定要加点小心，别把手拿着。 第一个开把锅蒸开蒸好的土豆放里第一个开，把锅蒸开，把蒸好的土豆放里去，最后再盖上锅盖，然后再盖上锅盖。清熟了，百分百熟了，起锅这个汤是 听这声百分之百熟了，起锅，这汤正好。这不是吹啊，王二哥，你看他做这玩意做的，看看行不行？不是吹啊，你看咱这玩意做的，你看行不行？ 嗯，太香了，妈妈的味道，太香，哈哈哈哈，我想我妈了，太香了，我想我妈了。

听这个咕嘟咕嘟的声音，再看锅里的这条鱼，你是不是也很想吃呢？这道铁锅炖鱼虽然很简单，但是想做到味道醇厚，鱼肉不腥不柴还是有技巧的，请您看好了， 选用的是这个胖头鱼，也叫花鲢，宰杀洗干净以后呢，要把它表面的粘液刮干净，肚子里的黑膜呢也要给它擦拭干净，这样处理好的鱼呢才不会有腥味。 然后从鱼的背部改成约一指宽的花刀，一是呢方便入味，第二个呢是很容易能放进锅里， 现在呢我们可以准备一点自己喜欢吃的蔬菜，豆腐和鱼一起炖呢是绝配。再准备一点白菜和粉条，铁锅烧热，加入花生油，让炖出来更香呢。 放入一点猪油，加入葱姜蒜，花椒，大料，一个尖椒，中小火呢把它煸香，煸香以后呢锅里加入一勺的黄豆酱，一勺蚝油，半勺酱油，半勺米醋，半勺的料酒， 出香味以后加入开水，放入胖头鱼，豆腐呢可以先放进来一起炖，下面进行一个调味，加入盐，糖，胡椒粉，一点老抽调色 调，中小火加盖炖煮半个小时。半个小时以后呢再放入白菜和粉条，再加盖炖五分钟，白菜炖至软烂就可以出锅了。菜无定式，通无定法，古约民谣与您一起分享！

馋了很久的东北一锅出，今天终于给安排上了，吸满汤汁的花卷，实在是太香了。先来做花卷，字幕上的材料放一起搅拌均匀，少量多次的加水搅成絮状，揉成光滑的面团， 盖上盖子醒发二十分钟。锅中油热，小火下入冰糖，熬个糖色，冰糖烧至冒小气泡泡，下入排骨， 排骨均匀裹上糖色，然后下入字幕上的配料，炒出香味。接着按着屏幕上方的配料和比例翻炒均匀，加半碗开水，转小火炖二十分钟。 洗发好的面揉一揉，擀成一个长方形的面皮，均匀的刷一层油，想要花卷更香，撒上一层椒盐粉，再撒少许的干面粉，把面皮叠起来切成段，两个折叠起来，筷子在中间压一下，两头 一扯，拧一下，花卷就做好了，放在一边再次醒发二十分钟。排骨也炖的差不多了，下入泡发的干豆角，下入四季豆、玉米、胡萝卜和土豆，翻拌均匀。 上醒发好的花卷，盖上锅盖中火焖十五分钟。有肉有菜有花卷，真的是太香了，谢谢你的关注！

那什么那么牛啊？必必须的嘛打。