什锦锅做法

嗨，朋友们大家好，我是明小厨。这刚进了冬天咋就冷的不行行了，老是想尝尝点外烫嘴烫心的东西。 这太原人吧，一到了冬天就好插外锅仔，什么烩菜锅了，湿巾锅了，羊肉锅了，排骨锅了，豆腐丸子烧肉锅了，哎呀，外种类可是多的怕了，连长十几天不带重样的。今天咱们先弄上顿湿巾锅哈，其他的咱们慢慢做，毕竟这冬天还长了吗， 先看好一下今天用了点啥啊？腐竹、黄花、香菇、木耳、海米，提前用水给它泡上。 咱做的时候准备上点烧肉丸子、粉条、豆腐、干白菜，再把外肠、山药、三月蛋、豆腐分别切捞块。饭 一般是把土豆和豆腐提前就炸好了，咱们在家炒啊，就尽量少吃点油炸的，所以把土豆和山药提前煮熟了。这的吧，一会锅仔里的东西要熟就一起熟了，记得把烧肉切捞片， 再掺上点葱姜蒜。 把外泡好的香菇切捞片片。泡香菇和黄花的水可不敢倒了啊，用来煮汤。好嘞，咱们锅仔先垫上白菜，铺上一层粉条， 这会老舅把所有的食材都给他摆好了，你在家吃吧，就喜欢吃剩的，就闹点剩饭店里头了，经常就给你放上鱼丸蟹棒了。咱们在家做就没必要放那些又不好， 大概就是个这样子啊，火机摆的也不咋地，再敲上两根蒜苗提提味。 炒锅烧热了，滑一下油， 把葱姜蒜给他炒香了， 炒香了以后就下入海米和香菇。哎呀，这海米和香菇一进锅啊，那香气就扑出来了，搁翻上两分钟以后，再来上点生抽，给它呛出香味了，再弄上点蚝油提提鲜味， 把外泡香菇和黄花的水倒进去， 再少加上点水， 然后盖上盖，给他搁肚上几分钟，煮出香味了，搁煮上一会，放盐和胡椒粉调调味。这汤味一定 要重一点啊，带老的就加点鸡精，不带老的就算了。这会的把摆好的外骨仔就上了灶，把咱熬好的汤嚼进去。汤可是不能加的太多了，烧开了以后就全扑出来了。 哎呀，这海米和香菇熬的汤就是香了，在楼道里都能闻见吗？ 然后呢，盖上锅盖给他烧开了，烧开了，点上几个枸杞，配配颜色，撒上蒜苗，再煮上两分钟，就闹成了啊。 你说这锅仔一上桌，咱这家常菜也变得高大上了吧。其实吧，很多菜咱们在家都能做到，就看你上不上心了。吃的时候记得加点糖啊，不要给熬干了。还是那句话，感谢你关注，我是明小厨，行了，就摘吧。

要荤有荤，要素有素，朋友们大家好，今天做的是什锦砂锅，来，用心做好菜，吃出健康来， 姜不要给多，葱也不要给多，花椒大料不能放这个锅，因为你要放上这个花椒大料，就把这个鲜香的味压住了。 菜叶这样切，然后呢再把这个白菜顺丝切成 筷子粗细的条啊就行，往锅里一放，然后呢木耳大朵的用手 手撕一下， 小朵的就这样就可以，哎，这样再切上一遍， 就这么长一点的才好。螺丝胶切成圈 啊，这个辣酥的挺好啊，做这个菜别加酱油，你要是做肉的啊，加点酱油，以肉为主的，这个呢是以菜喝喝汤为主。 粉丝这么放上西红柿 切成滚刀块或者切成片啊，都可以 再加上一块肉啊，或者呢喜欢的海鲜类的，这个丸子类啊都可以，或者油炸丸子啊都行。这里呢我放的是熟肉， 熟肉呢有放熟肉没有呢，咱们还可以放啥呢？放生的，如果生的你也不喜欢放，咱们还可以不放啊，再看这大虾，这个大虾呢脊背片开 片完以后，我们再把这个纱线啊，这样把这纱线拿出来， 然后呢这样清洗一下这个菜呢，这个虾还是灵魂啊，下锅一煮，这味非常鲜，非常棒的，现在呢先给他放到火位上， 接下来呢往里加汤，一勺两勺，有肉汤就放肉汤啊，我这是肉汤，没有肉汤你就放点生肉，放点猪肉也行，羊肉也行，牛肉片也行，盖上盖， 现在呢我们看一下开锅了，开锅呢最好炖上三分钟，三分钟这个粉丝也好了， 加上盐这些再加上味精，味精或者鸡精都行，胡椒粉 这香味下来了，现在呢，再把这个绿菜叶放里 盖上盖这里不可缺少的啊，记住大虾， 没有大虾可以放虾仁，干虾仁啊，不是咱们那种虾仁，冻虾仁，干虾仁 或者虾皮都可以，再不行的还可以放紫菜，这个味都非常棒的，看看见着绿了，再炖上一分钟就可以好了，把这个菜下锅十秒钟。好嘞， 来朋友们咱看一下，这个效果是相当不错的了，要荤有荤，要素有素，看看这汤， 看看下来的色，是这个虾脑啊，下来的颜色，先尝一下这个汤， 在家啊，咱们可以随便你想一下，鲜虾的味道和这个蔬菜汁的味 混合到一块，这味啊是相当棒的了。然后再来点粉丝啊， 粉条要稀饭，可以多放，真好吃啊，细粉丝。好了，今天这道菜品我们就分享到这里，有什么需要的话呢，在我最新视频下方留言，谢谢诸位观看。

这道酸菜水井锅，在北方人的眼里，那可是一道大菜，尤其是在过年家里来且的时候，那必须装上一锅。今啊，您就跟老张一起做这道菜。 五花肉切肉，方子，凉水下锅，加葱姜料酒，开锅后去掉浮沫，煮二十分钟。你用这筷子一扎，就知道这肉的软烂程度了。煮好的肉必须放凉了才好。切，切成薄片。 来啊，来一颗酸菜，去掉根净，切细丝，用凉水啊冲泡一下。你可记住了，如果用热水，这菜啊就不脆了， 避免太酸或者太咸。海带冲洗备用。咱们啊，再来点粉条，温水浸泡，加点白醋 加速软化。大葱切滚刀块，再来点姜片，蒜末。这冻豆腐啊，切成厚片，把酸菜控干，挤干水分。咱们这就准备开始装锅。 锅底啊，铺葱段和姜片， 再铺上酸菜，肉片，海带丝， 粉条，丸子。我师傅做了一辈子菜，这道十斤锅，配料从来就没变过，您要跟着做，那一定错不了您呢？给我的关注和点赞。老张在这里感谢您的信任。这家 没有火锅也无所谓，用自家的小锅或其他家务事也一样，您只要按照这个程序，肯定没有问题。您可记住了，这煮肉的汤啊，可别倒了，用它当老汤，那味道是绝了。咱啊，就地取材，不糟蹋东西。 来啊，我们开始调味，加一颗八角干辣椒段，根据喜好加多加少，撒上十来粒的花椒，加入煮肉的高汤， 加盐约六克，胡椒粉约三克，鸡精半勺。最后啊，我们放入蒜末。这是满足菜比较讲究的一道白糖做法。如果你喜欢红汤，那就 直接加点生抽和酱油就行了。这六七十年代的我们，只有在过年的时候才能吃上这道菜。冬日暖阳，一道温暖的石井锅送给你。 什么仇事啊？凡事咱先放一放。吃了老张这道石井锅，家和万事兴，北方人味蕾记里的冬天怎么能少的了这道酸菜石井锅呢？您觉着怎么样？如果觉得好，给我来个赞！

今天教大家做一个实践砂锅， 下面大家跟着我去制作， 下面我给大家介绍一下原材料，这是丸子熬过的视频，有咱们炸熟土豆啊，切成块，咱们先炸熟 这个鹌鹑蛋，这个西兰花啊，这个海参，咱买一点就可以了，这个木耳，这个粉条， 这是鱿鱼啊，打成花花刀啊，我视频里边都有，这是萝卜啊，胡萝卜，咱们切切切点啊，把它打扮一下啊，在家里边改不到改不了刀咱们切一下就可以了， 这个小西红柿咱们一切二，这个白菜啊，这个香菇啊，把它改成花刀，这个来点杏鲍菇， 这个小烧肉啊，我视频里边也有制作方法，大家看一下这个菠菜，这个蒜黄，这个干豆角，这个干蚝花，大家看是这些原材料有点复杂，其实不复杂啊，大家少买一点啊，一拼就可以了啊。 给大家介绍一下调料，盐，味精，胡椒粉，鸡粉，老抽，香油， 大家跟着我去制作啊，待会把视频打到我的手下方，大家看我的手就行了啊。准备一个砂锅， 第一步啊，先把白菜在马道里面，然后加入粉， 把切好的烧肉啊抹一遍啊，把所有大家记得火的话，把所有的原材料啊都干黄花，菠菜， 蒜，黄杏鲍菇，木耳，丸子，炸好的土豆，鱿鱼， 海参，大家看下面成，咱们码好了继续跟我做啊，把切好的西兰花， 大家记住这些菜都是洗好的啊，洗好的把这个香菇啊，咱们打成十字刀，我刚才说了，正好啊把它放在上面， 接下来把切好的小西红柿啊放这隔开一点空间， 把鹌鹑蛋啊放再大的空间啊，最后把它打扮一下， 大家看一个漂亮的四季锅已经摆好了，下面跟着我去制作汤，锅中加水加盐、一勺半 味精，半勺胡椒粉，一勺鸡粉，一勺酱油调色， 大家看香油多倒点，把这香油都全倒进去，大家看，汤已经兑好啊，就这个色就行了。把兑好的汤咱们加入啊，洗净锅里边上火煲十分钟就可以吃了。 把摆好的加好汤的石铁锅咱们上啊，上火保制啊，大家看啊，保上十分钟就可以吃了， 大家学会了吗？大家一定要认认真的学这道菜，一家人围在一起啊，热乎乎的吃一个石井砂锅是多么一个一件美好的事情，记得关注我。