干煸大肠的家常做法

干煸肥肠香辣好吃不油腻，简直就是吃货们浊酒下饭的绝绝子！刘大厨教你一招，学会这道拿手菜！老铁看好了！洗净的肥肠冷水下锅，加姜葱、料酒、 八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒焯水去腥，打去浮沫，煮四十分钟，捞出切成小块。越分享越拥有，感谢大家点个小红心， 请看重点！起锅烧油，六成油温下入肥肠慢慢煸炒，煸干水汽，煸出油脂，下姜蒜粒、豆瓣酱，奶香上色， 接着下干辣椒、花椒煸炒出香辣味，加适量盐、 白糖、鸡精、十三香调味。烹少许料酒，使调料快速融化。最后撒入小麻花、熟芝麻、 葱花，淋上香油、辣椒油，翻炒均匀即可出锅，享受美味哇，又香又脆，过瘾！关注刘大厨，跟我学做菜，家人爱吃饭！

哈喽，大家好，我是王刚，本期视频我跟大家分享一道家常菜，干煸肥肠。首先我们准备新鲜的肥肠，一套既一头猪的大肠就是一套完整的肥肠，然后选择长头这一段比较光滑的用剪刀剪断备用，嫌麻烦的同学也可以任意的选择。 大家一直以来有一个疑问，就是大肠到底哪一面才是接触粪便？ 其实就是大肠光滑的这一面接触猪的粪便，因为摊主在清理肥肠的时候通常会将带有粪便这一面翻过来清洗干净。摊主这一步的目的是为了有更好的卖相，所以会将有猪油的一面隐藏在里面。 下一步开始处理，首先加入适量的清水，将光滑的一面抓洗几遍， 然后用剪刀将肥肠剪开，再撕掉里面多余的肥油，喜欢味道浓一些的同学也可以适当的保留一些。 下一步继续清洗，盆中加入一小把食用盐， 再加入适量的白醋，抓洗十分钟。这一步的目的是去除肥肠的异味， 十分钟之后再加入适量的清水清洗干净， 然后将肥肠切成小段，挤干水分备用。 挤干水分之后加入适量的生抽，酱油抓拌均匀。加生抽的目的是提前入味，然后加入一大把干淀粉拌匀。 下一步开始准备辅料，准备一小块生姜和几颗大蒜，切成小粒备用。准备几根小葱切成小段备用。 准备适量的干辣椒，剪成小节备用。最后准备适量的油、醋、花生米和芝麻备用。下一步开始制作，首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入宽油， 油温烧至六成热之后将准备好的肥肠依次下入锅中炸至定型。 肥肠炸至定型之后捞出备用， 然后将油温重新升至七成热，再将肥肠下锅复炸， 待肥肠金黄酥脆之后捞出备用，然后将热油倒出，下一步开始炒片， 锅中加入少许的热油，再加入适量的青花椒爆锅，然后将准备好的姜蒜粒下锅爆香掉头爆香之后加入炸好的肥肠翻炒几下。 翻炒几下之后加入准备好的干辣椒下锅， 然后在锅边淋入少许的葱油，开小火翻炒一分钟。这一步的目的是将干辣椒炒香，炒出辣味。 一分钟之后加入花生米和芝麻，然后开始调味。锅中加入适量的鸡精， 加入少许白糖，再加入少许香油翻炒几下，最后加入小葱，翻炒均匀即可出锅装盘， 一道香辣开胃的干煸肥肠就制作完成， 下面开始技术总结。第一，肥肠最好选择长途的位置，这样盛菜更香更有口感。第二，肥肠需要提前用生抽调味，否则炒制的时候无法入味。第三，此菜更适合开胃下酒，不适合下饭。干煸肥肠的技术总结完毕。

干煸肥肠这样做更好吃，一招学会拿手菜，香辣好吃不油腻，你值得拥有！首先把加工好的肥肠加点脆炸粉，和匀后放入 热油中炸底细腻， 然后捞起来， 等油温慢慢升高的时候， 再把肥肠倒进去， 往漏勺中放点油炸花生米和杭椒圈， 把它炸至金黄酥脆， 到处控油。 锅中烧油，放干花椒、干辣椒爆香， 加点蒜末，然后放点烤鱼酱增香。把炸好的肥肠倒进锅中，放味精、鸡精、白糖， 撒上熟芝麻，放麻辣鲜提味， 然后拧点过边处， 撒上葱花，充分和匀，美味即成。你学会了吗？老铁？如果没学会，双击收藏，观看我其他作品，学习更多的美食！

夏天来了，这道下饭菜干煸肥肠，大家一定要学会！肥肠洗净放入冷水中，加葱姜、香叶、辣椒、桂皮、八角、花椒、白酒去腥增香，煮四 十分钟，捞起改刀切块，油热下肥肠，小火炒出油脂，放切好的姜蒜、辣椒、干花椒、两勺生抽、两勺料酒、半勺老抽、半勺豆瓣酱、适量盐，慢慢炒出红油，炒上色，加青红辣椒炒熟即可。做法其实一点也不难，要不您也收藏试试吧！

真的？嗯，我今个才泡了套肥肠哦。你啥子好久七个才泡的肥肠哦。昨天晚上我老板娘请冰柜。 这个酒店还有那种。 那你炒几个海椒吗。我不是海椒就没得啊。你说炒几个炒几个嘛。四五个五六个七八个都可以。四个加五个加七八个。我有点多哟。二十几个喽。啊吃九个快点进了，要不然我不能来呀。这那给你昨晚上泡的都泡汤了呀。好吃。 这细肥肠加点盐保湿膏也好看。再来点白酒 来。开始软我发现我是越来越丑的。我感觉你应该自信点，把那个感觉两个字去掉。这软了差不多了，用清水把冲洗干净。 我当你跟着我小哥哥回来的。他在这骂你不能干。那是骂你吗。那是在夸你懂不懂。你朋友圈真的肥肠好肥哦。肥肠不肥那不叫瘦餐。 你咋子是个杠精啊。肥肠你要把它理解为啥子叫肥肠。好，这肥肠反复的下四五遍我都见了。要的了。 锅头加点水，把肥肠煮好，再准备点香叶，桂皮，八角花椒，老姜葱丝， 料酒来点老抽上色。来点生抽。火烧大点吗。你烧点酒了噻。才烧四点料才能有。你是怪我牛吗。那明明就是你烧不燃嘛。啥子你在偷杆子吃了哟。 街上我都看到有卖的那种。嗯，多少钱。 明天的你上那个嘛。青山密度不要错嘛。哎，你是算出来喽。 我吃多甜多甜。你咋子不一哈菜。把芹菜切成圈圈，再切点青红椒。 要干水咯，你换肉切咯。好的，煮啊，四十分钟差不多喽。 把肥肠切滚刀，猕猴桃完全把锅洗出来。你看嘛，真的弄肥肠才真把劲。 你做好饭是吗？是我们那种肥肠汤先是很多哟，你中午吃不完晚上再吃吧。我跟你说嘛，才买了一大包寿司的请客就够了。 不能说你洗了个视频洗的凉我吧再看嘛。这种肥肠才真的一点油烧热放入姜蒜花椒，再倒入肥肠 来帮你炒。你看这种肥肠炒好多点肉啊，把炒了之后够你个人吃。你那是想你个人吃的。你个人吃吗？吃大标签大家吃。大家想个人炒打标签。切这种灯笼花就可以放入豆瓣了， 再放入干海椒，蚝油，加入青红椒子酱， 加点盐，芹菜好炒软了出锅。快去洗手了去吃饭吃饭喽。 那你哄着吧，再吃个肥肠。嗯，我过来，我不馋。我刚才可别玩游戏。不是他做特效的。 你一天就开同学会。来几个同学来来七八个。我感觉我的同学满级比我混的好。那啥子有缘。我觉得我啥子好像也没得哪的。你至少还有脸说噻。你给老子说印度的三两块自尊心我都 不好意思这种事吃饭我还是买我的猪肉四块，肥肠五片。这肥肠不香啊。香这肥肠你就不会吃。一猪肥肠一坨酸菜，这吃不下饭嘛。就是花椒有点多。 我还以为说的越来越丑呢。是不是你才有缘分的说。不然算哦。我说那照镜子我觉得都愁死。你看刮身给我看就算是多深的呢。我想说 我发现你的心理素质都好高啊。让我安慰自己跟自己找台阶下心里才高兴。今天视频拍的你喜欢我的视频，给个关注点个赞，谢谢大家，我是桃子姐。

大家好，我是成都家常菜的周小馆，上个星期弄了红烧肥肠，牛肉洗起来，这个星期就弄的干煸肥肠， 干海椒搅成结节和多的海椒汁子捞出来，不要再准备一把干花椒，大蒜拍破再改刀成大颗颗，拍破的蒜味道更容易炒出来。 姜也一样的配破，改刀成大颗颗，掰个洋葱花开，改刀成大芝麻那么大一个个的块块。 青海椒切成结节，主要是用来配下色。这个肥肠是上个星期弄红烧肥肠的时候洗干净煮怕了嘞，非常投资，切成稍微有点厚度的片片， 其他的切成小块块。如果想了解这个清洗肥肠的，可以翻开上个星期红烧肥肠的视频。锅头烧油，精油就必须要烧了，不再有身体油的味道。 烧辣过后关火晾一下，要两条豆瓣下锅炒，炒豆瓣的火不要太大，油温也不要太高，不然很容易炒糊 豆瓣的颜色和味道。炒出来就把切好的肥肠下锅，用中火慢慢盖扁管子头，弄他不得时间来扁，一般都是个炸来的块稀， 基本上憋个两三分钟。肥肠面上看到稍微有点焦的时候，就像切好的姜蒜、干海椒和干花椒 这些香料下锅，接着翻炒几下就腌到锅边。起点料酒，这个手扣料酒，一个是为了去异味，二个就像是起点水的样子，免得海椒炒糊。这个大概要炒个一两分钟， 尽量把香料的味道炒出来，肥肠也更容易扒到味道，炒的差不多就阔点豆丝，再把洋葱和青海椒阔下去，再翻炒过分把钟的样子， 起锅之前放点盐，鸡精， 一小把芝麻香料炒匀净就可以串起来了，一份麻辣干香的干煸肥肠就做好了，拿来下酒下饭都安逸的很。喜欢吃肥肠的一定要搞一下哦！关注我了解更多，接着一上手的家常菜，谢谢你的观看，下期再见。

记住这几步，在家里做干煸肥肠呢，也是手到擒来的事情，一定要收藏好哦。洗干净的肥肠用高压锅放大料压制十五分钟，切成滚刀块备用。 五成油温将肥肠放入锅中，慢慢煸出油脂，放入少许的高度白酒，然后依次下入姜、蒜、花椒和干辣椒小火煸炒。这个干辣椒一定要去籽，用水淘洗干净， 炒出来香脆不易糊锅。接着我们跟着视频下入调料和辅料，再制作这个干煸肥肠。关键点一定要用小火，要有耐心，慢慢炒至炒出水气。炒 的辣椒和肥肠倒入盘中，光光想炒到这个效果，那就证明你今天的干煸肥肠做到位了，你学会了吗？

火爆餐厅的干煸肥肠，您知道在家怎样做香辣好吃不油腻呢？今天我就把我的做法分享给大家，希望对您的厨艺有所帮助。 接下来的要点和细节您一定要看好喽！首先准备免洗免切免煮的白水肥肠和提前切好的洋葱丝、干辣椒段、香芹段和葱姜蒜片备用。接着锅中水开，下入肥肠给它焯烫一下，焯烫好咱们给它捞出沥干水分， 然后锅中加入适量的底油，油热下入沥干水分的肥肠，咱们给它进行煸炒，给它炒出里面的水分和油脂 也是非常好吃不油腻的关键。如果你有缘刷到这个视频，用您发财的手帮飞哥点个双击呗，就是对着屏幕点两下，点两下就差您一个双 就热门了，辛苦您了，祝您身体健康，万事如意！最后给他炒至表面微黄，下入葱姜蒜片爆香，然后下入干辣椒段和花椒继续煸炒出香味，接着下入干锅酱煸炒一下， 然后下入芹菜丝和香芹段翻炒五六七八下，然后加入一丢丢的盐和鸡精， 再来一点点的白糖和十三香，接着加入少许的香油和辣椒油，最后撒入八十八粒性感迷人的白芝麻， 给他翻炒均匀，盛出装盘即可。我把这道菜的要点和细节毫无保留的分享给大家，只希望大家能给我一个免费的双击。今天的这道香辣美味又下饭的干煸肥肠，您学会了吗？感谢您的支持！