河南炒馒头做法

今天给男朋友做炒馍，花馒头切丁，淋上三个蛋液，再搅拌均匀，油热下锅炒至金黄， 另起锅放配菜，香肠炒断生来点辣椒面、孜然、生抽、花椒粉调味，倒入摩丁后来点盐，翻炒均匀就好了。家里有吃不完的馒头，都去试试吧。

今天吃外焦里嫩的炒锅。

咱河南人，从小吃到大的老式炒馍，不用裹鸡蛋液，也是鲜香入味，柔软劲道，关键是做法还特别简单， 煮这炒馍最好是用剩馍或者是凉馍。我这个馍是俺自己家蒸的馍，颜色比较黑，但是纯天然无添加，有一股小麦粉里面自带的清甜味，吃着可好吃。去超市里买的馍是没有这清甜味的， 菜的话比较随意，夏天茄子豆角，冬天萝卜白菜，蒜苔包菜、西葫芦，喜欢吃啥都配点啥都妥了。自己在家煮饭那都是一家药味，百家百味，条件好了可以再打个鸡蛋称称味软，小时候都是不打鸡蛋，也是抢着吃。 炒馍的油一定要稍微多一点，把馍点倒进来以后，碗里来一点点凉水，盖盖给他焖个一分钟左右。这一步都是为了叫这馍快速的回软，一会该菜一会炒的时候都不会 再吸收菜里的汤汁，不会再发黏发坨了。这样炒出来的馍柔软劲道，连馍渣都是酥脆的。凡是起锅烧油，把凉糖给他炒香，然后把配菜给他放进来，这配菜比较好熟，稍微给他翻炒一下，叫他受热均匀，然后给他简单的调个味，一勺盐，一勺三香， 一勺鸡精，再来一勺生抽，一勺老抽。这小青菜放进来容易出汤，所以炒的时候一定要大火， 大火快炒才不会出太多的汤汁。给他翻炒均匀以后，把咱提前煎好的模块给他倒进来，然后给配菜翻炒均匀就妥了，不用炒的时间太长了，鲜香入味，柔软劲道，还有一点酥酥脆脆的口感， 不管是当主食还是配个稀饭小米粥，吃着都是可带劲，喜欢都试试吧！

一字小城。

这个炒馍花他特别的香，我告诉你们炒馒头啊，关键是把这个葱炒成黄色， 炒到这个样子，这个馒头倒在里面，这个火不能太大了，小火慢慢的这样给他炒 这个馒头炒到黄色就可以了，炒到这个样子， 这个馍花炒到这个样子就可以，鸡蛋倒在上面，这样给他炒一下，蛋液全部裹在这个 馒头上面哦。 哎，这就是炒馍花， 放一点盐巴哦， 难得调味料放一点，香油也要倒一点哦，再撒一点葱花在上面给他炒一下哦，再 这个炒馍花他特别的香，我告诉你们真的特别好吃，知道吧？ 就是他可能不是太好看，但是他肯定好吃。

来来来，老表，这是咱河南的特色鸡蛋泡馍，也就是鸡蛋炒馍丁，这个馒头是咱上一期做水鸡馍剩下的边角料，再切根大葱，两个辣椒，一根火腿肠，咱下面开始操作， 准备好馍丁，然后用鸡蛋给他包裹住，把鸡蛋液都裹在馍上面，然后给他搅拌搅拌。这边开始热锅热油，把馒头给他炕一下，煎煎炒炒， 小火慢慢的煎煎这个需要一个过程，煎至两面金黄，一定要给他煎的热乎乎的，做法也非常简单，喜欢的可以收藏起来， 给他炒的热乎乎的，然后再给他盛出备用。热锅热油爆锅，把这个葱和辣椒给他炒一下，把 这个葱香味给这个辣椒的味给他炒出来呛鼻子的那种感觉，给他炒香，然后下入火腿继续给他翻炒，现在香味已经出来了， 好，炒个差不多，咱把煎好的馍丁给他倒进去，再给他一块翻炒，下面咱开始调味，撒一点盐， 这个是鸡精十三香，撒一点，这个是奶奶家里边要有了就放，没有了不放也行。好，咱再翻翻，把调料给他拌匀，这个是孜然，孜然也是灵魂，可以给他撒一点， 再给他吃点香油，这小味一下就上来了。开火再继续给他炒炒，然后出锅吃这个菜，再配上一碗糊涂，得劲的很。