广西香煎猪杂的做法

香煎猪杂作为大排档里面备受欢迎的一道小炒，以其独特的香味和口感和闻名。要在家里做好这道菜并不简单。跟着老林往下看，我们用到的食材有瘦肉、猪肝、粉肠头、蒜米、沙姜、葱段、沙姜必不可少。瘦肉切成薄片， 粉肠假装剁上几刀再切断。猪肝切成薄片，清洗一遍，沥干净水分。蒜米、沙姜拍散剁成末。 葱切成段，葱白和蒜米、沙姜放一起。下面我们调一个料汁，蚝油半勺、生抽一勺一丢丢盐一点鸡精少许白糖 半勺生粉一勺山泉水、少许的老抽，搅拌均匀。锅中烧开水，放入粉肠烫一下水，烫至定型后捞出，不用烫熟。 锅烧热冒烟后加入适量的油，倒入猪肝和瘦肉，稍微把猪肝瘦肉摊平，煎至微焦后翻过来，煎至两面焦黄， 倒入粉肠，炒熟后盛出滤油，这个过程要保持大火烧制，锅要烧热，不然做不到外焦里嫩的效果。 重新把锅烧热，倒入葱姜蒜爆香，倒入所有的食材，猛火翻炒均匀。倒入我们提前准备好的 料汁，快速翻炒，使其均匀入味，最后加入葱段翻炒一二三四下即可出锅装盘。这个过程不能太久，最好不要超过一分钟。 一道香味独特、外焦里嫩的香煎猪杂就做好了，不但有着表面的焦香，也保留了食材本身的鲜嫩，值得一试。你学会了吗？好了，今天的视频就到这里了，我们下期再见，拜拜！

看看我爸做的香煎猪杂，外香里嫩，越吃越香！爱吃猪杂的记得收藏哟！

今天来做一个外香里嫩的香煎猪杂，大肠和粉肠清洗干净后切成小段，粉肠不用剁花刀，不然里面的粉全部都流出来了。护心肉切成薄片，猪肝切成厚片，猪腰斜刀切成薄片。 料酒里准备点蒜子和沙姜，拍扁后剁碎。 碗里面加点盐、白糖、胡椒粉、鸡精，两勺生抽， 再加点老抽和一勺蚝油，最后加入淀粉水拌匀调成芡汁。 锅里把水烧开，先下粉肠焯水， 粉肠定型后再下大肠再炒烫十秒，大肠也定型后一起捞起来把水沥干。 锅烧热，加点油进来，然后把猪杂直接下锅煎香，这个是新鲜的猪杂，不用腌制，直接大火把它煎香， 大火把表皮煎至金黄，闻到很香的味道就可以盛出来了。这样煎过外香里嫩， 锅里重新加点油进来，然后下沙姜和蒜蓉爆香， 然后把煎香的鸡仔倒回来一起炒香， 沿着锅边加点米酒进来翻炒均匀。 猪仔炒熟后，再把调好的料汁倒进来，快速的翻炒均匀。 最后寄点葱段和生菜进来一起炒香， 葱段和香菜下锅后不用炒太久，炒出香味就可以了。 这样蒸出来的猪杂外香里嫩，保留了猪杂原本的味道，越吃越香，喜欢的可以尝试一下。今天的视频就到这里，感谢观看和支持，我们下期再见！

万分界限的座椅， 赶紧扫纽带， 你干嘛？

好久没有吃猪杂了，今天来做一个香煎猪杂，猪腰片掉腰梢，然后斜刀切成薄片。猪肝容易炒老，所以稍微切厚一点。 朱红丽同样斜刀切成薄片，分成切成小段分成先剁成花刀，再切成小段。 料口里准备点沙姜、蒜子、小洋葱和红椒，把沙姜和蒜子拍扁，然后剁碎。 碗里面加点盐、胡椒碎、白糖，三小勺的生抽，一勺蚝油，然后加点淀粉水进来拌匀。 锅里把水烧开，加入生肠和粉肠，再加点米酒进来焯上二十秒，然后把猪腰、猪肝和猪黄粒也加进来，继续大火焯上十秒钟， 全部焯定型后捞出来清洗干净，然后沥干水分备用。 锅烧热，放点油进来，然后下沙姜和蒜子爆香， 把沥干水分的鸡爪加进来，开大火煎香， 两面煎至微黄，然后加入小洋葱和红椒一起炒 香。 沿着锅边加点米酒进来，把猪杂翻炒均匀， 然后把调好的料汁也倒进来一起炒香， 再加点葱段进来一起翻炒均匀。把葱段炒香， 最后沿着锅边加点花生油进来，炒个五六七八下就可以关火出锅啦。 这样做出来的猪杂外香里嫩，够骨气，下酒下饭都很不错，喜欢的可以尝试一下。今天的视频就到这里，感谢观看和支持，我们下期再见！