蒜泥白肉保存方法

怎样让蒜泥久放不变色？我今天给你讲一下咱们店这个蒜泥是怎么打的哈，蒜泥呢打之前呢要往里面加一点色拉油，就是挤一点就可以了， 加油的目的呢，主要是为了防止这个蒜氧化啊，因为咱们这个蒜正常呢，他只要有切口的话，他放在空气中他就容易变绿 啊，变绿了呢，其实它营养价值呢不会受影响啊，甚至还可以增加，但是它的颜色一绿呢，卖下去不好看了。你想咱们的红糖里面蒜是绿颜色的，看上去比较奇怪，所以说我们就往里加一点色拉油，这个色拉油呢 就等于说是在打的过程中呢就拌匀了，在蒜里面，他就会在每一粒蒜外面裹一层油膜，这样相当于隔绝空气的作用，他就没有那么容易氧化变颜色。然后我们打的时候也不要打的过于细了啊，因为他打的 时间越长，他这个空气呢就进去的越多，他这个过程中他也要变颜色，所以说呢，我们只要打到那种小蒜粒的程度就可以了，不用打成那种泥状的啊，我给你打开看看 哎，这种粗细就可以了啊，就可以倒出来。

今天给大家做一个蒜泥白肉，首先咱们准备一块上好的五花肉，肉洗净切大块，锅中来一咬子，生命的源泉，下五花肉，放料酒煮出血沫，焯好水捞出洗净，重新起锅，加水，下入焯好水的五花肉， 下葱姜，花椒，八角，来一勺八二年的料酒，稍微加一点盐，让它有点味道。朋友们，咱们盖上锅盖，小火煮 三十到四十分钟。一定要小火啊，大火煮的容易发财。呃，这道菜德子拍了四遍，拍了三个多小时到四个小时。 如果您手里有双击，请您给得这个双击，感谢大家支持。筷子一扎进去了就可以了，捞出晾凉。咱们把白肉切成大 片，咱们切点葱花、小米辣和蒜末调汁，放入葱花蒜末、小米辣，少来一点香油，酱油， 来一大勺老陈醋，再来点咱自己做的辣椒油，稍微来点白糖提鲜，给它搅拌均匀。把白肉摆盘，浇上汤汁。