哈萨克族螃蟹吃法

大家好，我是在伊宁做粤菜的广东师傅，今天给大家做个阿拉斯加蟹，也叫帝王蟹，今天我们做个几吃啊？三吃，这个有多大？ 两斤多吧，也是一公斤过的。我看他们网上说钓螃蟹可以当刺身吃呢。啊，也可以刺身也能吃啊，这都是新鲜的螃蟹嘛，像这种蟹就吃腿是吧？啊，这腿这里面也是肉啊，这里面都是肉啊。像我们处理这种蟹有没有什么讲究？第一，只注意安全，一定要带他 手套，因为他这个很多被砸到手的刺比较多，你看这些刺他是属于那种深海蟹是吧？对目前来说这个蟹还是人工养的，没有 像这种拿来做刺身的话，就只需要调好汁就可以了吗？刺身这剪开就这样就可以吃了。刺身直接是做一个装盆放上去就可以吃，今天 我们三吃，我们先把这个这大腿这一部分拿来盐焗。这种帝王蟹为啥这么贵？ 因为他是野生的，也比较少。他没有国产的吗？没有，他的是深海的东西吗？你想一下现在机票一个也贵，是不是这些东西基本都是坐飞机过来的， 他这要放这么多盐吗？对，盐够了，那就温度够了，盐焗嘛，才有那个味焗出来嘛，这个做法是不是相对而言要简单一点？对，就是保持他的原汁原味。 我看他们有些地方有盐焗是吧？肉直接就扔到盐里，因为盐里太咸了，吃不了啊，就是他是不拆开的那种。那太麻烦了，给客人吃也不方便，这样给他铺平了就可以了是吧？用火烧开以后他盐焗就光放盐吗？自然的就盐焗焗熟就行了，小腿那些就用了 宝粥。这肉多点呢，就姜葱炒，先少拍点淀粉，把肉里面的水分缩掉，再吃的时候就嫩滑一点。这种做姜葱炒是不是都要拍粉哎？拍点这个待会要过油吗？拍点粉把它水分缩掉。咱们一般过油的话要炸透吗？那种高油温一过就行了，有个有个几成熟就行。 一般炒这个都放些啥？少放点盐，放点白砂糖，把它提一下鲜就行。 一般都是最后抓点生粉，然后勾个芡就出锅。对对对，把汁裹一下。 哎，这个是前面的一个盐焗的蟹腿，做三四分钟就好了，在我们那这个粥可以做好多种，今天这帝王蟹做了一个粥啊，三十的一中一。