干香菇怎么泡发最快最好

大家好，我是花姐，想吃干香菇不用提前泡，教你一招，五分钟就能又亮又软又干净，这方法太牛了！干香菇很多人都非常爱吃，不过想要把干香菇泡发可不容易，如果没有完全泡开，口感特别差， 炒或炖都不好吃，平时大多数人都要提前一个小时泡发好，时间特别的长。还有很多人也搞不懂泡发干香菇到底用开水还是用冷水？ 本期视频将一一为您解答。教你一招，只需要五分钟就能完全泡发，并且干干净净吃着放心。如果你也喜欢吃干香菇，快跟着我的视频一起来学习一下吧！在泡发干香菇之前，先和大家说一说如何挑选干 香菇，干香菇的价格有高有低，但贵的不一定好，挑选时要记住下面三点。第一点，我们要看一下香菇的颜色， 一般香菇颜色是黄褐色的就比较好，这种香菇是品质比较好的，而且比较新鲜的香菇，我们如果发现这个香菇的颜色呈现这种红褐色的话，说明这个香菇是陈年的香菇了，已经放置很长一段时间，我们最好就不要买。 第二点，看香菇内部的褶皱，我们可以看到香菇内部的褶皱是不一样的，有的香菇里面褶皱比较宽， 一个褶皱的比较紧密，我们挑选的时候就要挑选褶皱紧密整齐的香菇，这样的香菇才是品质上乘的好香菇。最后一点，我们还要闻一下香菇 的味道，一般情况下，香菇闻起来是有一种香菇独特香气的，虽然这种味道不是特别的香，但是这个味道总的来说还是可以接受的，如果我们闻起来香菇有一股霉味的话，说明这个香菇已经坏掉了，那我们千万不要买这样的香菇了， 买到了优质的干香菇，那么怎么才能快速的泡发呢？接下来就教大家一个快速泡发干香菇的方法。 首先准备一个能密封的保鲜盒，或是其他带盖子的容器。很多人都认为泡发干货时 水温越高，泡发的越快，这句话只说对了一半。用热水泡干香菇确实能快速泡发，但口感变得很差，还会流失很多营养，所以不推荐这么做。如果用冷水虽然能留住香菇的营养， 但是泡发的时间会太慢了，所以我们最好选择四十度左右的温水来泡发。接着在温水中加入一勺白糖，白糖能让干香菇快速的吸水，并促进营养物质的分解，让香菇变得更加的鲜美。 再往里面加入一勺面粉，面粉有吸附干香菇表面灰尘和虫卵的作用，然后盖上保鲜盒的盖子， 密封后用双手摇晃摇晃，加快了水分子的运动，香菇会迅速吸水膨胀，快速的泡发，褶皱也伸展开来了。这样干香菇泡发速度快， 看一下摇晃两三分钟后，干香菇已经开始泡 发开了，里面的温水也变得浑浊啦。这个是白糖和面粉的功劳，道理其实很简单，白糖可以让香菇快速的吸收水分，这样泡发的香菇时间就会大大缩短了。而面粉具有很强的吸附性，它能最大限度吸附掉干香菇表面的灰尘和杂质， 再加上香菇像这样在洗衣机里一样高速的运转，就加速了水分子的运动，这样就可以大大缩短泡发的时间啦， 摇晃五分钟后就可以了。打开盖子， 干香菇已经变得很柔软，和新鲜的香菇差不多，方便又快捷。大家看一下，干香菇里面的灰尘和杂质 全都跑出来啦，这水太脏了。接下来把泡发好的干香菇捞出来，放到一个大点的碗中，用清水多清洗几遍， 清洗干净后，用手挤一挤干香菇里面的水分，不需要太用力，只需要稍微挤一挤就可以啦。像这样，我们泡发的这些干香菇既速度快又干干净净， 我们从里面的褶皱就可以看出来，非常的洁净，没有一点灰尘和杂质，这样就可以用来煲汤或者炒菜了，不怕 吃到脏东西，营养也没流失。你学会了吗？如果我的视频对你有帮助的话，记得点赞、关注、分享哦！希望可以帮助到更多的朋友，我们下期视频再见！

泡发干香菇的时候，最忌讳直接加清水泡了，今天教你饭店不外传的一个小技巧，三分钟完全泡发好，而且肉质肥美，还特别的干净。 好了，闲话不多说了，下面跟着视频一起看一下是怎么做的吧。这种干香菇有股特别独特的清香味，不管是用来煲炒还是煲汤都特别的鲜美。 干的香菇之所以深受大众的喜爱，那是因为干的香菇不管是口感上还是味道上都比湿的香菇味道更好，他的香味会更加浓一些，那是因为香菇在制作的过程中呢，会生成更多的香味物质，也就是香菇精。 这种干的香菇虽然说好吃，但是泡发起来非常的困难，要泡发好的话，最起码要半天以上，如果是要着急用的话，更加的是赶不及。 今天教你用三分钟的时间就能够完全泡发好这种干的香菇，准备一个容器，然后把干的香菇放到一个容器里面，放的时候呢，不要放太多，稍微留点间隙。 泡干的香菇不能用开水，如果是用开水的话呢，香菇里面的营养物质呢会大量的流失，要用三十到四十度的温水，放了温水之后呢，我们还要放两样东西，放的第一样就是我们最常见的白糖， 干的香菇中有一种叫乌干酸的前味物质，放白糖的话就能够使他充分的分解， 这样泡发的香菇呢，他的味道会更加的香浓，而且他的颜色呢也会更加的鲜亮。再一个就是他的渗透力呢非常强，能够快速达到泡发的目的。看一下放了白糖之后呢，用手稍微给他抓一下，香菇的 表面上已经有点柔软了，那么放的第二样就是面粉，我们在香菇里面撒上一勺面粉，面粉的主要能力就是能够把香菇上面的一些杂质和一些灰尘给它吸附掉。 放了面粉之后呢，用手稍微给他抓拌均匀，给他抓拌开，抓拌到面粉融化，然后再把盖子给他盖上， 盖上盖子之后呢，这一步就非常重要了，我们用手握住这个容器，然后呢使劲的摇晃， 如果让干香菇就这么静置泡发菇就要泡发五六个小时以上，而我们用盒子的话，只要摇晃三分钟就可以了，因为在摇晃的过程中能够让香菇极速的膨胀。 好了，三分钟的时间到了，我们打开盖子看一下，看一下，三分钟的时间香菇就已经泡好了，泡好的香菇非常的柔软肥厚，用这个方法来泡发香菇不仅非常的快，还彻底的把香菇清洗了一遍，看一下，每一个香菇都非常的肥美， 方法学会了之后呢，记得收藏起来。好了，今天的视频分享就到这了，我们下个视频再见。

告诉你，泡发干香菇的时候，最忌用清水泡了，今天我教你饭店不外传的小技巧，两分钟完全泡发好，而且肉质肥厚啊，还干净，一起跟着我的视频来看一下。 首先这个香菇它有着一种独特的香味，无论是用来炖汤或者是爆炒，它都非常的美味， 所以这个干香菇深受大家的喜爱，也是因为他比吃香菇更容易，保存放的时间也会更久，所以用水洗特别的方便。 这个干香菇他吃起来比吃的香菇味道会更香一些，口感也会更好，因为这个香菇他在烘干的制作过程中啊，这个香菇他会形成了很多 香菇味，这种香菇精，如果我们用干香菇来炖汤的话，那这样子干香菇做的汤会比这个鲜香菇做的汤更加的香浓好喝。那说到这里， 很多人呐，都知道这个干香菇怎么挑选才是新鲜的优质干香菇了，而不是陈年的旧货， 那告诉你，聪明人都看这两个地方，那干货店老板娘看了都只摇头，太精明了，不敢欺瞒。所以我们呢，在买香菇的时候，首先要看香菇这个裙盖，香菇顶部这个小帽子， 这个菌钙张开程度不同，口感和营养也会有很大的区别。有一些香菇这个菌钙都比较扁 瓶，看起来完全张开了，那这样的香菇一般生长时间都过长，也就是我们俗称的长老了，所以我们最好选择菌钙刚刚要长开的收缩比较紧实的香菇， 那这样子的香菇，它鲜嫩程度是刚刚好，吃起来也比较鲜美，营养和口感呢，都是最好吃的。 其次啊，优质的香菇大多菌盖回后，而且比较平滑，外形都比较完整，从这个侧面给他远远看过去，香菇这个裙盖会很饱满。 除此之外，这个香菇还分为很多不同的等级，等级越高啊，香菇散柄越短，且看上去比较粗壮，这是香菇生长的过 城中提取的大量的营养，使他的根茎比较粗壮又有力。粗壮有力的话，那我们买香菇要选择这种菌钙比较肥厚，散饼短而且粗壮的香菇。 那除了以上这两点，我们在购买香菇的时候，还可以拿起来闻一下香菇里面的气味。品质上层的香菇，大多数都有着浓郁的香菇气味，如果你闻着香菇没有这种气味， 那香菇粉闻起来有刺鼻的异味，异味越来越怪，那你就要注意了，这可能是香菇已经开始变质，那这种香菇啊，尽量不要去购买。所以说，按照以上三点买回来的香菇，我们无论是在 煲汤或者是在做菜，那整道菜鲜味都会提升一个档次。干香菇好吃啊，但有一个缺陷，因为是干货了，所以每次啊，我们用的时候，都需要提前给它泡花，一两个小时还不一定能够完全泡花。 若是我们着急来使用啊，那真的是来不及等不及了，甚至有人索性用开水来泡，速度是快的，但是纤维和营养都会流失了，得不偿失。 那下面我就给你们分享一个饭炖两分钟泡发干香菇的小技巧。首先呢，我们要准备一个可以密封起来的容器，给他装入香菇，然后这个香菇啊，再往里面倒入一些温水，这个温水 水水温大概在一百三十度到四十度左右，水量越过这个容器的三分之二就可以了，也不需要太满， 因为香菇我们需要一定的空间，这里要注意一定不能用热水，热水会使香菇中的多糖还有优质的氨基酸大量溶于水中，从而导致这个营养会流失。 我们大概一百三十度的温水最合适了，用冷水那就更不用说，那样子只会延长泡发的时间。除了温水之外，我们还必须往里面加入这两样东西。第一种就是白糖， 我们刚香菇里面有一种叫做无甘酸这个纤维物质，所以白糖能够充分的给他溶解，那 这样子泡发出来的香菇不仅鲜味更加浓郁，色泽也会更加的鲜亮，而且它的渗透能力会比较强，从而就能够达到了一个快速泡花香菇的目的。另外一种呢就是面粉了， 这个面粉呢它具有很强的吸附能力，能够很好的吸附相互散中的一些灰尘还有杂质。 我们把面粉呢给他抓拌开，可以看到那刚开始香菇已经有一些明显的变化了， 然后盖上盖子，我们最重要的一步来了，要快速给他抖上，给他摇晃，如果只让他静置泡花可能需要半个小时了。融，我们这个罐子我们需要给他摇晃两分钟的时间就可以了，摇晃啊不仅 会使香菇急速受热膨胀，连同上面的物质也能够给他融入水里了。那两分钟以后，我们打开盖子看一下，香菇非常的柔软，回后了看到了已经完全的泡发了， 所以用了今天这个好方法了，那我这个速度不仅非常的快，而且泡发的过程中香菇清洗了一遍，我们都知道香菇下面有着很多的缝隙，还有褶皱，很容易藏着这个污垢， 那我们就能够很有效的利用的面粉的吸附性，我们这样子看一下水真的是非常的脏，泥沙和杂质已经完全都被面粉吸附下来，那现在我们把它洗干净，这样子我们就能够用它来包 煲汤或者炒菜了，非常的简单很方便。那这样子我们用清水再给他清洗个两遍就可以了 啊，里面的原理真的是非常的简单，因为我们快速摇放，能够加速啊这个水分子的运动，使得香菇快速吸水， 同时这个白糖呢有效的帮助这个吸香菇啊，能够吸收水分，所以这个香菇短短几分钟的时间，那就能够完全的给它泡发好。今天用了我爷爷七十年前一直在用的一个泡花香菇的好方法，那真的是太快了 啊，短短两分钟就能够完全给他泡发好，而且用了这个方法泡出来的香菇更香，会更加鲜美，那学会了这个小方法， 那以后我们干活吃香菇做菜必定是事半功倍了。好了，今天视频内容就分享到这边，你们都学会了吗？那如果我的视频对你有帮助的话，记得点赞转发分享， 希望也可以帮助到更多的好朋友。那如果你们有更好更快的泡花香菇的小技巧，也可以在评论区分享出来，可以收益更多的朋友。好了，我们下个视频再见，感谢你们的支持。