青萝卜丸子不放鸡蛋的做法

今个分享我妈最拿手的老式萝卜丸子，还是小时候的味，香脆不磨牙刷子，萝卜也不杀水，也不焯水，而且没放鸡蛋，凉了还软和的很。这个视频超级详细，新手都能学会，看看这酥脆的程度， 吃不完的下面条，下火锅做个丸子汤，各种烩菜，别提多带劲了。萝卜丸子咱都吃个萝卜味，咱尽量用刀切，别用刷子刷，刷的太细，一炸都没嚼劲了。 还有这个刀好不好用，能看切萝卜就知道了。这个刀刃没开太快，回去磨两下子都快的很。萝卜先切成丝，再切成小丁，葱花、香菜，姜末，蒜苗。恁爱吃啥都请往里放。这萝卜趁十三香啊，放盐，麻辣鲜 十三香调味，给它拌匀，腌一会腌一会，叫萝卜腌入味才好吃。有发面膜的，泡个发面膜起泡豆腐鸡蛋都可以哈。再来一大勺红薯粉，增加粘性，炸出来更酥。要做各种烩菜还劲道些， 特别是新手掌握不住放多少面的。放红薯粉，你炸的时候他不容易散开。我这是两个大萝卜，少量多次的加面粉，我总共是放了半瓢面 面粉，红薯粉一定要比萝卜放的少，面粉放多了，炸出来硬邦邦的，没啥吃头。还有不能整硬了，你看我这个吸收度，我还在兑水里，最后给他调成这个状态， 稀稀的，但是管捏出来一个丸子的形状，调好的面糊醒一会他粘性更好。炸丸子水分大，你要熬生 油的话，这个油一定要给他烧滚，他不容易。余锅油烧滚之后，中火，将沫子烧下去或者撇出来，等油温降下来咱再下丸子，他都不会出现余锅的情况了。烧油的功夫，这面都醒够时间了，恁瞅瞅，很轻易都捏出来一个丸子了。 这样调出来的丸子不好吃。那就找我算账了。五六成油温下锅，你可以下一个先试试，油温太高冒黑烟了都。兑生油，油温不够半天不冒泡了，就再等一会再下。还有别老下一个地方，这边放一个，那边放一个，他不容易粘。 放的有红薯粉，粘性好，你停个三两分钟都管，翻动一下他不容易散开。有个别丸子粘到一块的也不用管他，等一炸脆，用漏勺一抖，他都散开了。 一般都是用中火炸的，能根据锅里边油温再调火候，新手的话怕掌握不住火的都一次性少下点。丸子炸的只要飘起来都是熟了，咱不是想让他更脆吗？可以多炸一会， 要是你炸的火候特别小的话，这丸子颜色上来不够，你都出锅前再给他大火炸一分钟，他还不吸油嘞，颜色上来还漂亮嘞。好，第二锅下锅嘞，赶紧给恁片片我。这丸子外边脆里边嫩，里边的萝卜清晰可见，萝卜味多浓呗，越嚼越香， 吃来吃去还是老式的最好吃。炸丸子一定不能大火哈，慢工出细活，我都是搬个板凳坐那炸的，配个鸡蛋汤一喝起火了还有啥疑惑的，评论区问哈，拜拜。