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韩国糯米酒的制作方法

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发布时间：2025-12-03 08:49

极有厨商贸

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我也是失败了两次又做了三四次才总结出来的方法！
1️⃣尽量选择圆糯米！洗米的时候多洗几次。
2️⃣一斤米，2g的酒曲。可少不建议多。
3️⃣蒸熟之后，矿泉水冲洗两三遍，要留点余温，再放酵母。
4️⃣发酵温度很关键！北京有暖气，家里室温25度，保鲜膜封好盖上盖子，我又包了一个夏凉被。然后晚上放在暖气旁边。白天放在卧室的暖气旁边，同时又盖了一层厚被子。发酵了48小时。
5️⃣二发！这个看个人，我喜欢甜酒多的。所以又加了300ml矿泉水用一发的方法二发了24小时。（推荐这时候直接加完水放冰箱二发48.小时就好）
6️⃣关于保存：二发48小时后就可以直接吃了！但是会一直发酵，这情况下1周内吃完。
如果吃不完，装完瓶后，盖子不要拧紧，凉水上锅蒸，开锅计时10分钟，然后迅速拧紧瓶盖，这样可以保存半年。
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1、一斤的糯米加300克水，如果泡过就加250克然后就快煮饭把它煮起来。
2、煮好了之后米是有点硬度的，然后把它晾凉到温热，30度以下。
3、再准备200克的凉白开再加2克的甜酒曲，用手把它充分的就是搅拌均匀，就每一粒的米都裹上酒曲水。
4、准备放那个糯米的那个盆，还有罐子都是要用，就是烧开的水烫一下，包括搅拌的工具都是要用水，那开水烫一下就杀菌。
5、糯米拌好了之后，然后压平中间戳个洞，然后就是保鲜膜盖上密封，在糯米中间戳个洞为了观察酒水出水情况。
6、最后就静等它变化，如果天气热24小时就可以了，天气稍微凉快一点就慢点发酵，这次发了46小时，经常欢察避免有发霉黑点的感觉，就成功了！
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