铁观音是什么毒

好的朋友们，我们今天还是为大家准备了两种茶，一个是大红袍，一个是铁观音，那么他们的飘零含量会是怎么样呢？我们就到实验室去检测一下吧。 好的，我们已经拿到了铁观音和大红袍的漂亮点的结果。先给大家看一下， 每一百克大红袍，它的飘雪含量是零点六幺九毫克，每一百克铁观音的飘雪含量就是零点幺八六毫克。 总体来说他们的漂亮含量都不是很高，但是相对来说呢，大红袍要比铁观音的漂亮含量高上两三倍。那么在此建议大家呢，喝茶的时候不要喝浓茶，容易引起我们发作哦。好的，大家还想测什么，请在评论区给我们留言吧。

春节不打烊茶知识入门系列的第四期。大家好，我是爱喝茶的小吴，今天要喝的这款茶，它的原料源自于上个世纪九十年代，没错，它是一款老茶， 但他不是白茶，也不是普洱茶，而是一款铁观音。我们今天要试喝的这个茶叶就是沉香型铁观音，他也叫老铁，也叫熟铁。 按照惯例，还是先说说分类。铁观音属于乌龙茶，乌龙茶也叫清茶，乌龙茶呢，按照地域分为四类，就是闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙和台湾乌龙，而铁观音就属于闽南乌龙的代表。 而铁观音具体按照香型又可以分成三大类，分别是清香型、浓香炭贝型和这个沉香型。当然了，坊间也流传着有第四个分类，就是韵香型。所谓韵香型，就是介于浓香型与清香型之间的一个分类， 相对来说背火很轻。我曾经喝到过的赛珍珠六调一，我感觉应该属于韵香型。那么我们具体回到这个老铁，也就是沉香型铁观音。其实沉香型铁观音在官方的正式标准文件中，他并没有出现过，唯一值得一提的也就是 乌龙茶的现行国标中的第二大部分铁观音，但是他还没有出现在正文中，而是出现在了第二部分的修改单中，他是二零一三年提出，二零一六年执行的。综合看下来，我感觉这个老铁的官方标准的问世，充满了官方的小心思， 无论喝不喝，我喜欢不喜欢，但他依然客观存在了。在国标中的修改单对老铁的描述没有特别具体，唯一确定的是铁观音必须陈化五年以上才能被称为 老铁。而在实际情况里呢，五年这个倒没有意义，但是具体产品类别又分成了两大类别，也就是副背型老铁和自然成型老铁。副背型老铁还是占据了主流声音，也就是铁观音陈化五年 进行一次复背，过五年再一次复背，过五年再一次复背，每五年复背一次。而自然陈放型呢，就是丢那， 保持它干净卫生干燥，一直放下去。至于这个老铁出现的社会背景，本视频不再做详述，也不揣度，也不分析，总结下来 就是这个标准充满了官方和当地从业者的从业企业的厂家的小心思。在老铁这个茶国标诞生的说明文件里，对它的功效也进行了一部分的描述。因为茶叶的功效在市场上 还是有很多人吃这一套的，认这一套的，比方说常规的疏通这呀，疏通那呀，降低这呀，降低那呀啊，什么治疗？呃，减缓痛风吧等等等等。我也就是看了看，我对茶叶的功效是丝毫没有任何兴趣，接下来我们具体 看茶边泡边说。不得不说一句，老铁这个茶真是玩花了，玩呲了，上个世纪八十年代的原料到现在 才卖一百多块钱一泡，九十年代的直接拦腰斩。你要是把那个年代的这个年份的茶换成普洱，换成白茶，那得什么样的人才能喝得起啊？所以 老铁这个茶是典型的小心思没得成的这样的一个结果。但是咱们不管这，咱就管喝茶，看这个茶喝起来怎么样。 我们看一下干茶的形态，虽然是老铁，但是他仍然具备铁观音螺旋体的特征，是颗粒型的干茶，颜色为深褐色，区别于浓香型铁观音和清香型铁观音。经过漫长的历史的洗礼，这款茶他的底色也基本上看不到任何绿色的基色了。 闻一下干茶那种香气真的是非常难以形容，不像是沉香，像是陈旧的花果香啊。对，和那个檀香有点像，微微带一点酸，也透着一点火香， 是非常符合型的感受。虽然同样是老茶，但是不像白茶，不像普洱那种陈仓味，它还真的 跟这种东西烧出来的气味有点像。温完杯直接投茶喝这种老茶呢， 我是建议洗一下润一下，如果要不是拍视频自然喝茶的话，我更愿意选新鲜的茶叶。我对老茶其实性质不是特别大。 我天，这个洗茶水泡出来的这个茶汤在镜头里真的是太漂亮了，油润透亮， 闻起来的话香气很淡，微微的甜香裹着一丢丢的木质香，起码这泡茶汤视觉分给满分是没有问题的。倒掉，我们从第二泡茶汤开始喝。 泡茶我喜欢上滤网 泡这个啥，水温的话就采用沸水冲泡，浸泡时间呢，采用即出即到。这个茶叶泡完之后，液体还可以扔到蒸茶器里接着煮或者接着蒸。 第二泡茶汤颜色区别不大，闻起来火浆比较明显。奇了怪了，为什么闻一下竟然在生津？ 一种淡淡的火香混着木质香， 鼻腔中还有一些药香没有出现。那种我特别讨厌的陈仓味， 无苦无涩，闻干茶的时候带一丢酸，但是喝到嘴里一点都没有。这个茶好像是放凉了之后茶汤会发酸，一会我再等等，看看我之前喝过十五年的老铁有这个体验，这个九十年代的还是第二次喝，第三次喝 非常典型的水溶香，喝到嘴里口腔中的香气非常饱满，但是去闻它的时候 并没有那么张扬。我们看一下叶底，是以黑褐色的颜色为主，整体来说还比较有弹性，感觉还挺好的，而且有光泽。 细看的话这个茶叶竟然都背出来了，蛤蟆背！我闻叶底的话确实带一丢丢的酸香，没有什么令人作呕的异味啊，杂 味之类的，很干净，盖香还保持着奶香 啊。果然稍微放凉了一会之后，茶汤微微发酸。我目前发现所有的重火型乌龙茶都会带这种像酸一样的感觉，这款茶应该是男士比较喜欢。好，今天跟大家分享的内容就到这结束了，各位拜拜。

为什么喝铁观音的人越来越少了？铁观音曾经在茶季的地位，至今没有一款茶能够超越，但就是这款曾经被家喻户晓的茶，现在喝的人越来越少了，甚至一谈起铁观音就会蹦出无数个负面的话题，什么农残超标，喝了之后伤胃， 或者说我们再也喝不到以前铁观音的味道了。您还记得您第一次喝铁观音，给您留下了一个什么印象吗？ 您有知道铁观音是如何走下神坛的吗？您听我给您细细道来。两千年左右，安溪茶农从台湾学来了清香乌龙的制作工艺，轻摇轻滴发酵，改变了铁观音的风味。这款兰香羔羊的茶一经问世， 火遍了大江南北，他兼备着绿茶的鲜爽茶汤，有兰花香，又有传统乌龙茶的厚度，一夜间 家喻户晓。铁观音火了之后，市场供不应求，当地和周边的茶农开始大量的开垦荒山，种植茶树，产量上去了，品质却参差不齐，市场开始出现了恶性竞争， 五十一斤的铁观音也有了，五千一斤的也有茶客们一下就蒙了。随着产量迅速的膨胀，茶青在采下来之后啊，根本来不及制作，于是就有了萧青脱酸工艺的铁观音，茶厂们开始简化工艺， 缩减发酵，加快制作流程。这种铁观音通过高温提香工艺，绿茶化粗老的茶叶，做出来寒凉性非常重， 茶客们喝了之后都会有或大或小的不良反应。渐渐的，茶客们开始不再喝铁观音，去选择其他乌龙茶，这也令武夷岩茶迅速崛起，当然这是后话， 以后咱们再聊。其实压倒骆驼的最后一根稻草就是铁观音的农残超标事件。当年大量的铁观音被检测出来农残超标，这一下警示了茶客，因为一款茶一旦损害健康将会万劫不复。从此，越来越多的茶客彻底告别铁观音，去喝其他的乌龙茶， 比如广东乌龙、闽北乌龙。当然，现在还有一些茶企依然坚持用传统工艺去做铁观音， 但铁观音曾经的种种绯闻和污点无法让茶客旧情复燃。慢慢的，铁观音似乎变成了一种回忆，一种谈资，却很少被人青睐了。在这里，我们也给那些坚持做铁观音，用传统工艺的制茶人点赞！

你知道中国排名第一的顶级乌龙茶是什么吗？那肯定是中国第十名茶铁观音了，真的不是，看来你对乌龙茶的了解还不够，那今天这期视频呢，就来给大家整理出中国顶级乌龙茶排行榜 最后一名啊，绝对出乎你的意料，可谓是干货满满，大家可以点赞收藏起来哦！第一呢是武夷岩茶，那它作为中国传统名茶之一，产自福建闽北的武夷山一带， 具有非常浓厚的花果香气和持久的回甘口感，是中国乌龙茶中的极品。而且啊，因为他茶树生长在岩缝中，是具有这个岩骨花香的品质的特征，而且呢种类非常多，最出名的呢就是大红袍，还有这个武夷肉桂。 第二呢是铁观音，中国十大名茶之一啊，产自福建安溪一带，铁观音呢既是茶名，也是 茶树的品种名，独具这个光阴韵，而且冲泡后呢，是带有这个天然的兰花香，而且它的香气呢，是非常的馥郁持久的，滋味也很甘醇，有这个气泡有余香的美誉。 那第三啊，是这个东方美人，那这个呢是台湾地区独有的名茶，又叫做蓬峰茶，那还有因为他的茶茶芽白毫显著，又称为这个白毫乌龙茶， 那它发酵程度是最重的乌龙茶之一，所以呢不容易产生清味，所以在口感上能够做到不苦不涩。而且东方美人这个茶的名字由来，据说是英国茶商呢，将把这个茶呢献给这个维多利亚女王， 平易之后啊，他赞不绝口，却赐为东方美人茶。第四是漳平水仙，是福建省龙岩市漳平市的特产茶，那他这个是 乌龙茶里面唯一一款井压茶，那也是因为他优越的自然环境的条件，形成了张庭水仙独特的品质，他这个呢具有这个兰花香，而且滋味醇爽细润，细品之后呢有这个水仙的花香，维甘持久，而且他畅销于闽西各地， 以及这个广东啊，厦门一带，并且啊远销东南亚吴家河地区。第五洞顶乌龙，那它这一款呢，同样是台湾茗茶，它是产自台湾鹿谷乡凤凰村，永隆村，还有这个张雅村，那它的一个茶区的海拔呢，基本上是在 六百到一千米，被誉为这茶中圣品。整体的茶汤的一个表现是这个蜜绿然后带金黄茶香的一个表现呢是那种清香淡雅的口感的话，也是清爽宜人的，整体 的喉韵和回甘是浓郁持久的，香味也很独特。这款茶据说是帝王级泡澡茶韵的佳品。 那第六呢是黄金桂，这个呢是乌龙茶中风格有别于这个铁观音的又一个极品，也是现有的乌龙茶品种中发芽最早的一种，制成的一个乌龙茶，香气呢非常非常高， 所以呢在产区呢是被称为这个清明茶，有这个一早二起之欲，又因为他这个黄金贵，是以这个黄蛋的品种的茶树的一个嫩消做成的一个乌龙茶，所以呢他这个茶汤的金黄色有这个 吉香色桂花，所以呢被称为这黄金桂。第七呢是凤凰单丛，那这个也是历史悠久的岭南的茶叶，主要呢是产自广东潮州的凤凰山，这款呢是被誉为茶中香水，乌龙茶中的圣品，而且因为他得颠 独厚的地理的位置，还有这个温润的气候呢，非常有利于茶树的一个发育，还有芳香物质的形成的，而且啊，再加上他是传统的乌龙茶的工艺，茶叶呢是具备独特的香气，还有这个甘醇的口感，是备受全国各地茶友的喜爱。 而且凤凰单手茶的一个香型品种非常非常多啊，截止目前呢，有两百多个香型和品种，像最出名的就是这个樱花香的鸭屎香，还有最经典的十大香型，分别是我们这个蜜兰香，玉兰香、叶兰香、 桂花香，芝兰香，黄之香，肉桂香，姜花香，茉莉香和杏仁香等等。那听到这里有很多新手会觉得喝凤凰男童茶要怎么选？ 那一般来讲呢，大家都会选这个鸭屎香，但我觉得有点太低调了啊，无法体会到凤凰单丛茶不同的一个香型品种的一个香气和滋味。所以呢，我就给我们家的一个新手的一个茶友们做了一个凤凰 三种茶十大经典一个香型品种的一个套装啊，这一个呢是我们一个新手的常见装，里面是包括了凤凰那种茶市面上经典的一些香型和品种，一共是十泡， 而且这十泡呢，我们是按照这个核心产区，再到一个高级茶，再到我们中高山的一些茶， 今天呢给大家做了一个十个不同的一个品种，像我们这有个孜然带蜜的一个大红旗啊，我们像我们这个非常出名的鸭血香，还有我们这个大名鼎鼎的宋总，还有我们这个兄弟宰相，因为从运都非常突出的还有这个巨夺仔刀叶，还有蜜兰香，八仙 offer 等等一个品种呢，是一炮， 所以呢，这样的搭配呢，我们是从事中高山的口粮茶，再喝到高山老丛林高端茶，这样搭配的目的主要是为了让大家试出自己喜欢哪一款茶，重点是你不需要花任何大价钱 去市场，这样一盒十泡只需要百来块就能全部喝的，而且都是非常正宗的一个好茶。而且啊，你现在拍一下我们这个单丛十位小样一份大礼会赠送给大家，就是这一份啊，我们价值千元的新手和凤凰单丛的最选指南， 这份指南可以说价值千元，你看包含了一个定义，还有他这个产区，顾上了这个地图，而且里面详细介绍了各个产区的茶叶的不同的一个品种的特点，还有价格的体系， 而且呢，还有他的一个分类的方式，还有冲泡的一个技巧，而且还有一些知识的解答等等。我可以说这份资料可是全网最全最全的单丛查资料，但是这份资料呢，我是只送不卖的。如果大家对我们这个单丛十位感兴趣，或者对我们的指南感兴趣，可以留言二领哦！

最近呢，我又忍不住买了一些铁观音，加上茶友寄过来的，总共有十九款，喝完后有了一些新的感触，想和大家分享。第一，好喝的铁观音真不便宜。这次的茶样包括了茶农、小厂家和魏跃德、王文礼、 刘金龙三位非遗传承人的产品。一圈试下来，给我的感觉是，好喝的铁观音都不便宜。 较早之前也喝过很多茶厂和茶农的茶，也曾发出过类似的感慨，经过这次对比试喝，更是加这种印象。比如这次最先适合的三款清香型铁观音，价格从七百多到一千元不等，也就勉强能喝的下去， 因为他们都有不同程度的轻微，这种价位的产品还不能把轻微完全去掉，真的很 难让人接受。再比如刘金龙的这款单珠铁观音，各方面的表现都不错，喝着也很舒服。但是呢，价格就太高了，接近六千元一斤。我还跟茶友们开玩笑说，就这个价格， 够我买上几斤大鱼岭了。第二，铁观音非遗传承人是否名不符实？之所以有这样的疑问，并不是因为传承人的水平不行，事实上，他们的铁观音都蛮不错的，但要看从什么角度来理解 你。像岩茶、白茶和红茶，同样是非遗出产的产品，他总体的工艺水准和细节上的把控能力要明显高于 其他不知名的茶叶，甚至有一小部分非遗产品，他能做到和小厂茶茶、浓茶相近的价格，而且品质高出一档。 轮到铁观音这边，非遗出品的茶叶，很多时候只能和一半价格的普通产品打个平手，那些不在主流体系里面的边缘产品，甚至连茶农的低价茶都打不过，按理来说，他们的水平和技术应该是公认的好， 但是这种总体的低迷的表现，让我不禁怀疑他们是不是藏了一手，还是说没有使尽全力？第三，巴马赛珍珠系列是真的有特点。七八年前我还在深圳的时候就经常购买赛珍珠系列， 这两年做的视频啊，也没少推荐赛珍珠一千这款产品。赛一千怎么说呢，上个月私底下做过测试，整体感觉其实不如洞顶乌龙的比赛茶。赛两千呢，也专门做了一次横向的对比， 他还没有另外一款传统工艺的铁观音那么有意思。但我发现啊，赛珍珠这个系列虽然在茶客的口中褒贬不一，但是他那种 清香型的底子，加上薄薄一层火，做出来的产品别具风格，市面上和他特点相似的产品没几个，做的也没有他大，做的和他一样大的品牌呢，又没有这样的产品风格。可以这么说啊，巴马的赛珍珠几乎是没有竞品， 我想这可能也是巴马成功的原因之一吧。第四，推荐两款铁观音。第一款，魏音明茶的兰花香，这款是清香型铁观音啊，他在和刘金龙小树清香和巴马铁韵一千的对比中胜出，他的兰花香和奶香的层次 质感更分明，清味也最小。想了解兰花香是什么香的茶友可以直接购买这一款。第二款，魏婴的歪味桃，这款产品能喝到传统工艺铁观音的那个味，虽然他没有二零二零年视频里那款流水声那么明显的重发酵特征， 但还是非常不错的。这次的试营里面，我最满意的也是这款两款推荐的产品价格都不便宜， 好在有一小盒一小盒的试饮装，不用花很多钱就能品尝的到。试喝过后如果很满意，想回购这两款产品， 那具体的操作呢？大家应该都懂，这里就不详细展开，如果不是很了解的茶友呢，可以翻看一下以前我们出过的一些攻略啊，还有一些视频。

铁观音发源地南延。铁观音南延指的是这座山还是这个地名？ 南岩，他这样子的，以前有南山一片石子说，所以说我们为了提高山跟岩之间会显得岩，可能会比较更好，更厚重一点，所以这片山是叫南山是吧？对对对，南山，铁观音的发源地就是在安溪县的西平镇南山上。嗯，核心产区就是这个西平镇。 哦，这是四四颗四从母树大红袍那个概念哦，名胜铁观音母。请问这个是什么字？我也不认识。这个是什么字？真的不认识。 武术，我猜这是武术。啊。这是武术。就是数字吗？木字旁上移吗？这是数字的什么文？ 应该算就是易学体，易学体？对对对，但是这个易学体是我们自己创造的，还是古书就有，古书里就有，所以那个书法作品上面也有。哎， 就说我说他应该还是有传承的吗？嗯，这一颗是正从的红心歪尾桃，另外那两颗我们也比较认可，但这一颗的话应该是这里的原种涩种茶。这颗是正从的红心歪尾桃，也叫红心铁观音。红心铁观音。嗯， 他的红心红的地方是芽头。芽头。哦，芽头会变红，如果树虫再年轻一点点，或者早有一些早发芽，看到没有发紫，那位置会发紫，就是紫芽跟红芽都是他生长过程中的一个。嗯，状态，然后成熟了之后就变成绿色 啊，所以现在你去看他的话，你会看到，哎，大部分都绿掉了，但是因为这边海拔是中海拔，所以他提前已经生长出来了，所以就成熟变成熟叶了。这是红星铁观音。 铁观音在九十年代之后，包括在民国，在庄灿簪这安溪茶叶调查里面有明确的记载。 安溪县内的铁观音有多种树丛，有白杨铁观音，竹叶铁观音，还有这个红心铁观音，其中韵味最好的是红心铁观音。红心铁观音也称之为红心歪尾桃，因为它的叶子长大之后，前面是钝尖的，像 那个桃的尾巴一样，然后像一边歪。哦，歪尾桃，对，歪尾桃，红心歪尾桃，在民国的时候，一些喝茶的现在称之为骨灰级玩， 他们追宠的就是蓝颜正从红星歪尾桃，蓝颜正从红星歪尾桃就是这棵树。 我们的品牌是崇尚那个有机龙法跟自然龙法，我们都是不用化肥，不用农药，也不用除草剂的，所以我们的产品有一半以上都是过那个五百七十三项的，那个检测的是零的，检出农残是零。 这个黄翅怎么解释？这是有黄翅？嗯，就是这个，是一七三六年的时候，王四样在这个蓝山的这个石后面发现了一颗 树，显得跟别的茶树不太一样，因为铁观音的革面很重。嗯，呃，所以说远远看过去他是会散光的， 闪光照下去是会闪光的，别的茶树没有，他觉得很奇怪，那他就把这个树拿回去制作茶叶了，制作完茶叶之后呢，觉得，哎，香气很好，韵味非常之好。他就在一七 一七三九年的时候去呃，转送到礼部上书方包，再转送到乾隆爷肋体。所以我乾隆爷喝了之后呢，他觉得蓝颜的这个铁蓝山这个铁观音非常之好。哦，所以他就赐了一个名，就是我们该车开进来时候，那个牌坊上面写着 王赐蓝颜铁观音，所以这个皇室还真是皇帝赤峰的。

曾经风靡全国、引以为傲的安溪铁观音为什么会跌落神坛，甚至在某段时间里臭名昭著？究竟是什么原因捣乱了市场，损害了铁观音的名声，伤了茶友们的心？ 依然大概梳理了十种可能的原因，仅供大家参考。第一种，核心产区为了增产增收，刺激生长，过度采摘。第二，大量外地茶冒充安溪铁观音。 第三，农残事件。第四，消青脱酸等新工艺的出现。第五，香精茶、色素茶、二遍茶等劣质茶。第六，爷爷有茶山帮爷爷卖茶的小妹们过 度营销。第七，某宝九块九、十九块九，低至低价电商茶的泛滥。 第八，因市场火爆，品质铁观音价格虚高。第九，普洱茶、白茶的市场崛起。第十，缺少原产地、行业规范、诚信保护。 一小部分茶农、茶厂、茶商假冒伪劣，投机取巧，几颗老鼠屎毁了整锅粥。 现在的小部分普洱茶、补点、白茶、陈皮等直播电商，像不像十年前的铁观音，都在透支整个茶行业的信誉度， 最终受害的还是茶农、茶企和用心做茶的茶人们。

今天给你们展示一个绝活哈。评茶园的考试，三杯对压，今天咱们玩四杯。来，你先过来看看。这四款茶，你都认识吗？这不都是铁观音吗？有什么不一样啊？不是所有球状的都叫铁观音哈。 这个是黄金柜，这个是铁观音，这个是咏春水仙，这个是高山乌龙。审评碑审评碗，每个里面都有编号，一一对应的。一会呢，咱们开汤审评这四款茶。闻香气，尝滋味，然后我背过身去，你给我打断顺序，然后我再闻香气，尝滋味，把它给兑回来。 怎么样？准备好了吗？没问题了。好，转过身去，我来帮你打乱一下啊。 那我们就来一起揭晓答案吧。好，你那个是几一？一，我这个也是一，答对一组了。 你那是几二，我这个也是二。哇塞，太厉害了。来，你先说，好烫啊！三，我这个也是三啊三，这个最后一个肯定是四了。四哇，太厉害了，卢老师。

铁观音属于乌龙茶，但很多人误以为铁观音是绿茶的一个品种，所以称之为铁观音绿茶，其实它并非绿茶，乌龙茶属于红茶，与绿茶之间属于半发酵茶类。 乌龙茶和绿茶最大的区别就是乌龙茶是半发酵的茶，而绿茶是没有经过发酵的茶，所以铁观音和绿茶可不是一回事。铁观音色泽带绿，形状紧致优美，汤色金黄，香气清高， 富有绿叶红，镶边起泡有余香之美称。作为乌龙茶的一种，铁观音泡出来的茶既具有绿茶的清香和花香，也具有红茶的醇厚口感，这是乌龙茶的特色。但实际上，铁观音不是红茶，也不是绿茶。