这虾怎么腌了十几天

看看这一大盒的生腌虾，谁看不迷糊，超级好吃，赶紧动手做起来，今天我要对虾下手了，做一个生腌虾，这个是需要准备的食材，虾，柠檬，芥末，青红辣椒，还有一块姜。把这个虾处理一下，家里头要是有牙签或者是像这种 准备一点，我准备把它处理干净一点，像是这种头上的这种虾爪，这些都给它剪掉，因为这个腌好了咱也是吃不了的。还有就是这个虾脑，这个地方看到没有，这个再加点给它剪掉，用我们准备的针这个挑一下，有一个虾脑袋，那个东西是非常脏的，非常挖出来， 这个快去掉，虾线一拔就出来了，这个一定要把它弄出来，你们挑的时候别把这个黄的这个挑，这个是虾滑，我今天用的这个虾是那种排骨 冷冻虾，你也可以在当地买那种活虾，其实国家弄出来更美味。做生烟一定要保证的就是食材一定要新鲜，这是我刚刚处理好的一根线，从上面剪下来的虾腮，虾种，还有这些，还有虾线和虾脑沙，天呐，这么脏啊！然后我们现在开始剁料汁， 青椒洗净切圈，今天准备的这个绿的辣椒不是很辣很辣，怎么样切点姜丝，海鲜毕竟是寒性的东西，弄点姜丝既可以调味，还能综合一下海鲜的寒。做生鲜虾最重要的就是这个柠檬，我们一个是借助他这个柠檬的清香味，再就是借助他那个汁的酸味，柠檬好新鲜，看这汁水 超级足，搁网上买水果吧，就这一点不好，天太冷了，尤其过来有点冻，这柠檬呢，煮的鸡蛋汤 挤出这么多， 剩下这个柠檬可以泡水。准备了这些食材，现在开始调汁，辣根是一定要有的，辣根多放点，做出来的够味。好，我准备了两瓶二锅头，五十六度的高度白酒，喝这种声音还行，一定要放白酒，不然更容易倒肚。蚝油多来点 生抽，这瓶生抽刚才剩了这么多，全倒进去。白糖我用的是白砂糖，两勺，我这个勺子大，如果是家里正常那种勺子的话，大概就是三勺半，然后我们把它搅一搅，把里头这个辣根给它搅匀， 准备一杯纯净水，然后放盐，我放三勺生腌了，咸一点的他这个更容易腌入味，从鲜鲜来的，或者是放鸡精， 鸡精味精都行。这个时候的汤底就差不多了，再把咱切好的这些东西都放进去，生姜丝，柠檬片，青红椒圈，现在这个汤底就已经非常的好，但是还有一个最重要的环节就是蒜泥，这是两层蒜，蒜末打细一点， 这个灵魂料汁放上蒜以后小味嗖一下就上来。我还准备了香菜腌制东西或者做咸菜什么的，最好是买这种老香菜，香菜根切段，所有食材、料汁，调料放在一起搅拌均匀，尝尝它的味道 特别特别好。再来一点纯净水，我准备两个一次性的水喝，还有一个大的这种密封，这些料汁你提前给他搅和匀， 再一层虾，一层料汁，这么腌完它均匀， 这个料汁味道特别不好，最后剩了三个虾。剩了这么多料汁，我准备再弄点虾，然后用这个密封盒装，这是做好的，两盒做好了以后不要着急吃，放冰箱冷藏，冷藏六个小时以后我们再打着吃，虾就腌入味了。 看一下我们放冰箱腌制六个小时的生腌虾，看虾肉应该是腌透了， 虾脑特别的小。 这肉太嫩了，一来一口香菜。 我吃生鲜虾喜欢吃一口虾，再吃一片，加点香菜，根鱼都可以吃，像这虾肉，你就可以把它扒出来拌着米饭吃，太完美了。 来两根姜丝。

有的人不喜欢吃生烟，但是如果你没有尝过生烟，那一定得尝一下。今天做一个潮汕独有的生烟虾，首先用高度白酒给对虾洗个澡，目的是把虾灌醉，顺便消个毒，放一旁静置五分钟。 现在我们开始调生烟料汁，碗里先倒入蒜末、姜末，小米辣，可以根据自己的口味适当放点白糖，好吃的关键就是加入这包生烟酱汁，它里面的比例全都是调配好的。呛好的大虾，我们把里面的白酒都倒掉， 这个虾头上红红的，就是他已经被呛醉了。现在把大虾全部倒进生烟料汁里，柠檬也放上来， 再加上一把香菜，最后封上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时以上就能吃了。它的口感真的很特别，一点没有生虾的感觉，相当的好吃。