贝柱和扇贝丁区别

扇贝柱属于一个高端的海鲜，大家在市面上都买过。泡过水的扇贝柱呢，大家一般是分不清楚的。今天我来教大家怎么挑选出一个优质的扇贝柱。首先我们来对比一下外观的颜色，正常没有泡过水的扇贝柱呢，它的颜色是微微发黄的，筋膜呢，清晰可见，能看到吧。这个筋膜是白色的。 再看一下这个明显就是泡过水的，他的颜色是纯白色的，筋膜几乎看不到。看一下筋膜的颜色，和这个扇贝肉的颜色几乎是一模一样的。我们直接用白水再煮一下，看看煮完以后的状态什么样子。 水已经开了，我们同时煮它一分钟，看看锅里边汤汁的颜色，这个明显发白。这个有点很浅很淡的颜色。 熟了啊，我们赶紧出锅， 别煮太大了。泡过水的扇贝肉明显煮完以后呢，缩水做的很严重，而且有点碎碎的，不整齐的感觉。没有泡过水的扇贝肉，我们尝一尝它的口感。嗯， 肉感特别鲜，他是自带鲜甜的，有一股鲜甜的口感。泡过水的扇贝柱吃起来就像面团一样。所以说大家在买的时候一定要挑选优质的扇贝柱。

大家好，我是爱玩的鱼，今天呢咱们做一道 清炒扇贝柱，哎，咱们先把这个备注呢清洗一下， 这个新鲜的备注呢，咱们稍微的清理一下就可以 吃的呢是一个仙境，这个质量还是非常好的，咱们先把这个扇贝柱呢把它的水分都给挤出去。完了呢，咱们开始腌制一下， 盐咱们少 来一点，加一点鸡味，一点盐，白胡椒粉， 好，料酒 淀粉少许，哎，为了锁住他的水分， 抓匀食用油，为了咱们炒制的时候呢避免的沾光， 哎，抓匀放在一旁备用。配料呢就是焯过水的胡萝卜 和这个大椒丁，为了吃他的鲜味，咱们这佐料呢主要就是葱姜和盐，起锅烧油， 哎，热锅凉油， 下入姜片，葱花，腌制好的鲜贝肉放这个大椒丁， 胡萝卜丁，盐呢要最后加，因为早放呢可能把水分就杀出来了，咱们这个菜 要快哎，一分钟腌制一分钟左右，大椒一断生出锅好出锅，看看这色香味地道，闻着就特别香啊。 好，谢谢大家，谢谢收看咱们下次视频，再见。

大家好，我是老郭，今天分享一道清炒扇贝丁的做法，原汁原味，鲜嫩爽口，做法简单，一看就会。胡萝卜切小丁，小黄瓜一条一劈四半，片区挂瓤改成细条， 再切成小丁。原汁扇贝肉四百克清洗干净，切小姜片，切葱花。水锅内下入清油少许，盐一量少，先倒入胡萝卜丁穿水两分钟， 再倒入黄瓜丁穿水煮开锅后捞出来。开水锅倒入扇贝丁，烫一下，倒入 锅内，下入清油少许，下入小料炒出香味，下入胡萝卜和黄瓜丁煸出水汽， 下入少许米酒增香，下清水三十克，盐一料勺，白糖半料勺，温干净一料勺，倒入扇贝丁，下入十升粉，勾后芡，翻炒三五下， 淋入葱油少许，翻炒三两下，出锅装盘。扇贝容易出水，勾芡要厚一点， 原汁原味，鲜嫩爽口的清烧扇贝就好了。以后想吃扇贝，你就像老郭这么做，老人孩子都爱吃。谢谢您的欣赏，再见！