韭菜鸡蛋大忌什么意思

关注状元哥做菜没坎坷！大家好，今天做的是韭菜炒鸡蛋，可以说是老少皆宜，但是在操作比较多的时候，做法上会略有改变。接下来跟大家分享一下我的经验。六十个鸡蛋加入适量盐、鸡粉进行调味， 加入提前切好的韭菜碎四勺，连同盐味一起打匀。为什么量大时要这样操作？我给大家解释一下。 量大韭菜切断炒制的同时不宜久放，时间长了叶子会黄，会整体影响出品的美观和效果。 而且在高温加热的过程中，韭菜也会发蔫变老。在专业厨师的手中，这道菜不仅要好吃，而且还得经得起时间的考验。所以说量大操作时，韭菜切碎是势在必行的。我做视频主要以细致为主，不光讲做法，还讲为什么要这么做。 为了突出咱的专业点，火上就可以见分晓。炒制量大时，如果不提前预热烧锅，这道菜百分之百做不好。可以这么说，食材的量大小就等于锅的温度。我的视频里面做过一次，七十份，一锅出的土豆丝， 当时的锅底已经全部烧红了，出品以后没有任何糊底粘连的现象。书法专业有操作才是最有效的说服力。锅底烧干以后，加入凉油进行冷锅，这种方法是最有效防止蛋液下入后粘连的一种技巧。 热油淋满锅壁，使之受热均匀。如果这个时候润锅烧锅不到位，下入蛋液以后粘连在某一个地方，就证明提前烧锅润锅不到位。除非特定的情况下，所有菜基本上都是热锅凉油， 不然这个菜百分之百做不好。锅中再次加入适量清油，再次烧热以后， 下入提前准备好的食材，油的用量和蛋液的量是直接相匹配的，不能多也不能少，这就直接根据个人经验而定，只要锅烧的很好，下入后可以直接开大火进行炒制， 专业开关火的大小主要以推控进行操作，即使烧锅用锅到位，也要这样去操作，可以最有效的防止火锅粘连。左手晃动，右手猛推，蹭底推动严重，死死的盯着锅中的食材，推控大小火。 最具实力的操作告诉你，这才是真正的专业。蛋液半凝固时开始翻动，这时候你会发现某个地方有所粘连，这就是提前烧锅润锅不到位的结果。 就是这样的，我这样的操作才炒了六十个鸡蛋。如果炒制的量更大时，需要更精心的去操作，专业的操作可以用锅刷子刷取粘连的部分，这其实也没有什么可掩饰的，有那么一句老话，常在河边走，有谁不湿鞋。 这也是最真实的操作，虽然有些小失误，但是不影响相辅相成的重点存在。 此时加入适量清油，沿锅边铺入进行翻炒，炒至量大时，油可以多加，但是最后的出品效果绝对不可以出油，这时候的操作需要油的摄入。煎蛋成型， 翻炒的节奏不宜过快，那样会碎，不易成型。煎至几秒以后定型再进行翻炒，大家也可以看一下我煎炒的同时会有焦黄的表面， 韭菜炒鸡蛋切碎后需要的效果就是焦黄，这样的操作才不会粘连在一起，特别的有型，而且不碎，而且在成熟以后，蛋块的大小都比较均匀，很简单的来说，量大时操作，这样炒出来的鸡蛋比较老，而且干香有味不粘连。 给大家解说这个视频我也是费了很长的时间，如果你已经看到这里了，麻烦给咱的专业留下宝贵评论。此时沿锅边喷入适量的东古酱油，翻炒挥发香味， 开大火的同时会把多余的水分充分爆干。其实观察锅中的水汽也可以看出煎炒是否到位，到达这个状态时就可以起锅装盘，其实是一道很简单的家常小炒，但是十几年如一日的艰辛 历程，是多次总结失败的原因所在。起锅装盘以后，大家看一下最后的成品效果。单块大小均匀，颜色焦黄，口味鲜咸，无任何抱团粘连的现象， 不出水不出油，韭菜颜色青绿，出品焦黄美观。好了，精彩总是短暂的，感谢大家的观看。下面开始韭菜炒鸡蛋重点经验分享！ 重点一，量大师操作，提前预热烧锅是必不可少的，防止粘锅。重点二，注意韭菜碎鸡蛋之间的量，韭菜碎过多炒至鸡蛋不易成型。重点三，成菜主要突出干香有味，建议做的老一些， 需要有一层焦化的表面，太嫩了容易抱团粘连。重点四，翻炒蛋液快要凝固时，需要调小火加清油进行煎炒，翻面速度不易太轻，不然不成型会很碎。以上重点经验分享完毕，配合视频流程，做菜事半功倍！持续关注西瓜视频，美食状元哥今后做菜没坎坷！

这个韭菜炒鸡蛋好吃哎，又好看，下面呢唐大厨就教你韭菜炒鸡蛋，呃，记长别看这么简单的菜，但是这里一定是有窍门的，首先啊，你看我们把这个韭菜洗完之后呢，切成小寸段，您看啊， 是把这个水分啊，都已经给晾干了，这样你炒出这个菜呢才会干香。所以说第一个窍门，记着您把韭菜洗完之后呢，一定把水滤镜，或者说长时间滞留那么半小时左右啊，这样的水分呢会挥发掉，当然是放到菜筐里， 下一步就开始啊，做这个韭菜炒鸡蛋，首先啊，我们打三个鸡蛋啊，当然根据家的人口多少是吧，您两个，三个，四个，五个是吧，是根据我们的人数。锅内呢， 加入适量的油，我们将鸡蛋啊倒入锅内， 你看我们要用这个中小火啊，把这鸡蛋呀哎，煎熟煎透就可以了，这个不要煎的过火啊，这样吃起来鸡蛋比较嫩，比较鲜。 好了，这样我们把它倒出来，下一步呢，你看我们锅内哎，再放入适量的油，这个第二个窍门来了啊，您记着， 做韭菜炒鸡蛋一定要放入适量的姜末，这样呢，吃起来这个菜啊不烧心，很多人吃这个韭菜馅鸡蛋饺子，为什么烧心呢？哎，就因为里边你没有放这个姜末，我们把姜末哎放进来炒香，对， 然后放韭菜炒， 因为啊韭菜很快就会成熟啊，这时候你看已经完全变成翠绿了，这放什么呢？哎，放生抽， 少许料酒， 这时候一定是大火啊，这时候我们放什么？放鸡蛋，然后呢，放少许盐啊，少来点盐，因为我们刚到生抽了，然后把它哎炒拌均匀。 好了，这道韭菜炒鸡蛋啊，我们又做好了， 您看这道甘香而且浓郁的韭菜炒鸡蛋就做好了。如果你喜欢，请给唐大厨点个赞。当然了，呃，您再想吃什么菜，还是那句话，您在下方啊，给唐大厨留言，我一定会满足你的要求。

范老师，看我做的韭菜炒鸡蛋，你这要不说我以为韭菜汤呢，我以为韭菜汤呢， 怎么做既不出水又不塌秧，鸡蛋还嫩滑呢？三个小技巧让您做出来大不一样。碗中打入鸡蛋，加 花雕酒和盐充分打散，搅匀备用。这花雕酒能让鸡蛋去腥增香，还能更嫩滑。 韭菜洗净后用纸蘸干，改刀切成寸段，切记要加香油拌匀，有效的防止韭菜出水的同时还增香。 锅内底油下入鸡蛋，炒到全熟，下韭菜快速翻炒均匀。这动作要快，姿势要帅，这样做才不塌秧。最后加盐调味，翻炒几下就齐活了，快快动手做起来吧！

大家好，今天给大家分享韭菜炒鸡蛋的技巧，不出水，不油腻，营养好吃，超下饭。准备六个正宗的母鸡蛋打入碗中，鸡蛋最好选择土鸡蛋，这样营养丰富，颜色好看。 加入食盐，食盐要一次性加足，这样炒韭菜才不会出水。加入少许料酒去腥， 加入少许的香醋去腥增香，使鸡蛋更蓬松。加少许的胡椒粉去腥 搅匀。搅鸡蛋要像我这样挑起来搅，这样做出来鸡蛋更加蓬松鲜嫩，把鸡蛋充分搅匀就可以了。准备一把洗干净的韭菜，春天的韭菜微甜不辣， 特别好吃，男性朋友可以多吃一点。韭菜太老的根蒂切去不要，然后切碎， 切好后放入盘中。 锅烧热，加适量的油滑锅，把锅的四周温上油，让锅湿油，这样再炒鸡蛋就不会粘锅了。油烧至微微冒烟，倒出锅中加少许油，油热后倒入韭菜， 把韭菜炒出香味。韭菜炒鸡蛋是不需要放葱姜蒜的，否则就会生病躲狗了。然后倒入鸡蛋液， 把鸡蛋炒至凝固，用勺子轻轻推动，让韭菜鸡蛋收缩更均匀。很多朋友在做韭菜炒鸡蛋的时候，都是习惯性的把韭菜倒入蛋液中，那样做出来味道和口感都会大打折扣。 让鸡蛋包裹在韭菜上，这样更香更好吃。鸡蛋凝固后捣散， 然后大火翻炒二十秒，炒出香味，炒出锅气。喜欢吃老一点的也可以炒久一点，把鸡蛋炒至表皮微黄，这样吃起来更香。好了，出锅装盘， 美味的韭菜炒鸡蛋做好了，鲜嫩好吃，香味浓郁，不出水不油腻，喜欢的朋友赶紧收藏起来试试吧！

说是你在家里面做的韭菜炒鸡蛋，颜色不好看，而且特别容易出汤，今天老弟给大家分享几个小窍门啊，找个盔子打上四个鸡蛋，家里面条件好的打五个， 然后往袋里面加点盐。这里我教大家一句啊，只要炒鸡蛋的菜都不要加味精，具体为啥我也整不明白。盐也是啊，直接给他加到韭菜里面，不要太多太多嘎咸了。 这里就是窍门啊，往里面加入玉米淀粉或者土豆淀粉，这样炒出来的话颜色漂亮，不容易出汤。锅给他怼热乎了，往里面加入凉油，然后把鸡蛋给他怼入 锅，一定要怼热乎了啊，这锅你要怼不热，鸡蛋往里一下嘎粘了废了。鸡蛋得以老的话，你就煎老一点，你要得以嫩的话，看到没有，接着我这样就行， 炒好以后给他倒出来备用，然后锅里面少添点油，把韭菜给他下入，象征性的翻炒，上十来八下炒断生就行啊，炒老鸡不好吃了，然后把鸡蛋给他下入，给他翻炒均匀， 最后出锅之前来点料油，这小味嘚呀上去了个头均匀出锅，这不就好了吗？虽说老弟不能陪你一生，但是你的胃满满登登。

大家好，我是阳仔。韭菜炒鸡蛋是我们经常吃的一道家常菜，虽然做法简单，但是很多人都不知道韭菜和鸡蛋是分开炒还是一起炒，怎样炒才更加的鲜嫩好吃， 今天我就把韭菜炒鸡蛋的正确做法分享给大家。首先我们将树上摘来的韭菜先给他清理一下， 把一些发黄的叶子给它去掉，同时要有耐心的把韭菜一根一根的挑选出来，因为每一根韭菜上面都会残留黄色的叶子，挑干净以后，那样做出来才会新鲜。 把韭菜全部整理成像这个样子就差不多了。接下来 把韭菜放入清水中，在清洗的过程中加一点小苏打，这样清洗过的韭菜可以保持韭菜翠绿的颜色，而且还可以让韭菜清洗的非常的干净。 把韭菜清洗一会，再让它浸泡十分钟左右，十分钟以后再拿出来放入另外一盆清水中，把小苏打清洗干净。我九十多岁的爷爷经常告诉我，韭菜就像男人的发动机一样， 他的营养价值非常高，多吃韭菜对身体特别的好。如果家里面有条件的话，用小苏打浸泡之后的韭菜可以用流动的清水给他清洗干净，条件不允许的可以多换几次清水给他清洗干净。洗好以后 控水捞出放在案板上，把根部切掉一点，不要因为根部有一点老，吃起来的口感也没那么好，再给它切成小段，也不用切的太碎，把韭菜切成像我们视频中这样子就可以了。 全部切好之后装入碗中备用， 接下来准备一个小碗，往碗中打入四个顺产的母鸡蛋， 鸡蛋全部打好以后，再往里面加入一勺食盐，入下底味，然后撒点胡椒粉，用筷子把鸡蛋搅散，搅成鸡蛋液之后先放一旁备用，接下来起锅加 加入少许的食用油，油热以后再把韭菜倒入锅中翻炒。这里我们一定要开小火给他慢慢的翻炒，千万不要开大火炒，像这样子慢慢的给他炒熟。 韭菜炒到七分熟的时候，我们再把鸡蛋液慢慢的倒进来。 鸡蛋液全部倒进来以后，我们还是开小火慢慢的翻炒，让韭菜在锅中慢慢的凝固， 切记千万不要开大火炒，如果开大火炒的话，鸡蛋就会烧焦炒老了去，那样吃起来还会有一股烧焦的味道，而且一点也不鲜嫩，所以我们一定要 开小火慢慢的翻炒一下。亲爱的朋友们，视频都看到这了，能否给个小红心支持鼓励一下，以后您的每一个点赞和留言都是我前进的动力，非常感谢！ 鸡蛋液全部凝固之后，就开小火快速的翻炒，防止烧焦。韭菜炒鸡蛋的时候我们不要心急，只要开小火慢慢的翻炒， 每次炒出来的韭菜鸡蛋都是鲜香鲜嫩，大概炒三分钟左右就可以出锅装盘了。哇，真的是太香了，一道非常清香的韭菜炒鸡蛋就这样做好了，这样做出来的韭菜炒鸡蛋原汁原味， 吃起来的口感也特别的好，有喜欢的朋友一定要收藏起来在家试一试。今天的视频就简单的分享到这啦，我们下期视频再见！拜拜！

大家好，我是小尚，今天用鸡蛋和韭菜和大家分享一道美食，韭菜鸡蛋汤，下面跟随我的视频一起看看制作过程吧。首先将韭菜放入清水中，然后加入一勺食用盐， 食用盐有很好的消毒杀菌作用，然后将韭菜清洗干净，要是水质特别浑浊的话，我们可以多清洗几次。 韭菜营养非常丰富，含有人体所需的多种营养物质。韭菜清洗好后沥干水分， 下面将韭菜改刀切成一公分左右的小段。 韭菜切好后将韭菜放入一个大碗中， 碗中加入一勺食用盐，适量的食用油， 而后用筷子搅拌均匀。加入食用盐是为了让韭菜更好的提前入味，加入食用油的目的是能够锁住韭菜内的水分，可以不让韭菜内的营养成分流失，搅拌均匀后放置一旁备用。 下面准备四个笨鸡蛋，将其依次打入碗中， 碗中加入少许食用盐，几滴白醋，然后用筷子将鸡蛋 打散，打散过程中我们顺着一个方向，这样鸡蛋在烹饪过程中可以更好的成型， 加入白醋的目的是可以使鸡蛋更加的松散，二是可以去除鸡蛋中的腥味，鸡蛋搅拌成这样没有大的结块就可以了，然后放置一旁备用。 下面准备一把虾皮，将其放入碗中，在碗中加入适量的清水，将虾皮清洗一下， 因为虾皮晾晒环境的不同，表面会有很多的杂质和虫卵，食用前尽量清洗干净。 清洗好后我们找一个滤网将虾皮过滤出来，然后放入一个碗 备用。下面将虾皮放入一个碗中，我们开始调味，加入一勺食用盐， 一勺生抽，一勺蚝油，少许鸡精，然后放置一旁备用。 下面我们准备勾芡的淀粉，准备两勺淀粉依次放入碗中，然后在碗中加入适量的清水，用筷子搅拌均匀，湿水和淀粉快速溶解在一起，搅拌均匀后放置一旁备用。 所有食材全部准备完毕后，下面我们开始烹饪。热锅滑油，油热后将准备好的鸡蛋液倒入锅中，小火慢慢翻 炒。这里值得大家注意的是，我们要用小火，不要用大火，不然鸡蛋炒出来会非常的生硬，影响口感。这里大家可以看到加入白醋后的鸡蛋在炒制过程中非常的松散， 鸡蛋炒制成这样就可以了，也就是我们所说的虎皮面。然后在锅中加入适量的清水，清水的多少可以根据家庭人员情况而定。然后大火迅速烧开， 水烧开后，将腌制好的韭菜放入锅中，然后转成中火，将水慢慢烧开，腌制过的韭菜一是营养成分不流失，二是放入 入锅中后颜色特别的翠绿。下面我们勾芡淀粉，将准备好的淀粉均匀的浇入锅中，加入淀粉勾芡，可以使汤汁更加的润滑， 用勺子轻轻搅动，使淀粉快速溶解于水中。 水烧开后，我们煮的时间不要太久，一分钟左右就可以了。然后出锅，将滚烫的鸡蛋汤倒入准备好的大碗中， 用勺子轻轻搅动，好，使各种调料快速溶解，就这样简单易学，营养丰富，海鲜味十足的鸡蛋汤完成了，看上去非常的有食欲感，这样 做出来的鸡蛋汤大人孩子都爱喝。如果你也喜欢我的视频，记得在评论区留言点赞、转发、关注。想观看我的其他视频，可以点击我的头像进入主页关注我，我们下期再见！

大家好，我是天天，今天咱们来做包子，做完好吃不塌陷，跟着我的步骤做，保证你也一次成功。先来和面，准备三百克普通面粉，加入三克酵母粉，一勺白糖，促进酵母发酵。用一百六十毫升的温水和面，先把酵母化开， 边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，下手揉成一个光滑的面团，揉好之后盖上保鲜膜，醒发至两倍大。今天咱们来做韭菜鸡蛋粉条馅包子，先把韭菜切碎， 里面加一点食用油，可以防止韭菜出水。这是提前泡 好的粉条，切碎 和韭菜放在一起，再加入提前炒好放凉的鸡蛋碎，加入一把虾皮，一勺盐，少许的生抽，再来点蚝油提鲜， 再加一点十三香调味，不喜欢也可以不加。最后来几滴芝麻香油，翻拌均匀， 搅拌均匀以后放一边备用。面没有发酵好，千万不能着急，一定要发酵到这种状态才算可以，里面都是蜂窝状，面板上撒点干面粉，防粘。 发好的面一定要揉搓排气，揉到原来的大小，揉好之后搓成长条，再分成 大小相等的面剂，把每个小剂子揉圆，再用手按扁，再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面片， 反成这样就可以了。包入馅料，大拇指不动，像这样一捏一个褶皱，这样包出来的包子才好看。 蒸壁上刷一层油，防粘。包好之后放在蒸壁上醒发二十分钟，这一步非常的重要，只有醒发好了，蒸出来的包子才会柔软光滑，不会发硬。 醒好的面团拿起来轻飘飘的就可以了。冷水上锅，水开后蒸十五分钟，关火后再焖五分钟， 打开看看今天的韭菜鸡蛋粉条馅包子就做好了，白白胖胖的，松软好吃不塌陷，皮薄馅多，馅料鲜香，喜欢，你也在家试试吧！

韭菜鸡蛋出水怎么办？韭菜一出水沾湿面皮就包不进去了。学会这两招，韭菜不出汤。第一，韭菜洗净后 一定要控干水分，切好后拌入葱油或食用油。第二，鸡蛋炒好后，一定要等他冷却了再和韭菜拌匀，不然热鸡蛋将韭菜烫蔫了就容易出水。这样做的韭菜还出水？你来找我。

这样调韭菜饺子馅，再也不用担心韭菜出水了，不仅韭菜不出水，我们还要往里面打入两个鸡蛋，给他增加水。大家好，我是阿胖，今天和大家分享一个调韭菜饺子馅的好吃做法。 我们先准备适量的韭菜，用流水把它清洗干净。韭菜洗好后，像这样让他在大盆的边缘处站立起来，这样可以快速晾干韭菜上面的水分，放在通风处， 再准备香菇，家里面就只有三朵香菇了，所以就放了这么多，其实可以多放一点，多放一点香菇会更好吃。把它切成末， 切好后，我们先搓入盘中，再准备一只小碗，向里面打入四个鸡蛋。鸡蛋打好后，先加入一点食盐，打个底味，再用筷子把它搅散。 油热后再倒入鸡蛋液开大火，这样大火高油温炒出来的鸡蛋液内部组织就像海绵一样，这样会更吸水。 然后把它炒成碎一点的鸡蛋花，先放一边，再取出铁锅，往里面多加一点食用油，一定要多加一点哦。开始测油温，放进筷子周围有剧烈密集的气泡出现，这个九成热的油温就可以了。再放入一把 碎粉条渣子，就是我们平时吃粉条剩下来的碎渣子，每次炸的时候放上一小把，不要放太多，一小把就能够炸满一大锅， 炸的时间也不要过长，二十秒左右。然后用漏勺捞出来，放在一个干燥无水的大碗里面。 韭菜也已经晾干水分了，看还是红根的韭菜，红根韭菜好啊，红根韭菜是头茶韭菜，头茶韭菜不仅韭菜味浓，而且还非常营养，因为一冬天韭菜都没有生长，营养全部在第一茶，把它切成末， 放在一个干燥无水的大盆里，再加入切碎的香菇，然后加入一大勺食用油， 用筷子先搅拌均匀，让韭菜形成一层油膜，下面再用铲子像这样把粉条压碎，粉条炸一下就膨化了，一膨化里面的盐非常多， 就像海绵一样，韭菜出多少水他就吸收多少水，吸的干干的一点水都没有。压碎后，我们加入韭菜里，再放入鸡蛋碎，然后开始调味，加一点鸡精，蚝油， 食盐，再加一点姜粉，因为吃韭菜很容易烧心，加一点姜粉可以中和一下。接着用筷子把所有调料搅拌均匀，看一下已经 放置有二十分钟了，也没有出水，即使出水了我们也看不到，因为粉条已经吸收掉了。到这一步，很多人就直接去包饺子了，但同时也会遇到一个问题，就是调好的饺子馅非常的松散， 可以看到一点都不好包，包起来也只能这样包，像个月牙一样。这种包法的饺子煮出来，第一馅料非常松散，不好夹，第二很容易烂，饺子煮出来一点也不好吃，下面我就分享一个好方法，让我们的饺子既好包又好吃。 往馅料里打入两个生鸡蛋，加入生鸡蛋既可以起到粘合的作用，还能使饺子吃着更鲜美。看一下加入生鸡蛋后，不但饺子馅没有出水，还能使它抱在一起。 然后我们包饺子的时候，无论是用哪一种包法，都可以把它包起来，而且还能把馅料包的鼓鼓的非常多， 煮出来也是鼓鼓的非常多，特别好吃。包水饺我最喜欢这种包法，双手一挤就可以了，不但包的速度快，还能包的馅料多，而且煮出来也不变形， 都是圆鼓鼓的，看着就特别有食欲。如果你喜欢吃韭菜饺子，可以这样试一试， 从第一个包到最后一个，一滴水都没有出，而且煮出的饺子也是没有出水，韭菜还非常碧绿，不但好吃，而且夹饺子还好夹，尤其对我这种不太会使筷子的喜欢的话就试试吧，谢谢您的观看！

吃韭菜鸡蛋的饺子对尿酸有什么影响啊？餐前尿酸是四百二十哇老 我觉得跟肉的比还是怎么说呢，他虽然也好吃，但是没有肉的好吃。三个小时我们现在看一下尿酸怎么样。三小时后尿酸四百四十，还是长了一点点的，我们明天早上再看一下啊。第二天，我们看一下尿酸怎么样啊？第二天尿酸四百六， 和想象的不太一样啊。韭菜是海南草酸的哦，建议大家自己在家做，像韭菜啊之类的就建议先焯一道水。大家还有什么想测的请到评论区留言。

调韭菜鸡蛋粉条馅时，切记不要先加油，教你三十年饺子馆不外传的秘方， 韭菜颜色个个翠绿不出水，一口一个鲜香美味晒鲍鱼，其实方法非常简单，下面我们跟着视频看一下是怎么做的吧。首先准备一把韭菜，提前给它洗干净，控干水分，用刀把根部给它切去不要，然后再把它切成韭菜碎。 韭菜切好之后，先装在一个漂亮的大盆里面备用，下面小碗中打入两颗母鸡蛋， 再用筷子充分把它搅散，倒在油锅里面给他炒一下，再用铲子迅速给他划散，炒成小一点的鸡蛋块， 炒的越碎越好呀。等鸡蛋炒至定型之后，我们就可以给他关火了，再用铲子把大块的给他捣碎 好了，像这样就可以了，我们给它盛出来放一旁冷凉备用。提前泡软的纯红薯粉条放在案板上面，把它剁碎， 粉条剁碎之后装入盘中，往粉条里面倒入适量的食用油， 加入少许的酱油，用筷子给它搅拌均匀，这样可以让粉条更加的入味好吃，不粘也不坨。搅拌至像视频中，这样就可以在给韭菜调馅之前，一定要先往里面加入一到两克的食用碱， 用勺子把它拌匀，这里加入食用碱可以防止我们的韭菜颜色翠绿不变。 很多朋友做到这一步的时候，都是先加油拌匀之后往里面加入适量的食用油，再次用勺子给它拌匀，锁住韭菜的切口处，这样韭菜就不会出水了， 这样我们的韭菜馅调好之后放多久就不会出水，而且颜色会更加的碧绿。接着倒入我们提前炒好的鸡蛋碎，还有粉条碎，加入适量的十三香，两勺鸡精， 一勺白糖提鲜，这里加入白糖还可以防止我们在吃韭菜的时候烧心蚝油适量提鲜，家里面条件 好的话，再来适量的小磨香油，最后根据个人口味再加入少许的食用盐，然后用勺子把它搅拌均匀，使所有的调料化开， 搅拌均匀之后，香喷喷的韭菜鸡蛋粉条馅就调好了，色香味俱全呀，闻着就非常的香。下面我们再准备一块钱的饺子皮，然后取五六个为一组，放到手上面，把边缘给他捏一捏，这样可以包更多的馅料。 捏好之后，再取出一张饺子皮放到手心里面，放上一勺我们调好的这个韭菜鸡蛋粉条馅，放进来之后，再用勺子给它压一压，然后两边对折， 把边缘先给他捏一捏，最后再用 虎口慢慢的往里面给他收拢。大家看一下，像这样一个大豆水饺就包好了， 非常的漂亮，而且里面的馅料也非常的多。包好的饺子再均匀的给它摆到壁子上面，大家看一下韭菜包好之后，下面一点都不出水，而且韭菜的颜色依然翠绿。接下来锅里面加水提前烧开，把包好的饺子给它放进来， 下进来之后用个勺子沿着锅边轻轻的给他推动一下，防止他粘到锅底上面， 盖上盖子，大火烧开一分钟之后，打开盖子看一下，这时候的饺子个个都飘起来了，颜色非常的漂亮。 水开之后往里面点入适量的冷水，再次把它烧开，我们的饺子就煮好了，一直煮至所有的饺子个个都圆鼓鼓的，全部都漂浮起来，像这样就可以了，然后用到罩里给它捞出来控水，装在一个黑色的盘中。 就这样一盘非常好吃的韭菜鸡蛋粉条馅饺子就制作完成了，端上桌就可以美美的享用了。接下来我们夹一个，大家看一下我们包的饺子，个个薄皮大馅呀，既不破皮也不露馅，非常的漂亮。哇，忍不住了，现在替大家尝一下， 哇，真的是太好吃了，看一下韭菜颜色翠绿不出水，里面的味道特别的鲜香美味，尝上一口真的是停不下来呀， 比肉饺子、牛肉饺子还要好吃十倍哦，大人小孩都特别喜欢吃，喜欢吃韭菜鸡蛋饺子的朋友一定要收藏起来试试这个方法哟，保证你调出来的韭菜鸡蛋馅，韭菜颜色翠绿不出水，鲜香美味，一口一个赛鲍鱼。 好啦，今天给大家分享调韭菜鸡蛋饺子馅的小技巧就到这里了，非常感谢你的观看与支持，我们下个视频再见！

这样调韭菜饺子馅，再也不用担心韭菜出水了，今天和大家分享一个调韭菜饺子馅的好吃做法。 我们先准备适量的韭菜，用流水把它清洗干净。韭菜洗好后，像这样让他在大盆的边缘处站立起来，这样可以快速晾干韭菜上面的水分，放在通风处， 再准备香菇，家里面就只有三朵香菇了，所以就放了这么多，其实可以多放一点，多放一点香菇会更好吃。把它切成末， 切好后我们先搓入盘中，再准备一只小碗，向里面打入四个鸡蛋。 鸡蛋打好后，先加入一点食盐，打个底味，再用筷子把它搅散。 油热后再倒入鸡蛋液，开大火，这样大火高油温炒出来的鸡蛋液内部组织就像海绵一样，这样会更吸水。 然后把它炒成碎一点的鸡蛋花，先放一边，再取出铁锅，往里面多加一点食用油，一定要多加一点哦。 开始测油温，放进筷子周围有剧烈密集的气泡出现，这个九成热的油温就可以了。再放入一把碎粉条渣子，就是我们平时吃粉条剩下来的碎渣子，每次炸的时候放上一小把，不要放太多，一小把就能够炸满一大锅， 炸的时间也不要过长，二十秒左右。然后用漏勺捞出来，放在一个干燥无水的大碗里面。韭菜也已经晾干水分了，看还是红根的韭菜，红根韭菜好啊， 红根韭菜是头茶韭菜，头茶韭菜不仅韭菜味浓，而且还非常营养，因为一冬天韭菜都没有生长，营养全部在第一茶。把它切成末，放在一个干燥无水的大盆里，再加入切碎的香菇，然后加入一大勺食用油， 用筷子先搅拌均匀，让韭菜形成一层油膜，下面再用铲子像这样把粉条压碎，粉条炸一下就膨化了，一膨化里面的也非常多，就像海绵一样，韭菜出多少水他就吸收多少水，吸的干干的，一点水都没有。 腌碎后，我们加入韭菜里，再放入鸡蛋碎，然后开始调味，加一点鸡精，蚝油，食盐， 再加一点姜粉，因为吃韭菜很容易烧心，加一点姜粉可以中和一下。接着用筷子把所有调料搅拌均匀，看一下 已经放置有二十分钟了，也没有出水，即使出水了我们也看不到，因为粉条已经吸收掉了。到这一步，很多人就直接去包饺子了，但同时也会遇到一个问题，就是调好的饺子馅非常的松散，可以看到一点都不好包， 包起来也只能这样包，像个月牙一样。这种包法的饺子煮出来，第一馅料非常松散，不好夹，第二很容易烂，饺子煮出来一点也不好吃，下面我就分享一个好方法，让我们的饺子既好包又好吃。 往馅料里打入两个生鸡蛋，加入生鸡蛋既可以起到粘合的作用，还能使饺子吃着更鲜美。看一下加入生鸡蛋后，不但饺子馅没有 出水，还能使它抱在一起。然后我们包饺子的时候，无论是用哪一种包法，都可以把它包起来，而且还能把馅料包的鼓鼓的非常多， 煮出来也是鼓鼓的非常多，特别好吃。包水饺我最喜欢这种包法，双手一挤就可以了，不但包的速度快，还能包的馅料多，而且煮出来也不变形，都是圆鼓鼓的，看着就特别有食欲。如果你喜欢吃韭菜饺子，可以这样试一试。