单方面宣布，抹茶流心挞没有对手了 #我的烘焙日常 #甜品治愈一切 #烘焙新手 #谁懂这一口的好吃程度 #美食教程

抹茶挞制作教程

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发布时间：2025-11-24 10:14

饼干今天搓什么

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店售42元的抹茶挞！自己在家也能做！家庭版抹茶挞教程！ #我的烘焙日常 #治愈系美食 #甜品控 #抹茶控 #零失败
挞皮配方(直径7厘米可做5、6个挞壳)：
黄油71g、糖37g、中筋面粉123g、常温鸡蛋半个(大约25g)、杏仁粉25g、盐1/8小勺
操作步骤：
1、黄油打发至乳霜状，加入糖和盐搅打均匀
2、鸡蛋分3次加入黄油中，每次都打均匀再加入下一次
3、杏仁粉过筛加入黄油中，切拌均匀，再过筛加入中筋面粉切拌均匀
4、团成团放在两张油纸中间，擀成2毫米左右的薄片，放在平的烤盘上放进冰箱冷冻半小时以上
5、冷冻好之后就压模，切条做边，稍微捏均匀一点
6、之后底部戳洞，放进预热好的烤箱180度烘烤14分钟左右
—
抹茶内馅
抹茶粉4克、白巧克力50克、淡奶油100克
操作步骤：
1、巧克力在微波炉叮几秒或者坐热水融化
2、之后加入抹茶粉拌均匀
3、淡奶油加热至40-50度之间，倒进巧克力里搅拌均匀
4、之后倒进挞壳里，放进冰箱定型
—
剩下的抹茶甘纳许和淡奶油1：1的比例称出来，放进冰箱冷藏降温至30度一下，之后拿出来打发就可以挤在冷藏好的抹茶挞上了
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6个蛋挞
生巧和流心部分：88g白巧克力，6g抹茶粉，50g淡奶油，20g黄油
挞液部分：60g奶油奶酪，10g糖，15g炼乳，5g玉米淀粉，8g抹茶粉，100g奶油
蛋挞皮上下200烤15分钟
整体再烘烤上210下150烤5分钟
（所有材料都要常温或常温软化好后的）
配方来自碳水人老师
#甜品 #美食制作分享 #烘焙教程
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像日剧里的慢镜头——窗外有风，屋内有温柔的烤箱声。
可可挞皮微苦酥脆，抹茶芝士醇厚绵滑，
那种平衡感，就像日常生活的温度——不完美，却刚刚好。
空气里都是“认真生活”的味道，原来，好好吃饭就是好好生活！
[配方]
巧克力挞壳
无盐黄油···65g
糖粉···38g
海盐···1g
蛋黄···18g
低筋面粉···110g
可可粉···10g
[烘烤时间]
170℃ / 20分钟
抹茶芝士内馅
奶油奶酪···200g
砂糖···50g
淡奶油···160g
白巧克力···50g
抹茶粉···15g
鸡蛋···2颗
玉米淀粉···15g
[烘烤时间]
165℃ / 35–40分钟
[模具尺寸]
底部直径15cm·高4cm
[制作步骤]
① 首先制作巧克力挞皮，将软化的无盐黄油加入糖粉，海盐混合均匀，加入蛋黄混合均匀
② 过筛加入低筋面粉和可可粉，混合成团，冷藏松弛备用
③ 取出冷藏后的面团，擀至3mm厚，铺入模具中，冷冻十五分钟
④ 铺上油纸和重石，烘烤，出炉后晾凉备用
⑤ 将奶油奶酪和砂糖搅匀，融化的白巧克力中加入抹茶粉搅匀，如果状态浓稠，可先加入一半的淡奶油搅匀，倒入盆中，搅拌均匀
⑥ 在盆中加入另一半淡奶油及两颗鸡蛋搅拌均匀，最后加入玉米淀粉搅匀，过筛，倒入挞壳中烘烤
⑦ 出炉后晾凉，撒上抹茶粉，完成！
#好好吃饭大赛 #把美食写成诗 #抹茶芝士 #挞 #治愈系美食
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✅准备材料：
✔️挞皮：黄油40g、糖粉15g、盐1g、低筋面粉100g、全蛋液24g
✔️芝士奶酪内馅：奶油奶酪150g、鸡蛋1个、淡奶油40g、无糖酸奶40g、抹茶粉4g、白糖15g、玉米淀粉6g
#无花果 #甜品治愈一切 #下午茶甜品 #治愈系美食 #好好吃饭大赛
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材料
去皮绿豆100克
脱脂奶粉5克
零卡糖5克
抹茶粉8克
酸奶150克
以上比例可做3个的量
一小个热量不到100大卡
绿豆的豆香搭配抹茶是茶香
加了茉莉绿茶粉
口感更清新
苦抹脑袋真是爱了
减脂期夏日低卡甜品好选择
#防暴食甜品 #苦抹
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