为什么巴沙鱼要尽量少吃

十年食品行业从业经验告诉你，被网上各种黑的巴沙鱼到底能不能吃？我们去菜市场买最普通的鱼也要十几块一斤，巴沙鱼为什么可以做到几块钱一斤，而且是去骨的纯肉。其实巴沙鱼便宜是因为巴沙鱼的养殖成本非常低，巴沙鱼属于杂食性动物，随便吃点什么都能长肉，对生长的水质要求也低， 并且巴沙鱼长的速度非常快，只需要短短几个月就能从鱼苗长成大鱼。尤其是巴沙鱼的主要产地越南、泰国等地区，人工也非常便宜， 并且养殖巴沙鱼的地区气温常年适宜巴沙鱼的养殖，一年可以做到出塘两次。平时如果我们买巴沙鱼的时候留意一下配料表，我们会看到配料表里面其实会有一些磷酸盐， 磷酸盐是保水剂，保水剂的作用一个是保持鱼肉的口感，不会因为冷冻时间太长破坏鱼肉，另外一个就是增加鱼肉的重量，磷酸盐 过度食用会影响钙的吸收，下次专门出一期单独讲解。巴沙鱼肉是非常柔良的蛋白质，并且富含非常丰富的维生素，巴沙鱼脂肪含量非常低，非常适合减肥人士和三高人士。最后说一句，为什么网上黑巴沙鱼的那么多，原因就是因为巴沙鱼便宜，性价比高。

为什么不推荐孩子吃巴沙鱼呢？很多商家告诉你，巴沙鱼就是龙利鱼，当然不是，其实这两种鱼的差别还是挺大的。 首先呢，巴沙鱼含有磷酸盐，磷酸盐是巴沙鱼当中常用的一种保水剂，市面上的巴沙鱼柳当中磷酸盐量超标的有将近百分之三十。 如果孩子经常吃这样的东西，就会影响体内钙和人的吸收利用，影响骨骼发育，不利于孩子的成长。 第二呢，有很多朋友吃巴沙鱼的时候吃出了碱味，原因很简单，巴沙鱼本身的肉色是略偏粉红的，而龙利鱼的鱼肉呢，是偏白的，为了让他们看起来一样，所以就会烤白， 烧点，就是用来漂白的化学物质。鱼本身怎么可能会有碱味呢？显然就是人为造成的。至于对人体的危害就 不用多说了，况且巴沙鱼在营养价值方面真的很一般，巴沙鱼的蛋白质含量只有名利鱼的鱼瓣，就算与生活当中常见的淡水鱼相比，营养价值也明显偏低，所以真心不推荐大家给孩子吃巴沙鱼。

拒绝废话，为什么说外面餐馆的烤鱼要少吃点？因为有些不良商家为了成本，会用那种冷冻的巴沙鱼来做烤鱼。巴沙鱼是世界上最脏的鱼之一，也有人叫他越南大鲶鱼，他还有很多其他名字，比如湄公鱼、宁波鱼之类的。这种冷冻巴沙鱼进货才五块钱一条，店家把它解冻后一间，再撒上一堆增香粉和别的添加剂， 特别是做成香辣口味的，那添加剂的味道简直盖过了鱼本身，让人吃起来觉得特别美味。其实这鱼本身的味道全靠那些调料撑着，要是光用它来煮鞋底、袜子，估计都能让人觉得好吃。我有个送外卖的朋友跟我说，那些小作坊里做的水煮鱼、麻辣鱼、酸汤鱼，很多都是用这种巴沙鱼片做的，他们自从开始送这些外卖后，再也不吃了。

我算是发现了啊，但凡是我说这几种几块钱一斤没有刺的鱼，你们都说危害大，不能吃。首先就是这个巴沙鱼柳啊，喷巴沙鱼柳最多的就是什么吃垃圾长大的，厕所里养的泡过药的， 这个阿巴沙鱼柳是在湄公河里养的，那能在河里吃垃圾的那得是阿三的恒河二呢，他不是泡药，人家那是三聚磷酸钠保水剂，那是添加剂，添加剂，添加剂有去皮的，带皮的，还有这种小切片啊，你们吃的什么豆花鱼啊，钵钵鱼啊，火锅鱼啊， 这玩意都是这玩意啊。第二呢，就是这个鳕鱼块啊，看都是这种水鳕鱼啊，全部都是这种中段的，就因为他蒸出来的口感没有真鳕鱼和银鳕鱼口感好，就被喷的体无完肤的，你怎么不说这玩意几块钱一斤，那些几十块钱一斤呢？还有说他是什么鱿鱼的，就是那个 基友快乐鱼，你那你这个想象力也是挺丰富的呀。最后呢，就是这个钓鱼片，我敢说啊，市面上所有的钓鱼片都是用罗非鱼做的，没用的知识是不是又增加了？就是你们口中说的这个用明胶做的这个泡椒鱼皮啊，其实他就是用这个罗非鱼的鱼皮做的， 怎么也想不明白，这九块钱一斤，炸完了还贼他妈好吃，蛋白质含量还高，被称为水中鸡肉，这玩意有什么好喷的呢？铁子，就我说的这三种鱼，你们都说危害大不能吃，在哪听说的呢？

明明巴沙鱼是餐饮界的香饽饽，为什么国人对他有偏见？不知道他是撵鱼之前的，妥妥的平民界蛋白质之光，出了名的万金油。但凡和鱼相关的产品，巴沙鱼都能上酸菜鱼、水煮鱼、炸鱼、排、烤鱼。因为刺少，特别适合老人小孩食用，价格也很便宜。 不会吐刺的人呢，全靠巴沙鱼过有毒的一个鱼引，厨房小白对他爱不释手，这玩意没啥味，鲜味怪味都没有，你做成啥味就啥味，主打一个包容。 自打这个巴沙鱼鲶鱼的身份被揭穿之后，搭配的鲶鱼粪坑养殖的传闻，人们开始戴有色眼镜看的越是从越南湄公河养殖的好嘛，这印象分继续减。 这还没完。龙利鱼和巴沙鱼特点都是无刺耐煮，前者是海鲜，比巴沙鱼贵，尤其体积大的龙利鱼，单价可以和三文鱼一较高 见龙利鱼行情那么好，商家经常拿巴沙鱼当龙利鱼卖，蜕皮之后根本分辨不了。所以要看见又大又厚实的龙利鱼，卖十块二十块的，百分之九十九就是巴沙鱼。换个角度想一下，带皮卖这么多龙利鱼会沦落到去皮买吗？啊！ 在臭水沟里长大，老巴沙鱼成为了国人餐桌必点美食，真他妈脏吗？看看他的养殖环境就明白了，那场景跟他妈印度养殖鲶鱼似的，高密度。

你还在给你孩子吃巴沙鱼吗？大人小孩都爱吃，我先把亮门关掉，凡是进口的，在市面上销售的鱼和肉，我们都是能吃的。全球大概有七成的巴沙鱼都生活在越南的湄公河岸， 越南的湄公河有第二恒河的美称，污染环境大家可想而知，但是我巴沙鱼他就是不挑环境，他能吃能长，生长速度快， 是一种非常好经济的鱼类。巴沙鱼送进了工厂之后，工人就会把两块肉切下来，经过清洗浸泡。磷酸盐 在冷冻。以前啊，有个越南老板跟我讲，你要多低的价格我都能给你做，为什么？因为里面浸泡了磷酸盐，里面有含水，也有含冰，买都没有卖的精。 这个呢，就和牛肉注水一样的一个道理，因为要经过磷酸盐的保水机浸泡，所以它会含磷，大概一百克的冻鱼片里面会有两百到两百五十毫克的磷含量，那这个是在国家标准范围之内的，所以吃不会有什么健康问题。 巴沙鱼的营养含量比较低，一百克冻肉只有十克左右的蛋白质，其他的都是水，对孩子智力生长发育很有好处的， epa、 dha 也是少的可怜。所以巴沙鱼很适合于快餐连锁店和小店来做酸菜鱼和 番茄鱼。所以如果你想给孩子吃点好的，我建议啊，这个巴沙鱼就别考虑了，何况他还有零含量呢，对吧？

千万不要用巴沙鱼给孩子做辅食，曾经的我也信了很多无良商家说的，哎呦，巴沙鱼就是龙利鱼嘞，他们都是海鱼，只是叫法不同，营养价值好高的嘞。 哎，你看你看喽，不用管你，不用挑刺，最适合你这种懒人的嘞！臭不要脸，我看谁还不知道这个冷知识，巴沙鱼不是龙利鱼，这才是正宗海鱼，一般六十左右一斤。这个乍一看像剥了皮的龙利鱼，其实他是河鱼、鲶鱼，可 他原本的颜色是普通河鱼的肉粉色，为了让他变白，看起来像海鱼，很多黑心商贩就会泡点药水，所以摸上去又滑又嫩， 闻起来有种碱味，应该是泡了保水剂。之所以我们要给孩子吃海鱼，这里面含有丰富的 dha 和 epa， 发善于 dha 的含量一百克只有十二到二十一毫克， epa 含量一百克只有二到三毫克。 想要用这种三十块钱左右一斤的假含义给孩子补充营养的，相当于用发面馒头沾奶油。你装什么小蛋糕啊？

巴沙鱼因为没有刺，鱼肉又嫩，很多人都喜欢吃，超市卖的都是冷冻的，不良的商家为了增重会加各种的保水剂，各种价位的我都看了，都有保水剂， 你知道为什么会加三种吗？因为只加一种，想得到效果就会超标，用三种，这样量也够了，每种添加剂又不会超标。如果给孩子吃，一定要认真处理，尽可能的让孩子少吃添加剂。巴沙鱼一定要提前多泡泡，把里面的保水剂稀释一下， 中间记得多换几次水。这个巴沙鱼片也好，片刀大概三十度的斜角，前后推拉就行，片的厚度大概七八毫米左右，不要太薄，要不特别容易碎 片。好的鱼片最好在水里再投洗个两遍，这样既能去除腥味，还能再去除一部分保水剂。少放一点盐，放一点有个底口就行。少来一点胡椒粉去腥， 不想加味精的可以加一点白糖提鲜，然后放半个蛋清，用手抓个一两分钟，把蛋清抓进去，这样鱼片会特别的嫩，还不容易碎。 料酒就不要加了，鱼稍微一煮就熟，料酒挥发不出去会有怪味。最后少来一点玉米淀粉，抓匀，这样鱼片就浆好了。切一点姜蒜米，孩子一般都不喜欢吃姜，你可以切的细一点，剁成碎末，鱿鱼炒基本也吃不出 来姜味，大蒜剁成碎末就行。西红柿上面来个十字花刀，一会去一下皮。 锅里烧一点水，把金针菇烫一下，这样能去除金针菇的怪味。趁着热水把西红柿也烫一下，这样比较好去皮。西红柿是为了炒茄汁，所以切的碎一点， 都准备好以后，锅里少许的油，先把姜蒜米放里，再少来一点点的郫县豆瓣酱，提个味一点点就行， 小火稍微一炒，香味出来就行，不要炒的太狠，蒜的颜色太深了，拆的成品就不美观了。然后放入切碎的西红柿丁，中小火炒一会，让 西红柿起沙，加一点番茄酱，这样颜色更红，味道也更好。稍微翻个几十秒，然后加水，锅快开的时候开始调味，想要填一点盐，放一克的盐， 一克的白胡椒粉，两平勺的糖，这个味道是小酸甜的，就不放醋了，糖也不要放太多，少加一点点的生抽，能提一点颜色，味道也更好，但是一定不能多。然后把金针菇放里煮一会，让他入味，煮个一两分钟就行， 捞出来铺在盘底。巴沙鱼特别容易熟，所以下鱼排的时候记得先关火，要不会造成有的都煮烂了。你的鱼片还没有放完，鱼片往里下的时候，一片一片的展开往里放，放完了 以后再开火，先不要动，等锅里的汤开锅了，用勺子汤的锅底汤两下就都熟了， 最后撒一点香葱提个味，这样咱的茄汁巴沙鱼就做好了。就用一点点的郫县豆瓣酱和胡椒粉， 会有淡淡的辣味，味道是微辣小酸甜。我是真不太喜欢孩子吃这个巴沙鱼，但是没办法，有刺的人家也不吃，一说吃鱼就让做这个巴沙鱼。视频对你有用，记得点赞，关注一圈三连哟！

超市几块钱一包的巴沙鱼可以放心吃吗？酸菜鱼、水煮鱼、烤鱼，为什么端上来的鱼肉无刺细嫩，十有八九他们都会选择巴沙鱼？关注小戴，今天一次性给你说明白， 只要去超市对比一下巴沙鱼和其他鱼的价格，你就会发现这鱼就是便宜。那为啥那么便宜呢？首先，这个鱼特别的好养，长得快，很适应大规模的养殖，所以这个成本比较低， 所以它的市场价格就不高了。二、这个鱼它的出塘次数能够达到一年两次，所以它号称啊性价比鱼王。 巴沙鱼呢是从越南、泰国来到我们国内的超市冷柜上的，咱们看到的巴沙鱼呢，都是被处理个鱼排形状，外观上往往都是含有磷酸盐的食品保水剂来浸泡，裹上了一层厚厚的冰衣， 这个目的啊，就是为了保鲜，正是这样就被无良的商家利用了。挂着羊头卖狗肉，啥意思啊？就是挂着龙利鱼的名头去卖这个巴沙鱼。如果不想用龙利鱼的价格买到巴沙鱼，您记好以下四点特别重要， 第一，太便宜的一定不是真龙利鱼。第二，标淡水龙利鱼的是巴沙鱼。第三，产地标的是越南、泰国的，大概率就是巴沙鱼。第四，包装上写着卡巴萨、巴萨这些英文字母的都是巴沙鱼，您记住了吗？

嗨，大家好，我是蚊子，今天我们来做特别嫩滑的水煮巴沙鱼，先把巴沙鱼擦干水分之后把它划拉成两半切成片，不要切的太薄，这样吃起来就不太过瘾。 然后来腌一下，先加一到两克的盐以及花雕，先把它们抓粘稠， 之后加入少许的砂糖和蛋清继续抓，抓的时候一定要轻柔，别太大力，把鱼给抓碎了，再加入土豆淀粉抓匀， 最好选用土豆淀粉，如果实在没有的话，那就用玉米淀粉，最后淋一点油，轻轻抓几下就可以了。 现在把葱姜蒜倒锅里炒香， 然后放入一块火锅底料，加豆瓣酱也可以。 炒化了以后加入清水， 再往里面加点砂糖和生抽调味。 水煮沸腾了之后放入鱼片，别煮了太长时间，差不多两到三分钟吧，煮到鱼都浮到表面就可以了。出锅前可以在碗里放一点自己喜欢吃的蔬菜， 把鱼片直接倒进去， 接着在上面撒一点葱花、芝麻、白胡椒， 浇上热油就可以吃啦。鱼肉真的很嫩滑哦，虽然看着是一大碗，但是一个人就能吃完哦，好滑呀。