榛蘑炖鸡正宗做法

今天炖只小鸡， 就老罗呢，吃啥啥不剩的煮一天天的哈，还净给他穷讲究呢。自己买的是小笨鸡，咱也不知道这个鸡是真笨还是假笨，完了还特意配了点真馍。老铁，我跟你说啊，这个你就不懂，太爱好了。哎呀，跟谁俩说话呢，咋咋呼呼的。就你懂啊，我跟你说你啥你啊， 别老一天天平平平平的跟谁套近乎呢。先把这个鸡肉用水泡一下。我听别人说呀，炖鸡先焯水就不香了，用清水泡一会最好不用那什么，就是这玩意直接放锅里炖才行，不懂就别擦嘴了，说多错多，指不定给自己惹啥祸呢。起锅冲 姜，干辣椒炒出香味，鸡肉，盐，生抽，老抽，料酒，再来点糖，大豆酱， 加开水大火炖十分钟。哎呀，这蘑菇的味都出来了，我都不乐意说你啥，这蘑菇我都没放，你咋就能提前闻出味呢，鼻子好使八劲的啊。加榛蘑再炖二十分钟， 快出锅的时候放泡好的粉条，咕噜那么三五分钟就行。萍姐啊，要说这做菜啊，我就服你，这玩意看着就好。那你就看呗，别吃了，我要不吃多对不起你啊，我帮你品鉴一下啊。 哎呀妈呀，告诉我 头了，哼，我跟你说啊，这得亏听我的，放真抹了把这小鸡肉的味哈趁的更香。嗯呐，你厉害，没有你我的菜都炖不熟。那不是你 可不要你尝一口这小鲜蘑。不不尝，来一口来一口。哎呀，我不尝，这玩意贼有营养的，整一个，乖啊。哎呀妈，这鸡皮疙瘩整一身，整整来，你放碗里吧。整一个啊， 那明就。我总觉得这个鸡块啊有点缺小了，再切大点就好了。那不缺得了呗，整个放里炖多好。你看看你，你这不跟我抬杠的吗？咱俩说话你能不能心平气和的啊？行，你上这里找找看有没有那个心眼。你不缺那玩意吗？

东北小鸡炖蘑菇教程来啦！团好的小笨鸡切块，看我家这个斧子，榛蘑已经剪过根了，不用提令再处理，把蘑菇温水浸泡两小时。小笨鸡是我们家养的，夏天有一次下大雨，他们感冒了，到冬天也没剩下几只 榛蘑。泡差不多鸡肉就可以焯水了。我妈妈先炒的糖色，我问他为什么不先爆锅呢？答，鱼做啥吃啥。所以这是一道胡杨家版本的小鸡炖蘑菇， 仅供参考。生抽、老抽、蚝油、花椒、大料，最后淋上料酒，别忘了十三香。东北菜的灵魂，葱姜辣椒爆锅从我们用的是毛葱八 楞巴楞，然后加水，蘑菇可以下锅啦。蘑菇和鸡肉一起下锅炖，粉条是最后放的粉条，三十分钟就好了。蘑菇 和鸡肉要炖一个多小时，开锅啦，米饭也熟了。我们家的菜量比较大，第一顿没的肯定是粉条和蘑菇。榛蘑最好吃的做法就是和鸡肉一起炖，会有一种特别的香味，吸满鸡肉汤汁的蘑菇和粉条更好吃的做法。评论区分享哦！

新姑爷进门小鸡没魂。所以说这是专门给新姑爷进门做的，就是今给丈母娘看上了他，今他给做了是吗？我们俩见面先得 要咱前面真的做山东菜，山东菜人喷我啊，都上海熏鱼，上海人喷我就就我瞧瞧这路子，瞧这路子，其实要做一东北菜，小鸡炖蘑菇。对啊，我告诉你啊， 就是天南海北吧，天南海北吧，我说我说你，不让全国各地的网友喷喷你，喷完你你不痛快？ 反正我自己觉得啊，就是无论做什么，我会教给大家相对正宗的做法，包括今天这个小鸡的蘑菇，咱也别说咱这个最正宗不正宗做出来好吃，对吧？大哥， 这泥石子还是我，还是我来吧我来吧，还是我替您石头吧。这您这，这不是你干西三的丞相，您干别的，您看这个东西我这脚都给剁下来，你看，对对对对， 芝芝姐啊芝姐，哎，芝姐造，你看我要不剁下来呢，讲究讲究就该喷我了，哈哈，讲究，大家注意啊，就是咱们做这道菜的时候，这个鸡一定要切的块大一点，好了，你看啊，你看，好多干净，谢谢啊，谢谢谢谢， 这个鸡抄完了啊，大哥。哎，其实真正的东北咱们现在用的童子鸡不是这种鸡， 人家基本上用柴鸡，比如像芦花鸡，红毛鸡。对对对对对，基本上就是这些东西，大公鸡那鸡好吃，咱们一定要用榛蘑先泡水，拿温水给泡上，泡的水来炖这个小鸡炖蘑菇，哎，咱们来一点油，好，一定 大家注意，咱们先煸姜，把这姜的味道煸出来，再搁别的啊，微微发黄了，哎，咱们煸葱段，蒜啊，一点辣椒、花椒和大料煸香，咱们颠一下这鸡， 没想到还有干锅的吧，没想到吧，放点颜色下一点色，对，好，我们边倒。这样啊，上色了一碗料酒搁进去， 我们把泡蘑菇的汤放到锅里，汤一次性加够，千万不能说再炖到一半觉得不够了，咱们再加汤去，完了呢，咱们加点盐，鸡粉，胡椒，完了我们就炖下去了啊，像咱们这个童子鸡，基本上三十到四十分钟， 哎，就熟了，大哥，现在已经炖了十五分钟，十五六分钟了啊，咱们现在把蘑菇加进去。对啊，小鸡炖蘑菇完了，咱们需要再继续炖十五分钟左右啊，大伙，你看啊，这都收农了，看看啊，你看，哎，这个啊， 小鸡炖蘑菇，这个家里过年过节是吧，来这么一大盘，来这么一大盘，哎，你说，哎，记住了啊，新姑爷要进门一定要给炖个小鸡啊，哈哈哈哈哈哈。

时间短， 问我闲不闲？

小鸡炖蘑菇到底应该怎么做？我今天到教大家一个正宗的做法，祖传的手艺啊，你跟我学就没毛病。来，首先教大家怎么泡山蘑啊，泡一下，找个小盆泡啊，吃多少泡多少，根据家里人口啊，多了少了的自己定。 凉水泡啊，凉水泡温水泡都行，一个小时到一个半小时左右啊， 今天这个蘑菇啊，我是凉水泡的啊，但是温水泡也可以一个小时到一个半小时左右啊。现在已经放上水了，装上水了，咱们先让他泡一会。蘑菇已经泡好了啊，现在咱们开始抓洗 他现在这个颜色啊，是属于蘑菇本身自然自己的颜色，就这么抓洗就可以了，因为蘑菇已经很干净了，没有什么根泥啥的，抓洗个三两遍就行了啊， 这么抓起就可以，虽然说抓的感觉像要抓烂了似的，但是不会抓烂啊，你看还是好的，还是一条完整的毛还是完整的毛。 起锅烧油啊，咱们先放点葱葱葱花姜片啊，煸一下 来下小鸡哎， 大点炒的炒炒一会炒个三五分钟的，多炒一会炖出来的更好吃， 炒到这种程度啊，咱们添水就行了，然后咱们放点鲜盐啊， 爷爷 放点十三香，好，就放这两样啊，啥都不用放了，就这样就行了，不用搁那么多佐料啊，高端的食材只需要简单的烹饪啊。小鸡炖个五成熟啊，咱们开始下蘑菇 微笑，感觉都不一样的，来吧， 蘑菇下里了接着炖，一直炖到出锅熟了，完事啊，汤汁别收的太干啊，收太干了不好吃。 好了，小鸡炖熟了啊，炖成这样就差不多了，出锅的时候放点葱花，记住了，千万别放味精了啊，咱们东北榛蘑讲究 绝对就是鲜，已经不需要放味精了。你尝尝没放味精的菜啥样你根本都吃不出来。没放味精这就完事关火。 好了，我替你们尝尝啊， 老鲜了。你可说榛蘑比肉都好吃。

啊，你别笑哈哈。 哎呦，我的妈。哈哈哈哈哈。

各位好，我会做饭的，名字叫叔今咱来东北民间菜，小鸡炖蘑菇，这实在太好吃了。 这个呢就是干筋蘑，小鸡炖蘑菇专用，说是野生的，咱也不知道，来点六七十度的温水，先把它泡上。买了一只走地鸡，价格呢比三黄鸡贵一倍，看这鸡冠子就像刚生蛋的小母鸡。 对了，顺便说一下，这个是鸡肺，掏糖的时候一定把它掏出来，宰鸡不掏肺一辈子没学会。调料也特别简单， 大葱姜多来点，一半大料，一小块桂皮，喜欢吃辣椒的可以扔上两根。左锅凉水把鸡块洗干净了，下 锅焯一下，去去血沫子。今天卖鸡大姐把我的原装的鸡胗子鸡心给我扔了，他要一样补给我俩一块。炖了这柴鸡。走地鸡那小鸡油就比较黄，味道也特别香。 水开了煮个两三分钟，捞出来把沫子洗干净，好好控控水。锅里来个多半勺糖，咱炒个糖色 炒糖色。以前出锅教程今就不仔细说了，需要注意的就是这鸡块尽量少带水，别让他崩，要不然极其容易烫着鸡块。下锅多炒一会，等温度降下来了，把葱姜大料全下去继续炒一会， 把葱姜给他炒香，然后多喷一点黄酒。我每次都是搁这一勺黄酱， 这样感觉更香一些。黄酱下去再炒一会，把酱也给他炒香。提前烧好的开水给他倒进去，大火给他烧开， 转到砂锅里用炒菜锅炖一会，还得烧锅，加上一勺落糖，就叫糖色的苦味，然后抹上一点胡椒粉， 烧开了，转小火，扣上盖，先炖个四十分钟再说。鸡下锅了，蘑菇也泡开了，把水控掉，用剪子把下面这个硬棒全部剪掉。 这个榛蘑是出了名的好吃难收拾，而且沙子居多，先用清水洗个三四遍，看这盆底一层沙子，教你们一小绝招，这榛蘑洗几遍 之后，空去水，然后来上这一点白面，用手轻轻的抓一抓，把这个面给他抓透，用这个面把沙子粘出来，多抓一会，宁可这个蘑菇有点碎，也不能让他牙齿疼。 最后再用清水洗两遍，把这个面冲掉，直到这个盆底一点沙子都没有，这才可以 榛蘑，这个蒜洗好了绝对不会牙。这这小走地鸡就是肺火炖了四十分钟，把葱捡出来， 榛蘑攥干水分全部放进去，让它出香味的同时还能吸点汤。 蘑菇下锅之后，这会可以放盐了，转小火开始炖，要蘑菇的香 味和鸡肉的香味充分的融合，什么时候熟，什么时候蒜快熟了，愿意吃土豆粉条，白菜都可以放下去，随意。天王盖地虎，小鸡炖蘑菇，这小鸡腿看着这肉就特别紧实， 来一口尝尝，别说还真香，别说这小走地鸡就是好吃，就是略微的有一点点费煤气。 盛碗米饭我先吃上了，如果喜欢的话，请关注，会做饭的明大叔会驾到您的。

嗯， 我这吃上放不下。大家好，长白山老舅今天有两个消息和大家分享一个好消息，坏消息， 好消息啊，就是家乡解封了啊，大家可以出来正常的购物啊，溜达呀，游玩啊， 很羡慕很羡慕很羡慕。坏消息啊，就是老舅还得继续在北京待着， 我太难了，时间长了，特别馋家乡菜，今天老舅再露一手，做一道家乡菜，鸡腿炖蘑菇，老舅自己解解馋。首先呢，泡馍 蘑菇，咱家乡的蘑菇啊，抓一把蘑菇搁到碗里，今天老舅着急，咱热水发蘑菇， 这就是东北的蒸馍啊，蒸馍这东西啊，冷水泡发也行，热水泡发也行，热水泡发时间短了，二十分钟到半个小时就可以就能做了。 冷水泡发吧，得俩小时，但有的人啊，泡时间长可能就是忘了或怎么样了啊，他顶上呢，呃，水顶啊，长一层就是白的东西啊，一般都是二十四小时以后才能长。这种蘑菇就 别吃了，蘑菇泡好这个时间啊，处理鸡腿，把鸡腿剁了，洗完了剁鸡腿，肉啊，别太小了，哎，这个不是溜达筋啊，啊，别太小了，块， 大家看啊，块比小了，大点块啊，要不这个肉啊，一顿就碎了就不好了。切好的鸡肉啊，先焯水 好，呼噜呼噜 把血沫焯出来烫一烫，焯水的时候啊，什么调料也不用割啊，他不像牛羊肉啊，有那个外味，还要搁点那个 料酒什么的，这什么也不用等他开看，这血沫就起来了，哎，血沫都出来了，这可以了， 陈醋盘冲一下水，把这顶上有血沫子都给他冲进去。 看，这都出去了， 咱切点配料，把它拍一拍，拍一拍 出味，这姜啊，别切小块，切小块有很多朋友不愿意吃，姜做熟以后可以把它挑出去，把葱也切成段，起锅烧油， 好牛，热了下葱姜， 喜欢辣椒的抓一点辣椒面搁里头，下鸡肉 炒成什么样啊？就把这里的水啊都炒净啊，炒干净 就可以了，下面再下调料，生抽来点来 来点老抽，上点色炒一炒啊，炒匀乎的，来点胡椒粉， 炒好了加水，这水不用太多。 好了，这就够了啊，哎，加这个哈，必须冷水啊，你把这个肉里的鲜味用冷水啊，一点点煮，不能煮出来吗？最后啊， 咱加入家乡的味道蒸馍，哎，就搁顶啊，咱这蘑菇扛炖，没事 搁点鸡精，咱刚才搁那个酱油了，所以咸盐呢，也不用太多，盖上盖， 等了二十分钟就好了。二十分钟到了，看汤也干了啊，哎，香，哈哈， 看老舅做的小菜，蘑菇炖鸡腿， 没吃呢，就香，香个跟头。哈哈哈，老舅替大家尝一口啊，先尝块蘑菇，家乡的味，想吃。嗯， 我这吃上放不下，特别入味。嗯， 跟家乡味一样，就是鸡肉差了点。哈哈，咱东北人，我买都溜达鸡。很多朋友问，为什么小鸡炖蘑菇啊， 蘑菇和小鸡在一起配啊，他俩在一起炖上互相蒸香。蘑菇本来就香，小鸡呢也香，他俩配到一起特好吃。具体什什么味啊？小鸡炖蘑菇啊，具体什么味，老舅说，不好， 最好你自己去尝试一下啊，太好吃了，家庭香牛味，老君还得享受今天的视频啊，就到这里，再见了。