手搓白酒什么气味正常

五种快速识别水酿酒的方法，今天分享第三种手搓识别法，我们今天还是用喜酒鱼粑粑做实验啊，将酒少量的倒入手掌心中，这个时候我们就用力的揉搓，快速的啊将手中的酒搓干， 戳到什么程度呢？戳到你的手心啊，有点微微发烫。好，这个时候我们来闻手中的香味，嗯，你会闻到一种酒糟，非常香的酒糟味， 还有一个纯粮食的味道。如果说是勾兑酒，这个时候手中手心呢，就是一种臭味，一种恶臭，淋漓淋漓，非常放胆的一种气味。而且手中啊他会很粘稠，就跟我们屋里煮的饭 煮熟以后，你拿一颗米放在手中，很粘稠的感觉，这样子最明显的特征啊，就是这个香味在手中心可以持续两个小时以上，但是勾兑酒在你的手中心大概也就持续十几分钟，之后就没有任何味道了， 嗯，非常香，这就是鉴定纯粮酒和勾兑酒手搓识别方的方法，家人们用这个方法赶紧去试一试你家里的酒吧手搓识别法，家人们学会了吗？关注我小丁说球，下期更精彩，好酒一二三，干！

橙香物质丰富。茅台酒，我把它倒到我手里，注意把它搓酒味，搓十下，你就能闻到良香和曲香，再搓用十下， 现在就发酵的酸酸的。还有一点这种玫瑰花和桂花的香味，再搓就我的手，你看已经干了， 这时候是一种什么香，我告诉你们啊，焦香再搓十下，完全干了， 像面包房烤面包的想。

白酒有臭味吗？当然是有的，能问那道有臭味的白酒并不在少数，白酒的臭究竟是什么呢？其实就是所有呈现出的这种不愉快的气味的统称，叫做臭味。臭味是存在于所有白酒中的，但并不是所有白酒都有臭味， 有点绕口是吧？因为白酒是粮食自然发酵的物质，转化过程中会生成一些臭味成分，它在极其稀薄、未达到预值或者被其他气味掩盖的情况下，是表现不出臭味了，但是一旦被感知到， 就是极气难闻，同时也很难去除的。白酒中的臭味主要有两类，一个是自然发酵产生的，比如新酒臭、酵泥臭、康臭、杂醇、油臭、油臭、汗臭等。一个是公益外操作不当带来的。咱们先说说自然发酵产生的臭味。新酒臭是由一些低沸点的 挥发性的含流化合物，比如硫化氢、流醇、流米等引起的，他们大都是由原料变质或者发酵配料不合理、发酵温度过高、杂菌污染导致产生的。不过经过储存之后，这些物质也大都会逐渐挥发，新酒臭就会逐渐减少。 酵泥臭则不同，它不易挥发，不易消除，更顽固，很难随着时间的推移和多种工艺处理。而消除酵泥臭更多是与酵持的养护有莫大关系，尤其是人工培养酵泥过程中，如果加入了过量的含蛋化合物，会使酵泥和酒杯中的蛋白质转化为酵泥臭物质。当然， 白酒中的臭味还有康泉类物质引起的康臭味、衣物醇等杂醇油引起的杂醇油臭、高级脂肪酸遗址带来的油臭、丁酸、乙酸、物酸等物质过量带来的汗臭味等臭味主 为繁多啊！除此之外，还有工艺操作不严所污染的胶皮臭、塑料臭、外源添加而来的酒精臭、香料臭，这些也反映出一个酒厂的良心和诚信。那么为什么大部分白酒又闻不到臭味呢？主要是因为白酒经过储存之后，低沸胆的硫化物，这些新酒味已经基本挥发殆尽， 工艺处理到位，高超的勾调水平都会将这些臭味物质控制在一定范围，与其他的香味物质融合在一起，就不会让人明显的感知到 nice nice！ 有没有合规呈现的臭味呢？当然也有，冰酸和丁酸抑制含量极高的董香型白酒就是其中之一。 一九六三年的全国第二届品酒会，专家们给了董酒香艳、漏骚、味明、丰润的评价，这个骚或者说臭，就是一种综合性的丰富的气味呈现，加 搭搭着药香、糟香、酱香、纸香、醇香等复合香气，随之附带的还是口味上的丰富厚重，丰满悠长，真有点臭豆腐那种闻起来臭，吃起来香的感觉。 你闻到过哪些白酒的臭味？评论区告诉老王，关注老王白酒回家评委，我们一起聊聊酒！