一斤肉 3钱盐三两香油放点老抽肉如果干打一点水我这是二斤羊肉馅放了一个大洋葱放了些大葱 #冠县 #羊肉馅做法 #今日晚餐 #鲜羊肉

一斤肉放多少圆葱和大葱

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发布时间：2025-11-18 10:28

冠县三宽羊肉批发

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悠翔烤鸭料使用说明书（1）
第一次腌制1斤肉:
先用180克水，加香辛料1.6克（料包里有），洋葱5克，大葱5克，姜片3克，烧开后小火熬制20分钟，倒进桶里，这就是老汤，然后趁热加盐：河南省以南16.6-以北18.4克，味精 9.7克，冰糖12克，搅匀直至融化，待汤降温后才可以腌制鸭子，在腌鸭子时才可以放7克复合去腥料（料包里有），5克啤酒，这个时候称重225克汤（加入所有料后叫汤），不够加水，（复合去腥料不可以提前放，热汤腌鸭子容易热闷，产生异味）。
夏季腌制10小时，冬季12-15小时，捞出直接进烤炉即可。
老汤夏季1-2天必须烧开一次，以防起沫变质，也可冷藏保存一周，冬季可适当延长。（每次下白条鸭前都要测量老汤量，不够就补水）
🌹（标准做法：第一次100斤肉用大骨头和鸡架各2-3斤煮高汤，就第一次需要。不用高汤也可以，只是就头几次烤鸭肉香味不足）
在操作过程中如果有不明白的地方可以随时给我们打开视频，这样和我们在现场是一样的
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